大棚香椿栽培技術(shù)

王文生

（廬江縣柯坦林業(yè)站，安徽 廬江 231500）

香椿又名香椿芽、香椿頭等，原產(chǎn)于中國，分布于長江南北地區(qū)。香椿是我國特有的傳統(tǒng)美味佳蔬，中國人食用香椿久已成習(xí)。香椿可以食用的部分主要為嫩葉與嫩芽，因?yàn)槟廴~和嫩芽營養(yǎng)十分豐富，并具有食療作用，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等［1］。隨著社會的發(fā)展，人們的生活水平在不斷提高，市場上出現(xiàn)了香椿供不應(yīng)求的局面，香椿價(jià)格一路飆升，這對于大力發(fā)展大棚香椿帶來了新的機(jī)遇，具有巨大的發(fā)展?jié)摿?。同時(shí)，近年來開發(fā)的香椿罐頭和保鮮速凍香椿芽是港澳和東南亞地區(qū)的暢銷蔬菜，提高了香椿生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益，香椿產(chǎn)業(yè)迎來了良好的發(fā)展機(jī)遇。

1 發(fā)展大棚香椿的意義

發(fā)展大棚香椿，推動無公害木本綠色蔬菜基地建設(shè)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，帶動了人們生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變和思想觀念的更新，做到一季生產(chǎn)變?yōu)槎嗉旧a(chǎn)、一季增收變?yōu)槎嗉緞?chuàng)收，還突破了固有生產(chǎn)模式的束縛，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式從粗放型與傳統(tǒng)型轉(zhuǎn)變?yōu)榧s型與精細(xì)型，成為推動農(nóng)民增產(chǎn)、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)村繁榮的一條良好途徑，為促進(jìn)我國農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型為高效的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2 大棚香椿栽培技術(shù)

2.1 前期準(zhǔn)備

在香椿大棚建設(shè)的前期階段，一是要進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)，落實(shí)好施工場地；二是要購買鋼架大棚材料；三是要準(zhǔn)備育苗種子或栽培苗木等。

2.2 建棚

鋼架結(jié)構(gòu)大棚應(yīng)建設(shè)于黃棕壤、有機(jī)質(zhì)含量高、土層較厚、肥沃濕潤、地勢平坦、背風(fēng)向陽及地面平整有利于香椿生長和有灌溉條件的苗圃地。具體應(yīng)因地制宜，用鋼架搭成，東西走向，建成寬4.0～6.0 m、高2.8～3.0 m、長度隨地形而定的鋼架結(jié)構(gòu)大棚。棚建好后整平地面，挖溝施肥，667 m2施雞糞5 000 kg、餅肥250 kg、復(fù)合肥150 kg，然后待用。

2.3 育苗

2.3.1 播種育苗。一是育苗。如果棚內(nèi)地溫超過12℃，能常年進(jìn)行育苗工作，667 m2用種量為3～4 kg。播種之前將干藏種子浸水1～2 h，除去上浮癟粒，取出下沉種子。然后用0.5%高錳酸鉀浸種30 min消毒后，再用30～40℃的水浸種1 d，然后用水清洗，并放置于20～25℃的地方催芽，一旦有50%左右種子萌芽，就能進(jìn)行播種。播后及時(shí)覆土，覆土厚度0.2～0.3 cm，并用除草劑封面。

二是苗期管理。自播種至苗出齊后，田間持水量保持在最佳含水量的80%～90%。播種后20 d左右，種子發(fā)芽出土，應(yīng)及時(shí)揭草煉苗。為保證幼苗有適宜的生長空間，幼苗長出兩三片真葉時(shí)，要及時(shí)間苗，苗間距控制在8.0～10.0 cm，在種子頂土要出苗前備好過篩細(xì)土，苗出齊和間苗后各覆土一次；當(dāng)香椿苗長出5片以上真葉、高10.0cm以上時(shí)，棚內(nèi)留苗密度控制在5000～6 000株/667 m2，也就是株距25.0 cm、行距40.0 cm。行距間應(yīng)保留一些畦埂，利于人們進(jìn)行采芽。當(dāng)苗高為0.3 m左右時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)肥水控制，進(jìn)行蹲苗，促使香椿長出發(fā)達(dá)的主干和根。

2.3.2 插根繁殖。選擇健壯的苗木，取直徑0.5～1.0 cm之根，截成長10.0～15.0 cm之插穗，或者挖取粗0.5～1.0 cm的根，截成15.0～20.0 cm的小段作插穗，較粗的一端平剪向上，細(xì)的一端斜切向下，插穗可用0.1%生根粉劑沾染后扦插，處理后的插穗深插于苗床上，隨采、隨處理、隨插，覆土2.0～3.0 cm；幼苗長至10.0 cm時(shí)選1個(gè)壯芽定苗，待長至30.0 cm左右時(shí)即可移栽。雨季要及時(shí)排水、松土；剛插的種根不要澆水，防止腐爛。苗期香椿出新根慢，按照香椿苗的生長特點(diǎn)，要適當(dāng)控制澆水，注意雨后田間不積水。6—8月以見干見濕為宜；7月中旬至8月中旬是香椿迅速生長期，需水量較大，要靈活澆水，防止日后抽條和枯梢；9月中旬以后大致需要澆2次水。

2.4 香椿苗栽培

以安徽省廬江縣國有百花寨林場大棚香椿為例，栽培香椿苗時(shí)，選用1～3齡、高1.0 m以上、地徑大于1.5 cm的合格實(shí)生苗，667 m2定植0.6萬株左右，株距25.0 cm、行距35.0 cm為宜，就地栽培，然后剪短過高的枝條，將株高控制在0.8～1.0 m，然后一次澆透定根水。開始幾天溫度保持在1～5℃以利緩苗。定植8～10 d，棚內(nèi)溫度白天控制在18～24℃，晚間控制在12～14℃，以后香椿生長過程中注意調(diào)節(jié)光、溫、濕條件至其最適范圍（一般棚內(nèi)溫度白天保持在18～25℃，夜溫保持在10～15℃），在這種條件下經(jīng)40～50 d即可長出嫩芽。

2.5 栽培管理

首先，應(yīng)注重通風(fēng)透氣、澆水抗旱等，特別是在萌發(fā)椿芽以后，應(yīng)日揭夜蓋，避免溫度過高灼傷嫩芽。栽植后第2年由于側(cè)枝發(fā)展，空間會被占據(jù)，應(yīng)對矮化、粗干的樹型進(jìn)行培養(yǎng)，適當(dāng)減小栽植密度，最好控制在4 000株/667 m2左右。隨后按照其生長情況調(diào)控栽植密度，防止側(cè)枝多對光照產(chǎn)生影響。另外，要想提高產(chǎn)量，應(yīng)通過抹頂芽使苗木變矮，讓其多長出側(cè)芽。一二年生的幼樹應(yīng)培養(yǎng)矮化樹形，單株整枝成一樹九椏，提高單位面積產(chǎn)量。

2.6 采芽

在適宜溫度條件下（白天18～24℃、晚上12～14℃），香椿芽生長得比較快，表現(xiàn)出味道香甜、顏色紫紅的特點(diǎn)。大棚香椿主要采收嫩葉，在香椿芽生長至18.0～20.0 cm的時(shí)候，葉柄尚未木質(zhì)化時(shí)進(jìn)行采收。采摘頂芽后，上部4～6個(gè)側(cè)芽迅速萌芽，以采收嫩芽為主，10～15 d可采一次，共采四五次，每次采芽后要追肥澆水。應(yīng)在晴朗天氣的中午采摘，一次性把芽柄摘下，使側(cè)芽的萌發(fā)得到保證。把采到的香椿芽扎成捆，確保下端整齊度，豎立于水盤里2～3 h，等到水分吸足以后裝到塑料袋中便能夠上市?；蚴前汛谎窟M(jìn)行殺青處理，晾干后出售。

3 預(yù)期效益

3.1 經(jīng)濟(jì)效益

栽培大棚香椿投資少、見效快、效益高，收入是種植農(nóng)作物的幾十倍，通過實(shí)施科技興農(nóng)，示范推廣無公害木本綠色蔬菜栽培，對加快現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的建設(shè)進(jìn)程，推動我國農(nóng)業(yè)的長期穩(wěn)定發(fā)展有十分重要的意義。

3.2 生態(tài)效益

大棚香椿實(shí)施后可提高相對濕度，改善小范圍的生態(tài)環(huán)境，生活環(huán)境更加美化、舒適，對提高我國人民生活水平和發(fā)展農(nóng)業(yè)有一定的保障與促進(jìn)作用。

3.3 社會價(jià)值

大棚香椿建成后，加快了林業(yè)新品種新技術(shù)的推廣［2］。附近農(nóng)民得到更多就業(yè)的機(jī)會，使項(xiàng)目周圍勞動力的過剩壓力得到一定緩解，有利于林場員工管理、栽培水平的提高，帶動了周邊林農(nóng)將新技術(shù)運(yùn)用于實(shí)踐，農(nóng)民生產(chǎn)技能得到提高，更好地推廣與普及了林業(yè)科技，使林業(yè)生產(chǎn)過程更富有科技的含量，推動我國林業(yè)建設(shè)與國民經(jīng)濟(jì)的平穩(wěn)發(fā)展。