雞 尾 酒

文/顏維安

雞尾酒的起源已經無從考證，但可以肯定的是，它誕生于美國。最初的雞尾酒是一種很少量烈性酒的冰鎮(zhèn)混合飲料，后來經過不斷發(fā)展變化，其定義變成：將兩種或者兩種以上的飲料通過一定的方式，混合成一種新口味的含酒精飲品。

關于雞尾酒一詞的由來，眾說紛紜，有人說由于構成雞尾酒的原料種類很多，而且顏色絢麗、豐富多彩，如同公雞尾部的羽毛一樣美麗，人們便將這種不知名的飲品稱為“雞尾酒”；有人說雞尾酒一詞“cocktail”源于法語單詞“coquetel”，這是一種產于法國波爾多地區(qū)且常被用來調制混合飲料的蒸餾酒；有人說這個詞悄悄出現(xiàn)在上世紀的斗雞比賽中，因為當時每逢斗雞比賽一定是盛況空前，獲得最后勝利的公雞的主人會被組織者授予獎品或者更確切地說是戰(zhàn)利品——被打敗的公雞的尾羽。當人們向勝利者敬酒時，賀詞往往會說：“On the Cock's Tail!”

最浪漫的一個故事是1770年發(fā)生在紐約的版本：一家酒吧的老板丟了他心愛的公雞，沮喪之下老板對外宣稱：誰能找到這只丟失的公雞，就把美麗的女兒嫁給他。不久，一位軍官成了這個幸運的人。不過，公雞在享受外面精彩世界的時候大概“飽受磨難”，漂亮的尾羽全部“丟失”。老板是個守信的人，公雞回家當天，他便向酒吧里的所有人宣布，翌日就為軍官和女兒舉辦婚禮，正在父親酒吧工作的女兒激動之下誤將數(shù)種飲料與酒混合在一起端給了客人，客人品嘗之后十分滿足，從此這種混合飲料就流行開來，并被稱作“cock tail（公雞的尾巴）”，也就是如今雞尾酒的名字。

雖然雞尾酒的來歷莫衷一是，但可以確定的是，雞尾酒至少有200年的歷史了。1920年～1930年間是雞尾酒發(fā)展的巔峰時期，這一時期誕生了很多至今仍廣受歡迎的經典雞尾酒，如碧血瑪麗( Bloody Mary)、邊車(Side Car)、美國佬(Americano)等。