金庸在美食與烈酒中結(jié)緣

“飛雪連天射白鹿，笑書神俠倚碧鴛”看似簡短的14個字，巧妙地將金庸一生所著串聯(lián)。這些作品，為讀者模擬出一個快意恩仇、行俠仗義的世界，也承載了無數(shù)讀者青衫磊落、仗劍走天涯的江湖夢想。

姑蘇美食——承載記憶，活色生香

出生于離蘇州很近的浙江海寧的金庸老先生對蘇州頗為了解，姑蘇美食常見于其作品。蘇州地處長江中下游平原地帶，水產(chǎn)食材極為豐盛，加之當(dāng)?shù)貜N娘多受小家庭熏陶，能夠習(xí)得一手絕妙的廚藝。

在金庸的經(jīng)典小說《天龍八部》的關(guān)鍵章節(jié)中，將蘇州美食描寫得惟妙惟肖，也融入了姑蘇的飲食文化：段譽初到江南之時，有幸初識姑蘇燕塢，品嘗了慕容復(fù)兩位侍女（阿朱與阿碧）精心烹制的菜肴；盡管對于蘇州人來說，阿朱、阿碧調(diào)制的不過是幾味家常小食而已。

在小說《天龍八部》里，江南美食的聚集地“松鶴樓”曾被多次提及：“段譽信步而行，突然聞到一股香氣，乃是焦糖、醬油混著熟肉的氣味。大半天沒吃東西，劃了幾個時辰的船，早已甚是饑餓，當(dāng)下循著香氣尋去，轉(zhuǎn)了一個彎，只見老大一座酒樓當(dāng)街而立，金字招牌上寫著‘松鶴樓’三個大字。招牌年深月久，被煙熏成一團漆黑，三個金字卻閃爍發(fā)光，陣陣酒香肉氣從酒樓中噴出來，廚子刀勺聲和跑堂吆喝聲響成一片?！?/p>

金庸筆下，論做菜女主角黃蓉首屈一指，在《射雕英雄傳》第六回中：“黃姑娘初試身手：用峨嵋鋼刺剖了公雞肚子，將內(nèi)臟洗剝干凈，卻不拔毛，用水和了一團泥裹住雞外，生火烤了起來?？镜靡粫?，泥中透出甜香，待得濕泥干透，剝?nèi)ジ赡啵u毛隨泥而落，雞肉白嫩，濃香撲鼻”，這就是蘇州名菜叫花雞。

洪七公晚年成功躋身于一流美食家兼烹飪家行列；黃蓉多用江浙菜賄賂洪七公，味道講求清淡鮮美，用料以各類河鮮和各種菇、筍、肉、蔬及豆制品為主。

“玉笛誰家聽落梅”、“好逑湯”、“二十四橋明月夜”，這幾道菜之所以給讀者留下了很深的印象，一方面是其制作工藝的精細與材料取舍令人頗為贊嘆，另一方面是菜名及其具備藝術(shù)化的表現(xiàn)形式。

云南菜品——鮮美誘人，品質(zhì)優(yōu)良

對于吃，金庸向來認真講究，什么場合吃什么、怎么吃，從塞北荒原到煙雨江南，將美食穿越千年時光呈現(xiàn)在讀者面前，令人嘆為觀止，金庸先生筆下的云南美食絲毫不遜于姑蘇美食。

《鹿鼎記》中的韋小寶為了討小郡主沐劍屏的歡心，讓御廚房做出了幾樣地道的云南菜，書中這樣寫道：“韋小寶用筷子挾了一片鮮紅噴香的宣威火腿，湊到小郡主口邊，笑道，‘張開嘴來！’小郡主牙齒咬實，緊緊閉嘴。韋小寶將火腿在她嘴唇上擦來擦去，擦得滿嘴是油......”

宣威火腿因產(chǎn)于宣威縣而得名，主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質(zhì)優(yōu)良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”。

除此之外，云南一些地方有美味的昆蟲宴，將昆蟲作為做菜的原材料，最大特點就是鮮香，炸蜈蚣就是其中頗具代表性的美食，將蜈蚣多次水煮去除毒素，脫殼后熱油煎炸，蘸佐料食用。

在《神雕俠侶》中，楊過在華山之巔偶遇洪七公，洪七公做了一鍋炸蜈蚣請他吃，書中這樣寫道：“洪七公又煮了兩鍋雪水，將蜈蚣肉洗滌乾凈，再不馀半點毒液，然后，從背囊中取出大大小小七八個鐵盒來，盒中盛的是油鹽醬醋之類。他起了油鍋，將蜈蚣肉倒下去一炸，立時一股香氣撲向鼻端，待蜈蚣炸得微黃，加上作料拌勻，伸手往鍋中提了一條上來放入口中，輕輕嚼了幾嚼，兩眼微閉，嘆了一口氣，天下之至樂，無逾於此矣?！?/p>

酒中之最——濃烈醇厚，韻味尤勝

好的故事，自然少不了美酒相伴，江湖中的快意恩仇為金庸筆下的美酒增添了一份特殊的韻味。酒量最豪的幾位大俠非令狐沖、楊過、喬峰、胡一刀莫屬。江湖上美酒眾多，金庸江湖的酒中之最更是可圈可點。

最烈：大家默認《天龍八部》里的喬峰是金庸筆下酒量最好的大俠，在整個故事中，跟人拼酒的橋段不少。既有“無錫城跟段譽一氣喝四十斤酒，酒后結(jié)義”；又有“聚賢莊連干兩大壇五十余碗酒罷，大戰(zhàn)群英的英雄傳說”。

少林寺大戰(zhàn)時，喬峰喝的是從遼國帶來的皮袋裝的白酒，性烈如火，非漢人所釀的口感綿和的發(fā)酵酒所能媲美。毋庸置疑，這樣的烈酒，才配得上喬峰頂天立地真男兒的英雄氣魄。

最貴：在金庸的整個武俠世界里，最貴的酒非梅莊四友中的丹青生珍藏的那桶120年歷經(jīng)四蒸四釀的“西域葡萄酒”莫屬。

《笑傲江湖》的故事發(fā)生在明朝，丹青生所藏的這桶來自西域吐魯番的葡萄酒，本是經(jīng)過了三蒸三釀，珍藏一百年之后，千里迢迢從吐魯番運來杭州，又經(jīng)一蒸一釀，將十桶美酒釀作一桶，再窖藏二十年。到令狐沖喝到它的時候，絕對是舉世無雙的珍品！怎一個“貴”字了得！

最老：在金庸最短的武俠小說中，《越女劍》中提到最古老的酒乃是吳國劍士與越國劍士比劍勝出后，越王勾踐賞賜的飲宴用酒，具有近三千年歷史。

美食與愛情同樣不可辜負

金庸筆下這樣一群人，因吃結(jié)緣。若非周芷若在漢水對張無忌有喂飯之恩，周芷若不會生出念舊之意，張無忌也不會“永不敢忘”，也不會讓這個善良的女孩走了一段不歸路，而張無忌與趙敏的感情又何嘗不是在飯桌上升溫？

從最開始趙敏在飯鋪中擺好酒菜，邀張無忌供食，到后來的不期而遇。很難說，如果最后他們不曾在一起，張無忌對著小院中的酒桌，一定會想起那個敢愛敢恨的少女。

天色向晚，星光無限

任盈盈覺得最浪漫的事情，就是和令狐沖吃蛙肉：“任盈盈和令狐沖在懸崖邊烤著剛捉來的青蛙，蛙肉上的油脂滴在柴火上滋滋的響著，令狐沖打趣地夸贊著任盈盈是天上下凡的星宿，是人間難得的仙女。任盈盈害羞卻又甜蜜的笑著，偎依在令狐沖的懷抱里。蛙肉被他們烤的有點焦糊了，但是任盈盈卻一點也不介意，吃著心愛的人燒烤的食物，還有什么比這更美味嗎？”