安徽地區(qū)規(guī)?；i場(chǎng)豬飲用水細(xì)菌污染情況的調(diào)查與分析

李建波，陳宏達(dá)，耿鶴鳴，李 郁

（安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，安徽 合肥 230036）

隨著畜禽養(yǎng)殖集約化水平的不斷提高，規(guī)?；i場(chǎng)對(duì)水的需求量不斷提高。水的質(zhì)量，尤其是水中的病原微生物對(duì)動(dòng)物的健康影響極大，充足、衛(wèi)生的飲用水對(duì)養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展有著重要意義[1]。然而目前大多數(shù)規(guī)?；i場(chǎng)在取水供水的過程中，忽略了有效防護(hù)和消毒，使得某些介水性傳染病，尤其是腹瀉的不斷發(fā)生且難以控制，嚴(yán)重影響了動(dòng)物的健康狀態(tài)和生產(chǎn)性能，造成一定的經(jīng)濟(jì)損失，甚至發(fā)生食品安全事故。因此應(yīng)該重視對(duì)規(guī)?；i場(chǎng)中豬飲用水的細(xì)菌污染情況的監(jiān)測(cè)[2]。

我們對(duì)2017年4月到9月安徽省11個(gè)規(guī)?；i場(chǎng)送檢的55份豬飲用水進(jìn)行了檢測(cè)，并對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行分析討論，了解其細(xì)菌污染情況，為生產(chǎn)實(shí)踐中豬飲用水細(xì)菌污染情況的調(diào)查提供一定的參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 背景資料調(diào)查

以問卷調(diào)查的形式對(duì)合肥、巢湖、安慶、滁州、亳州、宣城等地的11個(gè)規(guī)?；i場(chǎng)的飲用水用水管理情況進(jìn)行調(diào)查，調(diào)查問卷的主要內(nèi)容有：水源的類型、水源位置、是否對(duì)飲用水進(jìn)行消毒及消毒方法、消毒頻率、是否定期做水質(zhì)的監(jiān)測(cè)等。

1.2 樣品來源

2017年4月到9月，安徽省不同地區(qū)11家規(guī)?；i場(chǎng)送檢55份水樣，這些水樣均用一次性無(wú)菌采樣瓶采集自規(guī)模化豬場(chǎng)的水源處及水線的末端。

1.3 檢測(cè)方法

按照GB 5749-2006《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的方法進(jìn)行水樣的菌落總數(shù)和大腸菌群總數(shù)的檢測(cè)[3]。

2 結(jié)果

2.1 調(diào)查豬場(chǎng)的基本情況

送檢樣品的11家規(guī)模化豬場(chǎng)中4個(gè)豬場(chǎng)的水源為地表水，其余豬場(chǎng)的水源均為地下水，所調(diào)查的11家規(guī)模化豬場(chǎng)的水源位置均在豬場(chǎng)內(nèi)部，均能做到定期對(duì)豬飲用水進(jìn)行消毒，其中有8個(gè)規(guī)?；i場(chǎng)能夠做到定期進(jìn)行水質(zhì)監(jiān)測(cè)。

2.2 水樣中菌落總數(shù)的測(cè)定結(jié)果

GB 5749-2006《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定菌落總數(shù)（CFU/mL）限值為100，安徽省11個(gè)規(guī)?；i場(chǎng)先后送檢的55份水樣中僅有8份符合標(biāo)準(zhǔn)，分別分布在1 CFU/mL至81 CFU/mL之間，絕大多數(shù)樣品的菌落總數(shù)超標(biāo)，在

139 CFU/mL 與 4．5×105CFU/mL 之間，其中有16份水樣的菌落總數(shù)超過標(biāo)準(zhǔn)100倍以上，達(dá)到104CFU/mL。在送檢的24份豬場(chǎng)水源水樣中，有7份符合標(biāo)準(zhǔn)，合格率為29．1%；而在送檢的31份水線末端的水樣中，僅有2份符合標(biāo)準(zhǔn)，合格率為6．5%。

2.3 水樣中大腸菌群總數(shù)的檢測(cè)結(jié)果

GB 5749-2006《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定大腸菌群不得檢出，檢測(cè)結(jié)果顯示：安徽省不同地區(qū)11個(gè)規(guī)?；i場(chǎng)先后送檢的55份水樣中有21份符合標(biāo)準(zhǔn)，合格率38． 2%，大部分豬飲用水樣品中都可以檢測(cè)到大腸菌群。在送檢的24份水源處采集的水樣中，有12份符合標(biāo)準(zhǔn)，合格率為50%；而在送檢的31份水線末端采集的水樣中，僅有9份符合標(biāo)準(zhǔn)，合格率為29%，低于水源地水樣的合格率。

2.4 豬飲用水樣品合格率的統(tǒng)計(jì)

在安徽省不同地區(qū)11個(gè)規(guī)?；i場(chǎng)先后送檢的55份水樣中，僅有8份水樣同時(shí)符合GB 5749-2006《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的菌落總數(shù)及大腸菌群總數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)，其中在24份水源處采集的水樣中，有6份符合標(biāo)準(zhǔn)，合格率為25．0%；而在31份水線末端采集的水樣中，僅有2份符合標(biāo)準(zhǔn)，合格率為 6．5%。

3 討論

飲用水菌落總數(shù)的多少直接反映水的衛(wèi)生質(zhì)量即被污染的程度，同時(shí)也間接反映了消毒效果[4]。大腸菌群總數(shù)則反映了飲用水是否直接或間接受到糞便的污染，而糞便作為一種重要的病原傳播媒介，使得豬飲用水一旦被糞便污染，就會(huì)為多種傳染病的流行和暴發(fā)提供可能。因此，豬飲用水的水質(zhì)監(jiān)測(cè)對(duì)消毒效果的評(píng)價(jià)及豬場(chǎng)疫病流行的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估都具有一定的意義[5]。

在所檢測(cè)的安徽省11家規(guī)?；i場(chǎng)送檢的55份水樣中，僅有8份水樣的菌落總數(shù)及大腸菌群總數(shù)兩項(xiàng)指標(biāo)同時(shí)符合標(biāo)準(zhǔn)。從問卷調(diào)查的結(jié)果來看，水源處采集的水樣污染嚴(yán)重可能與所調(diào)查的11家規(guī)?；i場(chǎng)的飲用水水源均位于豬場(chǎng)內(nèi)部，受到豬場(chǎng)內(nèi)部環(huán)境的污染有關(guān)。從檢測(cè)結(jié)果不難發(fā)現(xiàn)水線末端水樣的菌落總數(shù)及大腸菌群總數(shù)均大于水源處采集的水樣，反映了水線末端的飲用水的污染程度普遍高于水源處采集的水樣，可能的原因是引用水供給管道使用年限過久，細(xì)菌在管道內(nèi)壁形成生物膜，長(zhǎng)期附著在管壁上形成持續(xù)性的污染，導(dǎo)致消毒后的水源水到達(dá)水線后段仍然存在細(xì)菌污染的情況[6]。并且所調(diào)查的11家規(guī)模化豬場(chǎng)均采用漂白粉對(duì)飲用水進(jìn)行消毒，漂白粉雖然成本較低，但穩(wěn)定性差，不易保存，效價(jià)極易下降，不能保證對(duì)飲用水的有效消毒[7]。

調(diào)查結(jié)果顯示，目前安徽省50%以上豬場(chǎng)豬飲用水微生物指標(biāo)都超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但大部分豬場(chǎng)已經(jīng)開始認(rèn)識(shí)到飲用水水質(zhì)檢測(cè)的重要性，能夠做到對(duì)飲用水定期消毒及檢測(cè)，但一些老舊豬場(chǎng)仍然存在供水管道使用年限過久、水源位于豬場(chǎng)內(nèi)部受到豬場(chǎng)環(huán)境的持續(xù)污染、消毒方法不合理等情況，導(dǎo)致豬場(chǎng)飲用水水質(zhì)始終難以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。因此，規(guī)模化豬場(chǎng)應(yīng)重視飲用水細(xì)菌污染情況的監(jiān)測(cè)，并通過監(jiān)測(cè)及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，結(jié)合本場(chǎng)的具體情況制定科學(xué)合理的消毒方法和用水管理措施。

[1] 楊亮宇，白文順．規(guī)?；i場(chǎng)飲用水消毒 [J]． 豬業(yè)科學(xué) ，2007，24(6)：36-37．

[2] 黃艷，劉思當(dāng)，肖一紅．豬飲用水質(zhì)的部分衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)及分析[J]．豬業(yè)科學(xué) ，2016，33(11)：114-115．

[3] 中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部．生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：GB 5749-2006[S]．北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2007．

[4] 薩麗塔娜提·居努司，瑪爾江·木坎．畜禽飲用水中總大腸菌群的測(cè)定方法及其注意事項(xiàng) [J]． 畜禽業(yè)，2016（6）：37-38．

[5] 郭又春，徐利，盧紀(jì)和，等． 北京地區(qū)規(guī)模化豬場(chǎng)豬飲用水細(xì)菌污染情況的調(diào)查與分析 [J]． 中國(guó)豬業(yè) ，2017，12(3)：77-79．

[6] 王永，葉培根．規(guī)模養(yǎng)豬中的飲用水及其消毒[J]．中國(guó)畜牧獸醫(yī) ，2005，32(4)：58-59．

[7] 石奧，直俊強(qiáng)，王全紅，等．北京市部分畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)及評(píng)價(jià)[J]．貴州農(nóng)業(yè)科學(xué) ，2016，44(8)：68-71．