淺淡農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利對(duì)我國(guó)畜牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的影響

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(廣東廣墾畜牧工程研究院有限公司, 廣東 廣州 510000)

1 動(dòng)物福利的由來

動(dòng)物福利的思想和概念最遠(yuǎn)出處可以在舊約時(shí)期，《利未記》中就有如何人道主義對(duì)待牛羊的條款。而真正現(xiàn)代意義上的"動(dòng)物福利"概念則起發(fā)起于英國(guó)。在1822年，愛爾蘭某莊園主理查德議員提出了《防止殘酷和不良對(duì)待動(dòng)物法案》在英國(guó)議會(huì)獲得通過，簡(jiǎn)稱《馬丁法案》。這是世界首部反對(duì)虐待動(dòng)物的法案，《馬丁法案》也因此成為動(dòng)物保護(hù)史上的一座里程碑。緊接著在維多利亞女王的示意下成立了英國(guó)皇家防虐待動(dòng)物協(xié)會(huì)，這也是歷史上世界第一個(gè)官方動(dòng)物保護(hù)組織。然而“動(dòng)物福利”本身理念，卻是最早在1976年提出的?！皠?dòng)物福利”與之前的“禁虐待”與“促保護(hù)”的不同之處，在于動(dòng)物福利在動(dòng)物的生存條件和物質(zhì)需求之外，還考慮到了動(dòng)物的感情和精神需求。實(shí)際上滿足動(dòng)物福利要求的屠宰動(dòng)物法規(guī)早在1974年歐盟就已經(jīng)制定。就豬的福利待遇來說歐盟有如下規(guī)定：小豬出生后要喝母乳；要臥在干燥的稻草上；有拱泥土玩耍的權(quán)利和條件；運(yùn)豬車輛必須要保證清潔并按時(shí)在途中喂食和喂水，運(yùn)輸途中要按時(shí)休息；屠宰時(shí)速度要快，須用電擊暈同時(shí)不能被其他豬看到，等豬完全昏迷后再開始放血和分割等。到2013 年，歐盟各成員國(guó)都開始轉(zhuǎn)變豬的養(yǎng)殖方式，由圈養(yǎng)式轉(zhuǎn)變?yōu)榉硼B(yǎng)式。此外，歐盟委員會(huì)食品安全署還專門設(shè)立了福利部門來保障動(dòng)物福利。

2001年，世界動(dòng)物衛(wèi)生組織(OIE)得到各成員國(guó)一致支持，牽頭制定了動(dòng)物福利的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)強(qiáng)調(diào)動(dòng)物福利的重要因素是動(dòng)物健康，動(dòng)物福利在2001—2005年OIE的戰(zhàn)略計(jì)劃中也開始被提及。近10年來OIE制定了動(dòng)物福利總則和16個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋了各種陸生和水生動(dòng)物，極大地推動(dòng)了動(dòng)物福利的發(fā)展。目前動(dòng)物福利已經(jīng)在多個(gè)國(guó)家和地區(qū)立法。但中國(guó)動(dòng)物福利的工作起步較晚，在畜牧業(yè)生產(chǎn)及畜產(chǎn)品加工行業(yè)內(nèi)雖有一定的認(rèn)識(shí)，但仍然處于起步階段，還沒有相關(guān)的法律。在和一些對(duì)有動(dòng)物福利要求的國(guó)家進(jìn)行國(guó)際貿(mào)易時(shí)，經(jīng)常因?yàn)閯?dòng)物福利問題而產(chǎn)生糾紛。

2 動(dòng)物福利與農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利

福利是指“動(dòng)物與它的環(huán)境相協(xié)調(diào)一致的精神和生理完全健康的狀態(tài)”。動(dòng)物福利的理念認(rèn)為良好的福利是讓動(dòng)物享有五種自由“免受饑渴的自由;免受痛苦、傷害和疾病的自由;免受恐懼和憂傷的自由;免于不適的自由;表達(dá)所有自然行為的自由”。從廣義上講,動(dòng)物福利是讓動(dòng)物健康、快樂的生活在舒適的環(huán)境中。從狹義上講，動(dòng)物福利是滿足個(gè)體或不同動(dòng)物的最佳生存及生活條件。動(dòng)物福利在最早受到關(guān)注的是在寵物方面，隨著發(fā)展和涉及的領(lǐng)域擴(kuò)大到動(dòng)物園的動(dòng)物福利、實(shí)驗(yàn)室動(dòng)物福利和農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利等。

畜禽飼養(yǎng)的規(guī)模和密度隨著集約化養(yǎng)殖模式的逐漸推廣而不斷增加，在大幅提高生產(chǎn)效率的同時(shí)，也產(chǎn)生了各種問題，如畜禽生活環(huán)境差、免疫力不足、疾病多發(fā)，危害人類與動(dòng)物健康的同時(shí)也威脅著公共衛(wèi)生安全。近年來，OIE向全世界推廣其在動(dòng)物福利方面的理念，竭力于改善全球農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利，目前已得到發(fā)達(dá)國(guó)家和部分發(fā)展中國(guó)家的支持。OIE將動(dòng)物福利以國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的形式納入到《陸生動(dòng)物衛(wèi)生法典》中，強(qiáng)調(diào)改善農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利的關(guān)鍵是獸醫(yī)，獸醫(yī)工作應(yīng)以減少動(dòng)物疾病、促進(jìn)動(dòng)物福利、維護(hù)人類健康為最高目標(biāo)。就目前的發(fā)展和研究情況，農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利包含了養(yǎng)殖環(huán)境、飼料水源、應(yīng)激反應(yīng)、運(yùn)輸條件、屠宰程序、傳染性疾病、非人道生產(chǎn)措施、動(dòng)物源食品安全、養(yǎng)殖廢棄物處理等基本涉及全產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)步驟。

農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利看似是為動(dòng)物增添不必要的福利待遇和措施，會(huì)增加各方面的成本和開銷，其實(shí)不然，是對(duì)農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利的誤解。目前對(duì)待農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利存在著普遍的誤解“普遍認(rèn)為人的福利沒有弄好，還搞什么動(dòng)物福利”。這就是一種誤讀和誤解。成熟的農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利養(yǎng)殖技術(shù)體系正是這一切問題的解決辦法之一。而且農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利并不是單純的給農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物造福，通過給動(dòng)物造“福”，產(chǎn)生的“利”留給我們自己，甚至造福下一代。農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利養(yǎng)殖主要包括：動(dòng)物福利養(yǎng)殖、養(yǎng)殖環(huán)境的優(yōu)化和監(jiān)控技術(shù)、資源循環(huán)再利用技術(shù)、養(yǎng)殖環(huán)境衛(wèi)生和控制技術(shù)、運(yùn)輸和屠宰福利技術(shù)、產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)和品質(zhì)監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)等，旨在解決目前在動(dòng)物養(yǎng)殖和貿(mào)易中的各種矛盾，解決問題的同時(shí)能用規(guī)范化的農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利養(yǎng)殖技術(shù)提高養(yǎng)殖效率、減少?gòu)U棄物產(chǎn)生、降低養(yǎng)殖成本、提高產(chǎn)品質(zhì)量和收益。這才是正確科學(xué)的解讀方式。

3 農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利與養(yǎng)殖衛(wèi)生

目前農(nóng)場(chǎng)的養(yǎng)殖模式都向著大規(guī)模集約化的方向發(fā)展，高效整合和利用資源對(duì)養(yǎng)殖者來說是降低成本的好辦法。但是高密度的飼養(yǎng)環(huán)境與動(dòng)物健康的矛盾就越來越突出，高風(fēng)險(xiǎn)的疫病一旦傳染和爆發(fā)損失往往是毀滅性的。從動(dòng)物福利養(yǎng)殖衛(wèi)生方面來說，飼養(yǎng)密度應(yīng)當(dāng)合理控制在一定的范圍內(nèi)，飼養(yǎng)密度過高會(huì)影響動(dòng)物的生長(zhǎng)速度，而且對(duì)傳染病的傳播速度會(huì)有加速作用。從養(yǎng)殖環(huán)境著手，注意環(huán)境的清潔消毒、空氣流通，切斷病原微生物的生存環(huán)境和傳播途徑可以很大程度上降低外界病原傳播的可能性，同時(shí)輔助以疫苗和藥物控制及保健加強(qiáng)免疫等措施，控制養(yǎng)殖衛(wèi)生環(huán)境保持動(dòng)物健康，在預(yù)防疫病的同時(shí)也加強(qiáng)了養(yǎng)殖動(dòng)物的健康程度，其抵抗疾病的能力和增重性能也得到增強(qiáng)，間接的降低了死淘率和養(yǎng)殖成本，可為養(yǎng)殖業(yè)創(chuàng)造更多價(jià)值。

4 農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利與藥添濫用

對(duì)畜禽養(yǎng)殖企業(yè)而言，發(fā)展的關(guān)鍵指標(biāo)和生產(chǎn)的重要標(biāo)準(zhǔn)都是追求產(chǎn)品價(jià)值利益的最大化。為提升養(yǎng)殖效益，生產(chǎn)者往往會(huì)通過改變動(dòng)物機(jī)體正常的生理功能來實(shí)現(xiàn)。在養(yǎng)豬方面，養(yǎng)殖場(chǎng)經(jīng)常會(huì)添加有促生長(zhǎng)、育肥及改善體型等功效的藥物或添加劑，促進(jìn)育肥階段豬群快速生長(zhǎng)、超期達(dá)到出欄的標(biāo)準(zhǔn)。在2017年3·15晚會(huì)上報(bào)道了某企業(yè)將人用藥、禁用獸藥等違法藥品加入添加劑產(chǎn)品中，宣稱能“后期增重、日長(zhǎng)三斤”，這嚴(yán)重?fù)p害了豬群健康。在正常條件下，豬生長(zhǎng)的標(biāo)準(zhǔn)水平可通過科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)搭配、飼養(yǎng)管理和疾病防控等方法達(dá)到。但是通過不合理地添加藥物來盲目追求更快的生長(zhǎng)速度，會(huì)嚴(yán)重?fù)p傷豬的肝臟、腎臟等功能性器官，尤其在豬快速的生長(zhǎng)階段，會(huì)使心臟的負(fù)荷過重，甚至造成臟器出血、猝死等情況。不合理的添加藥物，會(huì)間接導(dǎo)致豬的抵抗力降低，繼而誘發(fā)其他疾病的發(fā)生；且藥物在豬體內(nèi)殘留富集最終會(huì)危害人類健康，而違禁藥物的添加對(duì)食品安全的影響更為嚴(yán)重。

除了濫用添加劑以外，抗生素的濫用也早已引起了國(guó)家重視。國(guó)家農(nóng)業(yè)部畜牧司獸醫(yī)局已經(jīng)開始明令禁止一些抗生素在飼料中的添加使用，面對(duì)這一政策，非常多的科研機(jī)構(gòu)和生物技術(shù)公司開展了替代抗生素產(chǎn)品的研究，成果很多已經(jīng)應(yīng)用于生產(chǎn)。在替代藥添方面，可以嘗試動(dòng)物福利養(yǎng)殖的理念，優(yōu)化適應(yīng)動(dòng)物生長(zhǎng)的養(yǎng)殖環(huán)境和養(yǎng)殖模式等，擺脫對(duì)違禁藥添的需求，進(jìn)入綠色福利養(yǎng)殖的可持續(xù)發(fā)展新型模式中，同時(shí)也能滿足人類對(duì)食品安全的高要求。

5 動(dòng)物福利與人類福利不沖突

針對(duì)動(dòng)物福利與人類福利是否會(huì)沖突的問題，在2013年11月舉辦的動(dòng)物福利論壇上，動(dòng)物保護(hù)領(lǐng)域的專家就此展開過激烈的討論。中國(guó)獸醫(yī)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)賈幼陵指出，當(dāng)前首要工作是提高公眾對(duì)動(dòng)物福利的認(rèn)知，動(dòng)物福利是外來詞翻譯過來的，跟中國(guó)理解的福利是兩回事。動(dòng)物福利是指我們要善待動(dòng)物，并不需要拿錢，不是要給動(dòng)物額外的一些東西動(dòng)物福利。

賈幼陵還指出，動(dòng)物福利并不是要求人類不吃肉，做素食主義者。其實(shí)人生來是雜食性動(dòng)物，吃肉是人的天性，強(qiáng)迫人不吃肉，也是不對(duì)的。但是善待動(dòng)物也是人的善良天性，不應(yīng)該虐待動(dòng)物。中國(guó)的動(dòng)物福利是可以施行的，目前全國(guó)現(xiàn)代化屠宰場(chǎng)絕大多數(shù)用電擊，對(duì)動(dòng)物實(shí)行了“人道屠宰”，縮短動(dòng)物痛苦的時(shí)間，少部分用二氧化碳麻醉，在世界上已是相對(duì)先進(jìn)的方法。國(guó)際節(jié)能環(huán)保協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)李軍洋表示，動(dòng)物福利除了關(guān)系到動(dòng)物本身的福利，還應(yīng)延伸到環(huán)境保護(hù)這個(gè)更大的空間。簡(jiǎn)單讓動(dòng)物吃好喝好還不夠，我們還要提供好的環(huán)境，只有好的水、草、空氣，動(dòng)物才能更好的生長(zhǎng)繁殖。人類位于食物鏈的頂端，供人類食用的動(dòng)物都是健康的，人類自身的健康才能得以保障。

6 結(jié)語(yǔ)

在2017年世界農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利大會(huì)中，世界上諸多動(dòng)物福利領(lǐng)域的專家和學(xué)者匯集杭州。中國(guó)政府在此次大會(huì)中首次就動(dòng)物福利問題發(fā)聲。中國(guó)農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)于康震指出：“未來要加快制定動(dòng)物福利技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)則，逐步健全農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利的檢測(cè)、評(píng)價(jià)與監(jiān)管體系；積極探索動(dòng)物福利法治化道路。”這顯示出中國(guó)在農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利方面已經(jīng)做好了準(zhǔn)備并有明確目標(biāo)。此次大會(huì)以包容、和平的方式向世界展示中國(guó)在改善動(dòng)物福利的決心和姿態(tài)，讓世界了解了中國(guó)的動(dòng)物福利發(fā)展規(guī)劃，必將對(duì)業(yè)界影響深遠(yuǎn)，對(duì)中國(guó)這個(gè)養(yǎng)殖大國(guó)的動(dòng)物保護(hù)工作將起到積極推動(dòng)作用。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，經(jīng)濟(jì)地位在國(guó)際貿(mào)易中逐漸提升。在未來國(guó)際往來中畜牧產(chǎn)品貿(mào)易將是重要的組成部分。提高動(dòng)物福利就是增強(qiáng)我國(guó)食品安全衛(wèi)生水平的重要措施，也是我國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家在動(dòng)物福利方面接軌并開展良好合作的基礎(chǔ)。作為農(nóng)業(yè)大國(guó)，我國(guó)在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的今天也需要承負(fù)更多的責(zé)任，比如：建立關(guān)于動(dòng)物福利的法律法規(guī)和完善動(dòng)物福利制度落實(shí)；保證飼養(yǎng)環(huán)境的生態(tài)環(huán)保；使用綠色、無抗、健康的藥物；屠宰檢疫衛(wèi)生和規(guī)范。最后政府需要加強(qiáng)監(jiān)管職能，對(duì)畜牧產(chǎn)品生產(chǎn)的全過程及市場(chǎng)流通的過程進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)控和管理，保證飼料及獸藥的使用安全、動(dòng)物健康不受危害以及動(dòng)物源性食品安全。同時(shí)作為社會(huì)生活的關(guān)注及監(jiān)督單位的社會(huì)媒體也需要及時(shí)地報(bào)道非法行為，協(xié)助政府機(jī)構(gòu)快速處理，促進(jìn)畜產(chǎn)品的健康安全。

中國(guó)在農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利方面還要向世界發(fā)達(dá)地區(qū)學(xué)習(xí)，但是也要從自身的國(guó)情出發(fā)逐步摸索前進(jìn)，推廣動(dòng)物福利的技術(shù)和理念，爭(zhēng)取實(shí)現(xiàn)農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物的福利化養(yǎng)殖，與世界同步。

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