在西班牙火山口擼串

本報(bào)特約記者　林漢

在西班牙有一家被稱為“世界上最危險(xiǎn)的燒烤店”，之所以說它危險(xiǎn)，是因?yàn)檫@家店開在了火山上，用火山溫度來做燒烤。

這家燒烤店名叫“惡魔餐廳”，位于大加那利群島的蘭薩羅特島上。這座島在衛(wèi)星地圖上看，荒涼貧瘠，滿目瘡痍，仿佛火星一般，地表四處都遍布著紅褐色、黑色的火山巖，點(diǎn)綴著一些凸出的火山口，給人第一印象就是非常炫酷。蒂曼法亞火山國(guó)家公園位于蘭薩羅特島西部，是該島最著名、最富有代表性的旅游景點(diǎn)，占全島總面積的1/4，約200平方公里。此處100多個(gè)火山口同時(shí)連續(xù)噴發(fā)6年形成了今天的地貌。1974年西班牙政府宣布在此建立國(guó)家火山公園，頒布了一系列嚴(yán)格保護(hù)火山地貌的法律。例如，禁止向火山公園地區(qū)移民，汽車只能在公園的兩個(gè)景點(diǎn)處停留，避免造成交通堵塞。只在公園里唯一活火山景點(diǎn)處建造一座簡(jiǎn)單的單層建筑，內(nèi)設(shè)一個(gè)餐廳，這就是“惡魔餐廳”。

要在火山口修建房屋是很困難的，不能向下深挖地基，只能在玄武巖層搭建一個(gè)基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)，支撐上面的玻璃和磚石建筑，因此，可以說這個(gè)餐廳就是懸空在火山口之上的。餐廳的入口是一個(gè)小鬼的形象，惡魔餐廳的特色是燒烤，當(dāng)然燃料不是煤球，而是火山噴出的熱氣。這里的烤雞、烤兔、烤肉串全都在一個(gè)用火山巖搭建的惡魔城堡里燒烤制作。設(shè)計(jì)者在火山口處搭建了一個(gè)大大的爐灶和烤架，只要靠近爐口，就感覺得到一股熱浪撲面而來。架子上的雞肉不斷滲出油脂往下滴。這些肉都是事先腌制好的，被火山的熱氣自然加熱，等到水分和油脂溢出，佐料的味道就被肉很好地吸收了。廚師會(huì)時(shí)不時(shí)地翻一翻烤肉（如圖），因?yàn)榈孛鏈囟雀?，他們還會(huì)穿上特制的鞋來隔熱。

上菜之前，工作人員會(huì)用鏟子鏟起很多紅色石子，放到游客手心附近讓大家感受下溫度，這些石子來自于底層臺(tái)階的石坑，看起來很平常，在手里才會(huì)感覺到一陣灼燙。此時(shí)地面是冰涼的，然而就在腳下大約600米處，是溫度在攝氏2000度到4000度的高溫火山巖漿。

因?yàn)槭墙y(tǒng)一烤制，所以上菜速度很快，基本上就是個(gè)擺盤的時(shí)間，肉就來了。雞皮很脆，雞肉還比較嫩，因?yàn)橛椭呀?jīng)出來了，所以不是很膩，配上烤過的紅薯和西紅柿，剛剛好。

惡魔餐廳實(shí)際上不是多么高冷、難以預(yù)約的餐廳，每天從中午12時(shí)到下午4時(shí)都正常營(yíng)業(yè)，其開放時(shí)間和國(guó)家公園的開放時(shí)間一致。此外，餐廳每周二為旅行團(tuán)開放，傍晚6時(shí)到9時(shí)提供觀看夕陽的晚餐。這里的人均消費(fèi)在25歐元左右。▲