吃藕丑 別當(dāng)真

文/國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 袁媛

蓮藕，出淤泥而不染，味好價(jià)不高。蓮藕屬于水生蔬菜類，微甜而脆，可生食也可做菜，主要生長(zhǎng)在我國(guó)的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地。

最初北方人吃藕很少，所以市面上銷售蓮藕的也不多。如果你問北方人為什么不吃藕，有人可能會(huì)告訴你因?yàn)槌裕╟h）藕（ou）丑（chǒu），其實(shí)，吃藕不僅不會(huì)變丑，還會(huì)讓你身體更健康。

生吃藕比水果補(bǔ)充維C效果好

吃蓮藕要選優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)地。江蘇省寶應(yīng)縣是聞名全國(guó)的蓮藕之鄉(xiāng)，寶應(yīng)蓮藕非常有名。此外，還有臨沂蓮藕、磁州白蓮藕、金湖蓮藕等。

蓮藕富含膳食纖維，是米飯的4倍，它能夠促進(jìn)腸蠕動(dòng)預(yù)防便秘，黏滯小腸中的膽固醇，促進(jìn)膽固醇排出體外。蓮藕富含黃酮、生物堿、單寧等,具有降血脂、降血壓、降血糖、抗炎、抑菌等多種功效，多食可以提高免疫力、緩解衰老、減少牙齦出血，對(duì)便秘、糖尿病患者有益。

另外，蓮藕維生素C含量高達(dá)44毫克／100克，屬于高維C含量，比相同數(shù)量的蘋果、香蕉、梨、橘子、葡萄維C含量還高，所以生吃蓮藕比水果補(bǔ)充維C效果還好。也可以在飲食當(dāng)中增加蓮藕，替代一部分主食，可以治療口腔炎癥。

胃不好須多食藕

蓮藕性味甘寒，有健脾開胃之功效。其中蓮藕的黏性蛋白，能夠很好地保護(hù)消化器官，強(qiáng)化胃功能。此外，蓮藕對(duì)經(jīng)常飲酒的人也有好處，可以緩解喝酒多引起的腹痛，蓮藕加小米燉粥喝，健脾胃。

蓮藕中鉀鈉比例適當(dāng)，能夠調(diào)節(jié)血壓和心率，有益于心血管健康，鉀比其他莖類的番薯、馬鈴薯含量高，可以排除多余的鈉，減少心血管疾病的發(fā)生。

蓮藕性涼，所以脾胃消化功能不好的人不宜生食蓮藕，可以選擇蓮藕排骨湯。蓮藕也是比較容易氧化發(fā)黑的食物，因此需要切好即煮食，加一點(diǎn)白醋烹飪，會(huì)更加爽脆。

教您制作桂花糯米藕

1.先將糯米用水浸泡1～2個(gè)小時(shí)。

2.糯米泡好后，開始準(zhǔn)備藕，把藕皮削掉清洗干凈，一端切開一個(gè)蓋子。

3.用筷子把糯米填到藕里，糯米要塞滿壓實(shí)。

4.用牙簽把切下來的藕蓋子封口固定。

5.把藕放到電飯鍋里，加水沒過藕身，放入適量冰糖（或紅糖），再放幾粒紅棗（可以上色)，大約煮2個(gè)小時(shí)左右就可以了。

6.糯米藕煮好后，在鍋里多浸泡一會(huì)兒，等湯涼涼了再撈出。

7.切片擺盤，將糖桂花淋在糯米藕上。