京都·古城新讀

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事先聲明，這是非一般的京都72小時。沒有清水寺沒有錦市場沒有一澤帆布，專門避過擁擠的游客及塞滿巴士的丸太町。五條，與繁忙的四條一街之隔已顯得靜悄悄（其實走路也要20分鐘），這個稱不上是什么景點豐富的地方，卻滿載著老京都的風情。沒經(jīng)二次大戰(zhàn)洗禮，街角巷尾處處都是過百年的町家及老建筑，近年經(jīng)民間團體提倡活化復修，老建筑紛紛成為創(chuàng)意工業(yè)者的工作室及個性小店。作為門外漢，想要閱讀古城生生不息的文化，五條是值得花點時間到訪的。

五條

慢活散策

京都，這個被連山環(huán)抱的千年古都，東臨鴨川，西有桂川，長方形的城市規(guī)劃，條條大路整齊畫一。為了維持京都歷史古都的景觀，日本京都市議會規(guī)定中心市街區(qū)干道沿線的大樓樓高不準超過十層，住商共存區(qū)更只有五層樓高，屋頂霓虹燈招牌全面禁止。盡管城市規(guī)劃及保育功夫做得再好，市面過百年的町家部分因日久失修，每年仍以2%的速度被拆卸消失。

京都市內(nèi)可分成十一個不同的區(qū)域板塊，中京及上京區(qū)如同香港中環(huán)般，人多車多游客集中之地，而下京一帶有如西環(huán)一樣，保留了最多在地特色的庶民社區(qū)，尤其在五條一帶，多得保育團體的有心人努力，老社區(qū)竟然避過以發(fā)展為名的索命推土機，一幢幢充滿歷史感的町家，一家家巷道中庭園木屋的民宅，完好無缺的保留下來，部分更改裝成極具京都風情的工作室及小店，為大樓小屋賦予新生命。慢活社會中商民融洽的畫面，足以豢養(yǎng)出深度的文化及無限的創(chuàng)意，或許這才是活化古城最深的意義。

1. 創(chuàng)意大廈

4層高的京都五條新町只有50年歷史，全幢大樓云集了近二十個活躍于京都的手作藝術(shù)家、個性小店及café，是當?shù)刈钍懿毮康膭?chuàng)意大廈之一。

2. 町家旅館

兩幢分別由過百年及94年歷史的町家改裝而成的小旅館， 民宿錺屋以提供3間和式、1間洋式及1間4人的女子宿舍；旅館月屋則有3間和式、1 間洋式的客房，保留了日本大正時代蟲籠窗、格子戶的建筑風格。

3. 復古大樓

于1968年昭和時期建筑6層高大樓，改裝后成為辦公大樓，而1樓設(shè)有café，3樓則被紙品小店、陶藝店及書店進駐，其他樓層仍在陸續(xù)入伙中。

4. 部屋小店

由原本作為茶屋的木造建筑物改裝，6間各有不同風格的小店藏身于同一屋檐下，留意部屋小店只在周末開放。

5. 職人工作室

明治時代末期建成的町家長屋，躲在全長約60米的狹長小巷之中，2004年起從過百名的入居者中挑出6名的新生代職人進駐，現(xiàn)在已有12名職人在此開設(shè)工作室。

昭和建筑

jimukinoueda bldg. 建于1968年，歷史不算長，但這種極具日本昭和時期建筑風格的復古大樓（レトロビル），近年紛紛被改裝復修，極受歡迎，成為在古跡活化界的風頭躉。大樓只有6層高，沿著中間開放式的天井樓梯拾級而上，石屎墻大窗花，散發(fā)濃烈的六、七十年代懷古味。每層只有三數(shù)個單位不定期開放，繞到3樓找到由建筑師開設(shè)的大喜書店、百年紙店BOX&NEEDLE，人少可盡情慢慢看?？戳T，乘著老爺電梯到地下食堂HACOBU KITCHEN 去，每日定食用的都是京都大原朝市的食材，就是這暖暖的家常之味，更能體驗到當?shù)氐娜粘！?h3>imukinoueda bldg.

地址：京都市下京區(qū)五條通高倉南東角

交通：地下鐵「五條」站3號出口，往五條大橋方向步行約5分鐘

老大樓每處都可見當時的建筑特色，不少建筑發(fā)燒友會特地組團參觀。

職人制和紙專門店

由1919年（大正8年）創(chuàng)業(yè)的マルシゲ紙器經(jīng)營， 其出品的和紙都是由京都工房職人全人手制作，厚實耐用之余，圖案顏色極漂亮。原來除了有來自意大利及國外的deadstock 紙品及自家設(shè)計的圖款外，更找來國內(nèi)有名的藝術(shù)家鹿兒島睦聯(lián)名創(chuàng)作，那些紙箱看來漂亮如藝術(shù)品，只想全部據(jù)為己有。

ROOM 303

1. 方型紙盒

2. 和紙筆盒

3. 和紙心意卡

Work & Shop by BOX&NEEDLE

營業(yè)時間：周一及五1pm-6pm，周六、日及假期12nn-7pm，周二至四休

由百年和紙工房マルシゲ紙器職人監(jiān)修，手作的和紙條理分明有如藝術(shù)品，日本人會把它框起當成畫作裝飾空間。

ROOM 302

迷你圖書館

泡書店是京都人最愛的茶余活動，四條市中心大大幢的淳久堂、文青聚腳地一乘寺惠文社外，在jimukinoueda bldg. 三樓的大喜書店也是當?shù)厝说男乃x擇。由建筑寫真家岡田大次郎及建筑師岡田良子夫婦經(jīng)營，主力出售他們推介的建筑、旅游、料理及攝影等文青書刊，而每月更有不同的主題書展，比起連鎖書店那種浩瀚無垠無從入手的書陣，這種本本書刊也經(jīng)過精挑嚴選的小店（有如找到知心友?。?，那種優(yōu)雅的獨特氛圍教人流連。

1. 《あさ.ひる.ばん.茶》 由料理家長尾智子撰寫的日常器具書刊，書中詳細描述日本人對生活美學的追求。

2. 家族曾在京都經(jīng)營書店，一張照片，誘使兩人從建筑界跨入出版界，在自家工作室辟設(shè)一角搞小書店，延續(xù)家族事業(yè)。

3. 找到知心小書店的好處，就是在裝潢有如自家客廳小店中，拿著書站著看，一個午后就輕易流逝。

大喜書店

營業(yè)時間：周一至五 12nn-6：30pm，周六、日及假期11am-6：30pm，周三休

在地住家飯

別被電視旅游節(jié)目荼毒，以為京都人餐餐都吃懷石料理，當?shù)厝似鋵嵶類鄣叫⌒〉氖程?，吃當?shù)厥巢呐胝{(diào)的家常料理。在jimukinoueda bldg. 地下的HACOBUKITCHEN 被京都的通勤族昵稱為社員食堂，以提供健康飲食為前題，每日定食用的都是京都大原朝市的食材，定食吃的也是五谷米、用的調(diào)味也是天然的酒粕、鹽麴，沒有花巧的擺盤，也沒有刁鉆的煮法，實實在在吃到的是體貼的家常滋味。

HACOBU KITCHEN

營業(yè)時間： 周二至五 11am-3：30pm，周六，11am-6pm、周日及假期休息

手藝作家

創(chuàng)作大本營

つくるビル

地址︰京都市下京區(qū)五條通新町西入西錺屋町25番地

交通︰地下鐵“五條”站2號出口，往堀川通方向步行約5分鐘

一街之隔的つくるビル只有五十年歷史，雖然同樣是昭和時期建筑風格的復古大樓，但它卻比優(yōu)雅的jimukinoueda bldg 多了份生動的活力，可能是因為入居者都是年輕的設(shè)計師吧。四層高灰色石屎墻大樓，外面看起來平平無奇，卻不時見穿著時尚的年輕人進出，就像本地創(chuàng)意中心一樣，不少京都新生代設(shè)計師的工作室及小店就在此，主要集中在地下及一樓，地下間成十個不同的小房間，分別有雜貨、衣物及首飾的工作室，樓上則是cafe 及激光切割教室sac sac。最愛慢慢逛完就到二樓cafe 吃即制的鯛魚燒，還有那個秘藏的厚切玉子多士。不用趕時間的慢活旅游，其實真的很爽。

大樓處處可發(fā)現(xiàn)無限的創(chuàng)意，不定期為當?shù)厮囆g(shù)家提供場地舉辦活動。

ROOM 2F

最好的鯛魚燒

有不少當?shù)厝耸菫榱衰蕙毳?アトリエカフェ的鯛魚燒（たいやき）而來，即叫即做的鯛魚燒只有云尼拿及抹茶兩種口味，趁熱把融化的牛油涂勻，脆卜卜的方型餅干，入口極有面粉香，餡料那溶于口的北海道紅豆蓉及吉士忌廉，不會過分甜膩，難怪甜點控都不約而同推選它成為京都最好的鯛魚燒。

1. 抹茶鯛魚燒 即叫即烘， 拿上手熱騰騰的， 烘得外脆內(nèi)軟，餅皮口感香甜酥軟，抹茶的甘澀味，平衡了濃郁甜膩的吉士餡，味道恰到好處。

2. 開放的空間擺了大量當?shù)氐膄ree papers，有不少當?shù)氐拿芈劶八椒烤包c，有時間慢慢坐著，邊吃邊看。

3. 店主塩津沙知一條龍包辦廚師及侍應的工作，所有食物即叫即制，想吃好料，就要花點耐性等待。

4. 厚切玉子多士 厚切玉子足有1寸厚，蛋香濃郁，口感松化有如海綿，涂上少許芥末點綴，叫人一試難忘。

マルニ アトリエカフェ

營業(yè)時間：11：30am-7pm，周二及第三個周一休息

ROOM

2F

自制曲奇模

利用 3D 打印及激光切割雕刻技術(shù)，設(shè)計師木山潤平制作出不同造型的曲奇模及廚具雜貨。別以為曲奇模只是普通貨色，他可依據(jù)客人提供的照片，做出跟相中人物一樣的曲奇模，而他更推出盲人凸字的款式，讓他們也可體會到送禮者的心意。

設(shè)計師 木山潤平

sac sac

營業(yè)時間：10am-8pm，周二休

ROOM

1F

吐血小魔怪

文創(chuàng)工藝一向在京都很有市場，設(shè)計師大江清子就是以自家吐血小魔怪ぽっぴんたろう打響名堂。這只精靈開心時、興奮時會嘔血，古怪設(shè)定叫時下少女大叫Kawaii，出品包括公仔、掛飾及衣服，全部由大江小姐親手縫制，數(shù)量限定。

hellchocolate

營業(yè)時間：11：30am-6pm，周二休

ROOM

1F

Roi du chanvre un magasin

營業(yè)時間：11am-6pm，不定休

乙女珍珠店

店內(nèi)裝潢走歐洲中世紀浪漫風格，設(shè)計師馬場麻王賣的也是唯美的珍珠飾物。用上黃銅、人造珍珠及水晶作飾材，款式有種古典女人味。一向賣得貴的手作飾物，竟然價格親民。

串門子

周末小社區(qū)

逛町家，感覺像是到鄰居家串門子，買件貨，可以跟店主吹足一個午后的水。日本人有個詞語“和む”，意指令人平靜，安食路地就有這種魔力。它，看起來就像是京都最平常的巷弄，深窄的街巷兩旁是老舊的町家，里面不單有民居，也集合了藝廊、雜貨店等十家小店，別有洞天。這里的店面很小，既是接待客人的店面，也是老板的工作室，故此大部分店家也只在周末對外開放。在這里買到的不只是流水作業(yè)式的商品，買的東西都要訂制的，那就不如放慢腳步，花點時間跟設(shè)計師溝通吧，因為做出來的衣服，應該無愁可穿一生。

安食路地

地址︰京都府京都市東山區(qū)大黒町通松原下ル2丁目山城町284

交通︰京阪電鐵「清水五條」站五條大橋出口 往只園四條方向步行約5分鐘

法式果子

未入店已嗅到濃濃的牛油香氣，長屋町家的糖果屋是甜點師清水久美的工作室，只在周末開放，清一色只賣燒果子（烘焙點心），最喜歡新鮮出爐的杏仁片焦糖曲奇，那陣焦甜的香氣叫人一試難忘。

ROOM 北1

Maison de Kuuu

營業(yè)時間：周六及日 11am-6pm

訂造皮氣

曾在LONDON OF FASHION 修讀設(shè)計及在意大利佛羅倫斯學習時裝的田中禮士，其個人工作室以度身定制皮衣及皮包為主，皮革來自意大利、美國及日本國內(nèi)，由度身制作到完成，需時最快一個月。

ROOM 北6

ierib

營業(yè)時間：周三至日 2pm-8pm

手作皮袋

皮革職人松田美有紀曾在神戶有名的皮鞋公司擔任設(shè)計，自立門戶后，主力出售意大利皮革皮袋及小飾物。其招牌小皮包，由裁皮到以針線人手縫紉，一天只能做兩個，難怪觸感極細膩。

ROOM 南1

leco

營業(yè)時間：每月第四個周六 11am-7pm

斗室

個性小店

拿著地址尋“五條モール”要有心理準備在小巷內(nèi)團團轉(zhuǎn)，這計劃源起《LEAF 》的副總編輯突發(fā)奇想要把老町家賦予新歷史責任，“剛巧認識屋主，他也想為老房子注入新生命，就將原本用作茶屋的房子間成制作房，聯(lián)合一班志同道合的創(chuàng)作人將老房子變成個性小店集中地?！本拖褡骺团笥鸭抑?，踏入老房子先脫下鞋子，屋內(nèi)間隔與一般住家無異，地下一層是只有6個位的迷你居酒屋“えでん”，步上吱吱作響的木樓梯，樓上一層間成4間面積只有6疊的部屋，分別是古書紙品“homehome ”、木工創(chuàng)作“daisuke Yamane ”、手作雜貨“VioletAndClaire ”及多用途活動室“レンタルスペース8 ”，深受當?shù)匚那鄽g迎，據(jù)聞已另覓其他大正老房子，開設(shè)二號店呢。

ROOM101

庶民食堂

小酒館只在周五至日晚上營業(yè)，由店主行川咲子全權(quán)服務(wù)，提供清酒、威士忌及家常便飯?；椟S燈光下，坐在木頭吧臺享受熱騰騰的美食，原來你我都可以當上孤獨美食家。

えでん

營業(yè)時間：周五至日 3pm-10pm

ROOM201

紙品工作室

店主二人喜歡收集國內(nèi)外的二手書籍，一不做二不休，把自家珍藏放在小店內(nèi)跟同道中人分享。除了絕版書刊，還有從德國找來的心意卡、文具精品及珍貴的圖案郵票。

home home

營業(yè)時間：周五至日 1pm-7pm

ROOM202

女生雜貨店

由涉谷移居京都，店家堅持賣的都是乙女（少女）風格的雜貨，找來不少京都手作家的飾品外， 還有來自國外的CD、書刊及擺設(shè)，不似雜貨店的大路貨式，人無我有的虛榮感大滿足。

VioletAndClaire

網(wǎng)址：http：//violet-claire.com

ROOM

203

木工研究室

看似科學實驗室，其實是木工職人山根大典的工作室。他善于利用不同材質(zhì)的木頭，一手一腳雕琢成不同動物造型的飾品。只得一雙手，慢工細活，他大部分的作品都需要訂制。

daisuke Yamane

網(wǎng)址：www.yamanedaisuke.com

臺所

老式的廚房， 墻上仍保留了斑駁的老壁磚，淡藍的幾何圖案懷古味濃。

玄關(guān)

屋主熱愛到京都各市集搜尋不同的古董，找回來的珍藏修理妥當后都放在玄關(guān)處展示。

露臺

看著京都那無邊的天地，聽著隔壁家的日常對話，這種完全放空什么也不做的旅行，才算是享受。

睡房

既有日式的榻榻米布團的客房，也當然少不了大正時代那浪漫的洋式房間，只此一間，極受歡迎。

錺屋

地址︰京都市下京區(qū)五條通室町西入南側(cè)東錺屋町184

交通︰地下鐵「五條」站4號出口往堀川町方向步行約3分鐘

備注：一街之隔的姊妹旅館月屋，同樣由京町家改裝而成，提供住宿及早餐，房價每位￥4，500起

要體驗京都人的日常風景，住進京都民宿或許是個不錯的選擇。女將Ryoko 擁有兩家町屋旅館，平價民宿錺家只有5間客房（當中有只供女性住宿的宿舍）及提供早餐的京式旅館月屋。錺家，躲在五條民居中，走入這幢大正時代的建筑，就如穿越時光隧道回到過去。樓中樓，一磚一瓦，懷古味濃，地下三家客房，當中一間走傳統(tǒng)和式榻榻米風格，面對大片庭園景色，一家走大正洋式格調(diào)，七色玻璃窗欞，滿載異國情調(diào)。入住的是樓上大榻榻米房間，平凡的和式空間，卻有放了桌椅的大露臺。午后窺見鄰居主婦拍打棉被晾曬衣物，晚上在廚房中烹調(diào)從市場帶回來的新鮮食材作晚餐時，聽到小孩那聲響亮的“おかえり”（我回來了），總覺暫留京都的幾個晚上，深入體驗當?shù)厝说娜粘?，不枉此行?h3>京都3日2夜行程企劃

DAY 1

抵達京都，入住錺屋，到安食路地悄看職人小店， 晚上前往AWOMB 吃晚飯。

DAY 2

到j(luò)imukinoueda bldg. 逛書店，于HACOBU KITCHEN吃午飯，繞到つくるビル看新生代手作家出品，再到五條モール買雜貨，晚上吃えでん，入住錺屋姊妹旅館月屋。

DAY 3

到マルニ アトリエカフェ吃鯛魚燒，下午回程。

京町家數(shù)量約50，000間；

10%以上是空置，

每年有2%的町家消失。