巴旦木的價(jià)值、副產(chǎn)品利用和品種概述

石 繪

（莎車縣農(nóng)林局，新疆 莎車 844700）

巴旦木約有6000年的栽培歷史，早在公元前約4 000年，伊朗、土耳其等國便開始了巴旦木的引種馴化栽培。公元前450年，巴旦木從希臘傳到了地中海沿岸各國直至歐洲，其中心包括西班牙、葡萄牙、希臘、摩洛哥、突尼斯、土耳其、法國和意大利。巴旦木在新疆維吾爾自治區(qū)莎車縣已有1 500多年的栽培歷史。

1 巴旦木仁的價(jià)值

1.1 營養(yǎng)價(jià)值

巴旦木是高營養(yǎng)的珍貴果品，巴旦木仁的營養(yǎng)價(jià)值比同質(zhì)量的牛肉高出6倍。巴旦木仁中脂肪含量為35%～67%，含有較高的熱量和能量。巴旦木油中油酸和亞油酸含量高，均容易被人體消化吸收；巴旦木油淡黃清亮，可作為食用植物油。

巴旦木仁含蛋白質(zhì)16.5%～35.0%，包括清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白。巴旦木仁中18種氨基酸含量為24.1%，8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的28.3%，其氨基酸總量高于核桃和進(jìn)度雞蛋。巴旦木仁含糖10%～11%，主要是蔗糖和棉籽糖；含纖維2.5%～3.8%；含無機(jī)鹽2.9%～5.0%；礦物質(zhì)元素有磷、鈉、鉀、鈣、鎂、銅、錳、鐵、鋇、鋁、鍶、鑼、銀、鈦和鍶等18種，并富含維生素B2、A、B1、E和煙酸。維生素B1、B2含量比花生和核桃高。其中維生素E的含量等于核桃的19倍。

1.2 藥用及醫(yī)療保健價(jià)值

經(jīng)醫(yī)學(xué)研究和臨床試驗(yàn)證明，巴旦木仁所含的多種維生素和氨基酸具有抗衰老作用，是人體保健佳品；巴旦木仁具有明目、健腦、健胃及助消化功能，可用于防治心腦血管病、癌癥、肺炎、支氣管炎等多種疾?。话偷┠救手胁伙柡椭舅岷扛?，同時(shí)含維生素E可有效降低血管中低密度脂蛋白，溶解膽固醇，疏通血管，是治療高血壓、心臟血管病的藥用成分之一。

巴旦木是新疆維吾爾民族傳統(tǒng)中藥材，甜巴旦木仁性平、味甜、無毒，可滋潤清瀉、潤肺止；苦巴旦木仁性溫、味苦，能止咳化痰、清熱潤肺、消腫祛風(fēng)、殺蟲除疥。據(jù)新疆喀什地區(qū)維吾爾醫(yī)院報(bào)道，該院中藥配藥中60%以上的原料是巴旦木仁，主要用于治療支氣管炎、肺炎、高血壓、神經(jīng)衰弱、皮膚過敏、糖尿病和小兒佝僂等病癥。

另外，可用巴旦木仁制作成各種補(bǔ)品，如巴旦木乳、巴旦木酒等；還可用苦巴旦木仁加工制作成鎮(zhèn)靜劑和止痛劑，巴旦木乳狀油可用于治療皮膚病。

1.3 工業(yè)價(jià)值

巴旦木仁含油量很高，可用作精密儀器的防銹油。巴旦木油可用作化妝品制造業(yè)及香料工業(yè)的生產(chǎn)原料，其揮發(fā)油可用來制造高質(zhì)量油脂等。例如，日本生產(chǎn)的按摩油實(shí)際上就是巴旦木油，該產(chǎn)品是從甜巴旦木的種仁中壓榨而得。具體來看，甜巴旦木油有如下用途：①含有蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素E，因此用來做防曬油最為適合；②有穩(wěn)定柔美肌膚之效，因此對(duì)改善粗糙的皮膚有良好的效果；③富含維生素，為植物油中最適合的按摩油；④可與多種植物油混合制成調(diào)和油，提高營養(yǎng)價(jià)值。

2 巴旦木副產(chǎn)品利用

2.1 外皮

成熟時(shí)，巴旦木外皮（果肉）開裂，其果肉纖維多、汁液少，不宜食用。在美國，通常將巴旦木外皮配合大麥和苜蓿制作成奶牛的精飼料，可顯著提高產(chǎn)奶率。巴旦木外皮中含有40%的鉀，1 t外皮可生產(chǎn)70 kg鉀鹽，可用于配制生產(chǎn)肥料和肥皂。

2.2 核殼

巴旦木殼表面積大、灰分含量少，是提取上等活性炭的最佳原料之一，被廣泛用作國防、化工、大型水廠等行業(yè)中清除雜質(zhì)的凈化劑。有些品種的果殼可用于白蘭地酒及一些白葡萄酒的染色，以及作為添加特殊味道的增味劑。巴旦木殼在工業(yè)中被廣泛用作緩沖物，制成不同規(guī)格的顆粒，在石油工業(yè)的油井鉆探中用作降低管道內(nèi)部壓力的緩沖物質(zhì)，也可用于填補(bǔ)汽車?yán)鋮s系統(tǒng)和潛水艇保溫系統(tǒng)中金屬緊密配件的微小空隙。另外，用巴旦木殼制成的牙膏，可以清潔牙齒。巴旦木也可生產(chǎn)低分子量的木糖和木糖醇。在美國，還有利用大量的巴旦木殼制造“假雪”，在非降雪季節(jié)進(jìn)行滑雪運(yùn)動(dòng)。

2.3 樹體

巴旦木花期早，花有白色、粉紅色和紫色等，花色艷麗、花味濃香，是早春良好的木本花卉和蜜源植物。巴旦木樹冠開張，樹姿優(yōu)美，具有一定的觀賞價(jià)值。巴旦木樹壽命長，蟲害少，是很好的城鄉(xiāng)園林綠化樹種，可凈化空氣、美化環(huán)境。巴旦木是速生樹種，具有耐寒、耐瘠薄、根系發(fā)達(dá)、固土性強(qiáng)等特點(diǎn)，而且對(duì)土壤要求不嚴(yán)，是綠化荒山、保持水土、治理荒漠的首選經(jīng)濟(jì)林樹種。

3 巴旦木品種介紹

3.1 本地品種

3.1.1 紙皮（S-1）。樹姿開張，枝條彎曲，一年生枝綠色、較細(xì)，多年生枝灰白色，3月25日左右開花，花期十二三天，花粉量多，粉粒大，是比較理想的授粉品種；口感好、豐產(chǎn)、營養(yǎng)價(jià)值高、早花型且抗寒性差，屬薄殼類甜巴旦，成熟期在8月上旬，1 kg干果約750粒。

3.1.2 雙軟（S-9）?？诟泻?、豐產(chǎn)、營養(yǎng)價(jià)值高、早花型且抗寒性差，屬薄殼類甜巴旦，開花期在3月27—29日，成熟期在8月上旬，1 kg干果約800粒。

3.1.3 晚豐（S-18）?？诟泻谩⒇S產(chǎn)、營養(yǎng)價(jià)值高、早花型且抗寒性差，屬中厚殼類甜巴旦，開花期在4月上旬，成熟期在8月中旬，1 kg干果約550粒。

3.1.4 雙果（S-12）。樹姿開張，有明顯中心干，枝條粗壯、輪生，樹皮棕紅色，枝條節(jié)間光滑；屬厚殼類甜巴旦，開花期在4月5日前后，花期11 d，每朵花有發(fā)育完整的2個(gè)雌蕊，發(fā)育完成為2個(gè)果實(shí)，成熟期在8月中旬，1 kg干果450～400粒。

3.1.5 矮豐（S-11）。仁飽滿、無皺紋，顏色鮮艷有光澤，仁濃香脆甜，無澀味，出仁率48%以上，雙仁率低于10%的薄、中殼類適合加工和鮮銷。

3.2 選育品種

選育品種有濃帕烈、米桑、布特、索娜拉、尼普魯斯和湯姆遜等，口感好、產(chǎn)量高、果型好，營養(yǎng)價(jià)值高，晚花型，抗寒性較強(qiáng)。其占巴旦木總面積的55%，主要分布在莎車縣25個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

3.2.1Nonpareil（濃帕烈）（SX-1）。4月上旬開花，8月下旬成熟，樹體高大，商品率高于其他品種。果殼薄，果仁美觀，口感好。1 kg種子約743粒，平均單果質(zhì)量1.35 g，單仁質(zhì)量1.05 g，百粒重135.00 g。出仁率達(dá)78%，平滑飽滿，品質(zhì)優(yōu)，單仁率高，抗逆性強(qiáng)，產(chǎn)量高，品質(zhì)極佳，核仁美觀，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。

3.2.2 Sonora（索諾拉）（SX-2）。4月上旬開花，10月上中旬成熟，樹體比濃帕烈略小，生長旺盛，直立開張，坐果率高。果殼中厚，1 kg種子約719粒，平均單果質(zhì)量1.39 g，單仁質(zhì)量0.91 g，百粒重139.00 g。出仁率65%，平滑飽滿，外觀好，品質(zhì)優(yōu)，單仁率高，幼樹結(jié)果早，抗逆性強(qiáng)，早期豐產(chǎn)。

3.2.3 Mission（米星）（SX-5）。4月上旬開花，10月上中旬成熟，果殼中厚，1 kg種子約545粒，平均單果質(zhì)量1.84 g，單仁質(zhì)量0.97 g，百粒重184.00 g。出仁率52%，平滑飽滿，外觀好，品質(zhì)優(yōu)，單仁率高。其特點(diǎn)為直立開張、樹形高大、高產(chǎn)，幼樹生長旺盛，短枝結(jié)果，抗逆性強(qiáng)；核仁稍小，但很飽滿，不易受蟲害和鳥類啄食；光滑，便于貯存，很受市場(chǎng)歡迎；其為Nonpareil授粉樹。

3.2.4 Thompson（湯姆遜）（SX-7）。4月上旬開花，10月下旬成熟，樹體中庸，樹形直立，坐果率高。果仁中等偏小，1 kg種子約667粒，平均單果質(zhì)量1.50 g，單仁質(zhì)量0.80 g，百粒重150.00 g。出仁率53%，核殼薄，單仁率高。該品種樹形特點(diǎn)為直立、樹冠中等、短枝生長茂盛，修剪要注意保持樹形開張和內(nèi)膛的通透性。

3.2.5 Nepulus ultera（尼普魯斯）（SX-8）。4月上旬開花，9月下旬成熟，樹體高大、樹形開張、易收獲。果仁大稍扁，1 kg種子約556粒，平均單果質(zhì)量1.80 g，單仁質(zhì)量1.07 g，百粒重180.00 g。出仁率59%，核殼薄，封閉嚴(yán)，屬軟殼類，有少量雙仁，包被完整，不易受蟲害和鳥類啄食危害。

3.2.6 Butte（布特）（SX-9）。4月上旬開花，10月中旬成熟，樹體高大、直立開張、商品率高于其他品種。果實(shí)較小，1 kg種子約762粒，平均單果質(zhì)量1.31 g，單仁質(zhì)量0.92 g，百粒重131.00 g。核殼薄且軟，出仁率70%左右，果仁飽滿，單仁率高，包被完整，不易受蟲蛀或鳥害，收獲期在濃帕烈之后、米星之前。

4 栽培模式

根據(jù)莎車縣的地域特點(diǎn)，充分利用光熱和水土資源、空間資源，采用3 m×7 m寬行栽植模式，按（1～2）∶1的比例配置授粉樹，選用良種壯苗，嚴(yán)把整地、開溝、施肥、栽植質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，采取快速整形修剪、化控保花保果、果園放蜂、增施農(nóng)家肥、行間不間作高稈作物、加強(qiáng)樹盤管理和保證肥水供應(yīng)等措施，促使莎車巴旦木早成型、早結(jié)果。