高職森林工程技術(shù)(森林生態(tài)食品方向)專業(yè)課程體系構(gòu)建研究

孫冬青，宋傳玲，王恩久，馮慧敏，劉微，劉桂芬，夏成財(cái)

(大興安嶺職業(yè)學(xué)院，黑龍江大興安嶺 165000)

國(guó)家停止林區(qū)商業(yè)興采伐后，森林生態(tài)食品業(yè)作為大興安嶺地區(qū)乃至黑龍江省實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型發(fā)展和經(jīng)濟(jì)騰飛的重要產(chǎn)業(yè)之一，正成為林區(qū)經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。但專業(yè)技能人才的缺乏在一定程度上制約了行業(yè)的發(fā)展。在市場(chǎng)導(dǎo)向下，向社會(huì)培養(yǎng)高素質(zhì)高技能的森林生態(tài)食品方向的人才是開(kāi)設(shè)森林工程技術(shù)(森林生態(tài)食品方向)專業(yè)的目的，也是該專業(yè)教學(xué)的主要任務(wù)。

課程設(shè)置是按照專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)所安排的整個(gè)課程范圍，且這些課程范圍以學(xué)生心理結(jié)構(gòu)和知識(shí)邏輯結(jié)構(gòu)構(gòu)成一定的結(jié)構(gòu)體系[1]。課程體系是人才培養(yǎng)的主要載體，課程體系是否合理直接關(guān)系到人才培養(yǎng)的質(zhì)量，對(duì)高職院校的正確定位、辦學(xué)特色和提高教育教學(xué)質(zhì)量也都起到關(guān)鍵性的作用[2-4]。

筆者以森林生態(tài)食品行業(yè)發(fā)展需求為研究對(duì)象，歸納能力需求，整合職業(yè)能力，優(yōu)化課程門(mén)類，使職業(yè)能力與課程有效銜接，構(gòu)建基于職業(yè)能力優(yōu)化培養(yǎng)的課程體系。

1 實(shí)地調(diào)研專業(yè)人才需求

課程體系的設(shè)置必須符合當(dāng)?shù)氐胤疆a(chǎn)業(yè)發(fā)展需求[5]。課題組實(shí)地走訪了大興安嶺多家食品企業(yè)、種植大戶、自主創(chuàng)業(yè)實(shí)體，通過(guò)座談、問(wèn)卷調(diào)查、畢業(yè)生跟蹤調(diào)查等方法，了解了森林生態(tài)食品行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)及現(xiàn)狀，宏觀把握了該行業(yè)人才需求的總體態(tài)勢(shì)。目前，森林生態(tài)食品行業(yè)急需的人才主要有森林生態(tài)食品(森林蔬菜、食用菌、中草藥等)的栽培種植人員、食品加工人員、企業(yè)管理人員、產(chǎn)品營(yíng)銷員、產(chǎn)品檢測(cè)員等。

2 就業(yè)崗位與關(guān)鍵技能分析

根據(jù)調(diào)研結(jié)果，結(jié)合學(xué)院實(shí)際，校企專家共同參與確定出該專業(yè)3個(gè)就業(yè)崗位(群)，分別是生態(tài)食品栽培種植、食品加工生產(chǎn)、企業(yè)管理與產(chǎn)品營(yíng)銷。分析了每個(gè)崗位群的工作任務(wù)，確定了10項(xiàng)典型工作任務(wù)，并歸納出每個(gè)崗位所要求的專業(yè)知識(shí)、關(guān)鍵技能和必備的基本素質(zhì)，如表1所示。

表1 就業(yè)崗位分析

3 整合各崗位職業(yè)能力，構(gòu)建課程體系

圍繞專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，將分散的就業(yè)崗位職業(yè)知識(shí)、技能和素質(zhì)整合為專業(yè)基礎(chǔ)能力、專業(yè)一般能力、專業(yè)核心能力和專業(yè)拓展能力。課程體系以核心能力為基礎(chǔ)，教學(xué)內(nèi)容與生產(chǎn)內(nèi)容相結(jié)合，確保學(xué)生獲得的知識(shí)與技能能滿足就業(yè)崗位的需求[6-7]。森林工程技術(shù)(森林生態(tài)食品方向)專業(yè)課程體系包括四大能力課程：公共基礎(chǔ)類課程、專業(yè)基礎(chǔ)課程、專業(yè)核心課程和專業(yè)拓展課程，共包括32門(mén)課程(表2)，對(duì)應(yīng)培養(yǎng)上述4種能力。

表2 專業(yè)課程體系

公共基礎(chǔ)課程主要培養(yǎng)學(xué)生語(yǔ)言表達(dá)、工具使用、解決問(wèn)題、溝通交往、信息處理、環(huán)境適應(yīng)等綜合性、基礎(chǔ)性能力[8]，這些課程主要在第一、二學(xué)期完成。同時(shí)，在后面的專業(yè)課程及拓展課程的教學(xué)中，也注重基礎(chǔ)能力的協(xié)同培養(yǎng)，進(jìn)一步提升學(xué)生的綜合能力。

專業(yè)一般能力課程是專業(yè)核心課程的基礎(chǔ)，以培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)通用能力為目標(biāo)。學(xué)生完成森林植物學(xué)、森林環(huán)境、土壤肥料學(xué)、綠色食品概述、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品生物化學(xué)等課程的學(xué)習(xí)后，能夠了解森林生態(tài)食品的特點(diǎn)，掌握栽培及加工利用的基礎(chǔ)知識(shí)，才能進(jìn)行后續(xù)專業(yè)核心課程的學(xué)習(xí)。

專業(yè)核心能力細(xì)分為生態(tài)食品栽培種植能力和生態(tài)食品加工能力，前者對(duì)應(yīng)的課程主要是各種林下資源的栽培種植管理技術(shù)，后者對(duì)應(yīng)開(kāi)設(shè)食品加工技術(shù)、包裝技術(shù)、食品加工機(jī)械等課程。教學(xué)內(nèi)容選取典型工作任務(wù)，采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法，按照工作流程或技能提升的順序展開(kāi)實(shí)施，使學(xué)生在校期間熟悉所面臨工作崗位的工作任務(wù)、工作環(huán)境、工作流程，做到知識(shí)、技能和能力相融合，表3是森林蔬菜栽培與利用課程圍繞整地作床—育苗—移栽—田間管理—采集—加工整個(gè)工作過(guò)程選取教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行講解，培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力。

拓展能力主要指從事除生態(tài)食品栽培、加工外的其他相關(guān)能力，如創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力、企業(yè)管理能力、產(chǎn)品營(yíng)銷能力等。專業(yè)拓展課以培養(yǎng)拓展能力為目標(biāo)，開(kāi)設(shè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理、食品產(chǎn)品營(yíng)銷、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)、信息檢索等課程，課程教學(xué)采用項(xiàng)目教學(xué)、社團(tuán)活動(dòng)、分組比賽等多種形式。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，在設(shè)置森林生態(tài)食品方向的專業(yè)課程時(shí)，從區(qū)域?qū)嶋H出發(fā)，調(diào)研專業(yè)崗位和職業(yè)能力需求，分析歸納職業(yè)能力，構(gòu)建了致力于職業(yè)能力培養(yǎng)的課程體系。在后續(xù)運(yùn)行檢驗(yàn)環(huán)節(jié)，將通過(guò)優(yōu)選教學(xué)內(nèi)容，改進(jìn)教學(xué)方法和教學(xué)評(píng)價(jià)方式，合理分配實(shí)踐學(xué)時(shí)比例等方法，不斷完善和改進(jìn)課程設(shè)置，提高人才培養(yǎng)的水平和質(zhì)量，使該專業(yè)教育真正貼近行業(yè)，為市場(chǎng)提供更多人才。

表3森林蔬菜栽培與利用課程教學(xué)內(nèi)容

Table3TeachingcontentofCultivationandUtilizationofForestVegetables

序號(hào)Serialnumber項(xiàng)目Project任務(wù)Task情境1Situationone森林蔬菜生活環(huán)境及分類識(shí)別任務(wù)一：森林蔬菜生活環(huán)境及識(shí)別情境2Situationtwo森林蔬菜的安全生產(chǎn)技術(shù)及標(biāo)準(zhǔn)化任務(wù)一：森林蔬菜的安全生產(chǎn)技術(shù)情境3Situationthree森林蔬菜種植規(guī)劃任務(wù)一：苗圃整地任務(wù)二：森林蔬菜的種植制度情境4Situationfour森林蔬菜的高產(chǎn)栽培技術(shù)任務(wù)一：森林蔬菜的育苗任務(wù)二：葉菜類森林蔬菜的栽培任務(wù)三：莖菜類森林蔬菜的栽培任務(wù)四：根菜類森林蔬菜的栽培任務(wù)五：花果菜類森林蔬菜的栽培情境5Situationfive森林蔬菜的采集與保藏加工技術(shù)任務(wù)一：森林蔬菜的野外采集任務(wù)二：森林蔬菜的保鮮保藏任務(wù)三：森林蔬菜的干制任務(wù)四：森林蔬菜的鹽漬任務(wù)五：森林蔬菜的罐藏

[1] 段立霞.高職院校旅游管理專業(yè)課程設(shè)置研究：以山東省職業(yè)院校為例[D].濟(jì)南：山東師范大學(xué)，2014：6.

[2] 曹淼，賈君，曹正，等.基于職業(yè)能力結(jié)構(gòu)化培養(yǎng)的高職食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)課程體系的構(gòu)建[J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2017(19)：80-82.

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[5] 張引.區(qū)域特色視角下的高校環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)課程設(shè)置探討[J].藝術(shù)科技，2017(9)：67.

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[8] 李洪渠.高等職業(yè)院校學(xué)生基本職業(yè)能力的培養(yǎng)與訓(xùn)練[J].武漢船舶職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2014(1)：5-9.

科技論文寫(xiě)作規(guī)范——標(biāo)點(diǎn)符號(hào)

標(biāo)點(diǎn)符號(hào)按照GB/T 15834—2011執(zhí)行，每個(gè)標(biāo)點(diǎn)占1格(破折號(hào)占2格)。外文中的標(biāo)點(diǎn)符號(hào)按照外文的規(guī)范和習(xí)慣。注意破折號(hào)“——”、一字線“—”(浪紋線“～”)和短橫線“-”的不同用法。破折號(hào)又稱兩字線或雙連劃，占2個(gè)字身位置；一字線占1個(gè)字身位置，短橫線又稱半字線或?qū)﹂_(kāi)劃，占半個(gè)字身位置。破折號(hào)可作文中的補(bǔ)充性說(shuō)明(如注釋、插入語(yǔ)等)，或用于公式或圖表的說(shuō)明文字中。一字線“—”(浪紋線“～”)用于表示標(biāo)示相關(guān)項(xiàng)目(如時(shí)間、地域等)的起止。例如1949—1986年，北京—上海特別旅客快車。參考文獻(xiàn)范圍號(hào)用“-”。短橫線用于連接詞組，或用于連接化合物名稱與其前面的符號(hào)或位序，或用于公式、表格、插圖、插題、型號(hào)、樣本等的編號(hào)。外文中的破折號(hào)(Dash)的字身與m寬，俗稱m Dash，其用法與中文中的破折號(hào)相當(dāng)。外文的連接符俗稱哈芬(hyphen)。其中，對(duì)開(kāi)哈芬的字身為m字身的一半，相當(dāng)于中文中范圍號(hào)的用法；三開(kāi)哈芬的字身為m字母的1/3，相當(dāng)于中文中的短橫線的用法。