苜蓿皂苷對蛋雞生產性能、蛋品質及抗氧化能力的影響

樊文娜 王占彬 李潤林 李 佳 李棟棟 王成章*

(1.河南科技大學動物科技學院，洛陽 471003；2.河南農業(yè)大學牧醫(yī)工程學院，鄭州 450002)

一直以來，皂苷因造成反芻動物瘤胃脹氣而被認為是抗營養(yǎng)因子，但大量試驗證明這種觀點是片面的，適量的皂苷不僅可以提高單胃動物的生長性能[1-2]，且在減少氨氣排放、改善畜舍環(huán)境衛(wèi)生方面也有重要作用，對單胃動物而言也是其活性成分。苜蓿皂苷是從苜蓿中提取的天然活性物質，具有強大的生物活性及功能，研究表明，皂苷具有抗腫瘤、提高免疫力、保護心血管及降低血糖、血脂和膽固醇等生物活性功能[4-9]。本文研究了飼糧不同苜蓿皂苷添加水平對產蛋雞生產性能、蛋品質及抗氧化能力的影響，研究苜蓿皂苷在蛋雞飼糧中的應用，旨在為蛋雞飼糧中使用苜蓿皂苷提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗用苜蓿皂苷提取物購自河北滄州，經紫外分光光度計法測定其中苜蓿皂苷含量為50%。

1.2 試驗設計

試驗采用單因素完全隨機設計，選擇健康、體重接近的190日齡海藍褐殼蛋雞150只，隨機分成5個組，每個組5個重復，每個重復6只雞。對照組飼喂基礎飼糧，Ⅰ～Ⅳ組分別在基礎飼糧中添加60、120、240、480 mg/kg的苜蓿皂苷。試驗期77 d。

1.3 基礎飼糧及飼養(yǎng)管理

蛋雞基礎飼糧營養(yǎng)水平參照NRC(1994)產蛋雞營養(yǎng)需要標準，基礎飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。采用3層階梯式籠養(yǎng)，每天光照16 h，05:00至21:00，早晚輔助人工光照。自由采食與飲水。按常規(guī)程序對蛋雞進行防疫與雞舍消毒。每日06:00與15:00進行飼喂，18:00采收雞蛋。

表1 基礎飼糧組成及營養(yǎng)水平(風干基礎)

1)預混料為每千克飼糧提供 Premix provided the following per kilogram of the diet: VA 12 000 IU，VD36 000 IU，VE 30 IU，VK 4 mg，VB1215 μg，VB12.6 mg，VB26.5 mg，VB510 mg，VB68.5 mg，生物素 biotin 2.5 mg，葉酸 folic acid 3 mg，煙酸 niacin 35 mg，Mn 26.2 mg，Cu 6.8 mg，Zn 25.9 mg，F(xiàn)e 60.1 mg，Se 0.11 mg。

2)營養(yǎng)水平為計算值。Nutrient levels were calculated values.

1.4 測定指標與方法

每日以重復為單位記錄產蛋數(shù)與蛋重，計算產蛋率。每7 d統(tǒng)計1次采食量，計算平均日采食量。在第15、30、45、60天每個重復選取4枚雞蛋，測定雞蛋蛋品質。試驗結束時每個重復隨機選取2只蛋雞取肝臟、腿肌、胸肌部分組織保存于-20 ℃冰箱，用于測定抗氧化指標。

1.4.1 生產性能指標的測定

平均日采食量=總采食量/試驗天數(shù)；料蛋比=采食量/蛋重；產蛋率=實際產蛋數(shù)/雞總只數(shù)。

1.4.2 蛋品質指標測定

哈氏單位、蛋黃顏色通過多功能蛋品分析儀測定；采用蛋殼強度計測定蛋殼強度；采用蛋殼厚度計測定蛋殼厚度。

蛋形指數(shù)=雞蛋縱徑/雞蛋橫徑。

1.4.3 抗氧化指標測定

肝臟、腿肌、胸肌的丙二醛(MDA)含量及超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活性采用試劑盒測定，試劑盒由南京建成生物工程研究所提供。

1.5 數(shù)據統(tǒng)計分析

采用SPSS 13.0進行單因素方差分析(one-way ANOVA)，結果以“平均值±標準差”表示，并用Duncan氏多重比較法對各組數(shù)據進行處理。

2 結 果

2.1 苜蓿皂苷對蛋雞生產性能的影響

由表2可以看出，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ組蛋雞的平均日采食量較對照組都有降低的趨勢，其中，Ⅱ組蛋雞的平均日采食量較對照組顯著降低(P<0.05)；各組之間蛋雞的產蛋率均差異不顯著(P>0.05)；Ⅱ、Ⅲ組蛋雞的蛋重顯著低于對照組(P<0.05)；Ⅱ組蛋雞的料蛋比顯著低于對照組(P<0.05)，其余3組蛋雞的料蛋比與對照組無顯著差異(P>0.05)。

2.2 苜蓿皂苷對蛋雞蛋品質的影響

由表3可以看出，第30天，Ⅰ組蛋黃顏色顯著高于對照組(P<0.05)，Ⅳ組蛋黃顏色顯著低于對照組(P<0.05)，Ⅱ組蛋黃比例顯著低于對照組(P<0.05)；第45天，Ⅱ、Ⅲ組蛋黃顏色顯著低于對照組(P<0.05)；第60天，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ組蛋黃顏色顯著低于對照組(P<0.05)，Ⅲ組蛋殼厚度顯著高于對照組(P<0.05)。

2.3 苜蓿皂苷對蛋雞肝臟、肌肉抗氧化指標的影響

由表4可以看出，GSH-Px活性依次為腿肌>胸肌>肝臟，各組之間的肝臟、胸肌、腿肌GSH-Px活性均差異不顯著(P>0.05)。各組之間的肝臟、胸肌、腿肌SOD活性均差異不顯著(P>0.05)。Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ組的肝臟、胸肌MDA含量較對照組都有降低，但差異不顯著(P>0.05)；Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ組的腿肌MDA含量較對照組都有降低，但差異不顯著(P>0.05)。飼糧添加120 mg/kg苜蓿皂苷的Ⅱ組的肝臟、胸肌和腿肌的GSH-Px、SOD活性均增加，MDA含量降低，但都沒有達到顯著水平(P>0.05)。

表2 苜蓿皂苷對蛋雞生產性能的影響

同行數(shù)據肩標不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，相同或無字母表示差異不顯著(P>0.05)。

In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05).

表3 苜蓿皂苷對雞蛋蛋品質的影響

同列數(shù)據肩標不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，相同或無字母表示差異不顯著(P>0.05)。下表同。

In the same column, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

表4 苜蓿皂苷對蛋雞肝臟、肌肉抗氧化指標的影響

3 討 論

3.1 苜蓿皂苷對蛋雞生產性能的影響

飼糧添加苜蓿皂苷組蛋雞平均日采食量較對照組略有所降低，這可能是由于苜蓿皂苷的苦澀味以及對口腔與消化道的刺激作用造成了蛋雞采食量下降。早在1959年Heywang等[10]就將苜蓿皂苷添加到蛋雞飼糧中，結果表明蛋雞飼糧中皂苷添加水平為0.26%或0.40%時，雞蛋產量和平均日采食量顯著降低。侯永剛等[11]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加30、60、90 mg/kg苜蓿皂苷飼喂400日齡海藍褐蛋雞60 d，蛋雞產蛋率、蛋品質與不添加苜蓿皂苷組相比均有所提高，料蛋比與對照組相比分別降低了1.8%、3.7%和3.1%。Dong等[12]飼喂1日齡肉仔雞苜蓿提取物，發(fā)現(xiàn)肉仔雞的腹脂率降低，免疫力增強，而其生產性能并未受到影響。多數(shù)研究認為飼糧中添加苜蓿皂苷畜禽生產性能不會下降[11-14]，Anderson[15]發(fā)現(xiàn)，在飼糧中添加苜蓿皂苷可以提高蛋雞的產蛋率。Gü?lü等[16]在鵪鶉飼糧中添加苜蓿草粉后發(fā)現(xiàn)，飼糧添加9%的苜蓿草粉可以改善蛋殼質量而且對其生產性能無不良影響。 張麗娜[17]指出，苜草素添加水平為500、1 000 mg/kg時，能顯著提高蛋雞的產蛋率和料蛋比。

蛋雞產蛋率受許多因素影響，其中血清極低密度脂蛋白(VLDL)與激素是影響產蛋率的2個重要指標。當血清VLDL含量低時，產蛋率就隨之降低，而不是以減小卵黃體積來維持蛋雞產蛋率[18]。卵泡刺激素(FSH)可在促黃體素(LH)協(xié)同作用下刺激卵泡成熟、排卵，抑制卵泡閉鎖的發(fā)生，提高卵泡數(shù)量，增加蛋雞產蛋率，蛋雞后期產蛋率的下降就與血清中FSH與LH含量降低有關[19]。研究表明，飼糧添加苜蓿皂苷組的血清中VLDL含量較未添加的對照組都有降低[20]。本試驗結果表明，飼糧添加苜蓿皂苷降低了蛋雞的料蛋比，這與苜蓿皂苷組的采食量以及蛋重有關。

3.2 苜蓿皂苷對蛋雞蛋品質的影響

雞蛋的品質不僅包括雞蛋的外觀質量，內部指標如哈氏單位、蛋黃顏色、蛋黃比例等也決定雞蛋的好壞。哈氏單位是反映雞蛋新鮮程度的重要指標，雞蛋越新鮮，蛋白越濃稠且厚度越大，哈氏單位隨之越大，一般新鮮雞蛋哈氏單位的正常變化范圍為75～85，有的也可達90[20]。蛋黃顏色一定程度上影響蛋禽的消費，消費者會認為蛋黃顏色深的雞蛋品質越好，由于蛋雞本身不能合成蛋黃色素沉積的物質——葉黃素，所以理想蛋黃顏色依賴于飼糧中葉黃素的質與量。本試驗后期雞蛋的哈氏單位大部分在正常范圍內且苜蓿皂苷組的哈氏單位比對照組略大，說明苜蓿皂苷在一定程度有維持雞蛋新鮮的作用。

蛋殼厚度是最早用于評價蛋殼質量指標，也是一直作為評價蛋殼質量優(yōu)劣的主要指標之一[21]。Deng等[22]在高產蛋雞飼糧中添加苜蓿提取物后發(fā)現(xiàn)，雞蛋蛋殼厚度得到改善。蛋殼厚度反映了蛋殼的致密程度，是反映蛋殼質量的重要指標，也是影響雞蛋破損率的重要因素。Tyler[23]報道稱，蛋殼厚度和蛋殼破損率之間存在顯著的非線性關系。王修啟等[24]認為，蛋殼的正常厚度為0.20～0.48 mm，厚度微小的變化對蛋殼破損率有很大的影響。蛋雞的周齡大，夏季高溫及疫病感染等因素常會導致蛋殼厚度變薄，破蛋率升高。本試驗蛋殼厚度都在正常值范圍內，但苜蓿皂苷組整個試驗期蛋殼強度有增加的趨勢。

蛋黃比例越大，雞蛋的營養(yǎng)價值也就越高[25-26]。本試驗結果表明，苜蓿皂苷對雞蛋顏色無顯著影響，苜蓿皂苷本身不含有葉黃素。但本試驗后期(第60天)對照組的蛋黃顏色顯著高于苜蓿皂苷組，蛋黃顏色隨著苜蓿皂苷添加水平的增加而呈下降的趨勢。

蛋形指數(shù)關系到種蛋價值與破蛋率[27-30]。一般蛋形指數(shù)正常值在1.30～1.35之間，大于1.35的細長形與小于1.30的球形都易在雞蛋的運輸與包裝分級時破損。本試驗的蛋形指數(shù)集中于1.25～1.27，雖然較正常值偏小近似于球形蛋，說明苜蓿皂苷對雞蛋的破損率無影響。

3.3 苜蓿皂苷對蛋雞肝臟、肌肉抗氧化指標的影響

4 結 論

① 蛋雞飼糧中添加120 mg/kg苜蓿皂苷降低了蛋雞的平均日采食量和料蛋比，且蛋雞的產蛋率沒有下降，但蛋重有所降低。

② 蛋雞飼糧中添加苜蓿皂苷對蛋品質的影響沒有明顯規(guī)律，試驗后期(第60天)飼糧添加苜蓿皂苷的Ⅰ～Ⅳ組蛋黃顏色顯著降低。

③ 蛋雞飼糧中添加120 mg/kg苜蓿皂苷有提高肝臟、胸肌和腿肌的抗氧化指標的趨勢。

④ 綜合分析，蛋雞飼糧中添加120 mg/kg的苜蓿皂苷效果較好。

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