中醫(yī)藥高等院校食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)改革探索

魏硯明　李　敏　任晉宏欒智華

1（山西中醫(yī)藥大學(xué)制藥與食品工程學(xué)院，山西晉中030619）2（山西中醫(yī)藥大學(xué)實(shí)驗(yàn)中心，山西晉中030619）

隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高和人們健康理念的不斷轉(zhuǎn)變，大量藥食同源的中藥越來(lái)越受人們重視，在此背景下，各中醫(yī)藥高等院校陸續(xù)開(kāi)設(shè)了食品專(zhuān)業(yè)。目前，實(shí)現(xiàn)藥食同源的中藥國(guó)際化是中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)藥事業(yè)重點(diǎn)發(fā)展的方向，這就要求食品專(zhuān)業(yè)人才除了掌握扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)與技能外，還須具備必要的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)知識(shí)。食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程旨在使食品專(zhuān)業(yè)本科生掌握英文科技文獻(xiàn)的讀、寫(xiě)、譯等綜合能力，是中醫(yī)藥高等院校培養(yǎng)適應(yīng)和滿足當(dāng)前國(guó)際化需要的高素質(zhì)食品專(zhuān)業(yè)人才的重要環(huán)節(jié)，其教學(xué)效果的好壞直接關(guān)系著食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)技能的培養(yǎng)，為此，中醫(yī)藥高等院校對(duì)食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程越來(lái)越重視，然而受多重條件的限制，食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)效果往往不太理想。為了達(dá)到提升中醫(yī)藥高等院校食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量的目的，結(jié)合作者自身的教學(xué)實(shí)踐和山西中醫(yī)藥大學(xué)食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀，分析了當(dāng)前中醫(yī)藥高等院校食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中面臨的主要問(wèn)題，并對(duì)其教學(xué)改革提出了建議。

1　食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中的主要問(wèn)題

食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)具有其獨(dú)特性。內(nèi)容上以專(zhuān)業(yè)技術(shù)為主，偏重于介紹食品專(zhuān)業(yè)知識(shí)及科學(xué)基礎(chǔ)、食品工業(yè)學(xué)、食品安全質(zhì)量管理等；詞匯方面，涵蓋了大量專(zhuān)業(yè)性極強(qiáng)的詞匯；文字表達(dá)方面，常用描述性語(yǔ)句，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，而鮮有修辭手法出現(xiàn)。這些都為課程內(nèi)容的正確理解帶來(lái)相當(dāng)?shù)碾y度。此外，由于目前大部分食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教材內(nèi)容單一、教學(xué)方法及手段落后、學(xué)生對(duì)其重要性的認(rèn)識(shí)不足以及師資建設(shè)不合理等，加大了專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)學(xué)習(xí)的困難，使教學(xué)效果不盡如人意。下面對(duì)該課程在教學(xué)中所面臨的一些主要問(wèn)題進(jìn)行了分析。

1.1　教材內(nèi)容陳舊，缺乏中醫(yī)藥特色

教材直接影響教學(xué)效果，合適的教材是做好教學(xué)工作的前提。盡管食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)相關(guān)教材種類(lèi)繁多，但符合中醫(yī)藥高等院校食品專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)要求的卻非常有限。當(dāng)前使用的教材多為綜合院校組織編寫(xiě)，很少涉及中醫(yī)藥在食品工業(yè)中的應(yīng)用。由于在編寫(xiě)過(guò)程中參考的藍(lán)本不一致，這些教材缺乏統(tǒng)一、規(guī)范的形式，并且多為內(nèi)容上互相獨(dú)立的專(zhuān)業(yè)性英語(yǔ)閱讀材料，較少兼顧食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的聽(tīng)說(shuō)能力培養(yǎng)，鮮有對(duì)應(yīng)的影像或多媒體資料，缺乏趣味性、連貫性和系統(tǒng)性，同時(shí)這些教材內(nèi)容比較陳舊，有些甚至是上世紀(jì)80年代的，不能展示當(dāng)前食品工業(yè)日新月異的發(fā)展現(xiàn)狀。另外，還有不少教材在語(yǔ)言文字等方面錯(cuò)誤較多。因此，這類(lèi)教材很難激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，無(wú)法全方位提高他們的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)能力。

1.2　課程課時(shí)偏少，重視程度不夠

首先，食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程的學(xué)時(shí)設(shè)置偏少，以山西中醫(yī)藥大學(xué)制藥與食品工程學(xué)院為例，36學(xué)時(shí)的課程很難保障學(xué)生在專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的理解與應(yīng)用方面有大的提升；另外，食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程通常開(kāi)設(shè)較晚，以山西中醫(yī)藥大學(xué)為例，其食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程開(kāi)設(shè)在本科教學(xué)的第5或第6學(xué)期，而此時(shí)學(xué)生課程較多，學(xué)業(yè)任務(wù)偏重，還要面臨考研及就業(yè)等問(wèn)題，很難花費(fèi)足夠的時(shí)間學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)；還有許多學(xué)生認(rèn)為專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)學(xué)習(xí)的好與壞都不會(huì)對(duì)他們畢業(yè)后所從事的工作產(chǎn)生影響。

1.3　教學(xué)理念陳舊，授課方法單調(diào)

現(xiàn)在多數(shù)中醫(yī)藥高等院校食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)仍然采取傳統(tǒng)模式，停留在學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)詞匯和閱讀的基礎(chǔ)上，一味講解句子的成分、語(yǔ)法、結(jié)構(gòu)，課堂教學(xué)單調(diào)無(wú)趣，強(qiáng)調(diào)學(xué)生被動(dòng)接收知識(shí)，課堂上師生交流較少，并且最終考核以期末試卷考試成績(jī)?yōu)橹饕u(píng)判依據(jù)，而考試的題型也以考察學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)英文文獻(xiàn)讀寫(xiě)能力的掌握為主要目的，忽視了對(duì)聽(tīng)說(shuō)能力的考核。

1.4　學(xué)生英語(yǔ)基礎(chǔ)差，配合程度不高

學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度及配合程度與教學(xué)質(zhì)量密切相關(guān)。中醫(yī)藥高等院校的學(xué)生英語(yǔ)水平參差不齊，學(xué)習(xí)英語(yǔ)氛圍差，英語(yǔ)過(guò)級(jí)率較低，以山西中醫(yī)藥大學(xué)制藥與食品工程學(xué)院14級(jí)食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生為例，四級(jí)通過(guò)率在60%左右，而六級(jí)通過(guò)率僅在30%左右。還有部分學(xué)生對(duì)于專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)學(xué)習(xí)的配合程度不高，加上專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)學(xué)習(xí)本身有難度，使專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)顯得捉襟見(jiàn)肘。同時(shí)，多數(shù)學(xué)生仍然習(xí)慣了原有的被動(dòng)灌輸學(xué)習(xí)，依賴(lài)于課堂上教師的講授。

1.5　師資水平相對(duì)較低，梯隊(duì)建設(shè)不完善

中醫(yī)藥高等院校食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教師主要分為兩種類(lèi)型，一類(lèi)是由長(zhǎng)期從事基礎(chǔ)英語(yǔ)教學(xué)的教師轉(zhuǎn)行而來(lái)，其英語(yǔ)功底深厚但缺乏完整的食品專(zhuān)業(yè)知識(shí)體系，另一類(lèi)有食品專(zhuān)業(yè)教師轉(zhuǎn)行而來(lái)，其具備深厚的食品專(zhuān)業(yè)背景而英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力略顯薄弱，英語(yǔ)思維能力欠缺，這兩種類(lèi)型的教師都存在著知識(shí)結(jié)構(gòu)不合理的問(wèn)題。此外，中醫(yī)藥高等院校食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)師資隊(duì)伍中還存在著學(xué)歷結(jié)構(gòu)、年齡結(jié)構(gòu)不合理，拔尖人才和學(xué)術(shù)帶頭人少，梯隊(duì)建設(shè)不完善等問(wèn)題。這些都在很大程度上制約著食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)水平的提高。

2　食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)改革方法及建議

針對(duì)上述主要問(wèn)題，結(jié)合作者自身在山西中醫(yī)藥大學(xué)講授食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的一些實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，對(duì)中醫(yī)藥高等院校食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)改革從以下幾個(gè)角度進(jìn)行了探討。

2.1　夯實(shí)基礎(chǔ)英語(yǔ)根基，樹(shù)立專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的重要性

食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)與大學(xué)基礎(chǔ)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)密不可分，兩者相輔相成，在理論知識(shí)、應(yīng)用能力培養(yǎng)及語(yǔ)言文化等方面有共同之處。只有通過(guò)強(qiáng)化基礎(chǔ)英語(yǔ)教學(xué)，夯實(shí)語(yǔ)言基礎(chǔ)，才能使學(xué)生學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的效率大大提高；授課教師也應(yīng)根據(jù)學(xué)生基礎(chǔ)英語(yǔ)整體水平，適度增加授課的難度，有助于提升學(xué)生專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)水平。此外，還可以充分利用講座報(bào)告、參觀國(guó)際化食品工廠等多種途徑，加強(qiáng)對(duì)課程的引導(dǎo)，使學(xué)生充分體會(huì)到食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)在現(xiàn)實(shí)中的應(yīng)用及重要性，端正學(xué)習(xí)態(tài)度，提高自主學(xué)習(xí)意識(shí)。同時(shí)，在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，結(jié)合實(shí)際情況，學(xué)校方面還可考慮適當(dāng)增加該課程的教學(xué)時(shí)長(zhǎng)。

2.2　改進(jìn)教學(xué)模式，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情

為了營(yíng)造良好的課堂教學(xué)氛圍，就要將填鴨式的傳統(tǒng)教學(xué)模式轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫W(xué)生為中心、教師發(fā)揮輔助作用的新型教學(xué)模式，將片面注重閱讀與翻譯訓(xùn)練的課堂教學(xué)模式轉(zhuǎn)變?yōu)橐匀嫣嵘C合能力目標(biāo)的新型課堂教學(xué)模式。通過(guò)建立基礎(chǔ)英語(yǔ)與食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)相銜接的教學(xué)模式，讓食品專(zhuān)業(yè)知識(shí)與基礎(chǔ)英語(yǔ)學(xué)習(xí)在語(yǔ)言層面上緊密結(jié)合起來(lái)，打消學(xué)生對(duì)食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的畏懼心理。豐富的教學(xué)手段也有利于提升教學(xué)效果，如任課教師可以設(shè)置食品專(zhuān)業(yè)相關(guān)的關(guān)鍵詞，引入課堂討論，鼓勵(lì)學(xué)生用英語(yǔ)發(fā)言；也可針對(duì)大學(xué)生就業(yè)等熱門(mén)話題，進(jìn)行英語(yǔ)求職模擬，這些措施不僅增強(qiáng)了課堂的趣味性，也使專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)達(dá)到了學(xué)以致用的目的。此外，在課程的考核方面應(yīng)提高平時(shí)成績(jī)的權(quán)重，盡力消除學(xué)生依靠考試前突擊學(xué)習(xí)的壞習(xí)慣，達(dá)到真正提升專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)綜合能力的目的。

2.3　加強(qiáng)中醫(yī)藥知識(shí)儲(chǔ)備，推動(dòng)教學(xué)理念更新

食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)任課教師既要關(guān)注中醫(yī)藥相關(guān)食品行業(yè)內(nèi)的前沿資訊，還要加強(qiáng)英語(yǔ)綜合素質(zhì)的鍛煉，深入領(lǐng)會(huì)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的特點(diǎn)，二者要協(xié)同發(fā)展，全面提升。除此之外，食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教師需要不斷地吸收、借鑒最新的教學(xué)理念，勇于對(duì)教學(xué)方法進(jìn)行創(chuàng)新。學(xué)校也需要采取一些措施對(duì)任課教師進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，加大人才培養(yǎng)力度。例如，學(xué)校可經(jīng)常組織教師之間互相聽(tīng)課、評(píng)課，取長(zhǎng)補(bǔ)短，互相借鑒；定期舉辦食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教師和基礎(chǔ)英語(yǔ)教師進(jìn)行教學(xué)研討活動(dòng)，推廣基礎(chǔ)英語(yǔ)教學(xué)活動(dòng)中一些好的做法和經(jīng)驗(yàn)。食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)師資隊(duì)伍的建設(shè)還需要加強(qiáng)同國(guó)內(nèi)外同類(lèi)院校的溝通與交流，促進(jìn)教學(xué)理念與方法的融合。

2.4　加強(qiáng)教材建設(shè)，突出中醫(yī)藥特色

針對(duì)現(xiàn)有食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教材缺乏中醫(yī)藥特色，內(nèi)容滯后、單一，實(shí)踐環(huán)節(jié)相對(duì)薄弱等諸多弊端，需要教材管理部門(mén)積極組織中醫(yī)藥高等院校相關(guān)專(zhuān)家按照食品專(zhuān)業(yè)教學(xué)大綱編寫(xiě)相應(yīng)教材。在教材內(nèi)容的選擇上既要充分展示食品專(zhuān)業(yè)行業(yè)動(dòng)態(tài)，又要著重突出中醫(yī)藥特色，例如選取國(guó)外最新食藥同源中藥的開(kāi)發(fā)應(yīng)用領(lǐng)域相關(guān)的專(zhuān)業(yè)文章等，并且內(nèi)容難度要適中。還可針對(duì)性地增加專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)中的聽(tīng)說(shuō)能力的訓(xùn)練模塊。學(xué)校應(yīng)建立教材建設(shè)的激勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)教師結(jié)合中醫(yī)藥特色自編或參編食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教材，推動(dòng)教材內(nèi)容及時(shí)更新。此外，教學(xué)過(guò)程中還可以額外精選多種體裁的食品專(zhuān)業(yè)英文原版文獻(xiàn)作為補(bǔ)充材料，以拓寬學(xué)生知識(shí)面，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。

3結(jié)語(yǔ)

中醫(yī)藥高等院校食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)亟需一套符合自身人才培養(yǎng)目標(biāo)的教學(xué)體系來(lái)改善教學(xué)質(zhì)量。在學(xué)校的科學(xué)指導(dǎo)和大力支持下，通過(guò)任課教師在大量的教學(xué)實(shí)踐中不斷探索和改革，以及學(xué)生的密切配合，食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程必定能夠?yàn)閷?shí)現(xiàn)中醫(yī)藥的國(guó)際化做出重要貢獻(xiàn)。

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