加油醋汁讓美食更健康

油醋汁作為制作蔬菜沙拉必不可少的調(diào)味料，在增加美味的同時(shí)，是否有益健康呢？美國(guó)一項(xiàng)最新的研究，為您揭示油醋汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

這項(xiàng)發(fā)表在《美國(guó)營(yíng)養(yǎng)日?qǐng)?bào)》上的研究指出，油醋汁與蔬菜沙拉是最合適的搭配。因?yàn)橛痛字泻械挠椭艽龠M(jìn)7種蔬菜中常見(jiàn)的微營(yíng)養(yǎng)元素的吸收：α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、葉黃素、番茄紅素、維生素E、維生素K。

美國(guó)愛(ài)荷華州立大學(xué)的研究者為此做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)。他們找來(lái)12名女性志愿者，讓她們分別吃下用豆油濃度不同的調(diào)味品拌制的沙拉，然后監(jiān)測(cè)她們血液中的微量元素同化情況。結(jié)果顯示：吃的沙拉里的豆油含量越高，血液里的微量元素同化程度越大。而豆油正是制作油醋汁的常用原料。

據(jù)科學(xué)膳食及人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究學(xué)者溫蒂·懷特稱，這些微營(yíng)養(yǎng)元素的同化能降低人類患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，并且還能起到保護(hù)視力的作用。所以，不用再為蔬菜沙拉準(zhǔn)備一大堆醬汁了，兩匙油醋汁就可以保證美味和營(yíng)養(yǎng)！