話說(shuō)南瓜

文/石國(guó)新

南瓜，又叫番瓜，倭瓜、金瓜、飯瓜等，它原產(chǎn)于熱帶，西漢時(shí)張騫出使西域時(shí)，隨之來(lái)到中國(guó)落戶。它的生命力很強(qiáng)，既可成片種植，也可以在房前屋后，田頭地角，零星栽種。它產(chǎn)量很高，一根藤可結(jié)瓜十余個(gè)，最大的可重達(dá)50千克以上。

全身都是寶，食療價(jià)值高

被人們譽(yù)為“瓜中之寶”的南瓜，既可當(dāng)蔬菜，又可做食糧，它具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，每百克含淀粉10.5克，鈣30毫克，磷9毫克，鐵1.1毫克以及各種維生素，特別是南瓜中所含的胡蘿卜素（維生素A）的含量位居瓜類(lèi)之首。另外，它還含有胡蘆巴堿，腺嘌呤、精氨酸、多縮戊糖等對(duì)人體有益的物質(zhì)。

南瓜食用方法很多，嫩南瓜可切成片、葷素炒食，也可以做湯，做餡料；老熟南瓜可炒食，但大多做煮食、蒸食，或煮熟搗爛拌入面粉，制成南瓜餅、南瓜面條、南瓜饅頭等；老熟南瓜還可以加工成南瓜粉、南瓜營(yíng)養(yǎng)液；也可以與糯米、紅棗、加適量紅糖煮成南瓜粥等，享有“特級(jí)的保健蔬菜”之稱(chēng)。南瓜餅在清代還是慈禧太后每頓飯必食的御膳之一。

南瓜不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還有很好的藥用功能。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，南瓜性溫，味甘，無(wú)毒，具有補(bǔ)中益氣、化痰排膿、潤(rùn)肺平喘、生津止渴、驅(qū)蟲(chóng)安胃的功效，主治脾虛氣弱，肺癰咳膿，咳嗽氣喘，消渴以及蛔蟲(chóng)病，絳蟲(chóng)病、糖尿病、肥胖病。

世界各地南瓜習(xí)俗妙趣橫生

每年10月31日，是美國(guó)的南瓜節(jié)，又稱(chēng)感恩節(jié)、萬(wàn)圣節(jié)和鬼節(jié)，是全美的第六個(gè)大節(jié)日。這一天，各家各戶團(tuán)聚的家庭餐桌上、街市和店堂里，都擺著各式各樣的南瓜甜餅，市場(chǎng)上各家商店全都換上南瓜窗柜裝飾。

人們從田地里或在市場(chǎng)上買(mǎi)回的南瓜，在上面刻上各式各樣的鬼臉和奇形怪狀的頭罩，扮成牛鬼蛇神，妖魔鬼怪，取鬧戲耍。有的商店還把這些鬼臉南瓜頭罩，陳列在柜窗里面，供人選購(gòu)。

節(jié)日這天，小孩們扮成鬼臉，青臉獠牙，長(zhǎng)舌垂胸，突眼暴目，爛鼻長(zhǎng)牙，種種奇臉怪相，令人不寒而栗、陰森可怕。一到晚上，小孩們便成群結(jié)隊(duì)頭戴鬼臉南瓜面具，向鄰里討零錢(qián)，要糖果。這一天，人們都在家里化妝，各種奇裝異服應(yīng)有盡有。傍晚，人們便紛紛擁上街頭，于是街上變成了“鬼”的世界。到處是“妖魔鬼怪”。直到深夜十二點(diǎn)以后，那些“大鬼”，“小鬼”們才帶著狂歡后的疲態(tài)回家，飽食一頓南瓜，祈求祛病消災(zāi)。

在非洲，有的將南瓜雕成豎琴；有的把巨大的老南瓜掏出瓜瓤后，相互串聯(lián)起來(lái)，當(dāng)做渡河用的浮排，人坐在上面，隨水漂流；有些旅行者還把一些食物貯藏在空心的南瓜里，以防受潮。

烏茲別克人更為有趣，他們用一種外形像瓶子似的小南瓜，淘盡里面的瓜瓤，裝上鼻煙，灌入一些水當(dāng)成水煙斗，隨身攜帶。

在我國(guó)廣西三江縣侗族，每年農(nóng)歷八月十五日是南瓜節(jié)。這一天，各村各寨的男孩子，組成“南瓜隊(duì)”，找家長(zhǎng)要點(diǎn)零錢(qián)湊在一起做活動(dòng)開(kāi)支；女孩子則組成“油茶隊(duì)”，每人從家里帶些煮油茶用的茶葉、黃豆、糯米巴、花生米、核桃仁等。到了晚上，男孩子去“偷南瓜”，每偷到一個(gè)南瓜，插上一朵花，以示自己的本領(lǐng)。另一群男孩便打著小紅旗，敲鑼打鼓，抬著一個(gè)巨大的南瓜，到村頭去找油茶隊(duì)歡聚一起，村里人都來(lái)看熱鬧。當(dāng)月亮升起的時(shí)候，女孩們便把煮好的油茶南瓜拿來(lái)與男孩們一起吃喝、一起唱歌跳舞，盡情玩樂(lè)，直到通宵。