生態(tài)有機(jī)肥對(duì)生菜品質(zhì)影響的研究

胡俊杰

（吉林農(nóng)業(yè)科學(xué)學(xué)院，吉林吉林132101）

生菜即葉用萵苣，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，原產(chǎn)地中海沿岸，由野生種馴化而來(lái)。大面積種植亦由東南沿海、兩廣、港臺(tái)地區(qū)向內(nèi)地?cái)U(kuò)展。在增加生菜產(chǎn)量的同時(shí)保證生菜的質(zhì)量，已經(jīng)成為現(xiàn)實(shí)的需要。

近年來(lái)，由于化學(xué)肥料的大量不合理施用，不僅耗費(fèi)了大量不可再生資源，而且破壞了土壤結(jié)構(gòu)，污染了農(nóng)產(chǎn)品和環(huán)境，影響了人類的健康[1]。有機(jī)肥不會(huì)因施入土壤中產(chǎn)生有污染的不溶性化合物，其中有機(jī)酸可與鈣、鎂、鐵、鋁等金屬元素形成穩(wěn)定的絡(luò)合物，從而減少磷的固定和鐵、鋁的毒害，明顯提高磷的利用率[2]。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)肥料為基施旺生態(tài)有機(jī)肥（佳木斯三興農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)有限公司）：含速效全氧化鉀5%，水溶性黃腐酸18%，速效全氮10%，有機(jī)質(zhì)45%，水溶性氧化鎂0.7%，氨基酸14%。

試驗(yàn)生菜品種為美國(guó)大速生生菜（青縣大地育苗中心）。

試驗(yàn)時(shí)間及地點(diǎn)：試驗(yàn)于2016年4月～7月，在吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院實(shí)習(xí)園藝場(chǎng)進(jìn)行。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)設(shè)5個(gè)處理，A為基施旺100 kg/hm2，B為基施旺150kg/hm2，C為基施旺200 kg/hm2，D為基施旺250kg/hm2，CK為尿素150kg/hm2，采取隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)，重復(fù)3次。

1.3 觀察記載說(shuō)明

每小區(qū)隨機(jī)選取6棵，先用蒸餾水洗凈，待表面水分干后分別取地上部分與地下部分，稱其濕重并記錄，利用烘箱烘干，烘干樣品經(jīng)植物粉碎機(jī)粉碎、干灰化后在各稱干重。用比色法測(cè)硝酸鹽含量；用考馬斯亮藍(lán)-G250染色法測(cè)定可溶性蛋白；用蒽酮比色法測(cè)可溶性糖；用比色法測(cè)維生素C[3]。

2 結(jié)果與分析

2.1 生態(tài)有機(jī)肥施用量對(duì)葉綠素含量的影響

表1 不同有機(jī)肥施用量對(duì)生菜中葉綠素含量的影響

有機(jī)肥的施用量對(duì)生菜中葉綠素的含量有一定影響。如表1所示，A處理與CK處理無(wú)顯著差異；B、C、D處理與CK處理差異達(dá)極顯著水平，C處理與D處理無(wú)顯著差異；D處理與B處理差異顯著。

2.2 生態(tài)有機(jī)肥用量對(duì)生菜中可溶性蛋白含量的影響

從表2可以看出，施用有機(jī)肥對(duì)生菜中可溶性蛋白的含量有一定的影響。A處理的生菜中可溶性蛋白含量與CK處理無(wú)顯著性差異；B、C處理與CK處理差異顯著，D處理的生菜中可溶性蛋白含量與CK處理無(wú)顯著差異；C處理與B處理差異顯著。

表2 不同有機(jī)肥施用量對(duì)生菜中可溶性蛋白含量的影響

2.3 不同有機(jī)肥用量對(duì)生菜中可溶性糖含量的影響

從表3可以看出，施用有機(jī)肥在增加生菜產(chǎn)量的同時(shí)，對(duì)生菜中可溶性糖的含量有一定影響。A處理的生菜中可溶性糖的含量比CK處理多0.03%，兩者差異顯著性水平大于1%，A處理相對(duì)于CK處理而言，A處理對(duì)生菜中可溶性糖含量有極顯著的促進(jìn)作用；B處理的生菜中可溶性糖的含量比CK處理多0.08%，兩者差異顯著性水平大于1%，B處理相對(duì)于CK處理而言，B處理對(duì)生菜中可溶性糖含量有極顯著的促進(jìn)作用；C處理的生菜中可溶性糖的含量比CK處理多0.16%，兩者差異顯著性水平大于1%，C處理相對(duì)于CK處理而言，C處理對(duì)生菜中可溶性糖含量有極顯著的促進(jìn)作用；D處理的生菜中可溶性糖含量與CK處理無(wú)顯著差異；B處理的生菜中可溶性糖的含量比A處理多0.05%，兩者差異顯著性水平大于1%，B處理相對(duì)于A處理而言，B處理對(duì)生菜中可溶性糖含量有顯著的促進(jìn)作用；C處理的生菜中可溶性糖的含量比B處理多0.08%，兩者差異顯著性水平大于1%，C處理相對(duì)于B處理而言，C處理對(duì)生菜中可溶性糖含量有顯著的促進(jìn)作用。

表3 不同有機(jī)肥施用量對(duì)生菜中可溶性糖含量的影響

2.4 不同有機(jī)肥用量對(duì)生菜中VC含量的影響

從表4可以看出，施用有機(jī)肥在增加生菜產(chǎn)量的同時(shí)，對(duì)生菜中VC的含量有一定的影響。A處理的生菜中VC的含量比CK處理多7mg·kg-1，兩者差異顯著性水平大于1%，A處理相對(duì)于CK處理而言，A處理對(duì)生菜中VC含量有極顯著的促進(jìn)作用；B處理的生菜中VC的含量要比CK處理多出11 mg·kg-1，兩者差異顯著性水平大于1%，B處理相對(duì)于CK處理而言，B處理對(duì)生菜中VC含量有極顯著的促進(jìn)作用；C處理的生菜中VC的含量比CK處理多18 mg·kg-1，兩者差異顯著性水平大于1%，C處理相對(duì)于CK處理而言，C處理對(duì)生菜中VC含量有極顯著的促進(jìn)作用；D處理的生菜中VC含量與CK處理無(wú)顯著差異；B處理的生菜中VC的含量比A處理多4 mg·kg-1，兩者差異顯著性水平大于1%，B處理相對(duì)于A處理而言，B處理對(duì)生菜中VC含量有顯著的促進(jìn)作用；C處理的生菜中VC的含量比B處理多7 mg·kg-1，二者差異顯著性水平大于1%，C處理相對(duì)于B處理而言，C處理對(duì)生菜中VC含量有顯著的促進(jìn)作用。

表4 不同有機(jī)肥施用量對(duì)生菜中VC含量的影響

2.5 不同有機(jī)肥用量對(duì)生菜中硝酸鹽含量的影響

從表5可以看出，施用有機(jī)肥在增加生菜產(chǎn)量的同時(shí)，對(duì)生菜的應(yīng)用品質(zhì)有一定的影響。A處理的生菜中硝酸鹽含量比CK處理少383 mg·kg-1，兩者差異顯著性大于1%，A處理相對(duì)于CK處理而言，A處理對(duì)生菜中硝酸鹽含量無(wú)顯著的影響；B處理的生菜中硝酸鹽含量比CK處理少325mg·kg-1，兩者差異顯著性大于1%，B處理相對(duì)于CK處理而言，B處理對(duì)生菜中硝酸鹽含量無(wú)顯著的影響；C處理的生菜中硝酸鹽含量比CK處理少244 mg·kg-1，兩者差異顯著性大于1%，C處理相對(duì)于CK處理而言，C處理對(duì)生菜中硝酸鹽含量無(wú)顯著的影響；D處理的生菜中硝酸鹽含量比CK處理少80 mg·kg-1，兩者差異顯著性大于1%，D處理相對(duì)于CK處理而言，D處理對(duì)生菜中硝酸鹽含量無(wú)顯著的影響；D處理的生菜中硝酸鹽含量比C處理多164 mg·kg-1，兩者差異顯著性大于1%，D處理相對(duì)于C處理而言，D處理對(duì)生菜中硝酸鹽含量有極顯著的促進(jìn)作用。

3 結(jié)果與討論

經(jīng)過(guò)整體對(duì)比分析，在相同灌溉次數(shù)、同等陽(yáng)光照射的條件下，使用有機(jī)肥較多的處理C、處理D相對(duì)于處理A、處理B呈葉綠色含量較高等特點(diǎn)。處理A初期出現(xiàn)生顏色較淺、葉綠素含量相對(duì)較少的特點(diǎn)，中后期這種狀態(tài)有所改變，但仍在所有處理匯總處于落后水平；處理B相對(duì)來(lái)說(shuō)狀態(tài)比較穩(wěn)定，葉片顏色一直維持在介于處理A、處理D之間的狀態(tài)。

結(jié)果表明，施用200kg/hm2有機(jī)肥的生菜品質(zhì)最佳，低于150kg/hm2有機(jī)肥的用量則難以保證產(chǎn)量，不能達(dá)到滿足種植生菜而帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)利益的需求；施用超過(guò)200kg/hm2有機(jī)肥的生菜中硝酸鹽含量過(guò)高，對(duì)人體有害，導(dǎo)致生菜質(zhì)量不能滿足健康生態(tài)蔬菜的要求，形成“高產(chǎn)低質(zhì)”的局面。

表5 不同有機(jī)肥用量對(duì)生菜中硝酸鹽含量的影響

[1] 張平,奧巖松.高效生物肥料在春季結(jié)球生菜上的應(yīng)用[J].上海農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào),2010,(04).

[2] 張雪峰,胡濱.生物有機(jī)肥對(duì)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展的影響[J].綠色科技,2011,(04).

[3] 王學(xué)奎.植物生理生化實(shí)驗(yàn)原理和技術(shù)(第2版)[M].北京:高等教育出版社,2000.