核桃多酚化學(xué)及生物活性研究進(jìn)展

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(北京食品營(yíng)養(yǎng)與人類健康高精尖創(chuàng)新中心,北京工商大學(xué),北京 100048)

核桃(JuglansregiaL.)是胡桃科核桃屬多年生落葉喬木,又名胡桃、羌桃,與扁桃、腰果、榛子并列為世界四大干果,分布在世界上許多國(guó)家。我國(guó)核桃資源豐富,為核桃生產(chǎn)大國(guó),栽培的核桃品種約為40個(gè)。核桃不僅是一種味美價(jià)廉的干果,而且富含不飽和脂肪酸、多酚類成分、蛋白質(zhì)及多種微量元素,具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。核桃多酚是核桃中所有酚類物質(zhì)的總稱,主要為鞣花單寧、沒(méi)食子酸、鞣花酸、丁香酸、香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、芥子酸、兒茶素等[1],分布在核桃仁、青皮、葉片及核桃殼等部位?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證實(shí),核桃多酚具有抗氧化、神經(jīng)保護(hù)、降脂、降糖、抗腫瘤及抑菌等多種生物活性,被認(rèn)為是核桃中最重要的功效組分之一[2]。我國(guó)人口老齡化日益嚴(yán)重,對(duì)阿爾茨海默病(Alzheimer disease,AD)、腦衰老及心腦血管等衰老相關(guān)疾病的防治面臨著的嚴(yán)峻形勢(shì),核桃多酚可能在防治相關(guān)疾病中具有良好的應(yīng)用和開發(fā)前景。本文從近年來(lái)核桃多酚的化學(xué)和生物活性的研究進(jìn)行綜述,為核桃多酚的進(jìn)一步研究和開發(fā)提供有益的參考。

1 核桃多酚的化學(xué)研究

核桃中含有多種對(duì)人類健康有重要作用的酚類物質(zhì),Regueiro檢測(cè)出核桃多酚含有鞣花單寧、沒(méi)食子酸、兒茶素、表兒茶素、槲皮素、綠原酸、原花青素、香豆酸、木麻黃素等120多種酚類化合物[3]。其中鞣花單寧具有很好的預(yù)防心血管疾病、抗氧化和抗癌作用,是核桃多酚中最主要的酚類化合物[2,4]。核桃在貯藏加工過(guò)程中多酚含量會(huì)發(fā)生變化,目前關(guān)于貯藏和加工對(duì)核桃中多酚含量變化的研究報(bào)道并也不一致。王俊轉(zhuǎn)研究發(fā)現(xiàn)冷藏或烘干核桃青皮中單寧含量均會(huì)下降[5],而冀愛青[6]等研究發(fā)現(xiàn)鮮核桃果實(shí)中的多酚和黃酮含量在貯藏早期呈現(xiàn)明顯增加現(xiàn)象。本實(shí)驗(yàn)室的前期研究發(fā)現(xiàn),與青皮核桃相比,烘干,炒制及脫殼等加工方式可增加核桃仁中總多酚,黃酮和鞣花酸含量,并且加工后的核桃果實(shí)的抗氧化能力更強(qiáng),這與大眾普遍認(rèn)為的新鮮的青皮核桃更營(yíng)養(yǎng)并不一致。下面對(duì)近年來(lái)有關(guān)核桃多酚的提取、分離純化和結(jié)構(gòu)鑒定等研究方法進(jìn)行分析和討論,為核桃多酚的研究和開發(fā)提供參考。

1.1 核桃多酚的提取分離

核桃多酚的提取受多酚化學(xué)結(jié)構(gòu)、提取方法、提取條件、樣品采集、貯存條件及時(shí)間的影響,不同樣品及其方法對(duì)多酚的提取收率都有很大影響。核桃多酚的提取工藝一般包括溶劑萃取法、超聲輔助浸提法、微波輔助浸提法等。目前核桃多酚主要采用有機(jī)溶劑萃取法提取,常用的溶劑為甲醇、乙醇、丙酮,但由于丙酮毒性大、易燃易爆、成本高等特性,在核桃多酚提取中較少使用,多采用醇提方法,提取的核桃仁粗多酚得率在4.5%～7%[7]。核桃多酚的提取得率主要與料液比、提取時(shí)間和提取溫度等因素有關(guān)。魏靜等[8]用正交試驗(yàn)得出核桃種皮多酚的最佳提取工藝為60%的乙醇,料液比為1∶8,提取時(shí)間30 min,提取溫度55 ℃時(shí)多酚收率最大,為5.71 mg/g。超聲波和微波輔助能夠簡(jiǎn)單、快速地提高常規(guī)溶劑萃取的效率,近年來(lái)在核桃多酚的提取中得到了廣泛的應(yīng)用。王紅等[9]采用超聲波輔助提取核桃青皮單寧,將提取率從6 mg/g提高到10.49 mg/g。孫海濤等[10]采用超聲波-微波輔助聯(lián)合提取核桃殼中多酚,提取率為2.361%,提取效率遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)常規(guī)溶劑浸提法。在核桃多酚的分離提取中溶劑萃取法有機(jī)溶劑用量大且萃取時(shí)間長(zhǎng),有成本高和收率低等缺點(diǎn),但由于它簡(jiǎn)便、可大劑量提取等特點(diǎn),目前核桃多酚多數(shù)還是采用溶劑萃取法提取。微波和超聲波輔助提取法在溶劑萃取條件下縮短了提取時(shí)間和提高了提取收率,在近幾年廣泛應(yīng)用于多酚物質(zhì)的提取中。這幾種方法中不同樣品的最佳提取條件極難控制,且微波輔助提取中的導(dǎo)致局部急速升溫,溫度難以控制,這可能使多酚物質(zhì)的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變,影響核桃多酚物質(zhì)特性?？傮w來(lái)說(shuō),核桃多酚的提取技術(shù)還不完善,希望以后能將超臨界萃取技術(shù)、膜技術(shù)、生物酶解技術(shù)等廣泛應(yīng)用于核桃多酚的提取中,加快核桃多酚的研究步伐。

通過(guò)有機(jī)溶劑初步萃取的粗多酚含有一定量的糖類、氨基酸等非酚類物質(zhì),因此,為進(jìn)一步對(duì)核桃多酚進(jìn)行深入研究,常常需要對(duì)粗多酚進(jìn)行分離純化。常用于核桃多酚分離純化的方法有分級(jí)萃取法、大孔樹脂吸附法、葡聚糖凝膠色譜法。在分級(jí)萃取法分離核桃多酚部位實(shí)驗(yàn)中,發(fā)現(xiàn)乙酸乙酯部位的抗氧化活性最高,且在乙酸乙酯部位分離出沒(méi)食子酸、沒(méi)食子酸乙酯、連苯三酚、原兒茶酸、香草酸、對(duì)羥基苯甲酸、五羥基二苯吡喃-6-酮等化合物[7]。Qiong[11]等用AB-8樹脂將核桃果皮的多酚純度提高了4.8倍。hang等[7]利用葡聚糖凝膠色譜從核桃仁中獲得對(duì)羥基苯甲酸、香草酸、沒(méi)食子酸乙酯、原兒茶酸、沒(méi)食子酸等成分。研究證明,山核桃多酚類物質(zhì)中鞣花酸、沒(méi)食子酸和兒茶素的含量分別為25.2～47.1、6.5～13和62～106 mg/g[12]。分離純化中分級(jí)萃取法具有操作簡(jiǎn)單、易于掌控的優(yōu)點(diǎn),但有機(jī)試劑用量大、成本較高。大孔樹脂對(duì)核桃多酚具有很好的富集作用且對(duì)有機(jī)物選擇性好、不溶于酸堿、不受強(qiáng)離子和無(wú)機(jī)鹽等穩(wěn)定的理化性質(zhì)使其常用于核桃多酚的初步純化,葡聚糖凝膠色譜法以分子質(zhì)量大小來(lái)分離多酚物質(zhì),其良好的穩(wěn)定性和重復(fù)利用性成為純化核桃多酚的常用工具。

1.2 核桃多酚的定性和定量分析

核桃多酚物質(zhì)的研究需對(duì)多酚含量進(jìn)行測(cè)定,同時(shí),分離純化后的粗多酚可進(jìn)行定性研究或者確定單一組分結(jié)構(gòu)[13]。光譜分析法常用于核桃多酚的粗定量,如Carvalho等[14]以沒(méi)食子酸為標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì),采用Fo1in-Ciocalteu法測(cè)定核桃仁、核桃葉、綠殼的甲醇和石油醚提取物的總酚含量,結(jié)果顯示核桃仁甲醇提取物中總酚含量最高為116.2 mg/g。核桃中單寧和黃酮含量的測(cè)定分別采用香草醛法和NaNO2-AlCl3比色法[15-16]。高效液相色譜法是核桃多酚定性鑒定及定量分析的常用方法,具有準(zhǔn)確、靈敏、快速和分離效率高等優(yōu)點(diǎn)。Fukuda等[17]利用正相及反相色譜技術(shù)(reverse phase high-performance liquid chromatography,RP-HPLC),從核桃仁中分離出3種未知水解單寧和12種已知單寧。萬(wàn)正敏等[18]用HPLC法測(cè)得核桃仁中主要含沒(méi)食子酸、綠原酸、咖啡酸、對(duì)羥基苯甲酸、香豆酸、阿魏酸、蘆丁、槲皮素等八種多酚類物質(zhì),其中核桃仁種皮沒(méi)食子酸和蘆丁含量分別為146.2和187.6 mg/100 g,無(wú)種皮核桃仁兩者含量分別為5.3、0.9 mg/100 g,可以看出種皮內(nèi)含有豐富的多酚成分。在核桃多酚未知化合物的檢測(cè)中常用色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)進(jìn)行分析,能準(zhǔn)確的對(duì)核桃未知化合物進(jìn)行定性和定量,其中毛細(xì)管電泳-質(zhì)譜聯(lián)用(capillary electrophoresis-mass spectrometry,CE-MS)比液質(zhì)聯(lián)用(liquid chromatograph-mass spectrometer,LC-MS)更擅長(zhǎng)分離極性或離子型化合物,如Gomez-Caravaca等[19]將核桃多酚化合物進(jìn)行毛細(xì)管電泳-電噴霧質(zhì)譜法(capillary electrophoresis-electrospray ionization mass spectrometry,CE-ESI-MS)分析,結(jié)果顯示核桃仁多酚中含有兒茶素、綠原酸、鞣花酸、阿魏酸、香草酸、香豆酸、沒(méi)食子酸,且糖苷配基(苷元)和糖基化鞣花酸是核桃總酚中的主要物質(zhì),占總酚的64%～75%。Amaral等[20]對(duì)核桃葉的高效液相色譜-二極管陣列紫外檢測(cè)器-質(zhì)譜(high efficiency liquid chromatography-diode array detector-mass spectrometer,HPLC-DAD-MS)分析,確定了7個(gè)酚類化合物且槲皮素-3-半乳糖苷是主要成分。高效液相色譜適用于高沸點(diǎn)、強(qiáng)極性和熱穩(wěn)定性差的化合物分離分析,在核桃多酚分析中被廣泛應(yīng)用。色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)靈敏度高、分析速度快、分離效率高,定量的同時(shí)還可以對(duì)每種物質(zhì)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行解析,目前多采用HPLC-MS、CE-MS進(jìn)行核桃多酚的分析。

2 核桃多酚的生物活性研究

多酚類成分廣泛分布于核桃的各個(gè)組織部位,不同部位的多酚類組成具有差異,因而生物活性也不同,如核桃青皮中含有豐富的5-羥基-1,4-萘醌、山柰酚、槲皮素等酚類物質(zhì),其抗菌及抗腫瘤效果顯著,核桃葉片中含有大量的槲皮素、綠原酸等多酚物質(zhì),具有良好的抗氧化及抗菌功效[21],而核桃仁部位種皮中多酚含量最高,主要為沒(méi)食子酸、鞣花酸、和兒茶素等,去掉種皮的核桃仁抗氧化性能會(huì)損失90%左右,提示種皮多酚為核桃仁中最主要的抗氧化活性成分。目前,在現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域和功能性食品開發(fā)中,核桃仁多酚受到更廣泛的重視。大量研究表明,核桃仁多酚具有良好的抗氧化、神經(jīng)保護(hù)、降脂和降糖等生物活性,在食品和醫(yī)藥等領(lǐng)域應(yīng)用前景廣闊。

2.1 抗氧化活性的研究

大量研究表明核桃多酚提取物具有典型的抗氧化作用。目前對(duì)核桃多酚的抗氧化評(píng)價(jià)與研究主要集中于三個(gè)水平:a.體外化學(xué)試驗(yàn);b.體外細(xì)胞水平;c.體內(nèi)動(dòng)物水平。首先目前研究和報(bào)道最多的是采用體外抗氧化實(shí)驗(yàn)測(cè)定核桃多酚的抗氧化能力,研究表明核桃多酚在多項(xiàng)體外抗氧化試驗(yàn)如DPPH、ABTS、FRAP、ORAC、超氧陰離子自由基清除等試驗(yàn)中均表現(xiàn)出良好的抗氧化活性。核桃多酚目前主要采用有機(jī)溶劑提取法獲得,提取溶劑不同會(huì)使多酚提取物的抗氧化性存在較大的差異。對(duì)核桃仁的甲醇、乙醇、丙酮和水提物進(jìn)行DPPH、ABTS、FRAP、ORAC抗氧化能力的比較中,甲醇提取物的抗氧化能力最高[22-23]。此外,研究表明核桃多酚在體外還具有抑制低密度脂蛋白氧化的作用,Anderson等[24]以鞣花酸為對(duì)照,進(jìn)行體外的血液和低密度脂蛋白抗氧化試驗(yàn),鞣花酸和核桃提取物對(duì)2,2′-偶氮-瞇基丙烷(AAPH)誘導(dǎo)的低密度脂蛋白氧化的抑制率分別為87%和38%,而對(duì)Cu2+催化的低密度脂蛋白氧化的抑制率分別為14%和84%,可以顯著抑制血漿中硫代巴妥酸反應(yīng)物的形成。

核桃多酚不僅具有良好的體外抗氧化活性還在體外細(xì)胞水平和體內(nèi)動(dòng)物水平上具有優(yōu)異的抗氧化性。研究證明核桃多酚在細(xì)胞和動(dòng)物體內(nèi)可通過(guò)降低氧化應(yīng)激水平來(lái)發(fā)揮對(duì)抗氧化應(yīng)激性損傷和抗衰老等生理活性。在Aβ誘導(dǎo)PC12細(xì)胞損傷的模型中,核桃仁乙酸乙酯提取物可明顯降低細(xì)胞內(nèi)的ROS水平,增加Aβ?lián)p傷組的細(xì)胞活力,提示核桃多酚對(duì)損傷細(xì)胞的保護(hù)作用機(jī)制可能與抑制誘導(dǎo)劑介導(dǎo)的ROS產(chǎn)生有關(guān)[25]。且Yang等[26]發(fā)現(xiàn)核桃多酚通過(guò)影響自由基、抗氧化酶及脂質(zhì)過(guò)氧化代謝產(chǎn)物來(lái)增加小鼠脾淋巴細(xì)胞的免疫功能。研究發(fā)現(xiàn)在用小鼠頸背皮下注5% D-半乳糖來(lái)建立的衰老模型中,核桃仁丙酮提取物能顯著提高腦組織中超氧化物歧化酶、過(guò)氧化氫酶、過(guò)氧化物酶的活性,同時(shí)能明顯減少腦組織中過(guò)氧化脂質(zhì)的形成,具有良好的抗氧化和抗衰老作用[27]。

上述實(shí)驗(yàn)從體內(nèi)體外較為全面的分析了核桃多酚的抗氧化活性,也表明了核桃多酚具有優(yōu)異的抗氧化性。但從核桃多酚對(duì)人體的價(jià)值角度而言,體內(nèi)和體外細(xì)胞實(shí)驗(yàn)都基于模式動(dòng)物小鼠和體外培養(yǎng)的人體細(xì)胞進(jìn)行,未能準(zhǔn)確模擬人體的真實(shí)環(huán)境,明確核桃多酚在人體內(nèi)的存在形式和作用方式。如果在現(xiàn)有的理論基礎(chǔ)上,進(jìn)一步設(shè)計(jì)出能真實(shí)模擬人體環(huán)境的實(shí)驗(yàn)進(jìn)行研究,不失為一件有意義的舉措。

2.2 神經(jīng)保護(hù)作用

核桃自古以來(lái)就是健腦益智的佳品,現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)與藥理學(xué)研究表明核桃對(duì)腦老化具有很好的保護(hù)作用,增加核桃攝食對(duì)AD等神經(jīng)退行性疾病具有良好的防治作用[28-29]。近年來(lái),大量研究表明核桃多酚在核桃健腦益智功效中可能發(fā)揮重要作用。研究發(fā)現(xiàn)核桃仁多酚提取物對(duì)H2O2(200 μmol/L)和Aβ1-42(75 μmol/L)誘導(dǎo)的PC12細(xì)胞損傷具有顯著的保護(hù)作用[30-31]。在用脂多糖誘導(dǎo)炎癥反應(yīng)的BV2細(xì)胞模型中發(fā)現(xiàn)核桃多酚提取物具有良好的抗炎及細(xì)胞保護(hù)作用[32]。這些損傷因素被認(rèn)為是AD發(fā)生的重要誘因。陳超等[33]用CoCl2處理SH-SY5Y細(xì)胞模擬細(xì)胞缺氧損傷模型,發(fā)現(xiàn)核桃多酚提取物對(duì)損傷的SH-SY5Y細(xì)胞有一定的保護(hù)作用。提示核桃多酚對(duì)Aβ毒性蛋白、炎癥及缺氧損傷等條件引起的神經(jīng)細(xì)胞損傷均具有保護(hù)作用。此外,在體內(nèi)動(dòng)物模型上,周麗莎等[34]發(fā)現(xiàn)核桃仁的丙酮提取物具有較好的防治AD的作用,其作用機(jī)理可以與AD模型小鼠腦內(nèi)的乙酰膽堿、乙酰膽堿轉(zhuǎn)移酶和乙酰膽堿酯酶活性提高有關(guān)。Haider等[35]研究發(fā)現(xiàn)核桃浸提液能明顯改善經(jīng)東莨菪堿誘導(dǎo)大鼠的記憶障礙和氧化應(yīng)激水平。付艾妮等[36]用Meynert基底核注射Aβ1-40建立AD模型大鼠,對(duì)造模成功后的大鼠分組,分別灌胃給予核桃仁丙酮提取物、乙醇提取物、水提取物,灌胃劑量為3 g/kg,以Morris水迷宮評(píng)價(jià)大鼠學(xué)習(xí)記憶能力,用透射電鏡觀察神經(jīng)元超微結(jié)構(gòu),結(jié)果顯示核桃仁丙酮提取物具有較好防治AD的作用。上述實(shí)驗(yàn)從體外細(xì)胞水平和體內(nèi)動(dòng)物水平上表明了核桃多酚具有良好的預(yù)防AD的作用,其作用機(jī)理可能與自由基誘導(dǎo)的氧化損傷的保護(hù)作用、抗炎作用和提高體內(nèi)乙酰膽堿酯酶活性有關(guān)。雖然目前核桃多酚從多方面都表現(xiàn)出神經(jīng)保護(hù)作用,但多限于體外培養(yǎng)的人體細(xì)胞和動(dòng)物模型的研究上,作用機(jī)理也尚未深入到具體靶點(diǎn)的研究,所以對(duì)核桃多酚預(yù)防AD等神經(jīng)保護(hù)作用的研究還存在很大的研究空間。

2.3 降血脂作用的研究

研究表明,核桃多酚化合物對(duì)心血管疾病有潛在的防治作用,主要體現(xiàn)在降低血脂作用上。陸柏益[37]等人研究發(fā)現(xiàn)核桃甾醇提取物能明顯的降低大鼠體內(nèi)甘油三酯(TG)和膽固醇(TC)的含量,可用于制備降血脂的藥物。且核桃仁多酚能有效的抑制血漿中的低密度脂蛋白的氧化,對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和改善血脂絮亂有很好的作用[23]。而且核桃餅粕多酚純化物還可通過(guò)降低谷氨酸鈉誘導(dǎo)的肥胖小鼠的體重、Lee’s指數(shù)、脂肪指數(shù)、血清TG、TC、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)水平和提高HDL-C和脂聯(lián)素水平,來(lái)改善小鼠體內(nèi)的血脂紊亂[38]。研究還發(fā)現(xiàn)核桃仁多酚通過(guò)增強(qiáng)肝臟中過(guò)氧化物酶體脂肪酸β氧化來(lái)降低小鼠體內(nèi)甘油三酯水平,有效的改善高脂血癥[39]。核桃多酚能顯著降低體內(nèi)血中的膽固醇、甘油三酯的含量和LDL-C水平是其降血脂的主要機(jī)理。

2.4 降血糖作用的研究

目前研究表明,核桃仁和核桃葉多酚能有效的降低血糖,在降血糖天然藥物成分的研發(fā)中具有重要意義。付田等[40]研究發(fā)現(xiàn)核桃仁乙醇提取物具有較好的α-葡萄糖苷酶抑制活性,對(duì)糖尿病有一定的防治作用。還發(fā)現(xiàn)核桃餅粕多酚純化物顯著降低肥胖小鼠的血糖水平,有效改善谷氨酸鈉誘導(dǎo)的肥胖小鼠糖代謝紊亂[38]。在與正常動(dòng)物的對(duì)比中,陳琳[41]等發(fā)現(xiàn)山核桃葉總黃酮苷元對(duì)四氧嘧啶誘導(dǎo)的高血糖動(dòng)物可明顯的降低血糖及血清果糖胺水平,并增加小鼠體質(zhì)量,而對(duì)正常動(dòng)物血糖和體質(zhì)量基本無(wú)影響。從體內(nèi)外實(shí)驗(yàn)中核桃多酚的降糖效果基本得到證實(shí),其作用機(jī)理主要集中在抑制腸道內(nèi)相關(guān)酶類的活性上。但對(duì)于核桃多酚的降糖機(jī)制的研究相對(duì)較少,有待于進(jìn)一步從藥物動(dòng)力學(xué)、分子生物學(xué)水平進(jìn)行深入的研究。

2.5 抗癌作用的研究

近年來(lái),核桃多酚對(duì)腫瘤細(xì)胞的抑制作用引起了人們極大的興趣,使其逐漸成為該領(lǐng)域的研究熱點(diǎn),其機(jī)制可能涉及抑制腫瘤細(xì)胞的增殖、誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡及細(xì)胞因子的產(chǎn)生等,目前研究主要集中在核桃仁、核桃殼及核桃青皮多酚的抗腫瘤效應(yīng)。司傳領(lǐng)等[42]以柔紅霉素為對(duì)照,發(fā)現(xiàn)核桃青皮單寧對(duì)急性淋巴母細(xì)胞白血病T(Molt-4 細(xì)胞)具有顯著的抑制作用。Anderson等[43]研究發(fā)現(xiàn)核桃仁多酚和純化鞣花酸可通過(guò)抑制腫瘤細(xì)胞的增殖和細(xì)胞因子的產(chǎn)生來(lái)達(dá)到抗癌的作用。有學(xué)者發(fā)現(xiàn),核桃多酚提取物抗癌活性強(qiáng)弱與癌癥種類有關(guān)。在對(duì)核桃仁、核桃殼和核桃葉提取物的抗癌研究中發(fā)現(xiàn)研究發(fā)現(xiàn),核桃仁提取物對(duì)腎癌細(xì)胞的抑制效果最好,而核桃葉提取物則對(duì)結(jié)腸癌細(xì)胞抑制效果最強(qiáng)[44]。從上述實(shí)驗(yàn)可以看出核桃多酚對(duì)腎癌和結(jié)腸癌等多種癌細(xì)胞有很好的抑制作用。

2.6 抗菌作用的研究

Pereira等[45]研究表明了核桃葉酚類化合物對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌和芽孢桿菌具有很好的抑制作用。張琴[46]研究發(fā)現(xiàn)核桃葉水浸提液對(duì)棉花枯萎病菌菌絲的生長(zhǎng)有一定的抑制作用,且存在明顯劑量效應(yīng)關(guān)系。不同部位的核桃多酚抑菌能力有一定差異,研究發(fā)現(xiàn)核桃青皮總黃酮的抑菌效果較核桃葉總黃酮的抑制效果顯著[47]。目前,核桃多酚的抑菌作用主要是核桃葉和青皮來(lái)源多酚,但其作用機(jī)理尚不明確,有待進(jìn)一步深入研究。

3 總結(jié)與展望

綜上所述,目前對(duì)核桃多酚的化學(xué)及生物活性都開展了大量的研究工作,核桃中含有豐富的多酚類物質(zhì),賦予其優(yōu)異的生物活性,其中核桃青皮多酚抗癌和抗菌效果顯著,核桃葉具有良好的抗氧化和抗菌效果,而核桃仁的抗氧化、神經(jīng)保護(hù)、降脂、降糖等生物活性突出。核桃多酚所含化學(xué)成分是是開發(fā)利用其生物活性的前提,當(dāng)前核桃多酚與其它植物多酚的成分差異尚還不明確,如核桃多酚與且其生物活性多數(shù)還停留在對(duì)各部位粗提物的研究,因此核桃多酚的化學(xué)成分和生物活性研究還不夠系統(tǒng),細(xì)分核桃多酚的功效成分及其活性機(jī)理,研究其構(gòu)效關(guān)系等需要我們進(jìn)一步去完善。