不同栽培基質(zhì)對香菇有機(jī)質(zhì)和產(chǎn)量的影響

張鎖峰，趙 毅，王偉仁，原佳敏，李云霞，李 青，韓鵬遠(yuǎn)

（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院試驗(yàn)研究中心，太原030031）

0 引言

山西省果木資源豐富，是北方果樹的主要生產(chǎn)基地，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，山西果樹種植面積達(dá)54.1萬hm2，每年修剪產(chǎn)生的果木枝條不計(jì)其數(shù)。隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，這些果木枝條作為農(nóng)村主要燃料的地位在不斷下降，大量的焚燒果木枝條破壞了當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境。因此，如何將其開發(fā)利用，變廢為寶，產(chǎn)生一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，有著重大的意義[1-2]。

香菇是世界第二大食用菌，在中國廣泛栽培，它不僅味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且栽培量大，產(chǎn)量高，常見的栽培基質(zhì)是闊葉樹木屑[3-4]。然而，近幾年，香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，闊葉樹木屑等栽培基質(zhì)短缺嚴(yán)重，這就使得香菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展面臨了一定的危機(jī)[5-6]。而如果能將廢棄的果木屑代替闊葉樹木屑作為香菇的栽培原料，便可以將廢棄果木屑變廢為寶，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)綜合利用開發(fā)[7-8]。

為了保護(hù)林木資源、降低香菇生產(chǎn)成本，國內(nèi)外學(xué)者開始了香菇新型栽培基質(zhì)的研究。梁連友[9]利用果樹修剪的枝條屑制成的培養(yǎng)料栽培香菇，其產(chǎn)量得到了提高；王華等[10]、張春光等[11]利用蘋果枝栽培香菇取得了成功；薛變麗等[12]利用蘋果枝木屑代替棉籽殼和碎玉米芯，香菇的品質(zhì)和產(chǎn)量都有明顯的優(yōu)勢；陳金華等[13]利用桑木枝條栽培香菇，其子實(shí)體產(chǎn)量質(zhì)量等都優(yōu)于雜木屑栽培的香菇；朱炳飛等[14]利用湖桑枝條木屑作為香菇的培養(yǎng)基，其香菇產(chǎn)量要比用雜木屑做培養(yǎng)基的產(chǎn)量高15.37%～15.63%，且香菇質(zhì)量好，商品性好，價(jià)格高，凈利潤也高；吳學(xué)謙等[15]利用杉木屑和雜木屑栽培香菇，發(fā)現(xiàn)杉木屑栽培的香菇營養(yǎng)成分比雜木屑栽培的香菇高。雖然已有相關(guān)文獻(xiàn)證明果木基質(zhì)可以代替?zhèn)鹘y(tǒng)的闊葉樹木屑來生產(chǎn)香菇，但均不夠系統(tǒng)，沒有選擇出適合香菇栽培的果木栽培基質(zhì)。因此，本試驗(yàn)從山西豐富的果木廢棄物入手，通過對4種果木基質(zhì)栽培生產(chǎn)的香菇產(chǎn)量和有機(jī)質(zhì)含量進(jìn)行測定，旨在解決香菇產(chǎn)業(yè)栽培中的資源短缺問題，為香菇栽培基質(zhì)的選擇提供一定的依據(jù)。

1 試驗(yàn)材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)所用的菌種為韓國引進(jìn)的香菇品種‘K5’。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于2015年1—12月在山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院東陽試驗(yàn)示范基地進(jìn)行。試驗(yàn)設(shè)置4種不同的果木栽培基質(zhì)，分別為蘋果木、雜木、桑木和棗木，其中果木基質(zhì)的配方為木屑:麩皮:石膏=79:20:1。采取適宜的方法進(jìn)行出菇管理。

取樣方法：在出菇后提取香菇樣品作有機(jī)質(zhì)含量測定。

1.3 測定項(xiàng)目及方法

統(tǒng)計(jì)每個(gè)處理的香菇子實(shí)體鮮重，并計(jì)算生物學(xué)效率(BE)，見公式(1)。

將香菇菌棒樣品烘干粉碎后過60目篩，按照《土壤農(nóng)化分析》方法對其有機(jī)質(zhì)含量進(jìn)行分析測定。

有機(jī)質(zhì)測定，采用重鉻酸鉀容量法。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用Microsoft Excel 2003軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，采用SPSS軟件進(jìn)行顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同基質(zhì)對香菇產(chǎn)量的影響

對4種果木基質(zhì)的香菇產(chǎn)量進(jìn)行比較，結(jié)果（表1）表明，棗木基質(zhì)生產(chǎn)的香菇產(chǎn)量最高，達(dá)到了886 g/log，蘋果木和雜木生產(chǎn)的香菇產(chǎn)量相差不大，而桑木基質(zhì)生產(chǎn)的香菇產(chǎn)量最低，只有689 g/log，比棗木基質(zhì)生產(chǎn)的香菇產(chǎn)量低了20%多。不同果木基質(zhì)栽培的香菇產(chǎn)量之間差異顯著，其中棗木和蘋果木基質(zhì)生產(chǎn)的香菇產(chǎn)量極顯著高于桑木和雜木基質(zhì)生產(chǎn)的香菇產(chǎn)量，雜木基質(zhì)生產(chǎn)的香菇產(chǎn)量極顯著高于桑木基質(zhì)生產(chǎn)的香菇產(chǎn)量，而棗木和蘋果木這兩種基質(zhì)生產(chǎn)的香菇產(chǎn)量之間差異不顯著。

隨著生產(chǎn)周期的推移，棗木、蘋果木和桑木基質(zhì)生產(chǎn)的香菇，從第一潮到第三潮產(chǎn)量均呈下降趨勢，而雜木則剛好相反，其中第一潮菇的產(chǎn)量最低，這或許與出菇時(shí)的溫度有關(guān)。不同栽培基質(zhì)生產(chǎn)的香菇，其生物學(xué)效率和產(chǎn)量表現(xiàn)出了同樣的趨勢。

2.2 不同基質(zhì)對香菇子實(shí)有機(jī)質(zhì)含量的影響

由圖1可知，不同果木基質(zhì)栽培的香菇，其子實(shí)體中有機(jī)質(zhì)含量均在35%～41%，具體表現(xiàn)為棗木＞雜木＞蘋果木＞桑木。對4種果木基質(zhì)栽培的香菇子實(shí)體中的有機(jī)質(zhì)含量進(jìn)行差異顯著性分析，結(jié)果表明：它們之間差異顯著，其中，棗木基質(zhì)極顯著高于桑木和蘋果木基質(zhì)，而與雜木基質(zhì)差異不顯著；雜木基質(zhì)與桑木基質(zhì)之間達(dá)到了極顯著水平，而與蘋果木基質(zhì)差異不顯著；蘋果木基質(zhì)極顯著高于桑木基質(zhì)。

2.3 不同基質(zhì)對香菇菌棒有機(jī)質(zhì)含量的影響

由圖2可知，隨著香菇生長階段的推移，不論是哪種果木基質(zhì)制作的菌棒，其有機(jī)質(zhì)含量均呈下降趨勢，其中，在菌絲生長階段，菌棒中的有機(jī)質(zhì)含量下降的最多，其次是在轉(zhuǎn)色完成到第一次出菇階段，菌棒中的有機(jī)質(zhì)含量含量減少的也較多，而在菌絲長滿到轉(zhuǎn)色完成階段，菌棒中的有機(jī)質(zhì)含量變化不大，這說明，在香菇菌絲生長階段以及出菇階段，需要利用菌棒中的有機(jī)質(zhì)作為營養(yǎng)物質(zhì)。

表1 不同基質(zhì)對香菇產(chǎn)量的影響

圖1 不同栽培基質(zhì)香菇子實(shí)體有機(jī)質(zhì)含量

圖2 不同栽培基質(zhì)香菇菌棒有機(jī)質(zhì)的變化

4種果木基質(zhì)中，棗木基質(zhì)制作的菌棒，不論在香菇生長的哪個(gè)階段，其有機(jī)質(zhì)含量均比蘋果木和桑木基質(zhì)要高，而雜木基質(zhì)制作的菌棒在發(fā)菌期有機(jī)質(zhì)含量最低，但到了出菇階段反而比其他基質(zhì)都要高，這說明雜木基質(zhì)栽培的香菇主要是在發(fā)菌期利用其菌棒中的有機(jī)質(zhì)。

2.4 不同基質(zhì)對香菇有機(jī)質(zhì)含量的利用情況

由表2可知，不同栽培基質(zhì)栽培的香菇對菌棒中有機(jī)質(zhì)的利用情況各不相同，其中棗木基質(zhì)栽培的香菇子實(shí)體和菌棒中的有機(jī)質(zhì)含量均為最多，分別為0.06 kg和1.09 kg，桑木栽培的香菇子實(shí)體中的有機(jī)質(zhì)含量最低，只有0.04 kg。從有機(jī)質(zhì)利用情況來看，棗木、桑木、雜木基質(zhì)栽培的香菇菌棒中未利用的有機(jī)質(zhì)含量相差不大，都在1.55 kg左右，而蘋果木基質(zhì)栽培的香菇菌棒中未利用的有機(jī)質(zhì)含量較多，有1.68 kg，比其他果木基質(zhì)多了0.13 kg。

2.5 香菇產(chǎn)量和有機(jī)質(zhì)含量的相關(guān)性分析

采用SPSS軟件，對香菇產(chǎn)量和有機(jī)質(zhì)含量的相關(guān)性進(jìn)行了分析，結(jié)果表明，香菇產(chǎn)量和子實(shí)體中有機(jī)質(zhì)含量呈顯著的相關(guān)性（相關(guān)系數(shù)為0.953），第三潮菇產(chǎn)量和第一次出菇、第二次出菇菌棒中有機(jī)質(zhì)含量呈顯著的相關(guān)性（相關(guān)系數(shù)分別為0.956和0.952），菌絲長滿和轉(zhuǎn)色完成時(shí)菌棒中有機(jī)質(zhì)含量呈極顯著的相關(guān)性（相關(guān)系數(shù)為0.999），其他相互之間均無顯著相關(guān)性。

3 討論與結(jié)論

試驗(yàn)結(jié)果表明：隨著生產(chǎn)周期的推移，棗木、蘋果木和桑木基質(zhì)生產(chǎn)的香菇，從第一潮到第三潮產(chǎn)量均呈下降趨勢，而雜木則剛好相反，其中第一潮菇的產(chǎn)量最低，生物學(xué)效率和產(chǎn)量表現(xiàn)出同樣的趨勢。用蘋果木和棗木基質(zhì)生產(chǎn)的香菇產(chǎn)量和生物學(xué)效率都比雜木基質(zhì)的高，這說明利用果木屑作為栽培基質(zhì)生產(chǎn)香菇是切實(shí)可行的。這與張振宇等[16]、周建芳等[17]的研究結(jié)果一致。

棗木作為食用菌的栽培基質(zhì)，已有學(xué)者在滑菇、平菇栽培上進(jìn)行了試驗(yàn)[18-19]，但是關(guān)于棗木屑栽培香菇的相關(guān)研究卻鮮見報(bào)道。本試驗(yàn)利用4種不同的果木屑作栽培基質(zhì)生產(chǎn)香菇，其產(chǎn)量差異顯著，其中棗木基質(zhì)生產(chǎn)的香菇比其他果木基質(zhì)生產(chǎn)的香菇產(chǎn)量都要高，且是桑木基質(zhì)生產(chǎn)的香菇產(chǎn)量的1.2倍。從有機(jī)質(zhì)含量來看，不論是香菇子實(shí)體中的有機(jī)質(zhì)含量還是菌棒中的有機(jī)質(zhì)含量，均是棗木基質(zhì)最高，而從有機(jī)質(zhì)的利用情況來看，棗木基質(zhì)生產(chǎn)的香菇利用的有機(jī)質(zhì)較多，這或許是因?yàn)闂椖拘贾械枯^高，菌絲生長快，香菇菌絲較易分解吸收棗木屑中的營養(yǎng)。

值得注意的是，在本試驗(yàn)中，桑木基質(zhì)生產(chǎn)的香菇頭潮菇產(chǎn)量較高，但第二潮和第三潮產(chǎn)量卻遠(yuǎn)低于雜木，這一方面與出菇時(shí)的溫度有關(guān)，另一方面可能是因?yàn)樯Ｄ拘寄举|(zhì)較軟，邊材豐富，在前期菌絲生長階段，香菇菌絲大量分解木屑中的營養(yǎng)，在頭潮菇之后基本上就消耗了大量的養(yǎng)分，致使菌棒開始萎縮，從而影響了第二潮和第三潮的出菇產(chǎn)量[20-21]。因此，從整個(gè)栽培周期看，并不建議選用桑木屑作為香菇的栽培基質(zhì)。

表2 不同基質(zhì)對香菇有機(jī)質(zhì)含量的利用情況 kg

綜上所述，筆者認(rèn)為4種果木屑均可作為香菇的栽培基質(zhì)，且香菇產(chǎn)量和子實(shí)體中的有機(jī)質(zhì)含量呈顯著的相關(guān)性。其中，棗木基質(zhì)生產(chǎn)的香菇其產(chǎn)量和有機(jī)質(zhì)含量均比其他果木基質(zhì)要高，而且能更多的利用菌棒中的有機(jī)質(zhì)。因此，在香菇代料栽培種可以考慮使用棗木代替?zhèn)鹘y(tǒng)的闊葉樹木屑。

本試驗(yàn)僅對香菇子實(shí)體和菌棒中的有機(jī)質(zhì)含量進(jìn)行了測定分析，而關(guān)于其他微量元素和營養(yǎng)成分的研究有待進(jìn)一步分析；本試驗(yàn)只對4種果木基質(zhì)同種配方的香菇栽培情況進(jìn)行了研究，下一步可增加果木基質(zhì)種類和配方種類，從而篩選出香菇的最優(yōu)栽培基質(zhì)，為香菇栽培提供一定的依據(jù)。

表3 香菇產(chǎn)量和有機(jī)質(zhì)含量的相關(guān)性分析

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