大恒肉雞對不同來源菜籽粕的代謝能和氨基酸營養(yǎng)價值評定

張嬋娟 王建萍 丁雪梅 曾秋鳳 白世平 張克英

(四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動物營養(yǎng)研究所，動物抗病營養(yǎng)教育部重點實驗室，雅安 625014)

大恒肉雞是一種由我國自主培育的肉雞配套系，目前已在18個省得到廣泛推廣，市場占有率越來越高[1]。菜籽作為一種僅次于大豆的世界第二大油料作物，其副產(chǎn)品菜籽粕可占油粕總產(chǎn)量的13%[2-3]。有關(guān)菜籽粕在畜禽上的研究非常廣泛。菜籽粕的粗蛋白質(zhì)(CP)含量為36%～39%，其必需氨基酸含量豐富，尤其是含硫氨基酸，如蛋氨酸(Met)、半胱氨酸(Cys)，而賴氨酸(Lys)含量較低。菜籽粕還是可利用的鈣、鐵、錳、硒和B族維生素等的優(yōu)質(zhì)來源[4]，生產(chǎn)上可與豆粕互補。評定不同來源菜籽粕對地方優(yōu)質(zhì)肉雞的營養(yǎng)價值，具有重大的生產(chǎn)價值和意義。本試驗擬評定大恒肉雞對不同來源菜籽粕的代謝能(ME)和氨基酸真利用率(TAAA)，為有效配制大恒肉雞飼糧和實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)肉雞高效生產(chǎn)提供數(shù)據(jù)支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計

ME評定：分3批代謝試驗，每批選取正常的健康成年大恒肉雞48只，平均體重為4 kg，隨機分為6個組，其中1組為禁食對照組(內(nèi)源組)，1組為玉米淀粉組，4組為待測飼糧組。每組8個重復(fù)，每個重復(fù)1只雞。玉米淀粉的ME測定為直接強飼，重復(fù)測定3次。每批之間設(shè)10 d恢復(fù)期。

TAAA評定：分3批代謝試驗，每批選取正常的健康去盲腸大恒肉雞36只，隨機分為6個組，其中1組為內(nèi)源組，5組為待測飼糧組。每組6個重復(fù)，每個重復(fù)1只雞。每批之間設(shè)10 d恢復(fù)期。

1.2 試驗材料

從四川省的飼料企業(yè)隨機收集12種菜籽粕，產(chǎn)地信息見表1。評定菜籽粕的ME和TAAA的待測飼糧組成及營養(yǎng)水平見表2。強飼飼糧的CP含量用玉米淀粉稀釋到17%，滿足正常肉雞的營養(yǎng)需要。

表1 菜籽粕產(chǎn)地信息

表2 待測飼糧組成及營養(yǎng)水平(干物質(zhì)基礎(chǔ))

1)多維為每千克飼糧提供 Multi-vitamin provided the following per kg of the diet：VA 10 000 IU，VD32 000 IU，VE 30 IU，VK33 mg，VB14 mg，VB28 mg，VB64 mg，VB120.02 mg，煙酸 nicotinic acid 50 mg，泛酸鈣 calcium pantothenate 13 mg，葉酸 folic acid 1 mg。

2)礦物質(zhì)預(yù)混料為每千克飼糧提供 Mineral premix provided the following per kg of the diet：Cu (CuSO4·5H2O) 8 mg，F(xiàn)e (FeSO4·H2O) 80 mg，Mn (MnSO4·H2O) 80 mg，Zn (ZnSO4·H2O) 100 mg，Se (Na2SeO4) 0.3 mg，I (KI) 0.4 mg。

3)營養(yǎng)水平為計算值。Nutrient levels were calculated values.

1.3 代謝試驗

試驗在四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動物營養(yǎng)研究所科研試驗基地進行。代謝試驗依照Mcnab等[5]的真代謝能(TME)法測定ME：泄殖腔縫合集糞瓶蓋后適應(yīng)1周的時間，對代謝雞只稱重，記錄體重；試驗雞饑餓48 h，然后按體重2%強飼待測飼糧，旋上集糞袋，記錄時間，收集排泄物48 h；內(nèi)源組雞饑餓48 h，繼續(xù)饑餓，收集排泄物48 h。飼糧采用過40目粉碎機粉碎而成。每只雞單籠飼養(yǎng)，自由飲水，光照時間16 h。

去盲腸方法：依據(jù)Poppema等[6]的方法進行，術(shù)前試驗雞饑餓24 h，拔掉腹部龍骨至泄殖腔10 cm×5 cm左右范圍的雞毛，消毒后麻醉；用手術(shù)刀下劃約4 cm的長度，在十二指腸下方位置找出盲腸，使用標(biāo)準(zhǔn)縫合線縫合并剪斷盲腸，收縮切除端后用沙布清洗腹腔內(nèi)血水和血凝塊，注入青霉素，依次縫合腹膜、腹肌，最后縫合皮膚。手術(shù)后試驗雞進行6周的恢復(fù)期。

全收糞法收集排泄物：按照Adeola等[7]的方法，在強飼后4、8、16、32和48 h時，分別換取新的集糞袋；待收集完畢后，將每只雞48 h的排泄物均勻混在一起，先在65 ℃烘箱烘干72 h，再在空氣中回潮24 h。稱重、記錄，粉粹過40目，-20 ℃保存，用于糞樣成分測定。

1.4 指標(biāo)測定與方法

1.4.1 菜籽粕常規(guī)營養(yǎng)成分含量

菜籽粕中干物質(zhì)(DM)、CP、總能(GE)、粗纖維(CF)、中性洗滌纖維(NDF)、酸性洗滌纖維(ADF)、粗脂肪(EE)和粗灰分(ash)含量的測定方法參照張麗英[8]的方法。

1.4.2 氮沉積

參照咼于明[9]的公式計算如下指標(biāo)：

內(nèi)源氮沉積量(ERN0)=排泄物中的氮；RN1=(食入飼糧總氮-排泄物氮)/食入飼糧干物質(zhì)重量；RN2=(食入飼糧總氮-排泄物氮+內(nèi)源排泄物氮)/食入飼糧干物質(zhì)重量。

式中：RN1表示家禽每攝入1 kg飼糧干物質(zhì)氮的沉積量；RN2表示家禽每攝入1 kg飼糧干物質(zhì)去除內(nèi)源氮部分真正的氮沉積量。

1.4.3 ME

參照Adeola等[7]的公式計算如下指標(biāo)：

內(nèi)源能損失量(EEL)=禁食雞排泄物的總能；表觀代謝能(AME)=(食入飼糧總能-排泄物總能)/食入飼糧干物質(zhì)重量；菜籽粕AME=(飼糧AME-飼糧中玉米淀粉含量×玉米淀粉AME)/飼糧中菜籽粕含量；氮矯正表觀代謝能(AMEn)=AME-RN1×34.39；TME=(食入飼糧總能-排泄物總能+內(nèi)源排泄物總能)/食入飼糧干物質(zhì)重量；菜籽粕TME=(飼糧TME-飼糧中玉米淀粉含量×玉米淀粉TME)/飼糧中菜籽粕含量；氮矯正真代謝能(TMEn)=TME-RN2×34.39。

式中：34.39為雞每克尿氮的產(chǎn)熱量。

1.4.4 TAAA

依照Likuski等[10]的公式計算如下指標(biāo)：

TAAA=(食入飼糧氨基酸總量-排泄物氨基酸總量+內(nèi)源氨基酸總量)/食入飼糧氨基酸總量×100；食入飼糧氨基酸總量=飼糧干物質(zhì)總量×飼糧中氨基酸含量；排泄物氨基酸總量=排泄物干物質(zhì)總量×排泄物中氨基酸含量。

因為待測飼糧中的菜籽粕是單一提供蛋白質(zhì)的飼料原料，所以菜籽粕的TAAA等于飼糧的TAAA。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

試驗數(shù)據(jù)運用SAS 9.3軟件進行單因素方差分析，差異顯著時用Duncan氏法進行多重比較。P<0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 菜籽粕常規(guī)營養(yǎng)成分含量

由表3可知，12個菜籽粕樣品的DM、CP、GE、NDF、ADF、CF、EE和ash的平均含量分別為87.67%、42.10%、19.75 MJ/kg、39.99%、16.13%、15.15%、2.40%和9.10%。其中NDF、ADF、EE和Ash的變異系數(shù)(CV)大于15%，以EE的CV最大。菜籽粕樣品2和4的NDF、ADF和CF含量高于其他菜籽粕樣品，但CP含量低于除樣品3外的其他菜籽粕樣品；菜籽粕樣品10的NDF、ADF和CF含量低于其他菜籽粕樣品；菜籽粕樣品5和10的GE和EE含量高于其他菜籽粕樣品；EE含量最低的菜籽粕樣品9(0.62%)和含量最高的菜籽粕樣品10(10.07%)EE含量差值最大，為9.45%；ash含量與GE呈負(fù)相關(guān)，菜籽粕樣品10的GE最高(21.71 MJ/kg)、ash含量最低(6.12%)，菜籽粕樣品8的GE含量最低(18.83 MJ/kg)、ash含量最高(12.49%)。

表3 菜籽粕常規(guī)營養(yǎng)成分含量(干物質(zhì)基礎(chǔ))

2.2 菜籽粕的ME

由表4可知，3個批次的48 h內(nèi)源氮沉積量(ERN0)分別為：-0.555、-0.549和-0.528 g/kg BW，48 h內(nèi)源能損失量(EEL)分別為25.573、28.192和25.267 MJ/kg BW，差異均不顯著(P>0.05)。

由表5可知，3個批次玉米淀粉的AME、AMEn、TME和TMEn的平均值分別為14.393、15.251、16.372和16.108 MJ/kg，差異均不顯著(P>0.05)。

由表6可知，12個菜籽粕樣品的AME、AMEn、TME和TMEn的均值分別為8.627、9.029、9.326和8.970 MJ/kg。不同來源菜籽粕的ME差異顯著(P<0.05)。菜籽粕樣品5的AME和菜籽粕樣品1的AMEn、TME和TMEn高于其他菜籽粕樣品；菜籽粕樣品6的AME和AMEn和菜籽粕樣品12的TME和TMEn低于其他菜籽粕樣品；菜籽粕樣品7的TMEn較低，與其DM和NDF含量高有關(guān)；菜籽粕樣品5的ME較高，其GE含量最高，EE含量僅低于最高含量，ash含量僅高于最低含量；菜籽粕樣品6的AME和AMEn低于其他菜籽粕樣品，其GE和EE含量均低于平均水平，而NDF、CF和ash含量均高于平均水平；菜籽粕樣品12的TME和TMEn低于其他菜籽粕樣品，其NDF、ADF和CF含量高于平均水平，而EE含量低于平均水平。

2.3 菜籽粕的氨基酸含量

由表7可知，12個菜籽粕樣品氨基酸的平均含量為0.72%～6.55%，CV為4.53%～18.97%。Lys的CV最大(18.97%)，甘氨酸(Gly)的最小(4.53%)。菜籽粕樣品2的精氨酸(Arg)、組氨酸(His)、異亮氨酸(Ile)、亮氨酸(Leu)、Lys、Met、蘇氨酸(Thr)、纈氨酸(Val)、丙氨酸(Ala)、天冬氨酸(Asp)、Cys和絲氨酸(Ser)含量均低于其他菜籽粕樣品；菜籽粕樣品3的谷氨酸(Glu)和脯氨酸(Pro)含量均低于其他菜籽粕樣品；菜籽粕樣品10的Arg、His、Ile、Lys、Val、Cys和Glu含量均高于其他菜籽粕樣品；菜籽粕樣品6的Tyr和Ala含量均高于其他菜籽粕樣品。

表4 不同批次的內(nèi)源氮沉積量和內(nèi)源能損失量

同列數(shù)據(jù)肩標(biāo)相同或無字母表示差異不顯著(P>0.05)，不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)。下表同。

In the same column, values with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05). The same as below.

表5 玉米淀粉的ME(干物質(zhì)基礎(chǔ))

表6 菜籽粕的ME(干物質(zhì)基礎(chǔ))

2.4 菜籽粕的TAAA

由表8可知，12個菜籽粕樣品的Arg、His、Ile、Leu、Lys、Met、苯丙氨酸(Phe)、Thr、Val、Ala、Asp、Cys、Glu、Pro、Ser、Tyr(酪氨酸)和Gly的真利用率的平均值分別為88.92%、75.74%、75.46%、81.31%、68.37%、84.44%、81.47%、70.83%、71.25%、72.37%、70.68%、71.06%、83.33%、74.17%、74.11%、78.81%和72.05%。不同來源菜籽粕的TAAA差異顯著(除Met、Thr和Ser外)(P<0.05)。必需氨基酸真利用率的平均值為70.81%，非必需氨基酸真利用率的平均值為70.43%，總氨基酸真利用率的平均值為70.45%。菜籽粕樣品2的Arg、Met、Thr、Gly、Ala、Asp、Cys、Glu、Pro和Ser以及菜籽粕樣品4的Leu、Lys和Phe的真利用率均低于其他菜籽粕樣品；菜籽粕樣品10的Arg、Ile、Lys、Met、Gly、Asp、Glu和Pro以及菜籽粕樣品3的His、Leu、Phe、Thr、Ala、Ser和Tyr的真利用率均高于其他菜籽粕樣品；菜籽粕樣品3的Arg、Ile、Gly、Asp、Cys、Glu、Pro和菜籽粕樣品10的His、Leu、Thr和Ser的真利用率僅低于最高利用率的菜籽粕樣品；菜籽粕樣品4的Arg、Ile、Gly、Val、Ala、Asp、Cys和Glu的真利用率僅高于最低利用率的菜籽粕樣品。本試驗中菜籽粕樣品10的大部分TAAA大于其他菜籽粕樣品。

表7 菜籽粕的氨基酸含量(干物質(zhì)基礎(chǔ))

表8 菜籽粕的TAAA(干物質(zhì)基礎(chǔ))

續(xù)表8項目Items樣品Samples123456789101112平均值MeanP值P?value非必需氨基酸NEAA丙氨酸Ala70．07±0．97bcd67．45±2．96d78．50±0．76a67．94±3．92d75．84±0．94ab72．37±1．36abcd72．84±0．92abcd73．65±1．57abcd74．10±3．84abcd75．12±1．42abc70．80±1．21bcd69．02±1．61cd72．37±4．92<0．05天冬氨酸Asp66．66±1．40cde63．82±3．58e77．19±0．99ab64．75±4．04de70．45±1．70abcde70．60±1．73abcde73．22±0．77abc72．19±2．50abcd71．80±3．95abcd78．18±1．40a69．55±1．59bcde68．71±2．70cde70．68±5．83<0．05半胱氨酸Cys66．21±1．27cd62．73±2．16d79．19±1．36a62．75±4．82d70．39±1．85cd71．48±1．51bc71．71±1．59bc80．58±2．91a68．10±2．87cd78．38±1．65ab68．91±1．90cd70．97±3．97bc71．06±6．01<0．05谷氨酸Glu82．28±0．80bc78．77±2．08c85．76±0．59ab79．63±2．79c85．26±0．86ab82．07±1．19bc84．71±0．63ab84．65±1．30ab82．80±2．76bc89．32±0．81a82．64±1．10bc81．29±1．30bc83．33±3．63<0．05脯氨酸Pro72．16±0．72bcd68．45±3．12d77．84±1．06ab71．06±3．34bcd76．31±1．76abc74．96±1．50abcd76．16±0．48abc75．87±2．33abc72．55±4．09bcd81．16±1．13a73．55±1．48bcd69．56±2．44cd74．17±5．34<0．05絲氨酸Ser70．62±1．34b69．70±3．56b79．47±1．33a71．55±4．18ab76．15±1．81ab74．68±2．92ab74．08±0．86ab74．92±2．65ab74．69±3．64ab78．03±1．73ab72．43±2．05ab72．73±2．23ab74．11±6．020．21酪氨酸Tyr78．98±0．49ab76．34±2．37bc84．35±0．78a83．83±5．18a82．38±1．20ab79．25±1．61ab76．33±0．95bc78．56±1．94ab76．76±1．74bc79．03±2．51ab79．56±0．73ab71．28±1．37c78．81±4．77<0．05甘氨酸Gly68．94±0．51bcd62．40±2．17d76．61±2．38ab66．90±5．24cd70．36±2．34bc69．31±1．45bcd75．98±1．79ab74．69±1．84abc74．28±2．38abc80．01±1．31a74．34±1．61abc69．44±3．81bcd72．05±5．88<0．05總非必需氨基酸TotalNEAA72．42±0．83bc68．77±2．44c78．54±0．79a68．39±3．34c75．64±1．02ab41．52±2．36d73．49±0．72abc73．40±1．53abc71．14±2．91bc78．22±1．11a71．43±1．32bc70．59±1．38bc70．73±4．29<0．05總氨基酸TotalAA73．23±0．77bcd69．38±2．45d78．60±0．75a68．22±3．20d75．71±10．00abc37．27±2．42e72．53±0．70cd73．34±1．36bcd71．37±2．58cd77．93±1．02ab71．17±1．23cd70．80±1．39cd70．45±4．09<0．05

同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)相同或無字母表示差異不顯著(P>0.05)，不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)。

In the same row, values with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05).

3 討 論

3.1 不同來源菜籽粕能量營養(yǎng)價值

Woyengo等[11]測定浸提型和壓榨型2種不同加工工藝的菜籽粕，其CP、GE、NDF和EE含量分別為41.4%和41.8%、20.133和21.753 MJ/kg、29.90%和23.84%、5.54%和12.03%，與本試驗研究結(jié)果基本一致。Bayley等[12]用4周齡肉雞測定傳統(tǒng)的2種菜籽粕的ME分別為6.234和6.945 MJ/kg；當(dāng)使2種菜籽粕的CF含量分別降低到8%和10%時，測定的ME升高為9.163 MJ/kg；而當(dāng)CF含量都升高到23%時，測定的2種菜籽粕的ME分別為5.690和6.527 MJ/kg；表明飼料原料的CF含量會影響其ME。本試驗使用玉米淀粉稀釋的方法測定菜籽粕的ME，稀釋過的CF含量為5.78%～9.85%，測定菜籽粕的平均ME為8.627～9.326 MJ/kg，基本在其測定范圍之內(nèi)。Chen等[13]測定傳統(tǒng)菜籽粕和新型育種技術(shù)培養(yǎng)菜籽粕的TMEn分別為9.519和10.267 MJ/kg DM，高于本試驗結(jié)果。表明通過育種技術(shù)降低硫代葡萄糖苷的含量以及在加工工程中的脫皮技術(shù)都能提高菜籽粕的ME[14-15]。

3.2 不同來源菜籽粕氨基酸營養(yǎng)價值

Woyengo等[11]測定浸提型和壓榨型2種不同類型菜籽粕的氨基酸含量時發(fā)現(xiàn)，浸提型菜籽粕的氨基酸含量為0.69%～2.22%，壓榨型菜籽粕的氨基酸含量為0.68%～2.43%，均為Met含量最低，Arg含量最高。本試驗除菜籽粕樣品10為壓榨型，其余菜籽粕樣品均為預(yù)壓浸提型，氨基酸含量與前人研究結(jié)果一致。Woyengo等[11]報道，壓榨型菜籽粕的表觀和標(biāo)準(zhǔn)氨基酸消化率高于浸提型，這可能是由于壓榨型菜籽粕中的油脂含量高。Li等[16]和Cervantes-Pahm等[17]在豬上的研究也有類似的結(jié)果，可能是由于脂肪含量高，降低胃的排空速度而引起的。Jia[18]等也報道，高蛋白質(zhì)水平和低纖維水平的菜籽粕會使肉雞的AMEn和氨基酸利用率增加。菜籽粕中Met的真利用率高于其他氨基酸(除Arg外)，可能與菜籽粕自身的含硫氨基酸高于其他餅粕類有關(guān)。菜籽粕樣品2的10種氨基酸和菜籽粕樣品4的3種氨基酸的真利用率低于其他菜籽粕樣品，可能與菜籽粕樣品2和4的NDF、ADF和CF含量均高于其他菜籽粕樣品有關(guān)。

4 結(jié) 論

① 不同來源菜籽粕的營養(yǎng)成分含量差異很大，以NDF、ADF、EE和Ash的CV較大。12個菜籽粕樣品的氨基酸平均含量為0.72%～6.55%，Lys的CV最大，為18.97%。

② 不同來源菜籽粕的ME差異顯著，12個菜籽粕樣品的AME、AMEn、TME、TMEn的平均值分別為8.627、9.029、9.326和8.970 MJ/kg；不同來源菜籽粕的TAAA差異顯著(除Met、Thr和Ser外)，必需氨基酸真利用率的平均值為70.81%，非必需氨基酸真利用率的平均值為70.43%，總氨基酸真利用率的平均值為70.45%。

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