人體的工程師
——營(yíng)養(yǎng)素

山東省青島市嶗山區(qū)王哥莊街道東泰小學(xué) 魯永超

教學(xué)目標(biāo)：

1.讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到營(yíng)養(yǎng)是人們維持生命、進(jìn)行體力和腦力活動(dòng)、保證身體正常發(fā)育和健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。

2.讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到營(yíng)養(yǎng)素主要有哪些？都有什么作用？

3.教育學(xué)生為了健康不偏食、挑食。

教學(xué)重點(diǎn)：

讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到營(yíng)養(yǎng)素主要有哪些？都有什么作用？

教學(xué)難點(diǎn)：

教育學(xué)生為了健康不偏食、挑食。

教學(xué)時(shí)間：一課時(shí)

教學(xué)過(guò)程：

一、導(dǎo)入新課

今天，我們一起來(lái)學(xué)習(xí)與每個(gè)人的健康成長(zhǎng)都有關(guān)系的內(nèi)容。就像一座大樓，需要磚塊、水泥、鋼筋等各種材料，缺一不可，我們的身體也需要各種材料，這些材料就是各種各樣的營(yíng)養(yǎng)素。

（板書(shū)：人體的工程師——營(yíng)養(yǎng)素)

二、講授新課

1.同學(xué)們，你們知道什么是營(yíng)養(yǎng)嗎?（生說(shuō)）

2.小結(jié)：準(zhǔn)確地說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)就是人們維持生命，進(jìn)行體力和腦力活動(dòng)，保證身體發(fā)育和健康所需要的物質(zhì)，這些物質(zhì)就是營(yíng)養(yǎng)素。具體的有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維、水這七大塊。那么，它們具體有哪些作用呢？下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下

3.首先，我們每天的活動(dòng)都依賴(lài)于能量，它是我們生命的動(dòng)力，主要來(lái)源于食物中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪這三大營(yíng)養(yǎng)素。同學(xué)們，你們知道能量的攝入和消耗有什么關(guān)系嗎？長(zhǎng)期能量的攝大于消耗會(huì)怎樣呢？（生說(shuō)）長(zhǎng)期能量的攝入小于消耗會(huì)怎樣呢？（生說(shuō)）

小結(jié)：對(duì)!會(huì)引起肥胖和消瘦。人在不同的年齡段對(duì)六種營(yíng)養(yǎng)素的需要量是不一樣的，比如說(shuō)，同學(xué)們正處在生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量都很大。在人的生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，各種營(yíng)養(yǎng)素之間需要一個(gè)科學(xué)的、完美的搭配，一種或幾種營(yíng)養(yǎng)素太多或太少都會(huì)影響到人的生長(zhǎng)發(fā)育。下面我們逐一進(jìn)行說(shuō)明各營(yíng)養(yǎng)素的作用。

（1）蛋白質(zhì)

師：蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，它是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是構(gòu)成我們身體的成分中最高的營(yíng)養(yǎng)素。那么它的主要要功能是什么呢？

生答

師：蛋白質(zhì)在人體中的主要功能是構(gòu)成組織和修補(bǔ)組織，還有防御功能和運(yùn)動(dòng)功能。

師：蛋白質(zhì)主要來(lái)源于哪里？

生答

師：蛋白質(zhì)主要來(lái)源于奶類(lèi)、蛋類(lèi)、瘦肉、魚(yú)蝦及豆制品等。

（2）碳水化合物

師：碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源，又被稱(chēng)作糖類(lèi)化合物，是人體維持生命活動(dòng)所需能量的主要來(lái)源。碳水化合物來(lái)源于哪里？

生答

師：碳水化合物主要來(lái)源于有青稞、燕麥、蕎麥、水稻、大麥、小麥、玉米和高梁、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、堅(jiān)果、蔬菜（如胡蘿卜、番薯等）等。

（3）脂肪

師：脂肪可以稱(chēng)作人體的能量庫(kù)，是組成人體組織和器官的重要成分。它是人體熱量的來(lái)源，還有利于脂溶性維生素的吸收；維持人體正常的生理功能等。脂肪的食物來(lái)源可分為可見(jiàn)食物來(lái)源和不可見(jiàn)食物來(lái)源，都分別有哪些呢？

生答

師：脂肪的可見(jiàn)食物來(lái)源主要有指動(dòng)物油、花生油、豆油、橄欖油以及動(dòng)物外皮(如雞皮、鴨皮、鵝皮)等。

脂肪的不可見(jiàn)食物來(lái)源主要有不容易被人們注意，如瘦肉類(lèi)、蛋類(lèi)、奶制品、動(dòng)物內(nèi)臟、豆制品、堅(jiān)果類(lèi)食物（如花生、瓜子、核桃、杏仁、開(kāi)心果、松子）等。即使谷類(lèi)、蔬菜、水果中也含有微量的脂肪。

（4）礦物質(zhì)

師：礦物質(zhì)可以稱(chēng)為人體的“建筑材料”，是人體必不可少的又一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，它包括人體所需的各種元素，你知道哪些呢？有哪些作用呢？

生答

師：礦物質(zhì)有鈣、磷、鐵、鋅、銅等。礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織的重要原料，礦物質(zhì)可調(diào)節(jié)人體內(nèi)酸堿平衡、肌肉收縮、神經(jīng)反應(yīng)等。礦物質(zhì)中的鉀、鈉、鎂是體液中主要的陽(yáng)離子，它們可調(diào)節(jié)體內(nèi)的水分，起到穩(wěn)定人體內(nèi)環(huán)境、平衡電解質(zhì)陰陽(yáng)離子的作用。

師：礦物質(zhì)其主要食品來(lái)源有哪些？

生答

小結(jié)：含鈣多的食物有：奶及奶制品，豆及豆制品，海產(chǎn)品等；

含鐵多的食物有：動(dòng)物血、肝臟、瘦肉等：

鈉主要來(lái)源于食鹽;

鋅主要存于海產(chǎn)品、動(dòng)物內(nèi)臟。

（5）維生素

師：維生素不是構(gòu)成人體的原料，也不供給熱能，但它是維持人體正常生命活動(dòng)必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。缺乏時(shí)會(huì)使人體物質(zhì)代謝發(fā)生故障，甚至造成疾病，即“維生素缺乏癥”，人體對(duì)維生素的需要量很少但大多數(shù)維生素在體內(nèi)不能合成，必須由食物供給。它分為2大類(lèi)，你知道嗎？主要來(lái)源于哪些食品？

生答

師：維生素從溶解的方面來(lái)說(shuō)分為脂溶性和水溶性?xún)纱箢?lèi)，主要來(lái)源于動(dòng)物的肝臟蛋黃、乳制品以及胡蘿卜、綠葉蔬菜、紅辣椒、杏、柿子等。

（6）膳食纖維

師：膳食纖維是排毒排便好幫手，雖然不能被人體消化吸收，卻有著非常重要的保健功能，是人體不可缺少的物質(zhì)。它的主要作用是什么？

生答

師：膳食纖維的主要作用是，刺激腸粘膜，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速糞便的排出速度，增加糞便的重量和體積，是糞便柔軟易于排出。

師：膳食纖維主要來(lái)源于哪些食品？

生答

師：主要存在于粗糧、根莖類(lèi)蔬菜、海藻類(lèi)產(chǎn)品等食物中。

（7）水

師：有哪位同學(xué)說(shuō)一說(shuō)水的作用和來(lái)源？

生答

師：水是生命之源，它參與體內(nèi)的一切代謝活動(dòng)，把營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)往全身各處，并幫助排泄廢物，主要來(lái)源于食物和飲用水。

小結(jié)：現(xiàn)在我們知道了，保證人體生長(zhǎng)發(fā)育，維持生命并進(jìn)行各種活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)素是缺一不可的，它們來(lái)自各種各樣的食物中。所以，我們有一些同學(xué)平時(shí)不注意營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系，喜歡挑食、偏食，結(jié)果造成發(fā)育不良，這樣往往會(huì)影響自己一輩子，這是多么可怕的結(jié)果啊!從現(xiàn)在起，我們要養(yǎng)成科學(xué)進(jìn)食的好習(xí)慣，從而保證自己有一個(gè)健康的身體。

板書(shū)設(shè)計(jì)：

人體的工程師——營(yíng)養(yǎng)素

蛋白質(zhì)——生命的物質(zhì)基礎(chǔ)

碳水化合物——人體主要的能量來(lái)源

脂肪——人體的能量庫(kù)

礦物質(zhì)——人體的“建筑材料”

維生素——不可忽視的營(yíng)養(yǎng)素

膳食纖維——排毒排便好幫手

水——健康生命之源