養(yǎng)生食品繁榮的幕后推手

伊利莎白·霍特森

歡迎來(lái)到新的一年——你或許也要迎來(lái)“新的自己”。除了瘦身減肥之外，最新、最閃耀的詞就是“養(yǎng)生”——在Instagram上搜索這個(gè)詞會(huì)顯示出1531.5754萬(wàn)個(gè)帖子，令人吃驚不已。

養(yǎng)生行業(yè)正在蓬勃發(fā)展，但背后真的有科學(xué)依據(jù)嗎？這個(gè)概念包羅萬(wàn)象，既包括多吃蔬菜這種常見(jiàn)的方式，也涵蓋徹底摒棄某些食物并采取全新生活方式這種極端的行為。

這個(gè)行業(yè)里的很多人不喜歡把“養(yǎng)生”限定為飲食這一個(gè)范疇，但歷史學(xué)家兼《2000年的節(jié)食歷史》一書(shū)的作者路易斯·福克斯克勞福特卻持有不同觀點(diǎn)。

“普通大眾有很多飲食方式，而養(yǎng)生是一種獲得健康生活方式的更為全面的模式;無(wú)論他們是否承認(rèn)這是飲食，這其實(shí)就是飲食。這是一種養(yǎng)生之道，他們認(rèn)為人應(yīng)該苗條一些，因?yàn)槊鐥l就是健康，所以擺脫不了飲食?！?/p>

通過(guò)開(kāi)發(fā)產(chǎn)品來(lái)迎合這一趨勢(shì)的企業(yè)不在少數(shù)。飲料公司Botanic Lab創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官麗貝卡·霍爾曾經(jīng)擔(dān)任了10年的投資銀行家，后來(lái)創(chuàng)辦了這家公司，希望通過(guò)這個(gè)新市場(chǎng)獲利。例如，Botanic Lab的Refuel是一種黑色液體飲料，標(biāo)簽上顯示，這是“一種混合了醫(yī)用級(jí)木炭、原生藤草和生柚的張力亢進(jìn)型飲料?！?p>

? ? ? 近來(lái)出現(xiàn)許多搭著養(yǎng)生列車(chē)銷(xiāo)售食品和飲料的趨勢(shì)

那么，人們會(huì)買(mǎi)這種飲料來(lái)喝嗎？就是因?yàn)楹冗@種飲料感覺(jué)起來(lái)比出門(mén)鍛煉更容易獲得健康嗎？

“所有人都希望加快速度，如果你能為某人提供一種方法來(lái)解決各種麻煩，那肯定很好，這也是我們所作的事情?！被魻栒f(shuō)，“但這種飲料也有一些實(shí)際功效，英國(guó)的很多運(yùn)動(dòng)隊(duì)都在使用。例如英超足球隊(duì)，他們希望在鍛煉之后給身體補(bǔ)充能量，但卻不希望加入精糖和經(jīng)過(guò)加工的原料?！?/p>

當(dāng)人們厭倦了“養(yǎng)生”，開(kāi)始追求新的健身和健康趨勢(shì)時(shí)，會(huì)發(fā)生什么事情？

“養(yǎng)生領(lǐng)域掀起了時(shí)尚浪潮。”霍爾說(shuō)，“每個(gè)星期都有新的超級(jí)食物，但我認(rèn)為，作為一個(gè)包羅萬(wàn)象的詞匯，養(yǎng)生不會(huì)消失。人們希望長(zhǎng)命百歲，‘不老仙丹是什么？我怎么才能延長(zhǎng)壽命？這方面的追求也對(duì)我們?cè)谏罘绞胶惋嬍撤矫娴倪x擇產(chǎn)生了影響。”

英國(guó)倫敦的Stylist Live生活方式展覽上共有200個(gè)展臺(tái)，數(shù)十名演講嘉賓，還有大約兩萬(wàn)名參展者為那些關(guān)注養(yǎng)生產(chǎn)品的人展示各種令人難以置信的方式。其中一家名為L(zhǎng)A Brewery的參展商是由路易斯·艾弗里創(chuàng)辦的，該公司專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)紅茶菌，這種飲料迅速成為養(yǎng)生圈新寵。

“紅茶菌有2000年的歷史，最早來(lái)自中國(guó)。這是一種健康的滋補(bǔ)品，我們開(kāi)發(fā)了一種作為軟飲料出售的紅菌茶?！彼f(shuō)，“這種發(fā)酵過(guò)程意味著我們只需要添加茶葉這種非常簡(jiǎn)單的作料，糖是在發(fā)酵過(guò)程中生成的，我之后還會(huì)添加新鮮水果。最終就得到了這種又酸又美味的汽水飲料。它很健康，里面什么都沒(méi)有，對(duì)你身體很好?！?/p>

其他公司也跟風(fēng)從各自的產(chǎn)品中去除了某些配料。杰米·吉貝爾任職于Heck Sausages，該公司開(kāi)發(fā)一種無(wú)麩質(zhì)雞肉和豬肉香腸，他的很多客戶(hù)都患有乳糜瀉，這是一種因?yàn)閷?duì)麩質(zhì)的反應(yīng)而引發(fā)的自體免疫性疾病。但其他人（包括吉貝爾自己）只是出于主觀意愿選擇直接將其從飲食中去掉。

? ? ? 2017年第一季度，有超過(guò)半數(shù)英國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)了類(lèi)似無(wú)乳制品或無(wú)麩質(zhì)的產(chǎn)品

“我并不是耐受不了麩質(zhì)，但我選擇不吃這種東西是因?yàn)檫@讓我感覺(jué)有點(diǎn)不一樣：大家都認(rèn)為麩質(zhì)不好，所以他們自然認(rèn)為應(yīng)該避開(kāi)它。”他說(shuō)。

養(yǎng)生經(jīng)常與另外一個(gè)流行詞聯(lián)系起來(lái)，那就是潔食，指的是我們吃東西時(shí)應(yīng)該盡量減少加工程序。這似乎很明智，除非達(dá)到過(guò)猶不及的程度。

這個(gè)概念及其與健康的聯(lián)系也引發(fā)了一些批評(píng)。丹妮拉·伊薩克斯一直在倫敦表演頗受爭(zhēng)議的舞臺(tái)劇，該劇名叫《Hear Me Raw》，講述了她吃潔食的經(jīng)歷。

伊薩克斯曾經(jīng)也是一個(gè)忠實(shí)的潔食粉，第一次受到這個(gè)趨勢(shì)吸引是因?yàn)檫@給她的生活帶來(lái)了“控制、結(jié)構(gòu)、規(guī)律”，讓她可以從飲食中去掉麩質(zhì)、乳制品、糖和肉。

她最終改變了軌跡，現(xiàn)在還把自己的經(jīng)歷寫(xiě)了下來(lái)：“當(dāng)然，養(yǎng)生里面有很多好東西，但當(dāng)養(yǎng)生成了一個(gè)驅(qū)動(dòng)消費(fèi)主義的行業(yè)時(shí)，那就無(wú)法提供我們想要的答案，無(wú)法為我們提供真正健康的生活?！保ㄕ杂?guó)廣播公司新聞網(wǎng)）（編輯/費(fèi)勒萌）