淺談減少動物產(chǎn)品藥殘措施

張 勇 張昌奎 張百東 齊樹河 解東霞 王丙寅 張麗華 王開榮王 紅 （山東省臨清市畜牧獸醫(yī)局 252600 山東省臨清市新華辦事處）

有毒有害物質在動物體內(nèi)有些是可以代謝的，有些是不可代謝的，隨著時間的進行不可代謝的有毒物質會在機體內(nèi)沉積。如果不考慮人為的向動物的飲水飼料中投放非營養(yǎng)物質，其實越是幼年的動物越純凈，越無害，這也是很多人喜歡吃爆炒雛雞的原因之一。但是，由于養(yǎng)殖環(huán)境惡劣、密度大、飼料質量差等因素幼年的動物更容易生病，為了防控動物疫病的發(fā)生，養(yǎng)殖戶一般都會定期的在飲水和飼料中添加一些抗生素等，這也是動物產(chǎn)品中獸藥藥殘產(chǎn)生的主要原因。能導致動物生病的因素都可能是導致動物產(chǎn)品藥殘增加的原因。針對這個原因，本文提出減少動物產(chǎn)品藥殘的措施。

1 改變消費習慣和生產(chǎn)工藝

現(xiàn)在肉雞的出欄日齡大都是38～45d，817是30～53d，肉鴨的出欄日齡是28～38d，豬的出欄日齡是165～175d，牛羊胎產(chǎn)數(shù)較少，因此除了個別特殊需求外，出欄日齡都在10個月以上，因此動物藥殘的重災區(qū)是雞鴨、豬次之、牛羊最輕。雛雞雛鴨出欄時都沒有達到成熟體，而這個時期是最容易生病的時期，因此用藥也最多，如果沒有嚴格執(zhí)行停藥期，藥殘是相當高的。因此人們應當適當?shù)母淖兿M習慣和生產(chǎn)工藝，不屠宰和消費沒有達到成熟體的動物。

2 改善養(yǎng)殖環(huán)境，降低養(yǎng)殖密度

環(huán)境惡劣是動物生病的主要原因之一，寒冷、潮濕、空氣污濁有毒有害成分超標，養(yǎng)殖密度過高，地面污物太多，細菌總量嚴重超標等等都可導致疾病的發(fā)生，因此科學規(guī)劃合理飼養(yǎng)是必須的?，F(xiàn)代科研的方向過于片面的注重產(chǎn)量和成本，而忽略了動物的福利和健康，這就導致動物健康水平的下降，為了保證不發(fā)生疫病，養(yǎng)殖戶在現(xiàn)有養(yǎng)殖模式下，除了添加抗生素類藥物別無它途，因此養(yǎng)殖環(huán)境差也是導致藥殘超標的重要原因。為了解決這個問題，改善養(yǎng)殖環(huán)境，推廣動物福利養(yǎng)殖是很有必要的。

3 使用優(yōu)質的飼料，提高動物的免疫力

目前飼料工業(yè)體系下生產(chǎn)的飼料營養(yǎng)的全價性已經(jīng)不是問題，大多數(shù)的飼料都有不錯的性價比。但是在實際的養(yǎng)殖環(huán)境中，養(yǎng)殖戶和飼料廠家為了減少飼料成本往往大量使用劣質的飼料原料，雖然從表面上看飼料的營養(yǎng)成分沒有大的變化，但是其有毒有害成分遠遠超過優(yōu)質飼料，久而久之透支的是動物的健康和免疫力。例如，免疫力下降，免疫應答受到抑制，抗體水平低；假發(fā)情，屢配不孕；卵巢萎縮繁殖能力下降等等都與飼料之中有毒成分超標有密切的關系。

4 凈化動物疫病

采取綜合措施凈化動物疫病，從畜群中將某種某幾種對動物健康影響較大的疫病徹底消滅，這是提高畜群健康水平的根本措施，沒有病就不用藥了。當然這只限于基礎條件、技術條件和經(jīng)濟實力較好的場戶，尤其是原種畜禽場，沒有經(jīng)濟和技術條件的小場子，可以在嚴格的消毒和環(huán)境控制的前提下，采取全進全出的養(yǎng)殖模式，通過從疫病凈化工作做得比較好的種畜禽場購買種苗，來減少疾病的發(fā)生。

5 結合本場實際，慎用動物疫苗

注射疫苗是控制動物疫病的重要措施，但是由于過于依賴疫苗，而忽略了環(huán)境控制和疫病凈化，出現(xiàn)當時控制了疫病，但是從長遠來看卻出現(xiàn)動物疫病越來越多的局面。因此盲目使用疫苗與飲鴆止渴沒有多大的區(qū)別。究其原因，使用疫苗的過程(不管活疫苗還是滅活苗)，其實都是一個病毒(細菌)基因擴散的過程。很多疫苗是一種弱毒，一旦免疫動物疫病就很難從畜群中清除。當病毒(細菌)數(shù)量達到一定的數(shù)量產(chǎn)生基因突變或者和環(huán)境中的病毒(細菌)雜交的現(xiàn)象就會出現(xiàn)強毒，當出現(xiàn)強毒株并生存下來時，對畜群的危害將是毀滅性的。例如，人們可以通過監(jiān)測動物的布病血清抗體來凈化布病，但是人們一旦免疫了布病疫苗，這種布病凈化措施就很難進行，因為，很難區(qū)分哪些是因為免疫造成的血清學陽性，哪些是因為感染造成的血清學陽性。因此，應當非常謹慎的使用疫苗，尤其是活疫苗，本場沒有的疾病絕不要免疫。所以謹慎的使用疫苗可以避免疫病在畜群里面的擴散，減少抗生素類藥物的使用。

6 加強監(jiān)管

除去以上客觀原因(天災)，管理和監(jiān)管不到位(人禍)是藥物殘留超標的直接原因。其實2003年5月22日，國家有關部門就出臺了獸藥停藥期規(guī)定，只要嚴格的執(zhí)行停藥期的規(guī)定是不存在藥殘問題的。但是實際情況，如果不嚴格的到點出欄，養(yǎng)殖戶就會出現(xiàn)嚴重的虧損，錯過了出欄時機，有時養(yǎng)殖戶會面臨家畜在欄中沒人收購的局面。因此，停藥期在很多地方得不到很好的執(zhí)行。對于這一點有關部門應當加強監(jiān)管，督促養(yǎng)殖場戶做好養(yǎng)殖檔案、防疫檔案，做好動物藥品使用記錄，并嚴格的執(zhí)行停藥期。對于不執(zhí)行停藥期的應當增大其違法成本，給予嚴厲的經(jīng)濟處罰。