日本對(duì)中國東北大豆加工技術(shù)的改造
——殖民地科學(xué)技術(shù)視角下的案例研究

陳 祥 楊 艦 胡日查

(清華大學(xué)科學(xué)技術(shù)與社會(huì)研究所，北京 100084)

引 言

近代中國被殖民地區(qū)的科學(xué)技術(shù)研究成果較少、起步相對(duì)較晚。中日兩國的學(xué)者從“殖民地科學(xué)技術(shù)”研究的角度出發(fā)，對(duì)近代日本帝國主義統(tǒng)治東北時(shí)期的科技發(fā)展史進(jìn)行了一些實(shí)證研究，其研究成果大多集中討論了近代科研機(jī)構(gòu)、引進(jìn)資本主義國家的部分技術(shù)和設(shè)備，尤其對(duì)滿鐵相關(guān)研究機(jī)構(gòu)、調(diào)查機(jī)構(gòu)、以及日本在中國東北“建設(shè)”了一批近代化的大型企業(yè)等*中國方面：梁波、陳凡，日本在中國的殖民科研機(jī)構(gòu)[J].中國科技史料，2001，22(1)；韓健平，歷史變遷中的殖民地科學(xué)家——有關(guān)原滿鐵中央試驗(yàn)所著作評(píng)述[J].自然科學(xué)史研究，2002，21(2)；中國科學(xué)院大連化學(xué)物理研究所編.光輝的歷程：大連化學(xué)物理研究所的半個(gè)世紀(jì)[M].2003；蔣慕東.二十世紀(jì)中國大豆改良、生產(chǎn)與利用[D].南京農(nóng)業(yè)大學(xué)博士論文，2006；王曉峰、孫彤.滿鐵與日本軍方對(duì)撫順油頁巖資源的“技術(shù)研發(fā)”[J].東北史地，2012，(3)。日本方面：小峰和夫.日本商社と満洲油房業(yè)[J].日本大學(xué)農(nóng)獣醫(yī)學(xué)部一般教養(yǎng)研究紀(jì)要，1983，(19)；貴志俊彥.永利化學(xué)工業(yè)公司と范旭東——抗戦下における國家と企業(yè)[A].曾田三郎編，中國近代化過程の指導(dǎo)者たち[M].東方書店，1997；須永德武.満洲の化學(xué)工業(yè)[J].立教經(jīng)濟(jì)學(xué)研究，2006，(59)；峰毅.中國に継承された「満洲國」の産業(yè)[M].御茶之水書房，2009。。但是，鮮有學(xué)者對(duì)某一項(xiàng)技術(shù)的引入進(jìn)行深入探討，特別是就具體殖民地科學(xué)技術(shù)與當(dāng)?shù)厣鐣?huì)之間關(guān)系的缺乏進(jìn)一步探討，缺乏對(duì)科技發(fā)展過程中所蘊(yùn)含的社會(huì)屬性的理解。

此外，許多社會(huì)學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)的科研人員在研究這段歷史的時(shí)候，如果單方面地采用了殖民者留下的大量統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和所謂的“建設(shè)成果”資料，這往往導(dǎo)致要么無法厘清殖民地社會(huì)發(fā)展的本質(zhì)；要么陷入“殖民有功論”[1]無法自拔，過分強(qiáng)調(diào)殖民者的技術(shù)給當(dāng)?shù)厣鐣?huì)留下的“產(chǎn)業(yè)”，從而盲目地從技術(shù)發(fā)展角度關(guān)注技術(shù)先進(jìn)與否的縱向?qū)Ρ?。本文更關(guān)注的是促成近代東北大豆加工技術(shù)演變的社會(huì)基礎(chǔ)及其導(dǎo)致的社會(huì)效果。選擇大豆加工技術(shù)作為研究對(duì)象主要基于如下思考：近代東北的大豆一直是東北農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的最主要經(jīng)濟(jì)作物，1926—1938年之間的大豆產(chǎn)量和種植面積甚至超過了東北民眾主要口糧的高粱[2]；以1935年的產(chǎn)量(400—500萬噸)為例，東北大豆占世界產(chǎn)量的70%，其中130萬噸作為東北民眾食用和種子之用，90萬噸榨油、200萬噸銷往海外，總體商品化率高達(dá)80%以上([3]，335頁)；大豆經(jīng)濟(jì)在近代東北產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中占據(jù)著重要的地位，而對(duì)東北大豆加工技術(shù)的具體研究并不充分。因此本文以日本對(duì)中國東北大豆加工技術(shù)改造為例，展開具體研究，并揭示近代日本向中國東北移植大豆加工技術(shù)的殖民屬性。

1 中國東北傳統(tǒng)大豆加工技術(shù)與早期現(xiàn)代化

中國東北大豆加工業(yè)的現(xiàn)代化進(jìn)程，最早可以追溯到洋務(wù)運(yùn)動(dòng)。清政府迫于國防的壓力，開始對(duì)中國北疆解除“封禁”，移民開荒，促使東北人口迅速增加，這些措施在客觀上提升了生產(chǎn)力、擴(kuò)大了內(nèi)需，使得東北大豆榨油產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來。1861和1869年，清政府兩次解除了東北大豆出口的禁令。在1873年的維也納萬國博覽會(huì)上，中國和日本都展示了大豆制品，此后奧地利植物學(xué)者哈伯蘭特(F.Haberlandt)對(duì)大豆制品產(chǎn)生了興趣并公布了研究結(jié)果，大豆從此受到歐美人的注意，并逐步成為20世紀(jì)初世界貿(mào)易主要產(chǎn)品之一[4]。東北油坊在這些條件的作用下開始興起，營口出現(xiàn)了近代最早的油坊——義泰德和同興宏。19世紀(jì)70年代，遠(yuǎn)在東北偏遠(yuǎn)的“呼蘭城有商戶油房60家、油榨132盤……莊戶油榨351盤……共計(jì)一年得油1937250斤”；呼蘭廳有“商戶油房20家，油榨35盤……佃戶油榨206盤……共計(jì)一年得油869400斤”[5]。

圖1 營口舊式大豆破碎石碾([9]，48頁)

此類東北傳統(tǒng)的油坊業(yè)主要使用手工生產(chǎn)，所采用的技術(shù)也是中國傳統(tǒng)的楔式壓榨法*楔式壓榨法：是最初始的榨油方法，先將大豆在大石碾中壓扁，然后將壓扁碎豆送入甄中蒸煮約5—10分鐘取出，乘其溫?zé)嶂糜诿迸?，以油草包裹之，用力踏?shí)，或以鐵褪重打，使之堅(jiān)實(shí)，復(fù)壓于井字形之鐵架上，使之成型，然后送入壓榨器。壓榨器系一鐵制或木制之函，其二端各有細(xì)孔之壓榨板一塊，二板之間放置原料，由壓榨板之旁，加上木楔，以懸于梁上之鐵褪或木褪重?fù)糁褂椭砂蹇琢鞒?。榨出之油先入油壺，次集油簍。春秋二季，貯藏十日，夏季貯藏五六日，其污物沉淀于簍底，取其上層澄液，以便應(yīng)用。榨壓法出油率低、油含雜質(zhì)多(蔣慕東.二十世紀(jì)中國大豆改良、生產(chǎn)與利用研究[D].南京農(nóng)業(yè)大學(xué)博士論文，2006.207—208)。。日本農(nóng)商務(wù)省工商局曾于1898年10月到1899年1月派遣技師加藤末郎進(jìn)入當(dāng)時(shí)中國東北農(nóng)業(yè)最為興盛的牛莊(營口)，進(jìn)行了為期近半年的調(diào)查并留有報(bào)告《清國出張復(fù)命書》，該報(bào)告對(duì)大連小崗子的傳統(tǒng)油坊加工方法做了詳細(xì)描述：大豆原料精選后放入碾子房(圖1)，通過石臼之類的破碎工具進(jìn)行壓碎，然后送到鍋房蒸煮，再包以油草送到搾子房，通過石槌子打擊楔子或手壓螺旋的方式榨油(五塊豆餅一垛)，每隔5個(gè)小時(shí)采集一次浸出的油分。這種作業(yè)方法動(dòng)力是人力或北方常見的牲畜拉動(dòng)大石車，往往采用精選優(yōu)質(zhì)大豆，出油量才能達(dá)到10%[6]，一座油坊的日生產(chǎn)量約為豆粕240塊、豆油1200斤。

到19世紀(jì)末，通過洋務(wù)運(yùn)動(dòng)積累的產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，東北大豆的油脂加工業(yè)開始進(jìn)入到機(jī)器加工時(shí)代。根據(jù)目前能夠確認(rèn)的資料，東北最早的近代機(jī)器油坊是1896年由廣東陳姓商人在營口設(shè)立的太古元油坊，該油坊開創(chuàng)性地采用了蒸汽機(jī)動(dòng)力的螺旋式壓榨法(圖2、圖3)。新式壓榨技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)十分明顯：動(dòng)力方面以蒸汽力拉動(dòng)鐵杠壓碾豆子，代替原來的一部分畜力拉磨、拉碾，這種壓碾壓力強(qiáng)大，使得壓出的豆粉更細(xì)；機(jī)器制造的豆餅和土法制造的比較起，豆餅要結(jié)實(shí)干燥，顏色比較清淡，外表好看一些，制造成本要低20%；與傳統(tǒng)油坊比起來，新式蒸汽油坊節(jié)省人力、時(shí)間、場所，產(chǎn)量高適合較大規(guī)模生產(chǎn)([7]，318頁)。因?yàn)樾б孑^好，1898年?duì)I口又建設(shè)同樣蒸汽設(shè)備的榨油坊一處。

營口作為東北地區(qū)第一個(gè)被迫開放通商的港口，大量的大豆及其制品被運(yùn)送至此，并源源不斷輸送至關(guān)內(nèi)和國際市場[8]。根據(jù)當(dāng)時(shí)的調(diào)查表明，營口在19世紀(jì)末已經(jīng)成為東北大豆工業(yè)的中心，聚集起規(guī)?；?jīng)營的油坊30多家([9]，47—48頁)，開啟了中國東北大豆加工業(yè)技術(shù)的早期現(xiàn)代化進(jìn)程。

圖2 營口新式大豆破碎機(jī)器([9]，48頁)

圖3 營口新式蒸汽動(dòng)力榨油([9]，48頁)

2 日本的“滿洲經(jīng)略”與東北大豆加工技術(shù)的改造

甲午戰(zhàn)爭之后，日本加速了向中國的侵略與擴(kuò)張。日本本土糧食生產(chǎn)不足，使得日本對(duì)中國東北的大豆資源日益依賴。一方面是普通民眾需要將東北大豆作為日常食品加以利用*1897—1907年的十年之間，日本每年都要從中國東北進(jìn)口450萬擔(dān)大豆(満洲の大豆[N].滿洲日日新聞，1930-10-01)。，另一方面進(jìn)口東北大豆粕作為日本農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的肥料之用*中國的豆粕出口到日本的最早記錄大約可以追溯到1870年，由福建商人運(yùn)至長崎，1871年再出口到神戶港，到1881—1882年左右橫濱港也進(jìn)口了中國產(chǎn)豆粕，但上述的進(jìn)口豆粕數(shù)量幾乎微乎其微，且都是來之中國南方商人。此后，日本農(nóng)商務(wù)省于1886年對(duì)豆粕的肥料效果進(jìn)行了試驗(yàn)，效果很好。到甲午戰(zhàn)爭結(jié)束后，日本開始積極攫取中國東北的殖民利益，允許進(jìn)口豆粕作為肥料之用。1900年3月，三井物產(chǎn)成功從營口進(jìn)口到神戶348萬枚豆餅，開啟了此后東北豆粕出口日本用作農(nóng)業(yè)肥料的歷史(南滿洲鐵道株式會(huì)社編.滿洲大豆[R].大連:滿蒙文化協(xié)會(huì)，1920.26.)。。日俄戰(zhàn)爭之后，伴隨著日本從俄國手中奪取了中國大連的“租借權(quán)”和南滿地區(qū)的“經(jīng)營權(quán)”，這種依賴更是發(fā)展到對(duì)大豆工業(yè)的全面染指和掠奪。1905年日本占領(lǐng)大連(關(guān)東州)后，立即將其定位為“滿洲貿(mào)易之中心”[10]，東北各地的資源被匯集至此，再由此源源不斷地被轉(zhuǎn)運(yùn)到日本本土，大連成為日本侵華戰(zhàn)略的橋頭堡。

這一時(shí)期，三井物產(chǎn)、三菱商事、滿鐵、日清等一大批寡頭資本云集于大連，它們投資興建了大量的粗加工企業(yè)。大豆作為東北最重要的經(jīng)濟(jì)作物，更成為這些日商重點(diǎn)掠奪的對(duì)象，他們紛紛加入東北大豆加工行業(yè)：1906年起，日本開始向中國東北輸出了當(dāng)時(shí)更先進(jìn)的水壓式機(jī)器*日本的水壓式機(jī)器的技術(shù)結(jié)合了英國榨油工廠的技術(shù)，并根據(jù)日本本土菜油榨油技術(shù)進(jìn)行改良而設(shè)計(jì)出來的。；緊接著，1907年三井物產(chǎn)與中國商家東永茂(潘玉田)、西義順(李序園)共同出資50萬元，在大連創(chuàng)設(shè)了三泰油坊；1907年3月，日本代表性的大企業(yè)日清制油注資300萬日元在大連設(shè)立水壓式榨油工廠(日清豆粕制造株式會(huì)社，圖4)。到1908年，三井物產(chǎn)將東北的大豆油外銷至歐洲，進(jìn)一步刺激了中日兩國商人在大連設(shè)廠榨油的熱情[11]。到1913年，大連的油坊業(yè)已經(jīng)達(dá)到了52家([7]，366頁)。

圖4 1908年前后日清豆粕制造株式會(huì)社大連工場全圖(日清制油株式會(huì)社提供)

新資本帶來了新技術(shù)的引入，水壓式油坊的榨油工作原理雖然和中國傳統(tǒng)油坊、蒸汽動(dòng)力的螺旋式壓榨油坊是一樣的，但是通過現(xiàn)代化的電力驅(qū)動(dòng)，新增了高效率的升降機(jī)、傳送帶、水壓設(shè)備等，使得水壓式油坊能夠提高大豆出油率，并極大地提高了油坊的作業(yè)效率和生產(chǎn)能力。以大連日清制油工廠為例，擁有近700平米的大豆臨時(shí)存放倉庫，一次能壓榨100塊豆餅(一塊50斤)120馬力的機(jī)器裝備，每日能壓榨500—600塊豆餅([4]，243頁)。這種方式的生產(chǎn)能力極大超越了中國傳統(tǒng)榨油能力，而且比蒸汽動(dòng)力的螺旋式壓榨油坊也有所提升。大連在很短時(shí)間內(nèi)發(fā)展成為東北的大豆及大豆加工業(yè)的重要基地。

為了配合日本新技術(shù)企業(yè)擴(kuò)大對(duì)東北物資的加工與掠奪，1907年關(guān)東都督府五十五號(hào)令成立了“南滿洲鐵道株式會(huì)社”(以下簡稱滿鐵)中央試驗(yàn)所，負(fù)責(zé)“在滿洲之殖產(chǎn)工業(yè)及衛(wèi)生上之鑒定，并掌相關(guān)試驗(yàn)之事項(xiàng)……專門對(duì)滿洲物資進(jìn)行材料制造的化學(xué)試驗(yàn)”([12]，346頁)。滿鐵第一任總裁后藤新平常自夸這是推行其“文裝武備”政策的重要機(jī)關(guān)之一([12]，350頁)，并在演講中告誡當(dāng)時(shí)在滿的日本政要：“設(shè)立這樣一個(gè)研究所，在各方面看來都是十分經(jīng)濟(jì)的。假以時(shí)日，……將對(duì)滿洲的農(nóng)商工業(yè)產(chǎn)生巨大的作用，是十分重要的事業(yè)?！?[12]，352頁)伊藤武雄在其回憶錄中更是將后藤新平的主張和滿鐵中央試驗(yàn)所理解為“掠奪滿洲資源所需要的研究機(jī)關(guān)”[13]。滿鐵中央試驗(yàn)所在此后日本掠奪東北大豆資源的過程中，為日本企業(yè)提供了各種科技支持。

為了提高東北資源對(duì)日本輸送的效率，滿鐵、三井物產(chǎn)、橫濱正金銀行等寡頭企業(yè)簽訂了特殊協(xié)議，對(duì)東北大豆三品的貿(mào)易過程采取了特殊的保護(hù)與優(yōu)惠。得益于大連便捷的交通和前文所述對(duì)大豆加工技術(shù)的引進(jìn)，日本開始將大豆及其制品源源不斷地運(yùn)往日本本土。統(tǒng)計(jì)表明(表1)，日本在實(shí)施以大連作為大豆工業(yè)為中心的策略過程中，使得大連對(duì)日出口規(guī)模激增：日本從大連進(jìn)口的大豆從1907年的36，512噸激增至1911年的113，432噸；豆粕從1907年的89，014噸激增至1911年的357，076噸。到1911年，大連出口的大豆和豆粕當(dāng)中，運(yùn)往日本的數(shù)量已經(jīng)接近出口總量的3/4。這一數(shù)據(jù)印證了日本向滿洲植入的水壓式壓榨技術(shù)，將大連發(fā)展成為滿洲貿(mào)易中心的殖民戰(zhàn)略初顯成效。

可見，日本對(duì)東北大豆加工業(yè)進(jìn)行的技術(shù)植入的目的性十分明確，是要通過以大連為中心的戰(zhàn)略，從根本上掌控中國東北的大豆資源，將東北大豆經(jīng)濟(jì)直接從屬并服務(wù)于其侵華的“滿洲經(jīng)略”。

表1 日俄戰(zhàn)爭后大連港出口大豆情況(單位：噸)

(根據(jù)南滿洲鐵道株式會(huì)社編《統(tǒng)計(jì)年報(bào)》中歷年數(shù)據(jù)整理而成)

3 一戰(zhàn)前后的軍需加工技術(shù)轉(zhuǎn)向

一戰(zhàn)爆發(fā)后，“由于歐戰(zhàn)之故，美國成為歐洲的兵工廠，豆油作為制造火藥的甘油原料，需求增加，因此市場從英國向美國轉(zhuǎn)移”(表2)[14]。日本在大隈內(nèi)閣(1914.4—1916.10)時(shí)期曾對(duì)華提出了“二十一條”，未能完全得逞擴(kuò)大在華權(quán)益，此后上臺(tái)的寺內(nèi)正毅內(nèi)閣(1916.10—1918.9)明確了通過經(jīng)濟(jì)手段，以擴(kuò)大投資的方式實(shí)現(xiàn)在華權(quán)益的擴(kuò)充。時(shí)任大藏大臣的勝田主計(jì)認(rèn)為“寺內(nèi)內(nèi)閣第一個(gè)要考慮的事情就是朝鮮和滿蒙的關(guān)系”[15]，日本在政治和經(jīng)濟(jì)上意欲將東北變成第二個(gè)朝鮮，從金融和鐵路著手積極推行“鮮滿一體化”的政策，貫徹了日本陸軍一直所圖謀的大陸政策。在這種政策作用下，日本加大了對(duì)東北的殖民投資，并在大連實(shí)施了類似自由港的制度(對(duì)關(guān)東州內(nèi)消費(fèi)和再出口不征稅)[16]，極大方便了日本商人將東北資源銷往國際市場。一戰(zhàn)期間，東北的豆油出口大約增長了10倍，大連作為東北大豆加工中心的地位得到了進(jìn)一步故鞏固，大連港在大戰(zhàn)前后堪稱是對(duì)歐出口的豆油港。

表2 一戰(zhàn)前后中國東北出口歐洲、美國的豆油數(shù)量(單位：噸)

(歐米向豆油の輸出[N].滿洲日日新聞，1923-05-16.)

歐美國家對(duì)豆油需求的增大，使得日本不再滿足于此前通過大連向本土運(yùn)送大豆和豆粕的殖民掠奪模式。日本開始著手對(duì)中國東北豆油加工進(jìn)行技術(shù)研發(fā)，以便通過提升殖民地的工業(yè)粗加工能力，擴(kuò)大東北大豆資源的輸出，獲取超額的殖民利益?！皩?duì)滿洲的日本勢力范圍內(nèi)之今日工業(yè)而言，……必須以滿洲大豆的制油、醬油釀造、豆粕使用為首進(jìn)行學(xué)術(shù)性研發(fā)的積累?！盵17]第二任滿鐵總裁中村是公對(duì)東北大豆加工技術(shù)研發(fā)的重要性，更露骨的表達(dá)為：“這與其說這是滿鐵壟斷的事業(yè)，更是謀求作為社會(huì)組織的在滿日本人利益的新興事業(yè)?！盵18]

滿鐵中央試驗(yàn)所開始著手進(jìn)行大豆加工的技術(shù)研發(fā)，讓從歐洲留學(xué)歸來的慶松勝左衛(wèi)門、鈴木庸生聘請(qǐng)德國人進(jìn)行了整體設(shè)計(jì)與機(jī)器安裝，在大連寺兒溝棧橋附近圍海造地建設(shè)了約12000平米的豆油加工廠(擁有壓碎·抽取制油室、精制室、蒸餾室、事務(wù)室、氣罐室、倉庫及儲(chǔ)油室)，于1914年通過改造德國的六臺(tái)立式榨油機(jī)實(shí)現(xiàn)了大豆日處理50噸的能力，實(shí)現(xiàn)了“溶劑油脫脂工藝”的工業(yè)化([19]，900頁)。由于普通的壓榨豆油加工工藝屬于“物理式”的，大豆需要經(jīng)過精選，再進(jìn)行破碎、蒸炒、擠壓之后，才能提取大約10%的豆油，而溶劑油脫脂工藝對(duì)大豆原料不挑剔，將粉碎后的大豆與有機(jī)溶劑結(jié)合從而實(shí)現(xiàn)分解、抽取，出油率能夠提高到17%[20]，研究人員通過比對(duì)了汽油苯、二硫化碳、四氯化碳等溶劑，最終選擇了高性價(jià)比、安全的汽油苯。于是，很多品質(zhì)較差的大豆通過該方法能夠得到比壓榨優(yōu)質(zhì)大豆更高的出油率。滿鐵迅速將新技術(shù)生產(chǎn)的豆油和豆餅全部出口運(yùn)往歐洲和日本本土([19]，90頁)。

圖5 豐年制油株式會(huì)社的溶劑油(苯溶劑)浸出法流程概圖(豐年制油株式會(huì)社.豐年制油株式會(huì)社二十年史[M].1944.卷頭插圖)

鈴木商店是當(dāng)時(shí)日本屈指可數(shù)的幾家大財(cái)閥之一，金子直吉*金子直吉(1866—1944)是日本戰(zhàn)前著名政商型代表人物，因和后藤新平交好，從壟斷臺(tái)灣的樟腦貿(mào)易起家，其控制下的鈴木商店到一戰(zhàn)前后全力投向化學(xué)、重工業(yè)，成為可以與三菱、三井等老牌財(cái)閥相抗衡的新興財(cái)閥。在華最大的投資企業(yè)是豐年制油株式會(huì)社，1923年的關(guān)東大地震對(duì)該財(cái)閥造成了巨大打擊，之后只能靠臺(tái)灣銀行借貸勉強(qiáng)維持經(jīng)營。1927年的金融危機(jī)中，因臺(tái)灣銀行斷貸而不得不破產(chǎn)，下轄企業(yè)大多被三井所收購([3]，25頁)。(鈴木商店大番頭)立足于以“國家利益為志向的經(jīng)營理念”[21]，意識(shí)到新的大豆油脂技術(shù)背后所蘊(yùn)藏的巨大利益，蠢蠢欲動(dòng)。金子很快正式拜會(huì)了中村是公，征得滿鐵同意將“溶劑油脫脂工藝”(圖5)的技術(shù)和專利權(quán)全部轉(zhuǎn)讓給鈴木商店[22]。1915年，金子在鈴木商店內(nèi)部設(shè)立了“合名會(huì)社鈴木商店制油部”，同時(shí)又在大連斥巨資建設(shè)了當(dāng)時(shí)東北唯一一家擁有“溶劑油脫脂工藝”技術(shù)的豆油加工廠。中村是公對(duì)鈴木商店在東北大規(guī)模的投資表示了不滿：“在大連的商人和工業(yè)家們不僅都指責(zé)滿鐵恣意揮霍，實(shí)際上這已經(jīng)到了無可救藥的地步了?！?[23]，216頁)中村認(rèn)為應(yīng)該將殖民地研發(fā)所得的技術(shù)反哺日本本土，以確保日本殖民利益不受損，于是金子向中村承諾將新技術(shù)應(yīng)用于日本本土，“著手在日本各地開設(shè)兩、三個(gè)工廠，這是事關(guān)培育國家大事業(yè)之義務(wù)”([23]，216頁)。鈴木商店隨即在日本本土的清水、橫濱、鳴尾開設(shè)了規(guī)模更大的溶劑油脫脂工藝技術(shù)的豆油加工廠，一躍成為日本最大制油廠商*鈴木商店在1917年開設(shè)清水工廠，日處理大豆能力約500噸，1918年開設(shè)橫濱工廠，日處理大豆能力約250噸；1918年開設(shè)鳴尾工廠，日處理大豆能力約250噸。這些工廠的生產(chǎn)能力均高于大連工廠([38]，62—70頁)。。雖然鈴木商店后因1927年的金融危機(jī)而破產(chǎn)，但“合名會(huì)社鈴木商店制油部”早在1922年就獨(dú)立組建了豐年制油株式會(huì)社(圖6)，該會(huì)社因接收了鈴木商店下屬的諸多豆油加工廠而實(shí)力大增，二戰(zhàn)后發(fā)展成為年產(chǎn)豆油1000萬噸的大企業(yè)(1953年資本金高達(dá)3億日元)[24]。

圖6 豐年制油株式會(huì)社大連支社總部*豐年制油株式會(huì)社.豐年制油株式會(huì)社二十年史[M].1944.卷頭插圖。

一戰(zhàn)前后，日本不僅繼續(xù)積極著手對(duì)東北的油脂加工技術(shù)做了改進(jìn)之外，還加大了對(duì)東北水壓式榨油設(shè)備的投入。1918年5月，日清豆粕制造株式會(huì)社更名為日清制油株式會(huì)社，并規(guī)定該公司的經(jīng)營業(yè)務(wù)擴(kuò)大為“豆油與其他植物性油及油粕制造，以及這些產(chǎn)品的應(yīng)用與加工行業(yè)”[25]。1921年三菱商事通過收購大連油脂工業(yè)會(huì)社的榨油工房，也加入到東北大豆油脂加工行業(yè)。至此，日本的主要幾家財(cái)閥悉數(shù)加入到東北大豆油脂加工行業(yè)。三菱增設(shè)水壓機(jī)器達(dá)到20臺(tái)，日消化大豆可達(dá)100噸，可產(chǎn)豆餅3000塊、豆油10噸，東北大豆三品貿(mào)易直到第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)為止一直是三菱的重要經(jīng)濟(jì)收入。而較早進(jìn)入東北的日清制油、豐年制油、瓜谷商會(huì)等的生產(chǎn)能力均在三菱之上，尤其是三泰油坊(三井)更是高達(dá)日消化大豆300噸[26]。

出口的豆油通過再加工，被制成了肥皂、炸藥、涂料、機(jī)械油替代品，以及食用品等[27]，成為重要的軍需物資。日本正是意識(shí)到豆油背后更大的殖民利益，積極著手對(duì)東北的大豆加工技術(shù)進(jìn)行改進(jìn)，但滿鐵作為“國策會(huì)社”并不準(zhǔn)備在殖民地進(jìn)行大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級(jí)，而是將殖民地研發(fā)得到的新技術(shù)對(duì)日本本土進(jìn)行技術(shù)反哺、大規(guī)模推廣。

這樣，此前日本樹立起以大連為中心的殖民貿(mào)易模式(圖7)，就起到了兩層的重要作用：一方面，日本繼續(xù)通過大連源源不斷向日本本土出口大量的大豆原料，使東北徹底淪為日本裝備了先進(jìn)大豆加工技術(shù)的產(chǎn)業(yè)原料提供地；另一方面，日本還通過提高東北豆油加工產(chǎn)量，從東北直接向歐美市場出口大量的初級(jí)工業(yè)品(豆油)換匯，賺取了更多有助于日本本土發(fā)展的資金。

圖7 一戰(zhàn)后大連出口大豆資源占東北出口大豆資源的比例圖*根據(jù)《中國舊海關(guān)史料》(中國第二歷史檔案館、中國海關(guān)總署辦公廳編，北京：京華出版社，2001)1913—1923年各卷資料整理而成。

4 軍國主義擴(kuò)張與豆油精煉技術(shù)的化學(xué)化

日本殖民者鑒于“溶劑油脫脂工藝”技術(shù)在日本推廣效果良好，滿鐵和關(guān)東廳也曾一度希望能夠在中國東北的油坊進(jìn)行工藝升級(jí)，但實(shí)際推廣的效果卻反應(yīng)冷淡，反而是水壓式榨油工廠得到了快速發(fā)展(表3)。

表3 1920年代中國東北三種生產(chǎn)方式油坊的數(shù)量變化表

南滿洲鐵道株式會(huì)社總務(wù)部調(diào)查課編.滿洲油坊現(xiàn)勢(昭和4年[第1]記述篇)[M].1930.12—13.

究其原因而言，主要是因?yàn)闈M鐵的主營業(yè)務(wù)是鐵路經(jīng)營*滿鐵的主營業(yè)務(wù)為鐵道經(jīng)營，可附帶如下之事業(yè)經(jīng)營：水路運(yùn)營、電氣業(yè)、倉庫業(yè)、鐵路附屬地之土地、房屋的經(jīng)營，及其他政府許可之經(jīng)營。，豆油技術(shù)提升只是其附帶業(yè)務(wù)之一。因此，提高出油率固然對(duì)滿洲大豆經(jīng)濟(jì)有著重要意義，但滿鐵卻“更愿意推廣極端的‘榨汗制度’”*所謂榨汗制度指的是，對(duì)滿鐵而言與其大規(guī)模投入以提升技術(shù)水平，倒不如在當(dāng)時(shí)的技術(shù)水平下，通過大量的勞動(dòng)力，以極地的勞動(dòng)力價(jià)格，從而實(shí)現(xiàn)從東北獲得更多的豆油。見[28]。以獲得更多的豆油。因此，滿鐵不再關(guān)心能否推進(jìn)“溶劑油脫脂工藝”實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，轉(zhuǎn)而關(guān)注大豆的綜合利用。從1927年起，滿鐵中央實(shí)驗(yàn)所交由佐藤正典負(fù)責(zé)此項(xiàng)研究工作，對(duì)各種溶劑、汽油、苯、乙醇、甲醇等的提取條件以及溶劑與提取制品的品味性進(jìn)行了諸多基礎(chǔ)研究(表4)，最終發(fā)明了新的乙醇提取法。該制造工藝在日本獲得了三個(gè)專利號(hào)(80567、84707、82719)，并在英國、法國、丹麥、意大利等國申請(qǐng)了多項(xiàng)專利權(quán)([3]，337頁)。乙醇提取法不僅能夠?qū)Υ蠖怪械拇钟椭崛〉幂^為充分，還能夠提取大豆中品位優(yōu)質(zhì)的衍生物*酒精法能夠提取出來的副產(chǎn)品有卵磷脂、蔗糖(約1%)、水蘇糖(可做催化劑)、甘油硬脂酸酯(荷爾蒙劑原料)等。，更能得到溶劑油脫脂工藝無法收集的數(shù)種粗蛋白成分(表5)。關(guān)東軍對(duì)此十分重視，對(duì)該提取法進(jìn)行了十多年的持續(xù)性研究投入。滿鐵針對(duì)大豆的提取物進(jìn)行了細(xì)分研究：由井瓜清一進(jìn)行開發(fā)大豆的營養(yǎng)學(xué)方面的研究，瀨戶嚴(yán)、筱崎侑一、井口俊夫等進(jìn)行對(duì)副產(chǎn)品卵磷脂及其他成分的研究，岡野公次擔(dān)任配糖體研究，井口俊夫還進(jìn)行了提取乙醇時(shí)的逸散及回收法的研究。

表4 1928—1931年滿鐵中央試驗(yàn)所對(duì)大豆提取法進(jìn)行的基礎(chǔ)研究([24]，178—179頁)

表5 水壓式、溶劑油脫脂式、乙醇提取式的豆粕成分比較單位%([7]，348頁)

1931年關(guān)東軍以武力侵占了中國東北，建立了傀儡“偽滿洲國”?！盀榱私⑷毡拒姴克诖目偭?zhàn)體制，將整個(gè)傀儡國家的資源用于培育軍需產(chǎn)業(yè)”[29]，日本強(qiáng)化了對(duì)東北豆油掠奪并用以滿足其軍事擴(kuò)張的需求。關(guān)東軍于1931年12月8日制定了東北產(chǎn)業(yè)開發(fā)政策的方案(第三課《滿蒙開發(fā)方策案》)，主要著眼于對(duì)東北資源的利用，以期達(dá)到石原莞爾所構(gòu)想的確保日本平時(shí)和戰(zhàn)時(shí)的軍需資源[30]。1934年4—6月之間，滿鐵經(jīng)濟(jì)調(diào)查會(huì)根據(jù)關(guān)東軍的旨意，對(duì)東北的大豆工業(yè)發(fā)展做了詳細(xì)而又周到的規(guī)劃(表6)。根據(jù)這一規(guī)劃，關(guān)東軍除了要繼續(xù)以大連為中心對(duì)東北大豆工業(yè)加強(qiáng)統(tǒng)制之外，還進(jìn)一步強(qiáng)化自20世紀(jì)20年代中期起開展的大豆乙醇提取法工業(yè)化和大豆其他新產(chǎn)品的研發(fā)。1934年，滿鐵在大連寺兒溝實(shí)驗(yàn)工場成功使用乙醇實(shí)施了提取法的產(chǎn)業(yè)化，通過大豆油對(duì)乙醇的溫差而產(chǎn)生的溶解度差，從大豆中提取了豆油、各種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及工業(yè)用必需品(Soya Bean Alchol Extract)[31]。

表6 1934年特產(chǎn)特別委員會(huì)聯(lián)合研究會(huì)對(duì)偽滿大豆工業(yè)的規(guī)劃

參見南滿洲鐵道株式會(huì)社經(jīng)濟(jì)調(diào)查會(huì).滿洲大豆工業(yè)方策[M].1935年9月

圖8 “滿洲大豆工業(yè)株式會(huì)社”全景圖([3]，338頁)

圖9 大豆乙醇提取工廠內(nèi)部設(shè)備圖([3]，336頁)

隨后，日本成立了“滿洲大豆工業(yè)株式會(huì)社”(圖8)，注冊(cè)資本金達(dá)150萬日元，年處理大豆能力達(dá)3萬噸(日處理量超過100噸)，是中國東北地區(qū)當(dāng)時(shí)唯一采用最先進(jìn)乙醇提取法(圖9)的大豆加工企業(yè)。乙醇提取法在加工大豆過程中除了能獲得75%的豆粕、15%的豆油之外，至為關(guān)鍵的是能夠獲得10%左右的卵磷脂及其它副產(chǎn)品(例如有混合甘油酯等)[32]。滿鐵還對(duì)大豆油進(jìn)行了廣泛的應(yīng)用，用作食用油、硬化油原料、涂料等，其中硬化加工后用作肥皂、蠟燭、人造黃油、豬油等，通過與干性油混合之后制成了顏料、防水漆等，還有相當(dāng)部分制成了印刷油墨、油布、燃料、橡膠填充物、燈油、炸藥原料等[33]。為了將東北大豆中提取出來的重要成分用于本土發(fā)展，日本于1935年在本土成立了專門的銷售企業(yè)——“滿洲大豆制品株式會(huì)社”(注冊(cè)資本350萬日元)。

1937年日本發(fā)動(dòng)全面侵華戰(zhàn)爭之后，日軍陷入了長期持久的消耗戰(zhàn)，戰(zhàn)爭對(duì)大豆提煉的副產(chǎn)品的數(shù)量提出了更大的需求?！皾M洲大豆工業(yè)株式會(huì)社”在1940年初初步實(shí)現(xiàn)了混合甘油酯的量產(chǎn)。同時(shí)，應(yīng)作戰(zhàn)前線日軍的要求，滿鐵中央試驗(yàn)所農(nóng)產(chǎn)化學(xué)課順利從大豆副產(chǎn)物中提取出了改善人體免疫力、抑制腸道疾病的水蘇糖，并實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化。此外，滿鐵還著手研究從大豆油中加工提取催乳劑的制造方法[34]。

全面侵華戰(zhàn)爭還促使日本加大了對(duì)大豆蛋白利用的研發(fā)。日本本土物資不足，實(shí)施了嚴(yán)格的物資統(tǒng)制政策，尤其是對(duì)過去完全依賴進(jìn)口的羊毛、棉花等制品實(shí)施了更為嚴(yán)格的限制。為滿足前線的需求，日本不得不轉(zhuǎn)而發(fā)展當(dāng)時(shí)剛剛興起不久的人造纖維，迅速將目光鎖定在中國東北大豆的蛋白原料供應(yīng)上。時(shí)任滿鐵中央試驗(yàn)所有機(jī)化學(xué)課長的豬口金次郎認(rèn)為，必須用大豆蛋白取代進(jìn)口蛋白，確立化學(xué)工業(yè)原料大豆蛋白制造工業(yè)及其加工工業(yè)尤為緊迫，并對(duì)大豆化學(xué)工業(yè)發(fā)展規(guī)劃做了詳細(xì)說明(表7)。

表7 滿鐵中央試驗(yàn)所對(duì)東北大豆工業(yè)的發(fā)展規(guī)劃[34]

大豆蛋白的利用和大豆油的特殊加工已經(jīng)成為日本在戰(zhàn)爭期間的重要戰(zhàn)略物資。根據(jù)上述發(fā)展規(guī)劃，滿鐵中央試驗(yàn)所隨即對(duì)大豆的化學(xué)工業(yè)開啟了多元化、全面而細(xì)致的相關(guān)研究(表8)。

表8 戰(zhàn)爭期間滿鐵中央試驗(yàn)所關(guān)于大豆化學(xué)工業(yè)的研究[34]

日本對(duì)大豆油脂和蛋白的多元化研發(fā)的成果，促成了東北大豆化學(xué)工業(yè)全面轉(zhuǎn)變成為滿足前線日軍需求的軍需工業(yè)。1940年6月，以大豆蛋白的利用和大豆油的特殊加工為主營的“滿洲大豆化學(xué)工業(yè)會(huì)社”成立，總資本金高達(dá)3000萬日元，“滿洲大豆工業(yè)株式會(huì)社”隨之解散。出資方是“滿洲特產(chǎn)專管公社”為中心下轄的日本油脂、新興人絹、東洋紡織、吳羽紡織、東洋絹織、三井物產(chǎn)、三菱商事等當(dāng)時(shí)日本最具代表的14家企業(yè)[35]。該會(huì)社以人造羊毛、人造橡膠、人造纖維等當(dāng)時(shí)日軍急需的戰(zhàn)備物資和大豆油脂特殊加工為主營業(yè)務(wù)[36]。因?yàn)?，新興人絹在“滿洲大豆化學(xué)工業(yè)會(huì)社”中出資較多，加之戰(zhàn)局對(duì)日本愈發(fā)不利，新興人絹在臺(tái)灣大竹工廠的大豆蛋白纖維制造部門已經(jīng)很難獲得大豆原料，于是將臺(tái)灣大竹工廠最主要的大豆蛋白纖維設(shè)備和專利權(quán)全部轉(zhuǎn)給“滿洲大豆化學(xué)工業(yè)會(huì)社”，并遷往大連，重點(diǎn)生產(chǎn)蛋白纖維、潤滑油、丙三醇(甘油)、丁醇等軍用產(chǎn)品[37]。

太平洋戰(zhàn)爭爆發(fā)前，日本每年需要從澳大利亞進(jìn)口牛乳酪蛋白5000—6000噸，但當(dāng)時(shí)日本國內(nèi)只有北海道能生產(chǎn)大約50—60噸。隨著日本在東南亞戰(zhàn)場戰(zhàn)局的惡化，蛋白資源和纖維資源基本中斷，不得不考慮用大豆酪蛋白加以替代。大豆中富含38%左右的蛋白質(zhì)，“滿洲大豆化學(xué)工業(yè)會(huì)社”和日本油脂會(huì)社的川崎工廠合作研發(fā)，通過添加氫氧化鈉和稀硫酸能夠獲得純度超過90%以上的大豆酪蛋白，并將其用于粘合劑、纖維等的制造。當(dāng)時(shí)開發(fā)這一技術(shù)主要是為了生產(chǎn)高強(qiáng)度的合板材料和粘合劑，尤其是飛機(jī)上螺旋槳和機(jī)體的粘合劑、涂料等最為急需，在軍部的主導(dǎo)下，這項(xiàng)大豆的新用途得到了飛速發(fā)展([3]，344頁)。除此之外，東北的大豆還被開發(fā)用作生產(chǎn)為酪蛋白、展著劑等，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)資料顯示，日本油脂株式會(huì)社1942年3月的酪蛋白和1942年5月的展著劑產(chǎn)量都達(dá)到了剛開始生產(chǎn)時(shí)的1939年下半年的10倍以上規(guī)模([3]，344頁)?！皾M洲豐年制油株式會(huì)社”在太平洋戰(zhàn)爭爆發(fā)之后，也加大了在東北地區(qū)的加工能力，從日本本土的清水工廠拆卸了1/3生產(chǎn)能力的設(shè)備(月加工大豆10萬噸)遷往中國東北，并制定了新生產(chǎn)目標(biāo)，除了制造此前一直經(jīng)營的大豆油的生產(chǎn)和銷售之外，主要制造人造石油、航空潤滑油、蛋白質(zhì)化工品[38]。

為了滿足日軍不斷擴(kuò)大對(duì)大豆油脂和蛋白的需求，滿鐵對(duì)豆油的乙醇提取法和溶劑油脫脂工藝做了進(jìn)一步的技術(shù)改良。乙醇提取法主要是通過低溫提取油脂，回收盡量多的提取劑；而溶劑油脫脂工藝則是通過高壓、低溫等方法盡可能減少溶劑油的使用量。

除此之外，值得一提的是，日本在全面侵華戰(zhàn)爭期間對(duì)東北豆油的涂料工業(yè)和硬化加工的技術(shù)進(jìn)行了大規(guī)模的軍需化轉(zhuǎn)變。

涂料工業(yè)方面：日本早在一戰(zhàn)結(jié)束后的1919年由日清制油出資成立了“滿洲涂料株式會(huì)社”，由于受限于技術(shù)和資金(注冊(cè)資本金50萬日元)等因素，一直經(jīng)營不善。隨著全面侵華戰(zhàn)爭的爆發(fā)，日軍對(duì)涂料的需求增加，于是由日本本土的日本自動(dòng)車株式會(huì)社、日本特殊涂料株式會(huì)社、日本高級(jí)涂料株式會(huì)社、藤倉化學(xué)工業(yè)株式會(huì)社、北河制品所等共同出資，于1938年7月成立了資本金100萬日元的“滿洲關(guān)西涂料株式會(huì)社”，9月成立了資本100萬日元的神東涂料株式會(huì)社，10月成立了資本金150萬日元的“滿洲涂料工業(yè)株式會(huì)社”，于1939年7月成立了注冊(cè)資本金400萬元的日本涂料株式會(huì)社。這些涂料公司以東北的蘇子油、小麻子油、大豆油為原料，除了生產(chǎn)當(dāng)時(shí)日軍所急需的消毒藥、普通涂料之外，主要生產(chǎn)飛機(jī)涂料、汽車涂料，以及具有耐寒、耐酸、耐油性能的防銹特殊涂料[39]。

硬化加工方面：滿鐵于1913年委托日本東北大學(xué)教授真島利行進(jìn)行硬化油脂的研究，同時(shí)將真島手下長期從事硬化油研究的岡田徹平招聘進(jìn)滿鐵，讓他與瓦斯作業(yè)所所長鈴木庸生一同進(jìn)行豆油加氫的工業(yè)化實(shí)驗(yàn)研究，1915年在滿鐵中央試驗(yàn)所內(nèi)又設(shè)立了脂肪酸制造所進(jìn)行脂肪酸和甘油的工業(yè)化試驗(yàn)。以豆油加氫的硬化技術(shù)為基礎(chǔ)，日本于1916年成立了大連油脂工業(yè)株式會(huì)社(資本100萬日元)([24]，176頁)。該技術(shù)在平時(shí)可以生產(chǎn)軍民兩用的肥皂、蠟、黃油等，在日本全面發(fā)動(dòng)侵略戰(zhàn)爭期間，則可以迅速轉(zhuǎn)產(chǎn)軍用潤滑油和高級(jí)酒精等產(chǎn)品。日本花王公司為例(圖10),1934年進(jìn)入東北，1940年在長春設(shè)立了“滿洲花王石鹸株式會(huì)社”，除了生產(chǎn)民用的肥皂、洗發(fā)水等之外，主要生產(chǎn)軍用的重油、脂肪酸、甘油、山梨醇等，并還在臺(tái)灣、上海、山東、天津、北京等地開設(shè)了數(shù)個(gè)化工廠，其原料來源大多是當(dāng)?shù)氐膭?dòng)植物有機(jī)油[40]。

圖10 花王公司在沈陽的總部(1935年)[40]

根據(jù)大連商工會(huì)議所統(tǒng)計(jì)，到1942年時(shí)，偽滿洲國境內(nèi)從事油脂工業(yè)的企業(yè)達(dá)111家，其中油房60家、大豆化學(xué)工業(yè)1家、肥皂工業(yè)8家、硬化油脂工業(yè)19家、涂料企業(yè)23家。雖然華資油坊數(shù)量眾多，但大多規(guī)模小、資金少(表9)，注冊(cè)資本金超過100萬日元的12家企業(yè)均是日資背景，壟斷了東北大豆的化學(xué)加工行業(yè)。隨著這些企業(yè)的建成投產(chǎn)，日本減少了東北進(jìn)口大豆的數(shù)量，轉(zhuǎn)而將東北大豆在當(dāng)?shù)丶庸こ蓱?zhàn)時(shí)所需的戰(zhàn)略資源，服務(wù)于日本發(fā)動(dòng)對(duì)中國乃至東南亞的侵略戰(zhàn)爭。大豆三品被征為日軍軍需物質(zhì)的數(shù)量開始不斷攀升，1941年被征為軍需所用的大豆三品數(shù)量為172620噸，1942年激增為297855噸，1943年又增加至330125噸[41]。在嚴(yán)格的統(tǒng)制政策之下，這些被強(qiáng)征的大豆資源并沒有大規(guī)模出口到日本，而是在東北當(dāng)?shù)剡M(jìn)行了綜合加工，相當(dāng)一部分成為了大豆化學(xué)工業(yè)的原料。

可以說，九一八事變之后，日本將滿洲作為其發(fā)動(dòng)戰(zhàn)爭的基地，全面加大了對(duì)東北大豆的綜合利用研究。再到全面侵華戰(zhàn)爭爆發(fā)之后，日本建立了總力戰(zhàn)體制，對(duì)本土和偽滿都實(shí)行了嚴(yán)格的統(tǒng)制措施。大豆成為化學(xué)工業(yè)的重要原料，滿鐵轉(zhuǎn)而研發(fā)大豆蛋白加工和利用豆油加工前線急需的油脂和替代品等，東北大豆加工全面轉(zhuǎn)向了化學(xué)化。

表9 偽滿洲國末期大豆化學(xué)工業(yè)企業(yè)*轉(zhuǎn)引自須永徳武.満洲の化學(xué)工業(yè)(上)[J].立教経済學(xué)研究.2006.(4): 146.(1942年10月)

5 結(jié)論

以上分析可見，中國東北的大豆加工技術(shù)早在19世紀(jì)后半期，就已經(jīng)開啟了現(xiàn)代化的歷史進(jìn)程。甲午戰(zhàn)爭以后，尤其是日俄戰(zhàn)爭以后，隨著日本不斷擴(kuò)大對(duì)中國東北的侵略擴(kuò)張，東北大豆加工技術(shù)的改造亦被納入其殖民地開發(fā)總體戰(zhàn)略當(dāng)中，進(jìn)而改變了發(fā)展方向。

在日本帝國主義推行的侵略擴(kuò)張政策支配下，東北大豆加工技術(shù)的改造和發(fā)展，大體經(jīng)歷了如下三個(gè)階段：

第一階段：自1895年甲午戰(zhàn)爭以后，特別是日俄戰(zhàn)爭之后，隨著日本積極推行其所謂“滿洲經(jīng)略”下的殖民主義政策，來自日本的水力壓榨技術(shù)取代了原有的蒸汽螺旋式壓榨技術(shù)。以大連為橋頭堡，大量東北大豆及其粗加工制品被源源不斷地運(yùn)往日本，成為日本資本主義發(fā)展和軍國主義擴(kuò)張中不可或缺的戰(zhàn)略資源。

第二階段：自1914年第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)到1920年代末。列強(qiáng)之間的戰(zhàn)爭強(qiáng)化了大豆作為重要油料資源的戰(zhàn)略特征。這一時(shí)期，日本對(duì)東北大豆資源的加工，其重心從前一時(shí)期的豆粕轉(zhuǎn)向了這一時(shí)期戰(zhàn)爭中所急需的豆油。為此，日本通過從德國引進(jìn)“溶劑油脫脂工藝”等手段，提升豆油的提煉技術(shù)。隨著大量的豆油被銷往美國或西歐，日本從殖民地直接獲取大量的外匯利益。

第三階段：自20世紀(jì)20年代末起到1945年日本戰(zhàn)敗投降。為了配合日本軍國主義的全面侵華和所謂“大東亞”的戰(zhàn)略意圖，中國東北成為其前進(jìn)的兵站。為此，對(duì)東北大豆資源的綜合利用也上升到了新的水平。日本通過推廣乙醇提取法和提高大豆蛋白綜合利用等，實(shí)現(xiàn)了大豆加工產(chǎn)品的化學(xué)化，以大豆為原料的炸藥、軍用涂料、人造纖維、飛機(jī)合板、粘合劑、展著劑等化工產(chǎn)品的大量生產(chǎn)，全面支撐了日本在中國和東亞的殖民統(tǒng)治與侵略擴(kuò)張。

技術(shù)包含自然和社會(huì)兩個(gè)固有的屬性。因此，研究近代日本在中國東北地區(qū)的技術(shù)活動(dòng)，不能只著眼于自然屬性及其形成，而忽略了社會(huì)屬性。日本戰(zhàn)時(shí)技術(shù)官僚們對(duì)此有十分露骨的說明，日本技術(shù)的社會(huì)屬性應(yīng)體現(xiàn)出日本“國家性和政治性”，而且還強(qiáng)調(diào)應(yīng)最大限度地利用“日本勢力范圍內(nèi)所擁有的資源”[42]，這完全體現(xiàn)了日本技術(shù)社會(huì)屬性中的殖民主義本質(zhì)。日本對(duì)中國東北大豆加工技術(shù)的改造，自始至終貫穿著日本利用中國東北大豆資源實(shí)現(xiàn)在中國和東南亞殖民地?cái)U(kuò)張的戰(zhàn)略意圖，中斷了中國大豆產(chǎn)業(yè)原有的現(xiàn)代化進(jìn)程，阻礙了近代中國社會(huì)的發(fā)展，給中國人民帶來了深重的災(zāi)難。由此可見，研究近代日本對(duì)外擴(kuò)張歷史過程中的技術(shù)活動(dòng)(包括日本對(duì)中國東北大豆加工技術(shù)的改造)，切不可忽略的是，這種技術(shù)活動(dòng)是日本軍國主義侵華戰(zhàn)略的一個(gè)重要組成部分，它的社會(huì)屬性中帶有明顯的殖民主義本質(zhì)。

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