獨(dú)特的刺鼻氣味,使大蒜成為一種讓某些人愛(ài)又讓某些人恨的蔬菜。
大蒜能開(kāi)胃健胃,抑制和殺死引起胃腸疾病的病菌,還可刺激消化液的分泌,增進(jìn)食欲,加速消化。但許多人不知,吃蒜最好是生吃,炒熟后吃功效就要大打折扣了。
蒜的藥用功效來(lái)自它的辛辣味,也就是其中的大蒜素,如果炒熟吃,大蒜素大部分會(huì)揮發(fā)或受熱分解,這就大大降低了蒜的保健功效。
如果實(shí)在受不了蒜辣味,可以在菜要出鍋時(shí)撒上蒜蓉,辣味減淡了,大蒜素也不會(huì)過(guò)多損失?;蛘哌x擇吃糖蒜和醋蒜。
但要注意的是,切不要空腹生吃大蒜。因?yàn)樗男晾蔽哆^(guò)于強(qiáng)烈,會(huì)讓人產(chǎn)生胃痛、上腹部燒灼感,易引起急性胃炎,誘發(fā)潰瘍病。
此外,最好是將蒜拍碎或搗碎吃,或者多嚼一會(huì)兒,這樣還有助于消除口腔細(xì)菌。