食品檢測(cè)技術(shù)問題及其解決對(duì)策淺析

◎ 趙國(guó)鵬，許　鑫，王永濤，王永鑫

（1.煙臺(tái)市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心,山東　煙臺(tái)　264670；2.煙臺(tái)國(guó)際機(jī)場(chǎng)集團(tuán)有限公司安全檢查部，山東　煙臺(tái)　265617；3.煙臺(tái)市萊山區(qū)住房和建設(shè)局，山東　煙臺(tái)　264003）

我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)在不斷的發(fā)展中呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，人們的生活質(zhì)量提高到新的高度，對(duì)食品安全的要求越來越高，所以食品檢測(cè)部門必須要在食品檢測(cè)方面做出嚴(yán)格的檢驗(yàn)，保障人們?cè)谑秤檬称窌r(shí)能夠安全放心。但近幾年來，我國(guó)的食品安全問題經(jīng)常出現(xiàn)，嚴(yán)重影響人們的生活質(zhì)量，所以我國(guó)的食品檢測(cè)技術(shù)還需要進(jìn)一步提升，盡快達(dá)到食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

1　食品檢測(cè)意義

食品的質(zhì)量關(guān)系到人民的利益和身心健康，所以食品檢測(cè)對(duì)其有重要作用，同時(shí)食品檢測(cè)能夠保證食品產(chǎn)品安全質(zhì)量，提升食品行業(yè)的整體發(fā)展水平。國(guó)家經(jīng)濟(jì)與食品檢測(cè)有緊密聯(lián)系，做好食品檢測(cè)能夠保證人們的飲食安全，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，進(jìn)而提升城市與國(guó)家的經(jīng)濟(jì)效益[1]。所以必須要提高我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)的水平用來保障食品安全，國(guó)家作為主導(dǎo)，地方作為輔助，建立安全預(yù)警監(jiān)控系統(tǒng)，全面地檢測(cè)食品安全。

2　食品檢測(cè)中存在的問題

2.1　樣品采集問題

食品檢測(cè)中，需要服務(wù)的群體較多，種類比較散，在收集樣品時(shí)很容易出現(xiàn)錯(cuò)誤。很多機(jī)構(gòu)在開展檢測(cè)項(xiàng)目時(shí)很少與客戶溝通，采集樣品的方式較為傳統(tǒng)，而且在抽檢時(shí)工作人員對(duì)于抽樣的標(biāo)準(zhǔn)理解不同，從而使抽樣的結(jié)果出現(xiàn)誤差；所使用的方法也不盡相同，在填寫報(bào)告時(shí)經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)不統(tǒng)一的問題，嚴(yán)重影響樣品檢測(cè)的效率，浪費(fèi)大量的時(shí)間[2]。因?yàn)闃悠贩N類與數(shù)量較多，工作人員的工作量較大，采集樣品的次數(shù)會(huì)相應(yīng)增多，但因檢測(cè)費(fèi)用的減少會(huì)在一定程度上降低檢測(cè)的質(zhì)量。很多實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)在制定抽樣方案時(shí)并沒有選擇最合適的方案，或者是沒有對(duì)目前的方案進(jìn)行優(yōu)化，對(duì)于檢測(cè)影響因素沒有測(cè)定，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)樣品多次檢驗(yàn)的情況，嚴(yán)重影響人力物力財(cái)力的支出。

2.2　檢測(cè)水平低下

地方政府會(huì)在國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)下建立自己的實(shí)驗(yàn)室，但這些實(shí)驗(yàn)室并沒有取得法定的資格，檢測(cè)的結(jié)果沒有一定的效應(yīng)力，所以很多檢測(cè)項(xiàng)目并沒有呈現(xiàn)出來，而且針對(duì)于已開展的檢測(cè)項(xiàng)目，如果檢測(cè)出不合格的產(chǎn)品還要送到權(quán)威的檢測(cè)中心進(jìn)行再次檢驗(yàn)，不僅會(huì)增加實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)的成本，還會(huì)增加食品檢測(cè)的時(shí)間，嚴(yán)重影響食品檢測(cè)的報(bào)告上交，無法最大程度地保證食品檢測(cè)的質(zhì)量，檢測(cè)結(jié)果有的需要長(zhǎng)達(dá)1個(gè)月或者是更久才會(huì)出來，不合格的食品已經(jīng)流入市場(chǎng)，嚴(yán)重影響人們的身體健康，從根本上消除了食品檢測(cè)的意義，如果進(jìn)行回收將進(jìn)一步增加成本的支出。

2.3　專業(yè)技術(shù)人員缺失

很多實(shí)驗(yàn)室在建立發(fā)展時(shí)經(jīng)常會(huì)招收高學(xué)歷的人才，但因?yàn)槭称窓z測(cè)技術(shù)的發(fā)展并不快，研究能力很弱，在進(jìn)行專業(yè)檢測(cè)時(shí)經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)素質(zhì)低下的情況[3]。在質(zhì)量管理中缺少專業(yè)的人才，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)技術(shù)人員在履行本職工作的同時(shí)還要做質(zhì)量管理的工作，致使工作人員的工作量增多，嚴(yán)重影響檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，導(dǎo)致管理過程混亂，影響監(jiān)管活動(dòng)與控制程序不能按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

2.4　經(jīng)費(fèi)缺少

很多部門在發(fā)展中建立獨(dú)立的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，極易造成資源的分散，嚴(yán)重影響財(cái)政支出，使有限的財(cái)政變得支出不平衡，造成檢測(cè)項(xiàng)目開展不順利以及覆蓋范圍不廣泛，對(duì)于不合格的行為不能采取相應(yīng)的措施[2]。對(duì)于保健食品中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)非法添加的現(xiàn)象，這種產(chǎn)品必須要使用專業(yè)的機(jī)器進(jìn)行檢測(cè)，但所使用的儀器報(bào)價(jià)昂貴，一臺(tái)機(jī)器高達(dá)幾百萬，使得很多實(shí)驗(yàn)室并不能擁有專業(yè)機(jī)器，嚴(yán)重影響檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

3　解決對(duì)策

3.1　合理布局，優(yōu)化食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)

食品安全的重要關(guān)卡就是食品檢測(cè)體系的建立，這將會(huì)直接影響人們的健康安全，所以地方政府在建立時(shí)會(huì)實(shí)地考察農(nóng)產(chǎn)品或者工業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)，從而進(jìn)行合理布局規(guī)劃，從而填補(bǔ)建設(shè)的空白區(qū)域[4]。整合資源優(yōu)化布局，將資金落實(shí)到實(shí)處，建立符合標(biāo)準(zhǔn)的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，并在實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)過程中做好審查，最重要的擁有法定資格。

3.2　優(yōu)化整合資源

政府作為領(lǐng)頭羊?qū)Ω鞑块T的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行指導(dǎo)，能夠詳細(xì)地監(jiān)控各部門所負(fù)責(zé)的項(xiàng)目，利用有限的資源將農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)以及藥監(jiān)等各方面的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室做出系統(tǒng)的規(guī)劃，可以做好平衡檢測(cè)、改善不足之處、將設(shè)備資源有效整合利用，并且成立專業(yè)的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，同時(shí)還能在食品安全工作中起到重要作用，并帶有重要職責(zé)，能夠?qū)崿F(xiàn)一個(gè)場(chǎng)所全方面檢測(cè)的效果，實(shí)現(xiàn)一站式服務(wù)的計(jì)劃[5]。

3.3　信息化建設(shè)發(fā)展

食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室在檢測(cè)過程中應(yīng)擁有完善的系統(tǒng)規(guī)劃流程，并培養(yǎng)專業(yè)知識(shí)技術(shù)人員，在一定時(shí)間內(nèi)完成對(duì)系統(tǒng)的審核過程，專業(yè)的人員所掌握的IT技術(shù)必須要適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展，能夠在一定程度上提升食品檢測(cè)技術(shù)[6]。根據(jù)市場(chǎng)的需求在必要情況下可以建立手機(jī)平臺(tái)，時(shí)刻了解群眾的需求，將問題反饋到實(shí)驗(yàn)室中，做好進(jìn)一步的改善工作，可以對(duì)樣品進(jìn)行追蹤調(diào)查。

3.4　制定抽檢計(jì)劃

各個(gè)部門應(yīng)該按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行上級(jí)所指定的目標(biāo)，在抽檢的過程中應(yīng)該將抽檢的種類以及數(shù)量做出系統(tǒng)的規(guī)劃，保證抽檢平衡之后各部門執(zhí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃，防止出現(xiàn)樣品檢驗(yàn)重復(fù)的情況，減少人力物力財(cái)力的支出，各地實(shí)驗(yàn)室在檢測(cè)的過程中應(yīng)詳細(xì)地調(diào)查當(dāng)?shù)氐娘嬍城闆r和安全狀況，對(duì)于多次出現(xiàn)的問題嚴(yán)格審查，制定本地詳細(xì)的計(jì)劃。

4　結(jié)語

我國(guó)食品安全問題在社會(huì)發(fā)展的過程中應(yīng)成為備受關(guān)注的熱點(diǎn)話題，想要保證市場(chǎng)上流通的是綠色健康的食品，必須提升食品檢測(cè)技術(shù)，我國(guó)相關(guān)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室在檢測(cè)過程中應(yīng)該引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)，對(duì)資金合理使用，確保人員技術(shù)水平符合標(biāo)準(zhǔn)，提升我國(guó)食品安全質(zhì)量。

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