古糖飄香

董小蓮

浙江瑞安陶山鎮(zhèn)，是聞名遐邇的果蔗之鄉(xiāng)和古法制糖之鄉(xiāng)。

陶山鎮(zhèn)制糖歷史悠久。南北朝時期，被譽為“山中宰相”的道教思想家、藥物學家陶弘景來到該地隱居。他因地制宜，利用當?shù)爻练e的灘涂進行土地改良，發(fā)動民眾種植甘蔗，榨汁熬糖，作為藥引。

古法制糖要歷經(jīng)砍蔗、榨汁、煮水、熬漿、冷卻等多道工序，能最大程度保留甘蔗的營養(yǎng)成分，深受當?shù)厝罕娤矏邸Ｃ恐粮收嶝S收季節(jié)，當?shù)靥菑S工人日夜加班，只為喚醒原汁原味的兒時記憶。