長白山牛尾菜豐產(chǎn)栽培技術(shù)

楊麗娟，陳昌健，邰志娟，祁洪義，井桂玲，孫　昊，顧地周

牛尾菜（Smilax riparia A.DC），又稱心葉牛尾菜、草菝葜、軟葉菝葜等，東北地區(qū)俗稱龍須菜［1］，為百合科菝葜屬多年生草質(zhì)藤本植物.早春其幼嫩的莖葉可以食用，根狀莖可供藥用［2］，牛尾菜主要分布在我國東北、華北等地，在長白山區(qū)呈集群分布，生于林緣、草坡，是長白山區(qū)廣為食用的山野菜.目前有文獻表明［3］，牛尾菜種子屬于典型的后熟類種子，因本身生物特性和長白山區(qū)獨特的地理氣候條件等因素，導(dǎo)致牛尾菜在秋季果實成熟后種子中的種胚形態(tài)未建成，即未達到可萌發(fā)的子葉胚階段，大多處于球形胚階段.種子播種后不能及時萌發(fā)或經(jīng)歷2～3年后才會極少數(shù)發(fā)芽，種子育苗極其困難，加之人們不斷采挖，造成長白山牛尾菜野生資源逐年減少，開發(fā)和利用受到極大限制，本文在此基礎(chǔ)上，介紹牛尾菜形態(tài)特征、應(yīng)用價值及豐產(chǎn)栽培技術(shù)，不僅為牛尾菜的應(yīng)用和栽培提供理論基礎(chǔ)，還可獲得可觀的經(jīng)濟與社會效益.

1　牛尾菜形態(tài)特征與應(yīng)用價值

1.1　形態(tài)特征

牛尾菜為多年生草質(zhì)藤本植物.莖草質(zhì)，長1～2m，攀緣.葉多為互生，有時可見葉對生，葉形狀變化較大，多為卵形、橢圓形至長圓狀披針形，長7～15cm，寬2.5～11cm，具3～5條弧形紋，脈間網(wǎng)紋，葉片較厚，背面綠色，無毛.葉基部近圓形成心形，葉先端漸尖或急尖，葉柄長7～20mm，通常在下部或基部擴大，每側(cè)各具1線狀卷須［2］.傘形花序腋生，總花梗較纖細，小苞片花期一般不落；花單性，雌雄異株；花被6片，離生，長4～5mm，淡綠色；雄花具雄蕊6片，長2～3mm，花藥條形，稍有彎曲，長約1.5mm；雌花比雄花略小，不具或具鉆形退化雄蕊，子房3室，柱頭3裂.漿果球形，直徑7～9mm，熟時呈黑色.6～7月為開花期，10月為結(jié)果期.

1.2　應(yīng)用價值

（1）食用價值.牛尾菜地上部分是上等野生山野菜，幼苗的莖葉口感好、無異味，幼苗及嫩芽可食用，在春季采集、開水燙過，炒食或做湯，6～7月采花或花蕾鹽腌后，加入熱湯，味道極鮮美［4］.牛尾菜不但可鮮食也可深加工成山珍產(chǎn)品，是極具營養(yǎng)價值的山野菜，為我國野菜出口品種之一.據(jù)研究者證明，每100g鮮樣含粗蛋白5.175g，總氨基酸含量為215.95mg/g，遠遠超過一般蔬菜，同時其嫩莖葉中還含有豐富的Ca源（5930μg/g）、Zn源（92.84μg/g）、Fe源（640μg/g），以及豐富的維生素類及含氮物質(zhì)［5］，所以牛尾菜是提供膳食纖維的很好來源.

（2）藥用價值.牛尾菜全草含皂角苷、蒽醌苷、白須根皂苷等化學(xué)成分，其根和根莖可入藥，具有活血化瘀、祛痰止咳等作用，對風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、跌打損傷、腰肌勞損具有治療保健作用，還可以主治氣虛浮腫、筋骨疼痛、偏癱、頭暈、頭痛、咳嗽吐血及骨結(jié)核等疾病.

（3）工業(yè)用途.牛尾菜的根莖可提取淀粉，同時富含鞣質(zhì)，可用來提取栲膠，解決了鞣料工業(yè)原料問題.牛尾菜種子里還含有種子油，是釀造等工業(yè)的重要原材料.

2　牛尾菜豐產(chǎn)栽培技術(shù)

2.1　種子采集與后熟處理技術(shù)

每年10月中旬采集長白山牛尾菜果實，在果實變黑后倒入水槽中注入含有3%的碳酸鈉溶液（液面超過果實為準(zhǔn)）并浸泡3～5d后，將果皮、果肉等雜物清除，用清水反復(fù)沖洗3～5次，撈取水底的成熟紅色種子，倒入4.5mg/L 2，4－二氯苯氧乙酸和5.75mg/L6－芐氨基嘌呤混合溶液中進行形態(tài)后熟處理72h，形態(tài)后熟處理后撈出種子與河沙按1∶3拌勻并裝入透氣性好的木槽中，覆蓋塑料薄膜置于處理室中進行變溫處理60d.到第二年1月末的時候挖一個土坑，將變溫處理后的種子與濕沙按照1∶3的比例拌均勻之后裝進袋子里放入坑中，用土蓋好進行雪藏處理，到春天時將種子取出［6］即完成牛尾菜種子生理后熟處理或采用500mg/L GA3處理.經(jīng)分組實驗比較：在完成形態(tài)后熟處理后采用雪藏處理在提高種子萌發(fā)率上表現(xiàn)出相對優(yōu)勢，種子萌發(fā)率達76.53±1.47%，但處理時間較長，需要大約三個月的生理后熟時間；采用500mg/L GA3處理相對萌發(fā)率略低一些，達71.87±2.36%，但是在時間上只需要20～30d即可完成生理后熟，而未經(jīng)過后熟處理的牛尾菜種子需要2～3年才發(fā)芽，而且發(fā)芽率較低，可根據(jù)具體生產(chǎn)實踐要求，選擇最合適的處理方法.經(jīng)過形態(tài)和生理后熟處理后，解決了牛尾菜種子萌發(fā)和育苗等存在的困難，為牛尾菜大規(guī)模人工栽培提供了種子后熟處理方法和技術(shù).

2.2　高效育苗技術(shù)

（1）選地.選擇坡度在25°以下的山地、撂荒地、山腳地、平肥地.土壤肥沃、土質(zhì)疏松、土層深、腐殖質(zhì)厚、有機質(zhì)含量高、水分含量足的微酸性土壤，pH值5.5～6.5、排水方便、土壤較濕潤的地塊［7-8］.

（2）做畦.清除雜草根，揀凈石塊，深翻30cm，667m2（1畝）結(jié)合深翻撒施腐熟的農(nóng)家肥4000公斤，使之與土壤充分混合.翻后耙細整平做畦，畦寬60cm，高10cm，畦間距30cm，畦長因地勢而定，坡地做畦要順著坡向，以免雨天積水或沖壞畦面，做畦后耙平畦面待種.

（3）播種.當(dāng)年5月中旬，將后熟處理過的牛尾菜種子直接散播于做好的畦上，每畝用種子30千克左右，澆透水，用土層為0.5～0.8cm厚的細土覆蓋，再覆蓋適量松針保濕；6月中旬，牛尾菜種子開始逐漸發(fā)芽，至7月下旬，發(fā)芽結(jié)束，出苗率達95%以上.

（4）定植.在第三年五月中旬，將2年生牛尾菜苗根，按株行距20cm×20cm，將苗定植到畦上，根上覆土3～4cm，再覆蓋落葉或稻草，以不露土為宜，保溫保濕.定植前15天追鉀肥，硝酸鉀與磷酸二氫鉀按照4∶1的比例混合，每畝施150千克.

（5）田間管理.定植后要保證地面清潔，便于出苗和管理；待地上部分長至5cm時，隔25d為一周期，噴灑葉面肥磷酸二氫鉀（0.3%）；第2年追施復(fù)合肥（氮：磷：鉀=5∶3∶1），每畝200千克；要保持土壤濕潤，干旱時要及時灌溉，雨季不能積水，要及時排水防澇，避免爛根死亡；牛尾菜定植后前2年不采收，以利發(fā)根壯根，培植根莖.

2.3　種苗速生技術(shù)

種苗出齊后，地上部分長至5cm時，灌施復(fù)合肥450千克/畝（氮：磷：鉀=5∶3∶1）；土壤施肥后，隔15d為一周期噴施葉面肥磷酸二氫鉀（0.3%）；搭建拱棚，連續(xù)60d，覆蓋塑料薄膜和遮光網(wǎng)，保持溫度26±2℃，濕度80±5%，溫度過高時，注意通風(fēng)換氣，種苗可高達10cm，較常規(guī)高一倍，根延伸半徑高出1.6倍.立秋后揭去塑料薄膜和遮光網(wǎng).

2.4　病害防治

6月下旬，牛尾菜易發(fā)斑點落葉病.該病初期葉面呈現(xiàn)不規(guī)則水漬樣圓斑現(xiàn)象，然后逐漸擴大成暗褐色大斑，輕者落葉，嚴(yán)重時植株枯萎.可在發(fā)病初期，噴施10%的甲基多抗霉素，每周噴施1次，共噴施3次即可防治.

3　牛尾菜的采收

定植后第3年開始采收，每年5～6月，當(dāng)苗高25～40cm時，采收嫩莖葉，保持鮮嫩的標(biāo)準(zhǔn)以未展開或剛展開葉片為限.經(jīng)過后熟處理和本栽培技術(shù)，1畝可產(chǎn)鮮牛尾菜1500～2000公斤；而不經(jīng)后熟處理和采用常規(guī)栽培方法，牛尾菜晚采收1年，1畝可產(chǎn)鮮牛尾菜1200～1400公斤，之后逐年增產(chǎn).若早春時搭建小拱棚進行保護地管理，還可提前上市，并可采收2次，達到增產(chǎn)增收的目的.

4　經(jīng)濟與社會效益

目前，牛尾菜市場價格70元/公斤，按1萬株/畝計算，畝產(chǎn)可達1500～2000公斤，每畝總產(chǎn)值達10.5～14萬元，純利潤近8萬元，其產(chǎn)量可逐年上升.保護地栽培反季上市，價格可達100元/千克，具有更高的經(jīng)濟效益.

因此，采用本文的牛尾菜豐產(chǎn)栽培技術(shù)為國內(nèi)外牛尾菜繁育和豐產(chǎn)栽培研究工作者提供了一種新方法、新技術(shù)，為長白山植物資源的開發(fā)利用和種質(zhì)保存提供了技術(shù)支撐，推進了農(nóng)林科技的進步，并在改善人民物質(zhì)、文化、生活和健康水平等領(lǐng)域起重要作用，具有極大的社會效益.

參考文獻：

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［4］韓梅，楊利民.長白山區(qū)新野菜資源的開發(fā)利用［J］.中國野生植物資源，1996（3）：32-33.

［5］邵美妮，李天來，徐樹軍.野生佳蔬牛尾菜及其栽培技術(shù)［J］.北方園藝，2007（10）：105-106.

［6］顧地周，劉宇，王曼寧，等.牛尾菜種胚發(fā)育調(diào)控和育苗技術(shù)［J］.江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2016，44（1）：71-74.

［7］池福鈴，李鋒，阮惠明，等.閩東地區(qū)早秋青花菜高產(chǎn)栽培技術(shù)［J］.閩東農(nóng)業(yè)科技，2016（3）：22-23.

［8］韋艷萍.青花菜的特征特性及高產(chǎn)栽培技術(shù)［J］.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2017（17）：73-75.