藜麥紅遍兒女山

徐志廉+于建新

秋日的朔州兒女山，奪人目光的不僅有天高云淡和層林盡染的景色，更有散布在溝壑間的藜麥的絢爛與火紅，它引來鏡頭的聚焦和無數(shù)目光的眷顧，這是山西省朔城區(qū)利民鎮(zhèn)郭家窯一帶的新景象。

近期，我們?cè)诶矜?zhèn)的村莊走訪，重點(diǎn)對(duì)藜麥種植與市場(chǎng)效應(yīng)進(jìn)行采寫，獲得體驗(yàn)與感悟是：中國傳統(tǒng)種植業(yè)轉(zhuǎn)型為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的模式，經(jīng)歷著從頂層設(shè)計(jì)的理論到鄉(xiāng)村實(shí)踐的過程。這個(gè)過程觸及到種植與市場(chǎng)兩個(gè)基點(diǎn)，將一個(gè)名不見經(jīng)傳的企業(yè)——朔州晉西北農(nóng)副產(chǎn)品開發(fā)有限公司（簡稱晉西北公司）凸顯。這個(gè)公司作為二者鏈接的中介，率先在朔州兒女山區(qū)示范推廣藜麥種植，使這一地區(qū)的種植業(yè)從結(jié)構(gòu)、發(fā)展和激發(fā)農(nóng)民參與改革實(shí)踐的積極性方面，取得明顯成效，真正實(shí)現(xiàn)種植訂單化，產(chǎn)品市場(chǎng)化，種植結(jié)構(gòu)改變，農(nóng)民收入增加，公司得到發(fā)展，社會(huì)市場(chǎng)效益明顯，展示出中國農(nóng)村綠色發(fā)展和供給側(cè)改革的無限活力，以郭家窯為中心的藜麥種植擴(kuò)散效應(yīng)，是晉北廣大農(nóng)村由傳統(tǒng)種植業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)過渡轉(zhuǎn)型的一個(gè)縮影，也成為原始耕種文化向現(xiàn)代耕種文化的過渡。

兒女山地處朔城區(qū)西部山區(qū)，距市區(qū)35公里。朔城區(qū)利民鎮(zhèn)所轄的40個(gè)村莊就分布在這里。該鎮(zhèn)地處溫帶，平均海拔1300米，無霜期110天，全鎮(zhèn)以莜麥、土豆、大豆、豌豆、胡麻等高寒作物種植為主，靠天吃飯，遇上好年景時(shí)，投入產(chǎn)出基本平衡，略有節(jié)余。反之，入不敷出。如此致使青壯年勞力更集中向城鎮(zhèn)流動(dòng)，由老弱群體支撐的種植業(yè)固步自封，停留在原始生產(chǎn)狀態(tài)下，與富裕地區(qū)的收入懸殊愈來愈大。讓更多的山莊脫貧，讓農(nóng)民實(shí)現(xiàn)真正意義上的增收，成為綠色發(fā)展的當(dāng)務(wù)之舉。

種啥，農(nóng)民說了算

郭家窯隸屬利民鎮(zhèn)管轄，在鎮(zhèn)西10里處，依山而居。全村共有113戶，330余人，常住人口為23戶，45口人，有耕地2300多畝，以種植業(yè)為主，2014年農(nóng)民人均純收入為1400多元。當(dāng)種植業(yè)領(lǐng)域的革命浪潮席卷中國鄉(xiāng)村時(shí)，晉西北公司與郭家窯聯(lián)手，成為這場(chǎng)風(fēng)暴中的弄潮兒。以郭家窯為示范，先行嘗試，2015年從山西靜樂縣引進(jìn)了新經(jīng)濟(jì)作物藜麥籽種，試種了100畝。晉西北公司的當(dāng)家人——從郭家窯村走出去的企業(yè)家郭寶，主動(dòng)為家鄉(xiāng)父老架“橋”，將新經(jīng)濟(jì)作物的種植與技術(shù)延伸到地頭。又以營銷為手段，讓山鄉(xiāng)走向外界、產(chǎn)品走向市場(chǎng)。這一年，藜麥均產(chǎn)300多斤，他們將歸倉的藜麥精加工和包裝后，以禮品送給親朋好友做了宣傳。村民們暗地里算了一筆賬，種藜麥的收入能高出傳統(tǒng)農(nóng)作物的三四倍，也想試著種一些。2016年，長勢(shì)喜人的藜麥紅遍了兒女山，郭家窯有三分之一的農(nóng)戶種藜麥，30畝以上的種植戶有5戶，以郭家窯為中心的輻射效應(yīng)擴(kuò)展到全鎮(zhèn)二分之一的村莊，總畝數(shù)上了2000多畝。

西出利民鎮(zhèn)，不遠(yuǎn)處的山坡上就是郭家窯村。斜陽里，六七位村民聚集在村口的場(chǎng)面上，有揚(yáng)場(chǎng)的，有翻曬藜麥、燕麥、莜麥的。村黨支部書記蔚漢華說，自己是郭家窯最早的藜麥種植戶，2016年種了60畝，收入4萬多元，今年又種了50畝，看起來收入確實(shí)比種莜麥、土豆高。

場(chǎng)面旁是村民董雄的家，院外平坦處攤曬著脫粒后的莜麥、藜麥，兩口子正在忙碌。聊天中得知，董雄65歲，妻子常翠梅63歲，三個(gè)兒子都在外工作，2016年共種10畝地，其中種了3畝藜麥、2畝土豆、5畝大豆，算了一筆賬，畝產(chǎn)與售價(jià)：藜麥畝產(chǎn)700斤，5.00元/斤、土豆畝產(chǎn)1000斤，0.38元/斤、大豆畝產(chǎn)700多斤，1.50元/斤。土豆和大豆一半賣出去了，一半留作口糧和作了飼料，這兩項(xiàng)除去籽種、化肥、雇工費(fèi)，只賺了吃喝，藜麥則收入一萬余元。他種的藜麥從單產(chǎn)和收入看，在種植戶中獨(dú)占鰲頭。今年又種了40畝藜麥。他笑著說，種啥都是自己說了算，在一旁的老伴兒也笑了。

種不種，收入大不一樣

2016年10月，我們走訪到蘭家窯村孫姓村民的地頭，一家三口正刨土豆，堆在地上的土豆最大的有三四斤，小的也不下半斤。老孫說：他家種了15坰（1坰折合3畝）地，與往年相比產(chǎn)量大增。說要買給我們，可按照每斤0.5元，批發(fā)價(jià)是0.85元，零售價(jià)是1元。路上又見三兩村民用驢車往家拉土豆。他們說前幾年不用裝袋，在地里就賣了，都是從川區(qū)上來的土豆販子。今年種的畝數(shù)多，產(chǎn)量大，反倒跌價(jià)了，沒有買主上門。再說也賣不了幾個(gè)線，賣低了就得賠本，只好拉回去儲(chǔ)藏，等有好行情再賣。明年說啥也少種些，要么就不種了。

不久前又到利民鎮(zhèn)參訪，遇見利民村的老張，正在剛收割過大豆地里放驢。他今年種了3坰地（每坰折合3畝），其中莜麥2坰，大豆1坰，按照去年的種地的全部支出算下來，除去籽種、化肥、雇工費(fèi)、機(jī)械費(fèi)等，幾乎沒有收入，辛苦就不用說了。依眼下情勢(shì)看，莊稼遭遇了旱、澇、冰雹等災(zāi)害，產(chǎn)量和收入都不及上年。還說沒有種藜麥，吃不準(zhǔn)哩，話到這里，他低頭牽著毛驢向遠(yuǎn)處走去。

有了保底的，種多少也不愁

登高憑望，長城自天邊逶迤而來，近處的田地被一坡坡色彩斑斕的樹木與莊稼切割成網(wǎng)狀，兒女山盆地流金溢彩。正是莊稼成熟季節(jié)，一臺(tái)臺(tái)收割機(jī)在麥田里忙碌著，路上不時(shí)有村民們運(yùn)糧的身影。此刻令人觸景浮想，有關(guān)這塊土地的記憶紛至沓來，農(nóng)耕文化的悠長和邊塞軍事文化的厚重交融，在賦予了她歷史文化的底蘊(yùn)、人民的耿直善良和勤勞智慧的同時(shí)，人們觀念的封閉守舊與受制于環(huán)境，難以擺脫貧困的束縛，使得其生產(chǎn)生活水平和精神文化水平始終處于劣勢(shì)。這塊飽經(jīng)歲月風(fēng)霜，戰(zhàn)爭蹂躪的土地，同時(shí)由于農(nóng)耕文化的根深蒂固和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的原始化，使得傳統(tǒng)農(nóng)作物種植效益滯后于社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展平均水平，少數(shù)偏遠(yuǎn)山村仍有一些群體積貧積弱，掙扎在溫飽線上。盡管有來自國家政策、政府和社會(huì)的幫扶，收入低下的現(xiàn)狀沒有盡如人意的改變。

我們不禁聯(lián)想到了耕種文化。每一地域的村莊都形成各自的耕種文化，他們從未想到要改變種植品種，被祖祖輩輩視為命根子的土豆、莜麥、大豆、胡麻等，久之形成對(duì)耕種文化的依賴與守衛(wèi)，將“民以食為天”固化為對(duì)原有農(nóng)作物的“鐘情”，包括不灌溉田地，不噴灑農(nóng)藥等，在種植上沿襲了原始的耕種方式，使得輩輩相傳，代代貧困，因而看不到固鼎革新的“紅利”。有幸的是學(xué)者專家的研究“同時(shí)關(guān)注到文化的功能，又關(guān)注到文化與所處生態(tài)環(huán)境的關(guān)系，進(jìn)而注意到了文化的進(jìn)化和歷史演進(jìn)的聯(lián)動(dòng)關(guān)系，從民族文化的視角去解讀植物與人類歷史進(jìn)程的關(guān)系變得可能”。“文化的功能正體現(xiàn)為能夠有效組織社會(huì)成員去推動(dòng)植物的規(guī)模性、連續(xù)性栽種和收割，從而為相關(guān)社會(huì)提供了源源不斷的食物來源?！币虼?，帶來的是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的綠色發(fā)展。endprint

在郭家窯村地頭放驢的郭銀，今年70歲。他說身體有病，種不了地，村里人倒是種了不少，種和不種可不一樣（藜麥），一斤就能賣五塊錢哩，比種其它的強(qiáng)多了，數(shù)我們村種的多，再說還有保底的公司。

蔚漢華也說，所謂保底是指郭家窯村委會(huì)代表種植戶與晉西北公司統(tǒng)一簽訂的藜麥種植合同，在利民鎮(zhèn)30多個(gè)村莊中，張家窯、梁井溝、口外村等一半的村都簽了合同，種藜麥的戶少的三五畝，多的五六十畝。利民鎮(zhèn)藜麥種植2016年是2000多畝，2017年是5000多畝。村民們說，種啥莊稼賺錢就種啥，這是常理，可也離不開鎮(zhèn)政府和村委會(huì)的引導(dǎo)，更離不開營銷公司的示范與保底。

在利民一帶以郭家窯為中心輻射，通過種植藜麥，實(shí)現(xiàn)脫貧增收的村子正在逐步增加，可復(fù)制模式已經(jīng)被越來越多的貧困山村所采用。部分形成規(guī)?；N植的鄉(xiāng)村主動(dòng)與訂單公司聯(lián)合，發(fā)展訂單式種植，于營銷公司來說，既能滿足自身的原料供應(yīng)，又能幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)民脫貧，達(dá)到雙贏。因經(jīng)濟(jì)作物的種植與擴(kuò)展，所引發(fā)的種植業(yè)革命在朔州多個(gè)山村風(fēng)起云涌。

藜麥種植為啥能在利民一帶紅火起來，并能波及到相鄰的神池縣烈堡鄉(xiāng)等村，村民們說這與晉西北公司的引導(dǎo)是分不開的，要說為啥敢嘗試，就是因?yàn)橛泄颈５?，簽訂了合同就虧不了，也不用怕受騙。對(duì)晉西北公司的走訪也證實(shí)了這一點(diǎn)：那就是該公司所秉持的“建藜麥之鄉(xiāng)，做增收文章”核心理念，突破“鄉(xiāng)”的狹義概念，指向了更廣地域上的鄉(xiāng)村，為農(nóng)民增收架設(shè)橋梁，發(fā)揮作用，做強(qiáng)市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)互贏，轉(zhuǎn)化為農(nóng)民走向市場(chǎng)的動(dòng)力源。這種由傳統(tǒng)種植業(yè)轉(zhuǎn)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的實(shí)踐，是農(nóng)民真正走向市場(chǎng)的必經(jīng)之路。做市場(chǎng)就得圍繞農(nóng)民增收做，市場(chǎng)做強(qiáng)了，等于給種植業(yè)上了新的保險(xiǎn)。

公司開在家門口

村民們說，種地就得算賬，我們近幾年也意識(shí)到了市場(chǎng)與訂單種植的重要性。種地得講科學(xué)，講作物更新?lián)Q代。比如加大經(jīng)濟(jì)作物的種植比重，增加藜麥種植。秋后算賬，種與不種經(jīng)濟(jì)作物，收入大不一樣。

實(shí)踐證明：傳統(tǒng)農(nóng)作物與新品種的種植兩相對(duì)比，前者仍沿用自產(chǎn)自售模式，收入較為低下，產(chǎn)品流向市場(chǎng)渠道不暢，離村民們的期望有很大的落差。后者按照新品種的引進(jìn)與推廣，以訂單種植模式進(jìn)行，地頭與市場(chǎng)連接，產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為商品有營銷公司保底，可以大放心。

郭家窯村最醒目的有座黃白色圍墻的院落——大門上掛著兩塊牌子，分別是朔州晉西北農(nóng)副產(chǎn)品開發(fā)有限公司與朔州藜麥種植示范園區(qū)。公司門前是村里的場(chǎng)面，晾曬了藜麥、燕麥、莜麥等，董雄說開在村民家門口的公司，哪有不放心的。

村民們的信任讓公司堅(jiān)持將藜麥的種植與推廣做的更好。2016年是公司走的最堅(jiān)實(shí)的一年，從2015年在郭家窯試種的100畝藜麥起步，到2016年的大面積種植推廣，公司當(dāng)年收購并回籠資金2400多萬元。2017年，與利民鎮(zhèn)毗鄰的神池縣烈堡鄉(xiāng)等六七個(gè)村種了1200畝，僅郭家窯、張家窯村、梁井溝村近3000畝。這里除涉及到產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、公司收效、農(nóng)民增收外，因?yàn)檗见準(zhǔn)锹?lián)合國糧農(nóng)組織認(rèn)定的最有營養(yǎng)的食物，其后面具足了市場(chǎng)的最大價(jià)值和無限潛力，由于又是營養(yǎng)學(xué)家推崇的最適于人類的全營養(yǎng)食品，使得在市場(chǎng)上占有一定份額。

農(nóng)戶與公司雙受益

公司加農(nóng)戶，農(nóng)產(chǎn)品不愁賣。晉西北公司也算過一筆賬：農(nóng)民前期種藜麥嘗到了甜頭，2016年，藜麥?zhǔn)召弮r(jià)最高的每斤上到了6至7元，平均畝產(chǎn)近300斤，最高達(dá)到700斤，僅此收入比傳統(tǒng)農(nóng)作物翻了3至5倍。負(fù)責(zé)市場(chǎng)營銷的馬經(jīng)理說，2016年，公司收回藜麥達(dá)30多萬斤，單純賣米只能消化一部分，如果把握不好市場(chǎng)，會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)大于銷，種植規(guī)模受到限制不說，對(duì)農(nóng)民的種植積極性也是削弱。再就是農(nóng)民看不到種植紅利，增收幅度不大，種植面積縮減，一旦原料供應(yīng)不足，又會(huì)帶來產(chǎn)品生產(chǎn)和交換的脫節(jié)甚至波動(dòng)，再走下去只能是種植規(guī)模的萎縮和農(nóng)民增收期望的落空。

他若有所思地說：“如果想在市場(chǎng)上占有較多份額，就得做好市場(chǎng)，多花費(fèi)心思?！彼脑捒蓳Q種思維來說，就是要先讓農(nóng)民懂得與適應(yīng)市場(chǎng)運(yùn)行規(guī)則，通過公司引進(jìn)適合本地種植的新品種示范，使其看到前景，相信改變種植結(jié)構(gòu)確實(shí)能增加收入。再就是農(nóng)業(yè)分工細(xì)化，使傳統(tǒng)農(nóng)作物與經(jīng)濟(jì)作物分離，收益高的新品種更快更好地進(jìn)入市場(chǎng)流通，這已是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和綠色發(fā)展的必然趨勢(shì)。由公司來引導(dǎo)種植，減小了種植的盲目性，降低了種植戶的風(fēng)險(xiǎn)，公司介入種植與市場(chǎng)的交換環(huán)節(jié)，市場(chǎng)分工細(xì)化將農(nóng)民的種植與銷售分離，公司為其后盾，使其無憂，便于更好發(fā)揮種植優(yōu)勢(shì)，集中精力種植。歸根到底提高農(nóng)民收入才是種植業(yè)革命的趨勢(shì)和目標(biāo)。

我們?cè)诓稍L中獲悉，營銷公司所謂做大市場(chǎng)的要義就是延長產(chǎn)業(yè)鏈，不能局限和停留在藜麥米的初加工水平上，要具備戰(zhàn)略眼光，立足綠色發(fā)展。首要的就是注重在提高科技含量，在藜麥的深加工上下工夫。他們?cè)?016年11月起步進(jìn)行藜麥酒的合作、研發(fā)、生產(chǎn)，2017年5月將“芮康”藜麥酒成功推向市場(chǎng)，消化藜麥達(dá)270噸，產(chǎn)值達(dá)到2000多萬元，帶來了多方合作的皆大歡喜。

再就是在增強(qiáng)市場(chǎng)競爭力上下功夫，前提當(dāng)然要守信譽(yù)，創(chuàng)品牌，闖新路，在戰(zhàn)略上重視起來，這是公司上下達(dá)成的共識(shí)。守信譽(yù)是創(chuàng)品牌的前提，做事沒誠信就談不上發(fā)展。如果保不住產(chǎn)品銷路暢通，又如何創(chuàng)得出、保得住牌子呢？只有市場(chǎng)做得好，企業(yè)實(shí)力加強(qiáng)，農(nóng)民的確看到了紅利，種植勁頭才會(huì)高漲。這樣的良性循環(huán)無形給藜麥種植戶又上了保險(xiǎn)，也為企業(yè)的新發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ)。

今年以來，該公司不斷加大藜麥的市場(chǎng)研發(fā)項(xiàng)目引進(jìn)，逐步引入藜麥飲品、保健品項(xiàng)目研發(fā)生產(chǎn)意向。計(jì)劃與南方某醫(yī)藥研發(fā)機(jī)構(gòu)合作，以藜麥為原料來提取皂酐，擴(kuò)大藜麥的種植和市場(chǎng)化效應(yīng)，由此可帶來農(nóng)民收入的躍升，從而形成農(nóng)民與公司、公司與市場(chǎng)多方互動(dòng)，實(shí)現(xiàn)多頭贏利。

兒女山上藜麥紅

在山菊花的搖曳里，兒女山秋景引人入勝。2017年10月2日，郭家窯迎來了有史以來的一場(chǎng)盛會(huì)，中國首屆藜麥文化節(jié)體驗(yàn)活動(dòng)在這里舉辦，別開生面的活動(dòng)，對(duì)郭家窯的藜麥種植戶與晉西北公司來說尚屬首次，無疑是向外界打開了一扇窗口，利民的藜麥種植不僅僅是墻里開花了，且要在墻外馨香綻放了。10月8日，又迎來“藜麥之春”文化采風(fēng)活動(dòng)，這既是作家和藝術(shù)家鐘情于鄉(xiāng)土創(chuàng)作，零距離觸摸鄉(xiāng)土的體驗(yàn)，又是為中國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展的一次加油助威。踏上這塊熱土的人們，用心中的詩和歌，為這片土地奏響了一曲曲動(dòng)聽的“藜麥之歌”。

這場(chǎng)“藜麥”的盛會(huì)使有幸踏上了兒女山的人們，獲得一場(chǎng)靈魂的體驗(yàn)：只要有青山綠野在、有家園故土在、歷史文化在，何處不是心靈的歸處。晉西北公司要做大藜麥加工與市場(chǎng)交換，且是包括了發(fā)展旅游文化產(chǎn)業(yè)在內(nèi)的新籌劃，以此進(jìn)一步延長產(chǎn)業(yè)鏈，改變藜麥用途，做成含有文化創(chuàng)意的產(chǎn)品。相信他們會(huì)做的更好，走的更遠(yuǎn)。也相信所架設(shè)的這座金橋，會(huì)為利民一帶乃至?xí)x西北地區(qū)的種植業(yè)、文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來美好的愿景。

在此，我們欣喜地發(fā)現(xiàn)，從農(nóng)民自身來說，祖先傳承的以溫飽為中心，對(duì)經(jīng)濟(jì)附加值認(rèn)識(shí)不到位的文化架構(gòu)正在發(fā)生改變。因政府引導(dǎo)和市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)，使農(nóng)民對(duì)新經(jīng)濟(jì)作物的營養(yǎng)保健等健康理念有了新的認(rèn)知，以接受新的文化知識(shí)和科學(xué)理念來迎合市場(chǎng)，農(nóng)民增收和創(chuàng)新綠色發(fā)展有了文化元素的滲透，種植業(yè)與市場(chǎng)和文化產(chǎn)業(yè)一起來做，這種觀念上的更新，獲取的就是種植業(yè)革命的豐碩成果。當(dāng)藜麥再次紅遍兒女山時(shí)，像郭家窯村一樣的更多村莊，就會(huì)成為人們鐘情向往的地方，到那時(shí)山鄉(xiāng)會(huì)更美麗，農(nóng)民會(huì)更富裕。

責(zé)任編輯/廖全國endprint