小體型白羽肉鴨網(wǎng)上平養(yǎng)與籠養(yǎng)生長性能和屠宰性能對比

陳 星 ，葉勝強(qiáng) ，凌明湖 ，曾慧君 ，楊 宇 ，龔 萍 ，杜康裕 ，王麗霞 ?

（1.武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所 430208；2.武漢食品化妝品檢驗(yàn)所 430012）

隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對鴨肉消費(fèi)需求也發(fā)生了變化，體型小、肉質(zhì)好的肉鴨品種越來越受到市場歡迎。因此培育滿足市場需要的小型優(yōu)質(zhì)肉鴨已成為當(dāng)前肉鴨育種工作的重要部分。目前肉鴨品種培育過程需采用籠養(yǎng)方式對重要經(jīng)濟(jì)性狀進(jìn)行個(gè)體測定，但是籠養(yǎng)對小體型肉鴨各種性能的影響有待研究。本試驗(yàn)以本單位自主培育的小體型白羽肉鴨為材料，對網(wǎng)上平養(yǎng)和籠養(yǎng)肉鴨的生長和屠宰性能進(jìn)行比較，擬為小體型白羽肉鴨品種進(jìn)一步選育以及將來商品代肉鴨的飼養(yǎng)模式提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動物及分組

試驗(yàn)動物為武漢農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所自主培育的小型白羽肉鴨，共計(jì)400只，公母各200只。網(wǎng)上平養(yǎng)至4周齡大小適合上籠，按體重一致分成網(wǎng)上平養(yǎng)和籠養(yǎng)2個(gè)組，每組公母各5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只。

1.2 試驗(yàn)地點(diǎn)和時(shí)間

試驗(yàn)地點(diǎn)位于武漢黃陂區(qū)甘棠鎮(zhèn)武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所試驗(yàn)鴨場，試驗(yàn)時(shí)間為2017年8月底～10月底。

1.3 飼養(yǎng)管理

網(wǎng)床采用可拆卸塑料漏縫板鋪設(shè)，離地面高度為0.6～0.7m，刮糞板清糞，網(wǎng)床下鋪發(fā)酵床墊料。網(wǎng)上平養(yǎng)采用大欄飼養(yǎng)（長3.6m、寬1.5m、高0.7m），每欄20只。網(wǎng)上籠養(yǎng)組采用單層個(gè)體籠位（長0.5m、寬0.5m、高0.7m）。兩組肉鴨飼養(yǎng)密度均為4只/m2。全程自由采食和飲水。日糧原料組成包括玉米、小麥次粉、豆粕、棉籽粕、菜籽粕、魚粉、磷酸氫鈣、碳酸鈣、氨基酸、多種微量元素和維生素、抗氧化劑等，營養(yǎng)水平見表1。

表1 日糧營養(yǎng)水平

1.4 外觀性能評定

70日齡時(shí)根據(jù)肉鴨毛色、整齊度及健康狀況對各組的外觀進(jìn)行感官評定。

1.5 生長性能測定

在70日齡所有試驗(yàn)鴨空腹12h后稱重。根據(jù)試驗(yàn)期間采食量和剩料量計(jì)算出各組公母肉鴨平均采食量及飼料增重比。

1.6 屠宰性能測定

70日齡禁食12h后，平養(yǎng)組與籠養(yǎng)組每個(gè)重復(fù)挑選3只接近各組平均體重肉鴨進(jìn)行屠宰，測定指標(biāo)有宰前活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、皮脂重和腹脂重。計(jì)算出屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、皮脂率和腹脂率。測定方法參照《NY/T823-2004》進(jìn)行[1]。

1.7 統(tǒng)計(jì)方法

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用SPSS22軟件分性別對平養(yǎng)和籠養(yǎng)肉鴨組進(jìn)行獨(dú)立樣本t檢驗(yàn)，結(jié)果均以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 外觀性能

兩組肉鴨在飼養(yǎng)過程中均未出現(xiàn)死亡。網(wǎng)上平養(yǎng)肉鴨羽毛外觀較好，羽毛緊密潔凈整齊度高且富有光澤，羽毛無損傷?；\養(yǎng)肉鴨羽毛雜亂缺乏光澤且較臟，主翼羽損傷率達(dá)6.5%。

2.2 不同飼養(yǎng)方式對小體型肉鴨生產(chǎn)性能的影響

由表2可知，不同飼養(yǎng)方式對小體型肉鴨的生長性能有一定影響。平養(yǎng)公鴨70日齡平均體重2635g，比籠養(yǎng)公鴨提高了7.38%（P＜0.001）。平養(yǎng)母鴨70日齡平均體重2353g，比籠養(yǎng)母鴨提高7.25%(P＜0.001),但飼料增重比方面兩種飼養(yǎng)模式差異不顯著。

表2 網(wǎng)上平養(yǎng)和籠養(yǎng)小體型白羽肉鴨生產(chǎn)性能比較

2.3 不同飼養(yǎng)方式對小體型肉鴨屠宰性能比較

從表3可見籠養(yǎng)公鴨屠宰率為82.10%，籠養(yǎng)母鴨屠宰率為86.24%，均顯著高于平養(yǎng)肉鴨屠宰率（P＜0.05）?；\養(yǎng)母鴨半凈膛率、全凈膛率也高于平養(yǎng)母鴨（P＜0.05）。兩種養(yǎng)殖模式下肉鴨胸肌率、腿肌率、皮脂率、腹脂率沒有顯著差異（表3）。

表3 網(wǎng)上平養(yǎng)和籠養(yǎng)小體型白羽肉鴨屠宰性能比較

3 討論

戴文昌等人報(bào)道大型肉鴨在籠養(yǎng)條件下生長速度和料重比方面都優(yōu)于平養(yǎng)肉鴨[2]。商品肉雞籠養(yǎng)和平養(yǎng)對比試驗(yàn)也顯示籠養(yǎng)模式在生長速度和飼料報(bào)酬方面有顯著優(yōu)勢[3]，但本試驗(yàn)結(jié)果與之存在差異，可能與本試驗(yàn)肉鴨品種遺傳特質(zhì)有關(guān)。

本試驗(yàn)所用小體型肉鴨品種由于引入了地方鴨血緣[4]，表現(xiàn)出一定神經(jīng)質(zhì)，在籠養(yǎng)狹小的空間下更容易發(fā)生應(yīng)激和不安，尤其是早期與籠網(wǎng)碰撞受傷后造成主翼羽上翹，對育成肉鴨的羽毛發(fā)育和外觀造成不良影響。雖然平養(yǎng)和籠養(yǎng)兩種模式飼養(yǎng)密度、空氣和光照等沒有差異，但平養(yǎng)環(huán)境下肉鴨有更多的活動空間，肉鴨精神狀態(tài)表現(xiàn)更好。因此，在飼養(yǎng)過程中一方面可以通過營養(yǎng)水平的調(diào)控改善籠養(yǎng)條件下肉鴨羽毛發(fā)育[5]。另一方面可以改進(jìn)籠子設(shè)計(jì)，使其更適合小體型肉鴨品種居住，如調(diào)整籠子空間大小、籠網(wǎng)硬度及網(wǎng)孔密度等降低籠養(yǎng)對肉鴨性能的影響。

平養(yǎng)肉鴨雖然體增重快，但是飼料增重比并沒有提高，表明平養(yǎng)肉鴨體增重快主要來源于采食量的增加。本試驗(yàn)肉鴨早期育雛階段為網(wǎng)上平養(yǎng)，轉(zhuǎn)為籠養(yǎng)后，由于環(huán)境改變?nèi)怿喸缙跁憩F(xiàn)出應(yīng)激和不適癥狀，采食量下降，導(dǎo)致籠養(yǎng)肉鴨生長較平養(yǎng)環(huán)境下慢，影響育種過程中數(shù)據(jù)的測定，因此在實(shí)際育種過程中要盡量降低肉鴨在轉(zhuǎn)籠過程中的應(yīng)激反應(yīng)，育種人員應(yīng)固定，抓取時(shí)輕拿輕放。在肉鴨準(zhǔn)備上籠測定性狀前一周，可以在飼料和飲水中添加適量營養(yǎng)物質(zhì)如維生素C和維生素E等，增強(qiáng)肉鴨的抗應(yīng)激能力[6,7]。另外，由于肉鴨體重是高遺傳力性狀[8]，可根據(jù)市場需求制定科學(xué)合理的育種目標(biāo)，使不同飼養(yǎng)模式下獲得的商品肉鴨都能滿足市場需求。

屠體品質(zhì)方面，籠養(yǎng)母鴨在屠宰率和凈膛率上較平養(yǎng)表現(xiàn)出明顯優(yōu)勢。在胸肌率、腿肌率、皮脂率等指標(biāo)上，兩種養(yǎng)殖模式并沒有顯著差異，表明這些指標(biāo)更大程度上受品種自身遺傳因素影響。

4 結(jié)論

網(wǎng)上平養(yǎng)與籠養(yǎng)對比表明，小體型肉鴨在平養(yǎng)條件下生長較快、外觀較好，但飼料回報(bào)、胸肌率、腿肌率、皮脂率等指標(biāo)在兩種飼養(yǎng)條件下沒有顯著差異。肉鴨育種過程中應(yīng)充分考慮品種遺傳特質(zhì)與飼養(yǎng)環(huán)境的相互作用對肉鴨性能的影響，制定科學(xué)合理的育種方案。