健康文摘

雞湯鮮美，但雞肉營(yíng)養(yǎng)更豐富

很多人認(rèn)為，雞湯濃縮了雞肉的營(yíng)養(yǎng)，喝一碗雞湯不但暖身，還可以最大程度地獲取營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)，大家都進(jìn)入了一個(gè)誤區(qū)。與雞湯相比，雞肉中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素含量更高。而且在燉煮雞湯的過(guò)程中，雞肉已被燉得很爛，更易被人體消化吸收，所以雞肉才是營(yíng)養(yǎng)豐富的“寶貝”。據(jù)《內(nèi)經(jīng)》記載，雞有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、益五臟、健脾胃、強(qiáng)筋骨等功效，適用于營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、神疲乏力、月經(jīng)不調(diào)及產(chǎn)后缺奶等人群。

雞湯燉煮好后再加精鹽，這樣烹煮出來(lái)的雞肉更嫩、湯汁更鮮美，而且也可以精準(zhǔn)控制用鹽量。

雖然雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如雞肉，但部分腦血管病、意外顱腦損傷、晚期腫瘤等疾病患者由于吞咽困難、不能進(jìn)食，機(jī)體處于一種蛋白質(zhì)分解增強(qiáng)、能量消耗增加的高代謝狀態(tài)，此時(shí)需要采取腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持，雞湯是可選食物之一。雞湯的能量及蛋白質(zhì)含量較高，且是流質(zhì)營(yíng)養(yǎng)物，鮮味濃郁，可刺激胃液分泌，增加食欲，幫助消化。雞湯也適合消化功能發(fā)育不健全的嬰幼兒和消化功能衰退的老年人。

易出汗又分泌乳汁的產(chǎn)婦也適合喝雞湯。不過(guò)，最好肉和湯一起吃，這樣既保證獲得充足營(yíng)養(yǎng)，又可促進(jìn)乳汁分泌。

摘自《大眾醫(yī)學(xué)》王 玉

安神助眠“良藥”—小米

小米中的色氨酸含量在谷物中首屈一指(每100克小米含色氨酸高達(dá)202毫克)，還富含胡蘿卜素、維生素B等，進(jìn)食后可以促進(jìn)胰腦素的分泌，能提高腦內(nèi)色氨酸數(shù)量，有安眠的作用。小米粥有“代參湯”之美稱(chēng)。

小米粥可單獨(dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)品。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。將小米、紫米、玉米渣、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮至黏稠狀，這種粥營(yíng)養(yǎng)較全面，尤其適宜食欲不佳、胃腸不好以及貧血的人食用。

在選購(gòu)小米時(shí)應(yīng)注意，優(yōu)質(zhì)小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無(wú)蟲(chóng)，無(wú)雜質(zhì)。優(yōu)質(zhì)小米聞起來(lái)具有清香味，無(wú)其他異味。嚴(yán)重變質(zhì)的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來(lái)微有霉變味、酸臭味、腐敗味等異味。

小米宜與大豆或肉類(lèi)食物混合食用，這是由于小米的氨基酸中缺乏賴(lài)氨酸，而大豆富含賴(lài)氨酸，可以補(bǔ)充小米的不足。小米粥不宜太稀薄，水米比例大約5:1。淘米時(shí)不要用手搓，忌長(zhǎng)時(shí)間浸泡或用熱水淘米。

摘自《經(jīng)濟(jì)文化報(bào)》汪志錚

手腳冰涼按摩陽(yáng)池穴

手腳冰涼大多是由氣虛、氣滯、陽(yáng)氣不足造成的。這也是中醫(yī)所說(shuō)的“陽(yáng)虛”，每天堅(jiān)持按摩陽(yáng)池穴對(duì)改善這種癥狀有幫助，不妨試一試。

陽(yáng)池穴是手少陽(yáng)三焦經(jīng)的原穴，位于手背處的手腕之上，位置正好在手背間骨的集合部位。取穴位時(shí)，可以先將手背盡量往上翹，在手腕上會(huì)出現(xiàn)幾道皺褶，在靠近手背那一側(cè)的皺褶上進(jìn)行按壓，在中心處會(huì)找到一個(gè)壓痛點(diǎn)，這個(gè)點(diǎn)就是陽(yáng)池穴了。

但需要注意的是，刺激陽(yáng)池穴，要慢慢地進(jìn)行，時(shí)間要長(zhǎng)，力度要緩。先以一只手的中指按壓另一手的陽(yáng)池穴，再換過(guò)來(lái)用另一個(gè)手的中指按壓這只手上的陽(yáng)池穴。

這種姿勢(shì)可以自然地使力量由中指?jìng)鞯疥?yáng)池穴內(nèi)，還用不著別人幫忙，非常方便。對(duì)于手腳發(fā)涼的女性來(lái)說(shuō)，只要堅(jiān)持刺激陽(yáng)池穴，便可不為冬天的來(lái)臨而發(fā)愁了。

摘自《健康時(shí)報(bào)》安軍明

減肥期間適合吃哪種燕麥

純燕麥推薦指數(shù)：5顆星

這種純燕麥?zhǔn)裁炊疾惶砑?，可以幫助減肥。

添加水果或者堅(jiān)果的燕麥片推薦指數(shù)：4顆星

這種燕麥?zhǔn)窃诩冄帑溨刑砑右恍﹫?jiān)果或者水果，需要沖泡或者煮，口感比純燕麥更好些，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更加豐富些，可以作為減肥期間吃的燕麥片。

即食干吃的燕麥脆片推薦指數(shù)：3顆星

這種燕麥經(jīng)過(guò)多種加工程序，會(huì)損失大量的膳食纖維和B族維生素，雖然添加的焙烤過(guò)的堅(jiān)果、水果干等會(huì)讓口感更好，但是熱量也會(huì)增加。減肥期間不要常吃，偶爾解解饞還是可以的。

奶香味的復(fù)合燕麥片推薦指數(shù)：2顆星

這種燕麥片中燕麥含量較少，只有20%左右，同時(shí)添加了大量植脂末、白砂糖、香精等物質(zhì)，所以這種燕麥口感很好，就像喝奶茶一樣，但是熱量很高，減肥期間不要喝這種像飲料一樣的燕麥片。

燕麥棒推薦指數(shù)：0顆星

燕麥棒為能量棒，就是在餅干中添加了一些燕麥片，屬于高糖高油高熱量的食物。滿(mǎn)足了味蕾，變形了身材！減肥期間不適合吃餅干，這樣的燕麥棒就更不要吃啦!

摘自《健康時(shí)報(bào)》 曠 慧

招來(lái)濕氣的6個(gè)壞習(xí)慣

“風(fēng)、寒、暑、濕、燥、火”這致病的六淫邪氣中，殺傷力最強(qiáng)的是濕邪。不正確的生活習(xí)慣也會(huì)讓濕氣乘虛而入，危害健康。因此，建議大家一定要杜絕以下壞習(xí)慣。

睡不夠從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，睡不夠就是脾虛的癥狀。建議晚上11點(diǎn)前睡覺(jué)，每天增加一些運(yùn)動(dòng)會(huì)讓睡眠質(zhì)量更高。

口味重腸胃功能的好壞關(guān)系到營(yíng)養(yǎng)及水分代謝，最好的方式就是適量、均衡飲食。油膩、過(guò)咸、太甜等肥甘厚味食物都不易消化。甜食、油炸食品會(huì)讓身體產(chǎn)生過(guò)氧化物，加重炎癥反應(yīng)。

愛(ài)吃涼中醫(yī)認(rèn)為，生冷食物，比如涼性蔬果，會(huì)讓腸胃消化吸收功能停滯，給外邪創(chuàng)造入侵機(jī)會(huì)。因此不宜過(guò)量食用，烹調(diào)時(shí)最好加入蔥、姜來(lái)減弱蔬菜的寒涼性質(zhì)。

喝大酒這是加重“濕毒”的關(guān)鍵因素，從中醫(yī)上來(lái)講，酒助濕邪，因此酒精盡量要少碰，更不能借酒消愁。

運(yùn)動(dòng)少運(yùn)動(dòng)少的人常會(huì)出現(xiàn)身體沉重、四肢無(wú)力等濕氣大的表現(xiàn)。越是不愛(ài)運(yùn)動(dòng)，體內(nèi)淤積的濕氣就越多。適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，如跑步、健走、游泳等，可促進(jìn)身體器官協(xié)調(diào)運(yùn)作，加速“排濕”。

長(zhǎng)期坐著久坐會(huì)使大腦供血不足，導(dǎo)致腦供氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)減少，加重乏力，失眠、記憶力下降等，還會(huì)引發(fā)全身肌肉酸痛、脖子僵硬和頭疼、頭暈。

摘自《人民政協(xié)報(bào)》付國(guó)兵

雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富 一天最多吃幾個(gè)

對(duì)于成年人來(lái)說(shuō)，每天要攝入蛋白質(zhì)的數(shù)量為1.16g/(kg體重)，一個(gè)人體重60kg，每日的蛋白最低需要量就是約70g，每一百克雞蛋能夠提供15g左右的蛋白質(zhì)，如果蛋白質(zhì)全由雞蛋來(lái)提供那就是460g雞蛋(將近9個(gè)雞蛋)。但實(shí)際上我們還會(huì)從主食、牛奶、禽肉、魚(yú)肉、豆制品等食物中攝取豐富的蛋白質(zhì)，沒(méi)必要吃那么多雞蛋。如果您的飲食中富含蛋白的食物如肉類(lèi)、豆制品、奶類(lèi)等很豐富，那么一天一個(gè)雞蛋就可以了；如果不夠豐富，那么一天三個(gè)雞蛋也未嘗不可。

人體內(nèi)的膽固醇70%由自身合成，食物來(lái)源只占30%，血脂中膽固醇指標(biāo)增高歸根到底是自身脂質(zhì)代謝出現(xiàn)了問(wèn)題，原因可能是長(zhǎng)期的吸煙飲酒史等造成的。并且蛋黃中雖然富含膽固醇，但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后，會(huì)使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁沉積。對(duì)于嚴(yán)重的高血脂患者，尤其是年齡較大的患者，建議每天不要超過(guò)一個(gè)蛋黃，畢竟脂肪代謝能力太弱。

從營(yíng)養(yǎng)角度講，雞蛋煮來(lái)吃最好，其次是蒸蛋羹、炒、嫩炸，做蛋花湯也不錯(cuò)。溏心蛋比較流行，很多人更喜歡這種外嫩里軟的口感。但如果是不新鮮的雞蛋，沙門(mén)氏菌污染的可能性會(huì)高很多，就不建議做溏心蛋吃了。

摘自《健康報(bào)》馮 建

不吃早餐，傷腦血管

近期，有科學(xué)家報(bào)告稱(chēng)，不吃早餐易患腦出血。研究人員認(rèn)為，空腹引發(fā)的人體應(yīng)激反應(yīng)會(huì)導(dǎo)致血壓上升，從而增加發(fā)生腦出血的風(fēng)險(xiǎn)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，平均每周吃早餐少于兩次的人發(fā)生腦出血的概率，與每天都吃早餐的人比，要高出約36%，并且吃早餐次數(shù)越少危險(xiǎn)性越高。此前已有研究顯示，不吃早餐與肥胖及高血壓、糖尿病等患病風(fēng)險(xiǎn)存在關(guān)聯(lián)。

不吃早餐，還有哪些危害？不吃早餐，上午會(huì)出現(xiàn)低血糖反應(yīng)，如表現(xiàn)為頭暈、乏力、出汗、饑餓感等，使得工作、學(xué)習(xí)效率下降，長(zhǎng)期不吃早餐還會(huì)使膽固醇、脂蛋白沉積于血管內(nèi)壁，引起血管硬化。

構(gòu)成合理營(yíng)養(yǎng)早餐的理想模式是主食類(lèi)(米、面、雜糧)+含有優(yōu)質(zhì)蛋白的食物(蛋、奶、肉、豆制品)+蔬菜類(lèi)。

早餐可以有以下組合：1.包子+粥+雞蛋。包子餡可以是肉和菜，還可以是蛋和菜，粥可以是雜糧粥、玉米面粥、燕麥粥、大米粥。2.面包+果醬+牛奶+堅(jiān)果。面包可以換成漢堡，果醬也可以換成芝麻醬。3.發(fā)糕+粥+蔬菜+雞蛋。發(fā)糕還可換成饅頭、花卷、豆包等，蔬菜根據(jù)個(gè)人的口味烹制，建議不用太過(guò)復(fù)雜。4.豆腐腦+燒餅+拌小菜，或豆?jié){+早餐包+拌小菜，既簡(jiǎn)單又不失營(yíng)養(yǎng)。

摘自《健康報(bào)》閆雅更

健步走方法不對(duì)反傷身

錯(cuò)誤一：腰背不直許多人一開(kāi)始還能做到抬頭挺胸，但是后來(lái)慢慢變得“彎腰駝背”，不僅達(dá)不到好的鍛煉效果，反而會(huì)導(dǎo)致軟組織損傷。

調(diào)整方法：走路時(shí)身體盡量挺直，讓脊椎成一直線，眼睛直視前方。同時(shí)要注意肩膀放松，但不要刻意保持一種固定的健步走姿勢(shì)，以免出現(xiàn)頸肩背部不適。

錯(cuò)誤二：大口呼吸，不收小腹不少人健步走時(shí)大口呼吸、不收小腹，這樣不但走起來(lái)吃力，也會(huì)影響健步走的保健效果，甚至誘發(fā)心肺不適。

調(diào)整方法：健步走時(shí)要慢慢收緊小腹，然后隨著運(yùn)動(dòng)的頻率慢慢舒展，這樣一收一舒之間就能很好地鍛煉腹部肌肉，慢慢過(guò)渡到腹式呼吸。這樣健步走還有助于腹部減肥。

錯(cuò)誤三：負(fù)重行走如果背太重的東西，膝蓋承載過(guò)重，時(shí)間久了會(huì)造成損傷。

調(diào)整方法：健步走最好少帶不必要的物品，如果一定要帶，也要注意控制重量，以行走時(shí)不覺(jué)負(fù)重吃力為宜。

錯(cuò)誤四：不做熱身運(yùn)動(dòng)沒(méi)做熱身運(yùn)動(dòng)就出發(fā)，容易造成肌肉拉傷。

調(diào)整方法：健步走前要進(jìn)行適度熱身鍛煉，慢慢起步，等到足部有些發(fā)熱，再遞增速度。

行走的速度以每天快走30～40分鐘，走到“微微汗出”為宜。健步走速度的快慢是決定鍛煉效果的關(guān)鍵因素，通常因人而異地可分為慢步走(每分鐘約70～90步)、中速走(每分鐘 90～120步)、快步走(每分鐘120～140 步 )。

摘自《健康報(bào)》賈子龍