作為營養(yǎng)專家，我是怎樣“挑食”的？

范志紅

經(jīng)常有網(wǎng)友提問：作為營養(yǎng)專家，您有什么食物是絕對不吃的呢？ 希望能列出來您平時絕對不吃的食物名單！

不新鮮的不吃

比如已經(jīng)在室溫下放了一夜甚至更久，又沒有加熱殺菌的飯菜，微生物超標(biāo)和滋生細(xì)菌毒素的風(fēng)險極大。將近腐爛的不新鮮蔬菜、腌了幾天的暴腌菜、死掉的蝦蟹、發(fā)霉的堅果和糧食等，我都堅決不會吃。超市的所有生鮮食材，我都會挑選最優(yōu)質(zhì)的一檔。

有毒沒處理好的不吃

比如野生的蘑菇，不知來源的河豚魚，生的豆角和黃豆芽，沒有處理過的苦杏仁，外面不認(rèn)識的野菜野果等。

會導(dǎo)致過敏的不吃

我從小胃腸功能就很弱，對食物比較敏感。曾經(jīng)吃一個螃蟹、吃幾只蝦就會胃里難受，或者肚子疼，所以那時候只能選擇不吃。有些人對堅果過敏，一粒堅果就可能造成生命危險，真的不能冒險吃。

身體不喜歡的少吃

我選擇天然食物時，主要考慮身體的反應(yīng)。從小到大我只有一種天然食物絕對不吃，那就是肥肉。無論幼年還是中年，吃了肥肉都感覺胃里非常不舒服。

身體的感覺會隨著健康水平和消化能力而發(fā)生變化。比如說我吃大蒜、蒜薹、蒜苗等，原來沒什么不舒服，但現(xiàn)在會覺得胃里很反感。無論大蒜有多少健康美名，但我的身體不喜歡，我就暫時不吃它。

有些食物少量吃可以，比如韭菜，但吃多了胃里不舒服，那我就只是偶爾吃，少量吃。

相比之下，吃雞肉無論多少，無論炒還是煮，蒸還是燉，都沒有不愉快之感，我就知道身體更喜歡它。

我對其他天然食物的喜好程度有所差別，但只要烹調(diào)得當(dāng)，不難吃，基本上我都能夠接受。無論是各種內(nèi)臟、奶酪，還是各種有奇怪味道的蔬菜，我都樂于品嘗?？傮w而言，我的食物多樣化程度是比較高的。

營養(yǎng)價值低的盡量不吃

對于加工食品，我的態(tài)度是看它的營養(yǎng)價值。營養(yǎng)價值高，其中對我身體有用的成分多，那就把它組合在三餐當(dāng)中。

比如奶酪雖然熱量高，但它也含有很多鈣、蛋白質(zhì)和B 族維生素，吃了沒什么不舒服，那我就偶爾吃，換換口味還是很好的。

我日常不吃的加工食物：餅干、曲奇、派等；薯片、鍋巴之類油炸小食品；油條、油餅、麻花之類油炸面食；蛋撻、酥點等；甜飲料以及冷飲。

我首先聲明，這些食物我全都吃過。作為專業(yè)吃貨，什么都要體驗過才行。但是，自從知道它們營養(yǎng)不好之后，興趣就慢慢淡了?？赡苡行┤诉€是會說：這樣生活，豈不是太沒有樂趣了？樂趣這種東西，是自己體驗出來的。子非魚，安知魚之樂？子非我，安知我健康飲食之樂？

歸根到底，飲食是每一個人的自由，沒人逼著你吃什么。無論別人是如何吃的，也不能妨礙你自己的選擇。一切都是自愿基礎(chǔ)上的行為。

不過，在過了年輕時代之后，人們越來越不能任性。日?！疤酎c食”、減點糖、少點油鹽，投入成本是很低的。endprint