食物營(yíng)養(yǎng)安全的影響因素及應(yīng)對(duì)措施

白瑞蕓

食品與人們的生存息息相關(guān)，是人們生存的基礎(chǔ)。保證人們的食用安全，對(duì)社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展也有重要的意義。一直以來(lái)，食品營(yíng)養(yǎng)安全問(wèn)題都是人們關(guān)注的重點(diǎn)，在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展以及人們生活水平不斷提高的同時(shí)，人們對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)安全的要求更是不斷提高[1]。但是由于近年來(lái)環(huán)境污染的不斷加劇，食物營(yíng)養(yǎng)安全問(wèn)題越來(lái)越嚴(yán)重，已經(jīng)嚴(yán)重威脅到人們的身體健康和生命安全，下面就具體對(duì)這一問(wèn)題進(jìn)行分析。

影響食物營(yíng)養(yǎng)安全的因素

影響食物營(yíng)養(yǎng)安全的因素可以分為自然環(huán)境、生物性污染以及食品加工過(guò)程中出現(xiàn)的污染問(wèn)題。具體情況如下所示：

自然環(huán)境。首先從自然環(huán)境來(lái)說(shuō)，在當(dāng)前社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的社會(huì)背景下，人們生產(chǎn)和生活中污染物的排放不斷增加，這些排放都會(huì)給自然環(huán)境造成一定的影響，進(jìn)而就會(huì)影響相關(guān)的食物安全，人們長(zhǎng)期食用受到污染的食物，勢(shì)必會(huì)對(duì)自身的健康形成威脅，嚴(yán)重的甚至還會(huì)威脅到人們的生命健康安全。

生物污染。生物性污染：食物的生物性污染中主要包含微生物、寄生蟲(chóng)以及病毒和昆蟲(chóng)等的污染，這些問(wèn)題不僅會(huì)對(duì)食品本身的安全造成影響，同時(shí)也是食物源性疾病的重要因素。在食品進(jìn)行生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸以及銷(xiāo)售的過(guò)程中，如果出現(xiàn)管理不善等情況，就有可能導(dǎo)致食物出現(xiàn)生物性污染。生物性污染是導(dǎo)致食品變質(zhì)的重要因素，同時(shí)也是導(dǎo)致人類以及牲畜出現(xiàn)傳染病的主要因素。

生產(chǎn)、加工中存在的污染。在食品加工的過(guò)程中產(chǎn)生的污染。因?yàn)樯钏降奶岣撸藗儗?duì)食品的要求也在逐漸提高，對(duì)食物在味覺(jué)以及視覺(jué)方面都有了更高的要求。市場(chǎng)為了迎合人們的需求，就會(huì)添加一些不利于人體健康的化學(xué)元素，比如燒烤等方式進(jìn)行烹飪的食品，由于沒(méi)有達(dá)到相關(guān)制作標(biāo)準(zhǔn)，其中均含有致癌物質(zhì)，嚴(yán)重影響著食品的安全問(wèn)題。之所以出現(xiàn)這種現(xiàn)象，主要是由于我國(guó)的食品相關(guān)法律法規(guī)不夠健全，監(jiān)督執(zhí)法缺乏一定的保障，一些廠家為了的自身的利益置人民的生體健康于不顧。

影響食品營(yíng)養(yǎng)安全因素的處理措施

強(qiáng)化對(duì)食品安全的監(jiān)測(cè)技術(shù)。食品安全的監(jiān)測(cè)技術(shù)直接關(guān)系著人們的安全和健康問(wèn)題，因此在實(shí)際的食品安全監(jiān)測(cè)工作中，必須不斷的組織科研力量對(duì)食品存在的安全風(fēng)險(xiǎn)，制定相應(yīng)的安全保障制度，并且對(duì)食品安全事件的緊急處理也應(yīng)該有具體的工作方案，確保各個(gè)質(zhì)監(jiān)部門(mén)能夠?qū)@一問(wèn)題引起足夠的重視，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)安全事件的有效處理和保障。

健全食品安全監(jiān)控機(jī)制。食品安全監(jiān)控機(jī)制的健全能夠充分的保障食品的安全，使人們的身體健康得到有效的保證。具體的監(jiān)控機(jī)制包含安全預(yù)警機(jī)制、流通機(jī)制、信用機(jī)制、食品安全監(jiān)測(cè)機(jī)制以及質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)機(jī)制等，這樣就能強(qiáng)化對(duì)監(jiān)管單位的有效監(jiān)督。在實(shí)際的工作中，每年相關(guān)的食品安全監(jiān)督部門(mén)都應(yīng)該制定詳細(xì)的計(jì)劃，并且對(duì)其相關(guān)計(jì)劃的實(shí)施效果進(jìn)行定期不定期的評(píng)估，一旦發(fā)現(xiàn)存在問(wèn)題的企業(yè)必須要求其停業(yè)整頓，在確保將安全隱患完全排除以后繼續(xù)生產(chǎn)和營(yíng)業(yè)。另外，對(duì)于目前已有的不同類型食品安全標(biāo)準(zhǔn)要進(jìn)行科學(xué)的整合，實(shí)現(xiàn)食品安全等級(jí)的統(tǒng)一化，這樣才能更好的進(jìn)行日常工作的開(kāi)展。最后，應(yīng)該進(jìn)行多層安監(jiān)體系的形成，提高市場(chǎng)的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須進(jìn)行注冊(cè)才能進(jìn)入市場(chǎng)，同時(shí)還應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)相關(guān)監(jiān)督部門(mén)的監(jiān)管，盡可能降低徇私舞弊現(xiàn)象的出現(xiàn)。

提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)。相關(guān)部門(mén)應(yīng)該不斷的強(qiáng)化消費(fèi)者的食品營(yíng)養(yǎng)安全意識(shí)，在實(shí)際的工作中，應(yīng)該提高食品營(yíng)養(yǎng)安全工作的宣傳力度，鼓勵(lì)消費(fèi)者使用法律武器維護(hù)自身的合法權(quán)益，對(duì)維權(quán)觀念進(jìn)行普及，盡可能的保障維權(quán)機(jī)制的平衡性，使消費(fèi)者能夠更好的應(yīng)用自己的權(quán)利，降低消費(fèi)者維權(quán)的成本，維權(quán)的過(guò)程也應(yīng)該酌情簡(jiǎn)化，這樣就能充分的為消費(fèi)者提供維權(quán)支持，對(duì)提高消費(fèi)者維權(quán)意識(shí)，將其具體付諸于行動(dòng)也有重要的推動(dòng)意義。

綜上所述，在當(dāng)前社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展的過(guò)程中，人們的生活水平得到了明顯的提升，對(duì)于食品的要求也越來(lái)越高，同時(shí)因?yàn)楣I(yè)發(fā)展，自然環(huán)境污染問(wèn)題也在不斷加劇，這種情況下要想有效的降低食品的污染問(wèn)題，就必須不斷地提高監(jiān)測(cè)技術(shù)，健全相關(guān)的食品安全監(jiān)督以及管理制度，提高人們食品安全意識(shí)以及維權(quán)意識(shí)，簡(jiǎn)維權(quán)程序，這樣才能更好的推動(dòng)我國(guó)食品業(yè)的發(fā)展，同時(shí)也能為人們的健康以及生命安全奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。endprint