我國食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理的現(xiàn)狀及其展望

摘 要：為了應(yīng)對日益突出的食品安全問題，食品檢測機構(gòu)不斷增多，整個行業(yè)也在不斷地積極加強自身檢測體系的建設(shè)，以提高檢測能力。本文著重分析了在樣品采集、檢測技術(shù)開發(fā)、專業(yè)人才培養(yǎng)，以及信息化建設(shè)等方面存在的問題，并提出了相應(yīng)的改進措施和建議，以推動食品檢測行業(yè)的發(fā)展，更好地為社會服務(wù)。

關(guān)鍵詞：食品檢測；質(zhì)量管理；發(fā)展現(xiàn)狀；改進

中圖分類號：F203 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20171233231

近十幾年，我國的食品安全問題爆發(fā)的非常頻繁，比較嚴重的如三鹿奶粉、地溝油再利用等問題，讓人們對于國內(nèi)的食品缺乏信心。行業(yè)為了良性的發(fā)展，國家為了保證民眾的安全和相關(guān)行業(yè)的穩(wěn)定，都開始投入大量的資金來建設(shè)食品安全防線。

1 我國食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理現(xiàn)狀

我國當前的食品監(jiān)測行業(yè)，雖然在不斷的進步，專業(yè)的檢測機構(gòu)在不斷的成立，相關(guān)的標準和監(jiān)測體系也越來越完善，可以說監(jiān)測體制是在不斷的變得成熟。但是消費者、食品生產(chǎn)廠家和食品監(jiān)測機構(gòu)之間的矛盾和利益問題同樣十分嚴重，多方之間實質(zhì)上是在不斷的爆發(fā)矛盾。其根本問題在于，多方之間缺乏管理來進行協(xié)調(diào)，食品安全檢測機構(gòu)其實一點都不缺，但是管理這些機構(gòu)的制度十分的腐朽，說白了人們的力量沒有捏成一股繩，各個機構(gòu)之間完全是各自為營，甚至連監(jiān)測手段和檢測標準都沒有做到統(tǒng)一。這也是將要討論的重點，官方政府和企業(yè)應(yīng)當就如何一同建設(shè)出一套完善齊備的行業(yè)質(zhì)量管理體系這個問題，展開深入的合作和討論。并始終圍繞著2個基本點：預(yù)防和源頭管理，在這2個基本點之上，來審視食品安全檢測的每一個環(huán)節(jié)。其實政府也已經(jīng)意識到了這個問題，各級部門都開始加強了自己對于管理建設(shè)的重視力度。

2 加強食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理的措施與建議

2.1 優(yōu)化樣品采集方案

樣品采集直接影響到最后的檢測結(jié)果，所以樣品采集流程要足夠的正規(guī)和標準化，從執(zhí)行之初就要考慮到各方面的細節(jié)問題，比如食品本身的質(zhì)量、食品從何處出產(chǎn)、從何時出產(chǎn)、又是何時抽檢，這些都會影響到最終的檢測結(jié)果，所以采樣標準里都要將其考慮進去。而且方案的制定并不是一蹴而就的，方案在制定完成之后，還要進行不斷的迭代，發(fā)現(xiàn)有不對的地方，就要進行適當?shù)恼{(diào)整。這既是從工程學的優(yōu)化角度來觀察問題，同時也是考慮到食品行業(yè)實際上也是在不斷的進步的，新產(chǎn)品不斷的產(chǎn)生；還要進行動態(tài)的調(diào)整，對于那些過往監(jiān)測記錄很優(yōu)秀的產(chǎn)品，可以適當?shù)臏p少抽檢次數(shù)，把精力更多的放在那些過往記錄并不優(yōu)秀的產(chǎn)品上。

2.2 不斷改進檢測手段

當有了合格的樣品之后，還要有足夠科學的監(jiān)測手段才能得到最終的正確結(jié)果，現(xiàn)代的檢測技術(shù)建立在各種精密的儀器之上，所以如何操作這些精密的儀器成為了檢測手段科學性的主要參照標準。各種儀器操作都有相關(guān)的操作指導說明，操作要嚴格按照指導說明來進行；儀器本身要保持在一個穩(wěn)定的工作狀態(tài)，要對儀器進行定期的監(jiān)測，一旦發(fā)現(xiàn)儀器有了隱患，就要及時的進行修理；如何將各項儀器的檢測參數(shù)統(tǒng)計到一起，并分析綜合出最終的結(jié)果這也是需要很高明的數(shù)學技巧的。當然檢測技術(shù)并不能一成不變，同樣要適應(yīng)時代的變化，及時的更換儀器，或者更新分析方式。

2.3 提高員工的專業(yè)素質(zhì)

檢測工作的執(zhí)行者是人，人比機器更容易發(fā)錯，所以檢驗人員的技術(shù)水平和個人素質(zhì)也是人們始終需要關(guān)心的問題，檢測機構(gòu)要嚴格把關(guān)，確認手下的每一位檢測員都具備完全的能力來進行檢測工作。機構(gòu)內(nèi)部和管理部門應(yīng)當設(shè)置完備的培訓體系和獎懲機制，內(nèi)部的人員要實時的接受技術(shù)培訓，同時外派優(yōu)秀技術(shù)員出國交流學習，將國外的先進經(jīng)驗帶到國內(nèi)。同時要有明確的獎懲制度和追責制度，員工才能使用保持一個警惕的工作狀態(tài)和高昂的積極性。

3 結(jié)語

隨著人們生活水平的不斷提升，社會各界對于食品安全的重視程度打到了前所未有的程度，食品檢測行業(yè)的作用是顯而易見的，因此，人們必須要加強對于食品檢測行業(yè)的質(zhì)量管理，提升食品檢測能力，為我國食品行業(yè)更好的發(fā)展而不懈努力。

參考文獻

[1]賈麗，馬立利，劉艷，等.我國食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理的現(xiàn)狀及其展望[J].食品安全質(zhì)量檢測學報，2015（9）：3304-3308.

[2]宋妍，付艷敏.管理評審在食品藥品檢測實驗室質(zhì)量管理體系運行中的作用[J].中國藥事，2015（4）：374-377.

作者簡介：張春輝（1984-），男，山東省昌邑市人，碩士研究生，研究方向：微生物檢測。endprint