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      美味課堂

      2018-03-01 05:43:49
      美食 2018年1期
      關(guān)鍵詞:羊排吐司營(yíng)養(yǎng)師

      主持人

      吳亦南

      Jenny,曾是一名鋼琴老師,也是蘇州鋼琴協(xié)會(huì)會(huì)員。兒時(shí)就跟隨父親學(xué)習(xí)蘇幫菜做法,對(duì)做菜有著自己獨(dú)特的見(jiàn)解。后來(lái)為了陪伴兒女成長(zhǎng),自2007年從蘇州遷居南京,從此埋頭鉆研廚藝,并與萬(wàn)豪資深廚師長(zhǎng)期進(jìn)行專業(yè)交流,創(chuàng)造了一些健康清淡,營(yíng)養(yǎng)快手的家庭式料理方法,并凝聚了一批熱愛(ài)廚藝的媽媽。2016年初創(chuàng)立了GetMore哥妹廚房美食沙龍,推出家常中餐、快手早餐和寶貝輔食等實(shí)用烹飪課程,深受各圈層學(xué)員歡迎。

      特邀營(yíng)養(yǎng)師

      穆 丹

      國(guó)家中級(jí)營(yíng)養(yǎng)師

      專業(yè)營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)師

      南京健康培訓(xùn)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)調(diào)理班老師

      多年從事疾病知識(shí)與營(yíng)養(yǎng)解決培訓(xùn)工作

      特邀大廚

      趙建柏

      食黌品牌創(chuàng)始人,御悅薈酒店管理公司創(chuàng)始人,曾經(jīng)擔(dān)任御庭精品酒店集團(tuán)區(qū)域總經(jīng)理,在近十七年的酒店管理生涯中,曾參加全球高端酒店專業(yè)訓(xùn)練及現(xiàn)場(chǎng)管理,具有很深的造詣,特別是在酒店運(yùn)營(yíng)成本、營(yíng)銷(xiāo)策劃、人事管理、收益管理與財(cái)務(wù)分析等酒店管理方面。

      雞蛋吐司麥芬

      材料:

      吐司、土豆、胡蘿卜、豌豆、雞蛋

      制作方法:

      1.吐司去邊,用搟面杖搟薄,模具涂抹一層油,將搟薄的吐司片放入;

      2.蔬菜切丁,開(kāi)中火,倒油,把蔬菜丁放入煸炒一下,加點(diǎn)鹽調(diào)味;

      3.烤箱預(yù)熱190度,雞蛋液打散,煸炒好的蔬菜丁用勺子盛入吐司杯中,再舀入雞蛋液撒上蔥花;

      4.入烤箱,190度,20-25分鐘,各家烤箱溫度不同,請(qǐng)酌情調(diào)整,烤至吐司表面微黃,可以加蓋錫紙,烤至蛋液凝固可出烤箱。

      一號(hào)靚媽 倪超計(jì)

      由全職媽媽到家庭攝影師和正面管教講師的身份轉(zhuǎn)變,讓倪超計(jì)更珍惜和孩子相處的時(shí)間,喜歡給孩子做他愛(ài)吃的飯菜,并樂(lè)在其中,追求快手便捷和營(yíng)養(yǎng)的早餐。

      博世烤箱

      大廚點(diǎn)評(píng)

      從食材的角度上看,對(duì)孩子的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的;從做法上來(lái)說(shuō),用健康的油去做這道菜會(huì)更好。

      營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)

      這位媽媽非常用心,所有的食材都切成了小丁,對(duì)寶寶來(lái)說(shuō),切成丁狀會(huì)讓寶寶的脾胃更好地吸收和消化。建議盡量不使用高溫,維生素保存下的量會(huì)更多一些。

      法式羊排意面

      材料:

      單骨法式羊肩肋排兩塊 、意面適量 、口蘑6 個(gè) 、洋蔥半個(gè) 、黃油 、羅勒醬

      制作方法:

      1.羊排用鹽 、黑椒 、孜然 、蠔油 、姜 、蒜蓉腌制后入冰箱冷藏4 小時(shí)左右;

      2.烤箱預(yù)熱 ,溫度調(diào)到200 攝氏度 ,羊排放入烤制20 分鐘左右;

      3.意面放開(kāi)水里煮7 、8 分鐘后撈出,口蘑焯水 ,洋蔥切絲;

      3.加熱平底鍋 ,鍋里放黃油 ,放入洋蔥和口蘑煸炒一下 ,放一勺羅勒醬翻炒,加入意面再翻炒一下即可裝盤(pán)。

      二號(hào)靚媽 孫健

      熱愛(ài)生活,追求休閑與自由,希望給寶寶烹飪出營(yíng)養(yǎng)又美味的每一餐,給簡(jiǎn)單的生活帶來(lái)更多的樂(lè)趣。

      大廚點(diǎn)評(píng)

      這位媽媽的做法很專業(yè),但是羊排如果不用烤的方式,而是煎一下會(huì)更好一些。另外,羊肉盡量不要提前腌制,會(huì)損失掉一些水分。

      營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)

      冬天吃羊肉非常的應(yīng)季,這位媽媽的營(yíng)養(yǎng)搭配也很全面,需要注意的是要控制黃油的量,因?yàn)檠蚺爬锼挠椭脖容^高。

      大廚展示

      班尼蛋芒果芝士漢堡

      主料 :雞蛋 、粗糧面包 、芒果

      配料 :蛋黃醬 、生菜 、芒果汁

      做法:

      1.烤箱預(yù)熱后將粗糧面包切開(kāi)抹黃油入烤箱;

      2.鍋中放水燒開(kāi) ,把雞蛋打進(jìn)去將火換成小火 ,煮至蛋白凝固;

      3.將芒果切成蓉,與芒果汁、蛋黃醬混合制成芒果醬;

      4.將生菜 、班尼蛋夾入面包中,淋上芒果醬即可 。

      紫米芒果飯團(tuán)

      材料 :紫米 、芒果

      做法 :紫米蒸熟,加入芒果粒

      包成團(tuán)即可 。(芒果可換成其他水果)

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