淺析養(yǎng)豬場發(fā)酵飼料的制作

(重慶聚星飼料有限公司，重慶 涪陵 408000)

0 引言

目前，微生物發(fā)酵飼料在養(yǎng)豬生產(chǎn)中得到了大量的應(yīng)用，并取得了很好的效果。發(fā)酵飼料的優(yōu)勢主要表現(xiàn)在能夠增進(jìn)畜體健康減少疾病，提高日增重和飼料報酬，降低生產(chǎn)成本，改善養(yǎng)殖環(huán)境，提高畜產(chǎn)品品質(zhì)?，F(xiàn)在，市場上也出現(xiàn)了各種形式的微生物發(fā)酵飼料，有液態(tài)料、濕料、飼料廠加工成的顆粒飼料以及各種經(jīng)發(fā)酵后干燥的飼料原料。由于受發(fā)酵飼料水分含量高、不耐高溫、濕料不易貯存、干燥成本高等因素的限制，飼料企業(yè)利用發(fā)酵料生產(chǎn)商品飼料有一定的因難。如果養(yǎng)殖場自制發(fā)酵飼料以濕料的形式直接用于養(yǎng)殖動物就比較理想，不僅可以減少運輸環(huán)節(jié)、貯放時間；又能最大限度地保留發(fā)酵飼料中大量的有益活菌和活性物質(zhì)。

1 飼喂發(fā)酵飼料的優(yōu)點

1.1 降低飼料成本

粗飼料、粉渣和一些品質(zhì)較低的飼料原料經(jīng)過發(fā)酵后，可提高其適口性和消化吸收利用效率，在不改變飼喂效果的前提下，可在飼料配方中加大該類飼料的用量，降低飼料成本。

1.2 提高飼料適口性

發(fā)酵后飼料具有特殊的酸香氣味，變得柔軟、蓬松可口，豬特別喜歡吃，可提高豬的采食量。

1.3 提高飼料的消化利用率

飼料在發(fā)酵過程中除了能產(chǎn)生大量具有活性的有益微生物外，還能積累大量具有生物活性的代謝產(chǎn)物，如氨基酸、有機酸、維生素、酶、糖類物質(zhì)等。這些代謝產(chǎn)物使飼料營養(yǎng)價值更加完善，適口性更好，消化吸收率更高。

1.4 增進(jìn)動物腸道健康

發(fā)酵飼料中大量的有益活菌及其代謝產(chǎn)物，能促進(jìn)腸道微生物平衡，抑制病原菌生長，對養(yǎng)殖動物的腸道健康有益。

1.5 改善養(yǎng)殖場環(huán)境

飼喂發(fā)酵飼料能有效減少圈舍內(nèi)氨氣、硫化氫等臭味氣體濃度，減少蚊、蠅的滋生。

1.6 發(fā)酵飼料的其他優(yōu)點

發(fā)酵飼料中含有促生長因子，能促進(jìn)動物生長；飼料在發(fā)酵過程中能降解一些有毒有害物質(zhì)(如原料中天然存在的有毒有害物質(zhì)、霉菌產(chǎn)生的黃曲霉毒素等)；飼喂發(fā)酵飼料可提高動物免疫力，可替代飼料中添加的抗生素，實現(xiàn)無抗養(yǎng)殖。

2 飼料發(fā)酵的過程

采用固態(tài)濕料厭氧發(fā)酵的方法簡便易于操作，類似于傳統(tǒng)青貯飼料的做法，特別適合于中小養(yǎng)豬場自產(chǎn)自用。調(diào)制飼料水分在40%左右，加入活性發(fā)酵菌種(市場上有售，主要是酵母菌和乳酸桿菌、芽孢桿菌等)后，裝入密封的容器內(nèi)，保持密封狀態(tài)，開始時好氧菌(主要是酵母菌)進(jìn)行增殖和呼吸代謝消耗飼料中殘留的氧氣，同時也為厭氧菌(主要乳酸桿菌)創(chuàng)造了一個缺氧環(huán)境，乳酸菌就開始大量增殖。在無氧條件下酵母菌進(jìn)行糖酵解，產(chǎn)生酒精和二氧化碳，乳酸菌也同時大量增殖、代謝，產(chǎn)生大量有機酸。隨著飼料中酒精濃度的增加和有機酸的增多，飼料的pH值不斷下降，最后酵母菌和乳酸菌的活性也受到酒精和有機酸的抑制代謝變緩，最終達(dá)到一個平衡狀態(tài)，發(fā)酵即完成?？梢愿鶕?jù)排出氣體的氣味來判定物料發(fā)酵的進(jìn)度。

3 發(fā)酵飼料制作步驟和方法

3.1 菌種的選擇

用于發(fā)酵飼料的菌種應(yīng)當(dāng)符合《飼料添加劑品種目錄》中可直接飼喂動物或允許飼料中使用微生物品種。目前，飼料發(fā)酵主要使用的菌種有乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌和曲霉菌等。市場上有專業(yè)廠家生產(chǎn)的商品活性菌種，很容易購買。菌種多為幾種菌的混合菌種，購買后可以直接使用。

3.2 發(fā)酵底料的制備

可以制作發(fā)酵飼料的原料相當(dāng)廣泛，可以是一些粗飼料、粉渣、單一或幾種飼料原料，甚至全價飼料都可以用來制作發(fā)酵飼料。制備發(fā)酵底料時需要注意：①發(fā)酵用的所有原料中不能含有過多抗菌成分或藥物。②如果發(fā)酵淀粉含量很低的飼料(如粉渣、草粉等)時，發(fā)酵料底料中應(yīng)加入1%～10%玉米粉或淀粉含量高的能量飼料，為微生物生長提供營養(yǎng)，更有利于發(fā)酵。③發(fā)酵底料最適宜水分含量約為40%，水分含量過低會影響微生物營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和菌體生長，水分含量高易導(dǎo)致物料結(jié)塊和污染雜菌。④發(fā)酵所用的水最好是井水或放置1 d以上的自來水，在冬季最好使用40℃左右的溫水拌料。將發(fā)酵原料、菌種、水按比例一起攪拌均勻就可以直接裝袋發(fā)酵。

3.3 裝袋發(fā)酵

發(fā)酵過程中要求密閉，不能讓外界空氣進(jìn)入，原則上只要是密閉容器都可以使用，但最經(jīng)濟和方便的容器就是塑料青貯袋?？梢源蟠l(fā)酵后分裝成小袋貯存，但最好是按5～7 d的飼料量選擇中型袋子發(fā)酵后不開封貯存。裝袋時要小心別弄壞了塑料袋，要一層一層地填充并壓緊實，減少內(nèi)部氧氣殘留，裝填好后扎緊袋口就可以貯存發(fā)酵了。由于發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量氣體，普通塑料袋密封后不能釋放內(nèi)部氣體，長期貯存容易被內(nèi)部氣體脹破。如果想長時間存放發(fā)酵料，發(fā)酵時可以用呼吸膜袋(市場上有售)發(fā)酵，就是包裝袋上有一個單向氣閥，袋內(nèi)氣壓增大時內(nèi)部氣體可以排出，而外部空氣不能進(jìn)入袋內(nèi)。

3.4 發(fā)酵溫度和時間

常用的乳酸菌和芽孢桿菌適宜生長溫度為30℃～37℃，酵母菌適宜的生長溫度是24℃～32℃。發(fā)酵在常溫下都能完成，但時間長短受溫度影響，適合發(fā)酵的環(huán)境溫度為20℃～40℃。在夏季，發(fā)酵3～5 d就有明顯酸香味，在冬季，時間有可能延長到半個月以上。如果環(huán)境溫度過低，發(fā)酵也有可能失敗，因為酵母在低溫下代謝緩慢，不能形成厭氧環(huán)境形，乳酸菌活力大減，甚至死亡。所以有條件的養(yǎng)殖場在冬季可以在溫室內(nèi)發(fā)酵或采用增溫方式，以提高發(fā)酵速度。

4 發(fā)酵飼料的貯存

發(fā)酵后的飼料如果能確保密封嚴(yán)格，外面的空氣不會進(jìn)入料中，可以長期貯存。但是在貯存過程中，降解還在進(jìn)行并會產(chǎn)生氣體，時間一長就會脹破密封塑料袋。所以短期內(nèi)能用完的飼料可以用普通塑料袋發(fā)酵后貯存，如果想長期保存最好是在發(fā)酵時就采用有氣閥的呼吸膜袋發(fā)酵貯存。在貯存過程中盡量不要開袋檢查，可透過塑料袋觀察，有無破損處，結(jié)扎口和呼吸氣閥處飼料顏色有無明顯變化，確保沒有漏氣現(xiàn)象。如果出現(xiàn)顏色變黑，發(fā)臭變質(zhì)，是受到有害菌的污染，不能飼喂。

5 發(fā)酵飼料的使用

(1)發(fā)酵飼料在生豬養(yǎng)殖中使用范圍很廣，在豬的各個生長階段包括種豬都可以使用，而且非常有利于豬體健康。添加比例也不受限制，可多可少，一般可以按配合飼料的5%～20%比例添加。制作發(fā)酵飼料時，可以根據(jù)飼料配方按比例取出部分飼料進(jìn)行發(fā)酵處理，發(fā)酵完成后再根據(jù)比例拌入飼料中飼喂；如果是發(fā)酵的全價飼料則可以用發(fā)酵后的飼料拌入相同配方的未發(fā)酵飼料一起飼喂；如果是發(fā)酵的粗飼料或粉渣類飼料可以直接飼喂一定量后，再喂全價飼料，作為部分營養(yǎng)補充料；豬對酸甜味特別喜好，發(fā)酵料一般不會出現(xiàn)適口性差的問題，如果因為飼料過酸影響適口性時，可以加入石灰或小蘇打中和后再飼喂。

(2)開封接觸空氣后的發(fā)酵料不宜再長期存放，取料完畢后應(yīng)立即扎緊袋口，并在短期內(nèi)使用完；采用發(fā)酵濕料拌好的飼料，因水分含量高，又曝露在空氣中更不能長時間放置，最好是現(xiàn)拌現(xiàn)喂。

6 結(jié)語

利用發(fā)酵飼料養(yǎng)豬不僅可以提高飼料利用率和豬的生產(chǎn)能力，還可以改善豬體健康水平，減少抗生素的使用，減少環(huán)境污染，是符合健康養(yǎng)殖理念的環(huán)保型飼料，是未來的發(fā)展方向。養(yǎng)殖戶自制發(fā)酵飼料養(yǎng)豬簡單易于操作，在養(yǎng)豬生產(chǎn)中具有良好的應(yīng)用前景和推廣價值。

參考文獻(xiàn)

[1]陸文清.發(fā)酵飼料生產(chǎn)與應(yīng)用技術(shù).北京：中國輕工業(yè)出版社,2011.

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