9種素餃子做法集錦

一、胡蘿卜餃

將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然后就可以做成小餃子啦。還有一點得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿卜素。

二、白菜香菇餃

做法：

1：大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。

2：香菇切碎。

3：橄欖菜末。

4：把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、鹽調(diào)好味就可以包成你喜歡的餃子了。

三、五色素餃新做法

黃瓜一根，大青椒一個，胡蘿卜（紅蘿卜）半個，大白菜2-3葉（葉帶幫的），香菇5-6個。全部剁碎......大白菜（加一小勺鹽）和青瓜要用手撰干，和餡：混合在一起，加入素雞精（多加點）、素蠔油（餡就粘和到一起了）、少許醬油、花椒面、植物油......完畢啦（要先把面合好放著才有筋性的哦～～）這樣的比例可做40個小餃子。

四、白菜胡蘿卜餃

餡料：

白菜（洋白菜）切碎，胡蘿卜小丁、香菇丁、花生小?。ㄒ部梢詻]有）、炸饅頭小丁和油，少許油條小丁、姜末、十三香、鹽。

五、白菜黑木耳餃子

1、餡料：

胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調(diào)和加上色拉油和鹽攪勻，不用炒熟。

2、制做：

用自家面粉和好面團做成面皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。

3、調(diào)味醋做法：

用醋和少許醬油和少許香油。

1：香菇或蘑菇5,6朵(如喜歡也可以多準備)。

2：豆腐250克左右。

3：白菜半顆(也可根據(jù)自己喜好,用芹菜、蓮藕、白蘿卜、薺菜等)。

4：姜。

5：調(diào)料類——鹽,醬油,香油,炒菜油。

六、白菜豆腐餃

做法步驟

1：把材料都用刀剁碎,白菜,蘿卜要控出一部分的水。

2：把剁好的材料,放油,加調(diào)料等炒熟。

3：用備好的皮兒包餃子。

因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了。

七、簡單易做型素餃子做法

選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)再放點麻油做餡，用備好的皮兒包餃子。

豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊調(diào)，用備好的皮兒包餃子。

菠菜（或白菜或包菜）、紅蘿卜、面筋或油條、香菇、馬蹄全部打碎調(diào)和香油、蘑菇精等，炒下，包好，蒸熟。

八、天津傳統(tǒng)素餃子餡

1：素餃子，要的就是一個“素”字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什么大起大落，平平安安，用天津話就是“素素靜靜過一年”。素餃子餡兒有白菜、豆腐干兒、木耳、粉條、黃花菜，還有最重要就是豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調(diào)味兒后就可以做餡兒了。

2：包初一的素餃子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的……

3：炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、姜末等佐料調(diào)拌成餡，然后再將餡放在皮上卷起來切成段，兩頭粘面糊在油鍋內(nèi)炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風味小吃。

4：素包兒，是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香干，加入一點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。

5：灌湯類型，就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當然相對包的時候會有些出水，但只要處理得當也沒問題的。

九、白菜香菇餃

主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生姜一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。

制作方法：

1：先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了。

2：再將水發(fā)好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲后也要稍微擠一下水，然后油鍋內(nèi)放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香后撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用。

3：將生姜根據(jù)口味可多可少，剁碎待用。

4：將白菜和紅蘿卜放在大容器內(nèi)倒入一湯匙香油后均勻攪拌務(wù)必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過的香菇粒和姜末，放鹽和少許蘑菇精后攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！

包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟后一咬真的滿嘴留油好吃極了！