尋味柘榮白茶的“秘境”

大宇

這兩年福建白茶火得“一塌糊涂”，茶價(jià)飆升、白茶的收藏價(jià)值與保健功效受到市場(chǎng)的追捧，各地也紛紛上馬生產(chǎn)白茶。

素有“閩浙咽喉”之稱的柘榮縣東接福鼎，西連福安，近年來扭轉(zhuǎn)發(fā)展思路，依托自身獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)發(fā)展白茶產(chǎn)業(yè)。那么，柘榮白茶有哪些與眾不同的特點(diǎn)？

首先柘榮縣被譽(yù)為“神仙居住的地方”，是聞名遐邇的“中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”。早在2010年的第六次全國(guó)人口普查，柘榮人均壽命達(dá)到79.08歲，高于全國(guó)平均水平4.25歲，這與柘榮的地理環(huán)境、空氣、水質(zhì)等生態(tài)資源息息相關(guān)。適于頤養(yǎng)天年的勝地一樣是茶葉生產(chǎn)的福地。

走進(jìn)柘榮的茶區(qū)，平均海拔在600-1000米之間，滿山的青翠。這里平均氣溫18攝氏度，山高霧多，晝夜溫差大，極有利于茶葉的生長(zhǎng)。而柘榮的土壤中富含硒、錳、鋅等元素，使得茶葉中茶氨酸、游離氨基酸的含量比其他茶區(qū)要高出許多。

其次，柘榮的水資源更是神奇，不僅富含礦物質(zhì)和微量元素，而且不管是地下水還是山泉水，放上一個(gè)月都不會(huì)變質(zhì)。有這種水源的滋養(yǎng)，茶樹長(zhǎng)得格外壯碩。柘榮縣因地制宜地打出“柘榮長(zhǎng)壽茶”的概念，堅(jiān)持高山原生態(tài)，生產(chǎn)的白茶以形美、味甘、色清、氣香享譽(yù)茶界。

2018年6月，寧德市第八屆茶王賽上，柘榮產(chǎn)區(qū)有三款白茶榮膺金獎(jiǎng)，分別為柘溢香牡丹、石古蘭白茶、木石爾雅白茶，三款茶均為今年的白牡丹新茶。作為柘榮茶區(qū)的佼佼者，這三款茶也集中展示了柘榮白茶的韻味和魅力。

三款茶均表現(xiàn)為毫心多、顯葉，葉張均較為細(xì)嫩。葉面均為灰綠色，毫心銀白，葉背茸毛畢現(xiàn)。其中以石古蘭白茶形態(tài)最佳。再細(xì)觀察，可見芽葉連接勻整，基本沒有破張，無蠟葉、老梗。三款均為品級(jí)最高的白牡丹。

用蓋碗沖泡，查看湯色清澈澄黃，無雜異之色。反復(fù)沖泡，湯色穩(wěn)定持久。其中以柘溢香牡丹湯色最為透亮。

香氣鮮嫩、清雅，毫香顯著。香氣純粹，沒有雜味。以石古蘭白茶香氣最為清幽。

柘榮白茶鮮葉上的茸毛較多，依照傳統(tǒng)工藝，不炒不揉、自然萎凋，沒有揉捻和殺青工序，使得白毫都得以保留。白毫在;中泡過程中，有效成分溶解于茶湯中，增加了茶湯的香氣和滋味。

清甜，醇爽，毫味足。入口柔和，齒頰留香。以木石爾雅白茶口感最佳。

新白茶在飲用時(shí)應(yīng)有略有澀感，但這三款白茶的澀感都不強(qiáng)，滋味最鮮明的特征就是鮮爽感。葉底呈現(xiàn)黃綠色，葉質(zhì)柔軟。三款無明顯差異。

柘榮白茶十分耐泡，足見其內(nèi)質(zhì)物非常豐富，而且茶湯的鮮爽度極高。常言說：一方水土養(yǎng)一方人，一方水土亦養(yǎng)一方茶。長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)孕育的白茶自然與眾不同，土壤、氣候、水資源都是茶葉品質(zhì)的保障。柘榮白茶，帶來的更多是對(duì)健康長(zhǎng)壽的無限憧憬。