大型超市存貨管理問題研究

王萃芳+王琳鈞

[摘 要]21世紀(jì)，企業(yè)之間競(jìng)爭(zhēng)的壓力越來越大，而提高競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵主要在于存貨的管理。存貨是企業(yè)重要的資產(chǎn)，對(duì)于大型超市來說，存貨相當(dāng)重要。如何選擇更好的存貨管理方法，加快存貨的周轉(zhuǎn)率，降低存貨的成本，從而使企業(yè)能夠獲得更多的利潤(rùn)，這是每個(gè)企業(yè)都想達(dá)到的目標(biāo)。文章先對(duì)大型超市進(jìn)行了簡(jiǎn)單的概述，然后研究了大型超市存貨管理問題及問題成因，最后提出進(jìn)一步完善存貨管理的方法、對(duì)策。

[關(guān)鍵詞]大型超市；存貨管理；存貨周轉(zhuǎn)率

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2018.04.128

當(dāng)今社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，各大企業(yè)也迅速發(fā)展，零售企業(yè)要想在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的浪潮中快速發(fā)展，必須要先完善企業(yè)自身。而存貨管理作為一個(gè)企業(yè)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，存貨管理的發(fā)展?fàn)顩r可謂是相當(dāng)重要。存貨管理狀況的好壞能夠直接影響企業(yè)的資金方面和利潤(rùn)方面的情況。通過研究資料顯示，企業(yè)存貨占企業(yè)資產(chǎn)總數(shù)的20%～40%，而對(duì)于大型超市來說這個(gè)比例還要更高，由此可見存貨管理對(duì)企業(yè)的管理影響之大，因此，對(duì)存貨的管理進(jìn)行研究具有重要意義。

文章指出了大型超市存貨管理中普遍存在的問題，旨在給超市管理者和投資者一些建議。

1 大型超市存貨管理概述

1.1 大型超市的界定

大型超市（Hypermarket）或稱百貨超市，是以自選銷售方式，以銷售大眾商品為主體，結(jié)合超市和折扣店的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，品種齊全，滿足客戶一次性購(gòu)買和批發(fā)零售的條件。

1.2 大型超市存貨管理的定義

存貨管理就是管理層人員對(duì)企業(yè)存貨的各方面進(jìn)行管理，包括采購(gòu)存貨、庫(kù)存的管理、物流管理、會(huì)計(jì)核算等方面的內(nèi)容，是企業(yè)資產(chǎn)管理的重要部分。特別是對(duì)超市經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中存貨量的計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督等活動(dòng)進(jìn)行規(guī)范化到的管理，其目的是在于提高超市的經(jīng)營(yíng)效益和經(jīng)濟(jì)水平。換言之，存貨管理就是對(duì)管理者對(duì)超市存貨多少的管理。

2 大型超市存貨管理存在的問題

2.1 存貨收發(fā)手續(xù)不完備

存貨收入、發(fā)出、結(jié)存、缺損的時(shí)候沒有及時(shí)、準(zhǔn)確的記錄，例如：在具體工作中，發(fā)生疏忽使存貨造成名稱、規(guī)格和出庫(kù)單不相符的；由于沒有時(shí)間清理賬目，沒有及時(shí)盤點(diǎn)存貨，造成存貨腐爛變質(zhì)；比如家樂福超市在2012年財(cái)務(wù)留存的出入庫(kù)單與倉(cāng)庫(kù)留存的出入庫(kù)單（倉(cāng)庫(kù)存根聯(lián)）核對(duì)不一致。且超市的商品入庫(kù)前全部切換成內(nèi)部編碼進(jìn)行管理。為了達(dá)到長(zhǎng)期保密的效果，技術(shù)部門還會(huì)對(duì)編碼進(jìn)行不定期修改，而不及時(shí)通知財(cái)務(wù)環(huán)節(jié)修改前后的對(duì)應(yīng)情況，造成財(cái)務(wù)環(huán)節(jié)對(duì)商品編碼管理比較混亂，與倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)出現(xiàn)差異。

2.2 存貨采購(gòu)的盲目性

通常來說，大型超市想要避免因?yàn)槿必浂鴮?dǎo)致的無法按時(shí)交貨，從而使得顧客滿意程度降低，存貨積壓量過大，這也逐漸成為大多數(shù)企業(yè)普遍存在的情況。如果沒有做市場(chǎng)調(diào)查和預(yù)測(cè)分析的條件下進(jìn)貨，會(huì)導(dǎo)致存貨積壓過多，冷背呆滯。長(zhǎng)期積壓容易造成貶值、損壞、被盜，從而造成直接的損失。有以下幾種方式：①超市原計(jì)劃購(gòu)買存貨的數(shù)量過多，沒有合理估計(jì)市場(chǎng)，沒有合理的購(gòu)買計(jì)劃；②商品銷售不出去，導(dǎo)致供給遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于需求；③一些產(chǎn)品質(zhì)量有問題，導(dǎo)致商品階段性積累，過多存貨占用了大量的企業(yè)資金，降低了資金周轉(zhuǎn)速度，增加了利息費(fèi)用，包括保管費(fèi)用、保險(xiǎn)費(fèi)、維修費(fèi)用和管理費(fèi)用等開支，從而導(dǎo)致直接增加了成本，最終會(huì)降低企業(yè)的利潤(rùn)。在嚴(yán)重的情況下，會(huì)導(dǎo)致企業(yè)破產(chǎn)。

3 大型超市存貨管理問題成因分析

3.1 存貨內(nèi)部控制制度不健全

存貨內(nèi)部控制是一個(gè)企業(yè)采用大量必要的監(jiān)督和管理方式，以實(shí)現(xiàn)健康良好的發(fā)展，通過這些途徑來實(shí)現(xiàn)誠(chéng)信化和完整化。

3.1.1 不能形成有效的監(jiān)督和控制機(jī)制

目前，由于大型超市內(nèi)部準(zhǔn)備不充分，機(jī)制不完善等缺陷，比如：存貨在收發(fā)過程中的手續(xù)不完備，就可能會(huì)導(dǎo)致存貨發(fā)生缺損，使得我國(guó)企業(yè)內(nèi)部發(fā)展很不順暢，管理不全面，不能形成相互的制約和監(jiān)督。例如：采購(gòu)、銷售存貨的時(shí)候沒有及時(shí)完整地進(jìn)行會(huì)計(jì)記錄，有賬無物、有物無賬使得會(huì)計(jì)信息不真實(shí)。因此，不完整的會(huì)計(jì)記錄不能準(zhǔn)確地計(jì)算每種商品的利潤(rùn)率，同樣也不利于調(diào)整整個(gè)超市的存貨結(jié)構(gòu)，最終影響超市的長(zhǎng)期發(fā)展。

3.1.2 存貨內(nèi)部控制評(píng)價(jià)機(jī)制不完善

存貨內(nèi)部控制評(píng)價(jià)機(jī)制不完善、不科學(xué)，導(dǎo)致獎(jiǎng)懲混亂，難以調(diào)動(dòng)員工的積極性，導(dǎo)致存貨管理發(fā)生混亂和資源浪費(fèi)。比如說，超市里倉(cāng)庫(kù)的管理人員需要對(duì)存貨進(jìn)行實(shí)地盤點(diǎn)，而由于實(shí)地盤點(diǎn)的困難程度，倉(cāng)庫(kù)管理人員通常用賬面盤點(diǎn)來代替實(shí)地盤點(diǎn)，這主要就是對(duì)員工的控制管理不夠。

3.2 存貨采購(gòu)計(jì)劃有漏洞

許多企業(yè)的存貨采購(gòu)計(jì)劃屬于薄弱的環(huán)節(jié)，大部分的企業(yè)通常把精力都集中在存貨銷售方面，而忽視了存貨的采購(gòu)計(jì)劃。企業(yè)商品的采購(gòu)會(huì)直接影響到企業(yè)的存貨管理。如果沒有足夠的存貨，則失去其銷售的機(jī)會(huì)，同時(shí)導(dǎo)致缺貨成本上升，并造成購(gòu)買產(chǎn)品的顧客不滿的心態(tài)，最終失去顧客。另外，如果企業(yè)的存貨過多，企業(yè)就會(huì)占用過多的流動(dòng)資金，導(dǎo)致資金周轉(zhuǎn)緩慢。例如，在申報(bào)采購(gòu)程序上，有些卻沒能根據(jù)確切的情況來申報(bào)采購(gòu)計(jì)劃，而是任憑感覺采購(gòu)，有的存貨在選擇需要時(shí)才發(fā)現(xiàn)它的庫(kù)存不足，采購(gòu)部門才被告知進(jìn)行采購(gòu)，在采購(gòu)結(jié)束之后再補(bǔ)填申購(gòu)單報(bào)批，這種情況下，企業(yè)時(shí)常會(huì)出現(xiàn)不能按照產(chǎn)品需求量來提出采購(gòu)申請(qǐng)，所以也就缺乏恰當(dāng)?shù)牟少?gòu)計(jì)劃。

3.3 無法保證最佳存貨量

存貨問題一直困擾著企業(yè)的管理活動(dòng)，影響企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益的實(shí)現(xiàn)。其根本原因就是企業(yè)無法準(zhǔn)確把握最佳的庫(kù)存量。有些超市囤積存貨，以避免或減少事故的發(fā)生，例如向顧客延期交貨，或者是為了應(yīng)付意外需求。但是過多的存貨要占用大量的資金，并且會(huì)增加包括倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、維護(hù)費(fèi)、管理人員工資在內(nèi)的各項(xiàng)開支，從而使企業(yè)的運(yùn)營(yíng)資金無法正常運(yùn)轉(zhuǎn)，無法投放到更有利可圖的項(xiàng)目中去，損失更大。endprint

4 進(jìn)一步完善大型超市存貨管理的對(duì)策

對(duì)于大型超市的管理者來說，第一步是從存貨管理的相關(guān)思想體系著手，通過建立一定的制度，創(chuàng)建固定的體系。然而，就目前的發(fā)展而言，還有很長(zhǎng)的路要走。文章針對(duì)一些問題，給出了一些改進(jìn)的方法，希望給管理者一些啟示。

4.1 健全存貨盤點(diǎn)制度

由于A、B、C三類不同的存貨各有不同的特點(diǎn)，所以我們需要實(shí)施不同的存貨盤點(diǎn)制度。A類存貨更適合永續(xù)盤存制，而B、C類存貨更適合實(shí)地盤點(diǎn)制，在期末需要嚴(yán)格的執(zhí)行存貨盤點(diǎn)制度。盤點(diǎn)小組由許多人組成，通過這些明確的分工，清晰、全面的監(jiān)督，以確保內(nèi)容的全面、具體。最后通過對(duì)這些問題進(jìn)行全面調(diào)查和相應(yīng)的分析。

4.2 加強(qiáng)采購(gòu)程序的內(nèi)部監(jiān)督與控制

企業(yè)財(cái)務(wù)治理的關(guān)鍵點(diǎn)是采購(gòu)過程中處理的各種票據(jù)，可以實(shí)現(xiàn)相關(guān)的信息化和電子化。嚴(yán)格地按照采購(gòu)計(jì)劃執(zhí)行采購(gòu)訂單，在入庫(kù)后檢查訂單和入庫(kù)單，檢查兩者的內(nèi)容是否對(duì)應(yīng)。

為了使倉(cāng)庫(kù)存貨和賬目對(duì)上，超市按照有關(guān)規(guī)定，在采購(gòu)商品過程中產(chǎn)生的各項(xiàng)費(fèi)用，需要按照規(guī)定進(jìn)行采購(gòu)成本的收集與核實(shí)。

為了加強(qiáng)存貨儲(chǔ)備的信息管理，首先要制訂采購(gòu)計(jì)劃，明確訂貨的數(shù)量，及時(shí)采購(gòu)，補(bǔ)充貨物，防止需求和供應(yīng)過剩，以免影響企業(yè)的正常經(jīng)營(yíng)；其次企業(yè)要明確存貨所占的資金數(shù)額，結(jié)合自身特點(diǎn)確定存貨的數(shù)量，以減少購(gòu)買的貨物，增加購(gòu)入的次數(shù)，減少拖拉，影響企業(yè)的正常運(yùn)行。

4.3 充分運(yùn)用現(xiàn)代管理技術(shù)

ERP在中國(guó)的應(yīng)用與推廣已經(jīng)經(jīng)歷了20年左右，我國(guó)現(xiàn)已有百家企業(yè)應(yīng)用了這種先進(jìn)的管理軟件，并通過不斷的實(shí)踐探索，也逐步進(jìn)入“成熟階段”。同樣地，零庫(kù)存管理模式在我國(guó)的研究雖然起步比較晚，但是在很多方面有了廣泛的研究。以下對(duì)這兩種模式的簡(jiǎn)單概述。

4.3.1 ERP存貨管理模型

ERP是企業(yè)資源計(jì)劃（Enterprise Rssource Planning）的簡(jiǎn)稱，是指建立在信息技術(shù)的基礎(chǔ)上，以系統(tǒng)化的管理思想，為企業(yè)決策層以及員工提供決策運(yùn)行手段的管理平臺(tái)。ERP供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)主要是包括采購(gòu)管理、銷售管理、庫(kù)存管理、存貨核算、GSP質(zhì)量管理幾個(gè)模塊。在這些模塊中提供了對(duì)采購(gòu)、銷售等業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的控制，以及對(duì)存貨資金占用的控制，完成了對(duì)存貨出入庫(kù)成本的核算。使得企業(yè)的管理模式更加符合實(shí)際情況制定出最佳的企業(yè)運(yùn)作方案，從而實(shí)現(xiàn)及時(shí)性和準(zhǔn)確性，并且最終提供具有指導(dǎo)意義的信息來幫助企業(yè)管理存貨。企業(yè)不僅可以登錄客戶的ERP信息平臺(tái)，還可以登錄供應(yīng)商的ERP信息平臺(tái)，獲取供應(yīng)商的實(shí)時(shí)信息。通過共享ERP系統(tǒng)的信息，得出了相應(yīng)的措施和方法。

4.3.2 零庫(kù)存管理方法

零庫(kù)存是一種特殊的庫(kù)存理念，零庫(kù)存并不是等于不要存儲(chǔ)或者是沒有存儲(chǔ)。所謂的零庫(kù)存，其實(shí)是指物料在采購(gòu)、銷售、配送等多個(gè)經(jīng)營(yíng)的環(huán)節(jié)中，不是以倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)的形式存在，而是均處于流轉(zhuǎn)的狀態(tài)。零庫(kù)存并不是指以倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)形式的某種或者某些商品的存儲(chǔ)數(shù)量真正等于零，而是通過實(shí)施特定的庫(kù)存控制的策略，實(shí)現(xiàn)庫(kù)存量的最小化。零庫(kù)存管理應(yīng)該包括以下兩種含義：一是存貨的數(shù)量趨向于零或者等于零；二是庫(kù)存設(shè)施、設(shè)備的數(shù)量以及庫(kù)存勞動(dòng)的耗費(fèi)同時(shí)趨向于零或者等于零。例如沃爾瑪超市，在銷售和其他經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中采用了零庫(kù)存管理的方法。零庫(kù)存管理法不僅實(shí)現(xiàn)了降低成本的愿望，而且達(dá)到了企業(yè)利潤(rùn)最大化的目標(biāo)，同時(shí)能夠提高企業(yè)在同行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)力。

5 結(jié) 論

通過本文的寫作，筆者更加深刻地了解到存貨管理在大型超市中的重要性，存貨不僅是企業(yè)最重要的資產(chǎn)之一，存貨管理的模式、計(jì)價(jià)方法等對(duì)企業(yè)的信息質(zhì)量、財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營(yíng)成果具有顯著影響。因此，一個(gè)企業(yè)的生存和發(fā)展與存貨的有效管理有著直接的聯(lián)系。特別是對(duì)大型超市來說，存貨占據(jù)了超市的大部分現(xiàn)金流，因此必須加強(qiáng)存貨的管理。存貨管理的模型和方法很多，但大型超市必須選擇最好的存貨管理方法，才能增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

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