淺談摔跤運(yùn)動(dòng)員供能系統(tǒng)的特征與營(yíng)養(yǎng)恢復(fù)

王艷臣　吳蕓蕓

一、項(xiàng)目特征

摔跤項(xiàng)目屬于對(duì)力量素質(zhì)要求很高的一項(xiàng)重競(jìng)技運(yùn)動(dòng)。運(yùn)動(dòng)員不但要有良好的爆發(fā)力還要具備持久的有氧耐力。摔跤項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員均按體重級(jí)別參加比賽，因此相對(duì)力量是決定比賽是否成功的關(guān)鍵因素

。

（一）摔跤項(xiàng)目訓(xùn)練和比賽的特點(diǎn)

摔跤是兩人較量的激烈對(duì)抗非周期性運(yùn)動(dòng)，屬于無(wú)氧供能為主的混合型運(yùn)動(dòng)，摔跤又包括自由式摔跤和古典式摔跤。自由式摔跤主要是大量的各種形式配合的、半對(duì)抗的、對(duì)抗的技術(shù)練習(xí)，各種形式的循環(huán)訓(xùn)練和各種距離的跑等。古典式摔跤訓(xùn)練主要包括柔韌性、協(xié)調(diào)性訓(xùn)練以及力量訓(xùn)練（最大力量、速度力量、耐力力量）等。主要訓(xùn)練形式包括：力量訓(xùn)練，個(gè)人徒手、器械、二人或多人練習(xí)，速度素質(zhì)訓(xùn)練，耐力素質(zhì)訓(xùn)練，變速跑，15-30秒的快速徒手技術(shù)練習(xí)，15秒一1分鐘的快速實(shí)戰(zhàn)以及技術(shù)訓(xùn)練等。專業(yè)摔跤運(yùn)動(dòng)員一般每周訓(xùn)練5m6天，每天訓(xùn)練2m3次。摔跤賽前稱重都在比賽前一天下午進(jìn)行，且在賽前只稱一次。

（二）摔跤運(yùn)動(dòng)員供能系統(tǒng)的特征

摔跤項(xiàng)目屬于無(wú)氧供能為主的混合供能型運(yùn)動(dòng)，摔跤比賽的過(guò)程中要求運(yùn)動(dòng)員不但要有良好的爆發(fā)力還要具備持久的有氧耐力。摔跤比賽時(shí)間比較短，對(duì)運(yùn)動(dòng)員的無(wú)氧供能能力提出了比其他項(xiàng)目更高的要求：運(yùn)動(dòng)員需要有良好的身體素質(zhì)，其中尤為重要的是爆發(fā)力和力量耐力?？傊?，要求運(yùn)動(dòng)員力量大、速度快、墊上反應(yīng)靈敏、應(yīng)變能力強(qiáng)。

另外，由于有體重級(jí)別的要求，使得這個(gè)項(xiàng)目又有其特殊性——經(jīng)常需要面臨減重的任務(wù)，長(zhǎng)期控體重或賽前的快速減重常常是此項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員需要面臨的問(wèn)題。

二、摔跤項(xiàng)目的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)

（一）體重控制

由于是分級(jí)別比賽，運(yùn)動(dòng)員賽前要控制飲食進(jìn)行減體重。摔跤運(yùn)動(dòng)員賽前體重的變化通常分為三個(gè)階段：控體重階段、慢速減體重階段和快速減體重階段。當(dāng)沒(méi)有比賽的時(shí)候讓運(yùn)動(dòng)員將體重保持在高于自己比賽級(jí)別10%的體重水平，而在賽季來(lái)臨前，要提前8周開(kāi)始降體重，執(zhí)行嚴(yán)格的減控體重程序：限制飲食，增加有氧運(yùn)動(dòng)以達(dá)到減脂的目的。如果在賽前稱重24小時(shí)之前，運(yùn)動(dòng)員不能達(dá)到自己的體重級(jí)別，那就要采取發(fā)汗脫水的措施來(lái)減少最后的幾公斤體重。由于稱重完畢與開(kāi)始比賽至少要間隔二個(gè)小時(shí)，因此應(yīng)盡可能在有限的時(shí)間加速細(xì)胞水合和機(jī)體能量補(bǔ)充，以恢復(fù)體能。如果不科學(xué)合理減重，脫水太多，就會(huì)影響運(yùn)動(dòng)員的健康以及比賽成績(jī)。

（二）訓(xùn)練期間的飲食

盡管每天訓(xùn)練消耗的能量很高，但是摔跤運(yùn)動(dòng)員經(jīng)常不得不限制飲食，目的為降低體重參加更小級(jí)別的比賽。因此必須科學(xué)的選擇飲食和飲料補(bǔ)充，既能滿足日常生活和訓(xùn)練的消耗，充分恢復(fù)體能和機(jī)能狀態(tài)，又能保持相對(duì)較低的能量攝入?？偟膩?lái)說(shuō)，正餐和加餐都應(yīng)營(yíng)養(yǎng)豐富：低脂食物、含豐富的碳水化合物的食品，以及足夠的蛋白質(zhì)、鐵、維生素、微量元素等。不推薦高能量、低營(yíng)養(yǎng)的食物，例如高脂肪的零食（巧克力、餡餅、炸薯?xiàng)l等）以及零營(yíng)養(yǎng)素的食物和飲料。

（三）訓(xùn)練中補(bǔ)液

摔跤運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練過(guò)程中應(yīng)該養(yǎng)成良好的飲水習(xí)慣，在訓(xùn)練前、中、后都需要及時(shí)補(bǔ)充水分。水是最實(shí)用的飲料，但更合適的是補(bǔ)充專業(yè)的運(yùn)動(dòng)飲料。運(yùn)動(dòng)飲料不僅能促進(jìn)體液的恢復(fù)，還能補(bǔ)充訓(xùn)練中隨汗液損失的礦物質(zhì)以及碳水化合物，從而促進(jìn)肌糖原的生成，維持訓(xùn)練和比賽中的運(yùn)動(dòng)能力。運(yùn)動(dòng)員不應(yīng)補(bǔ)充含咖啡因和酒精的飲料（如咖啡和可樂(lè)），因?yàn)檫@些飲料會(huì)增加排尿量加重脫水癥狀，不利于維持比賽中的運(yùn)動(dòng)能力。

（四）比賽中營(yíng)養(yǎng)

1.賽前飲食

稱重完畢要補(bǔ)充富含碳水化合物、電解質(zhì)的飲料或流食。因?yàn)椋\(yùn)動(dòng)員經(jīng)過(guò)賽前強(qiáng)化訓(xùn)練和降體重后，體內(nèi)的水分、電解質(zhì)、糖原貯備等均已消耗很多，摔跤運(yùn)動(dòng)員的機(jī)體就需要適時(shí)攝人大量水分、電解質(zhì)、能量等，并把它們有機(jī)地貯藏起來(lái)，以使?jié)M足機(jī)體的供能需求，達(dá)到最佳競(jìng)技狀態(tài)。

2.賽中飲食

應(yīng)當(dāng)利用比賽間歇適當(dāng)補(bǔ)充專門(mén)的運(yùn)動(dòng)飲料，其目的是為了補(bǔ)充碳水化合物（葡萄糖、蔗糖、低聚糖）和汗液中流失的電解質(zhì)，有利于補(bǔ)充肌糖原，穩(wěn)定免疫系統(tǒng)，節(jié)約蛋白質(zhì)，延緩疲勞的發(fā)生。運(yùn)動(dòng)員還可根據(jù)本體對(duì)饑餓的感受，適量選用一些容易消化吸收的半流質(zhì)食物。

3.賽后飲食

比賽后，運(yùn)動(dòng)員應(yīng)進(jìn)行合理膳食，以便機(jī)體完成肌糖原和體液的補(bǔ)充，以后膳食仍以高碳水化合物、低脂肪、適量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白為主。應(yīng)少食、少飲、增加進(jìn)餐次數(shù)，逐步恢復(fù)正常，一是避免體重迅速上升給決賽和長(zhǎng)期的控體重計(jì)劃帶來(lái)不利影響，二是少量多次也可以避免暴飲暴食給原本長(zhǎng)期節(jié)食的胃腸造成負(fù)擔(dān)。例如：1瓶500毫升的運(yùn)動(dòng)飲料，200克低脂酸奶、香蕉、水果面包、蜂蜜面包卷等適量。