草莓真的是“最臟蔬果”？

林一木

草莓是我們?nèi)粘Ｉ钪泻芏嗳硕紣?ài)吃的水果，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，且外形美觀、果肉多汁、香味濃郁。然而，近年一個(gè)國(guó)外榜單卻給這種美麗的水果冠上了“最臟蔬果”的稱(chēng)號(hào)：平均5種農(nóng)藥殘留，最高甚至含22種農(nóng)藥。這份報(bào)告讓很多人對(duì)食用草莓產(chǎn)生了陰影，有人甚至提出草莓致癌的口號(hào)，真的是這樣嗎？

草莓的種植難題

草莓鮮紅嬌嫩的心形外表確實(shí)惹人喜愛(ài)，但也正由于它沒(méi)有堅(jiān)硬的外殼，豐富的水分和糖類(lèi)物質(zhì)更容易吸引各種昆蟲(chóng)、菌類(lèi)，因此在產(chǎn)業(yè)化種植中，用藥確實(shí)是常態(tài)。

追溯草莓的種植歷史，早在公元一世紀(jì)，羅馬詩(shī)人就在詩(shī)中提及草莓，當(dāng)時(shí)草莓還不過(guò)是普通的觀賞植物。直到中世紀(jì)，草莓才從曠野進(jìn)駐歐洲花園。但草莓真正興盛，是在20世紀(jì)50年代作為經(jīng)濟(jì)作物開(kāi)始栽培。巧的是，差不多的時(shí)間，法國(guó)化學(xué)家對(duì)有機(jī)磷的研究宣告成功，農(nóng)藥發(fā)展進(jìn)入“高效”時(shí)代。這對(duì)草莓的種植無(wú)疑是個(gè)好消息。要知道，草莓的脆弱一直是草莓產(chǎn)業(yè)化的難點(diǎn)，除了極易腐爛，草莓的一生面臨許多致命的疾病，隨便一種疾病、蟲(chóng)害，都能讓農(nóng)民伯伯的一番辛苦付諸東流，這也是草莓價(jià)格居高不下的原因。農(nóng)藥的普及可謂徹底改變了草莓行業(yè)，但也是22種農(nóng)藥施用的開(kāi)端。

草莓還能吃嗎？

或許你會(huì)覺(jué)得，細(xì)算起來(lái)一種危害對(duì)應(yīng)一種藥物，22種是不是太多了，這草莓還能吃嗎？其實(shí)雖然草莓面臨一系列病害，用藥在所難免，但要說(shuō)用到22種農(nóng)藥也是無(wú)稽之談，打農(nóng)藥也是需要成本的，農(nóng)場(chǎng)主不會(huì)無(wú)限制使用。

再者，在傳統(tǒng)大棚栽培草莓的過(guò)程中，使用的農(nóng)藥多是高效低毒或是極易分解的。因?yàn)椴葺麑?shí)脆弱，為了不影響果實(shí)外形，農(nóng)藥大多在開(kāi)花前期施用，而且農(nóng)藥噴施5-6天后，分解已經(jīng)到了尾聲，果實(shí)上的殘留濃度極低。只要農(nóng)藥殘留沒(méi)有超過(guò)國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，數(shù)量是不能作為參考依據(jù)的。

至于草莓致癌的說(shuō)法，是因?yàn)槠渲幸也莅返臍埩袅俊＿@種成分確實(shí)是農(nóng)藥除草劑的一種，但它一般只對(duì)剛破土的雜草有效，草莓是屬于多年生的植株，乙草胺并不能作用于草莓上。

所以，草莓的農(nóng)藥殘留遠(yuǎn)沒(méi)有傳說(shuō)的那么嚇人。但為安全起見(jiàn)，吃水果蔬菜之前一定要記得清洗。尤其草莓清洗時(shí)要特別注意，首先要用流動(dòng)水的清洗一遍，這樣農(nóng)殘就會(huì)隨流水沖走;之后用鹽水和淘米水泡上十分鐘，可以中和一定的農(nóng)殘。