論《紅樓夢(mèng)》中的茶文化內(nèi)涵與深韻

侯春慧

(鄭州旅游職業(yè)學(xué)院基礎(chǔ)部,河南鄭州 450009)

《紅樓夢(mèng)》是我國(guó)古典小說(shuō)頂峰的代表作品,自古以來(lái)受到頗多贊譽(yù)。其文學(xué)造詣和藝術(shù)造詣都首屈一指,堪稱(chēng)“百科全書(shū)”式的文學(xué)作品。作者曹雪芹在還原社會(huì)風(fēng)貌、塑造風(fēng)格迥異以及形象鮮明的人物同時(shí),也描述了許多古人的膳食和生活習(xí)俗,使得讀者在感受文學(xué)作品魅力的時(shí)機(jī),也受到傳統(tǒng)文化的浸潤(rùn)和熏陶?！都t樓夢(mèng)》共計(jì)一百二十回,據(jù)統(tǒng)計(jì)有一百一十二回提及與茶有關(guān)的內(nèi)容,甚至在第四十一回“櫳翠庵茶品梅花雪”中專(zhuān)門(mén)來(lái)品茶擇水。由此可見(jiàn),曹雪芹對(duì)茶和茶文化青睞有加,將品茶的意味姍姍到來(lái),為我們描繪出一幅絕妙的中國(guó)茶文化的人文畫(huà)卷,體現(xiàn)出茶文化豐厚的思想底蘊(yùn)。

1 茶的種類(lèi)之多

我國(guó)茶葉的種類(lèi)繁多,依據(jù)生產(chǎn)方法可以分成綠茶、紅茶、花茶、烏龍茶等等,每種茶類(lèi)還囊括了許多品種。而在《紅樓夢(mèng)》中涉及到的茶類(lèi)也十分眾多,除了人們常知的名茶種類(lèi),例如龍井、六安、老君眉等,更有被當(dāng)做貢品的普洱茶,甚至還有楓露茶、鳳髓茶等特別調(diào)制的茶類(lèi)。下面主要介紹幾種在《紅樓夢(mèng)》中提及到的幾個(gè)茶類(lèi),以此為代表展現(xiàn)其茶類(lèi)之多,茶品之佳。

楓露茶。

“謹(jǐn)以群花之蕊,冰鮫之縠,沁芳之泉,楓露之茗”,正是小說(shuō)中對(duì)于楓露茶的描寫(xiě),由此對(duì)于其茶品質(zhì)之佳可見(jiàn)一斑。第八回中,賈寶玉曾親口說(shuō)這楓露茶要泡過(guò)三四次之后才會(huì)出色,依據(jù)這一特征可判斷楓露茶是一種極為珍貴的白茶,且品質(zhì)屬于上乘。

鳳髓茶。

依舊在《紅樓夢(mèng)》第八回中提到了這種特別調(diào)制的茶,“古鼎新烹鳳髓香,那堪翠斝注瓊漿”,鳳髓茶出自建安,在《宋茶名錄》中也提到過(guò)一種稱(chēng)為“青鳳髓”的綠餅茶。宋朝時(shí),龍團(tuán)茶和鳳髓茶可謂是旗鼓相當(dāng),由此可看出鳳髓茶的地位和品質(zhì)頗高。

老君眉。

老君眉出現(xiàn)在《紅樓夢(mèng)》第四十一回中,賈母和劉姥姥一干人等去了櫳翠庵,正逢口渴,賈母便向妙玉討茶水喝,而且特地交代說(shuō)自己不喝六安瓜片(產(chǎn)自六安的中國(guó)十大歷史名茶之一)。妙玉心思敏銳,對(duì)賈母的生活習(xí)性也較為了解,所以便為賈母封賞了老君眉。這種茶,形如柳眉,白銀為色,產(chǎn)于湖南君山洞庭湖。味道品來(lái)鮮美且清香四溢,名字也極為討喜,所以賈母很快便對(duì)這種性質(zhì)溫和的茶葉青睞有加。

“千紅一窟”。

這類(lèi)茶可謂是《紅樓夢(mèng)》茶類(lèi)中的頂尖極品。太虛幻境里,賈寶玉品味了警幻仙子奉上的“千紅一窟”茶,立即覺(jué)得清香非常,細(xì)細(xì)詢(xún)問(wèn)后知曉：“千紅一窟”產(chǎn)自放春山遣香洞,又用太虛幻境中所種植的花草上的夙夜露水烹煮而成。這般從產(chǎn)地到擇水都非人間可見(jiàn)之茶,雖不可考察其真實(shí)性,但卻非單純杜撰,而來(lái)自于曹雪芹先生在長(zhǎng)期的社會(huì)生活中積累的經(jīng)驗(yàn),加以文學(xué)手法的神化和渲染。這對(duì)于故事情節(jié)內(nèi)容的豐富和后來(lái)各個(gè)“仙子”結(jié)局的鋪墊,起到了增添神秘色彩和文化水平的作用。

2 茶水之清

茶水滋味的好壞,除了茶葉本身之外,對(duì)于烹茶所用的茶水也具有極高的要求。擇水烹茶,也是愛(ài)茶之人的一大意趣所在。除了人們常知的水之外,《紅樓夢(mèng)》中曾經(jīng)提到過(guò)用雨水和雪水來(lái)烹茶。之所以會(huì)選擇用這兩者作為茶之母,與古人的信仰有著或多或少的關(guān)聯(lián)。雨水和雪水均是從天而降,它們?cè)诠湃搜壑惺羌儍魺o(wú)暇且甘美可口的。用這兩者來(lái)烹茶,所沖泡出來(lái)的茶湯清透、明澈,茶湯的滋味也十分柔滑、甘冽,很大程度上滿(mǎn)足了愛(ài)茶之人對(duì)于茶湯口感的高追求。

第四十一回中,妙玉在櫳翠庵用老君眉招待賈母,所泡制老君眉的水便是“舊年雨水”；而黛玉、寶玉和薛寶釵的烹茶水是五年前的梅花雪。這種梅花雪得來(lái)極為不易,必須在梅花盛開(kāi)時(shí),取適量積雪貯藏在“鬼臉青”的茶翁中,挖地三尺將其埋好,到了第二年夏季方可取來(lái)烹茶飲用。除此外,在第一百一十一回中,妙玉可憐惜春,在惜春的住處陪她下棋品茶,當(dāng)時(shí)所用之水也為“去年雨水”。寶玉更有詩(shī)曰：“卻喜侍兒知試茗,掃將新雪及時(shí)烹。”

由此可見(jiàn),《紅樓夢(mèng)》中的富貴人家,對(duì)于烹茶擇水有著極高的要求,力求將茶的品質(zhì)完全體現(xiàn)出來(lái)。

3 茶具之美

品茶賞茗是一種高雅的興趣愛(ài)好,其中除了對(duì)茶葉品質(zhì)的鑒賞和對(duì)茶湯口味的品嘗之外,欣賞茶具也成為了人們所注重之處。為了得到極高的藝術(shù)視覺(jué)享受,飲茶時(shí)所用的器皿也是人們用心雕琢的重點(diǎn)。茶具自古至今都是人們?cè)谄凡柽^(guò)程中關(guān)注的重點(diǎn),它的發(fā)展過(guò)程歷史悠久,并且與時(shí)代的風(fēng)尚緊密相關(guān)。《紅樓夢(mèng)》中關(guān)于茶具的描寫(xiě)十分到位,不得不讓人拍案叫絕。

賈母的花廳中,有一套洋漆茶盤(pán),舊窯什錦小茶杯和其組成一套,相得益彰。第三十八回中,藕香榭欄桿外的竹桌上擺放著茶盂等各類(lèi)精致茶具,旁邊還有專(zhuān)門(mén)煽風(fēng)點(diǎn)爐烹茶的丫鬟侍候著,就連元妃回賈府省親的時(shí)候,猜燈謎的彩頭中也將一柄茶筅列于其中。甚至在第五十四回中,還提到了賈府有一個(gè)專(zhuān)門(mén)供茶的茶房,由此可見(jiàn)賈府中還有茶爐和茶壺,均使用來(lái)專(zhuān)供茶事所用。

而要說(shuō)《紅樓夢(mèng)》中對(duì)于茶具描寫(xiě)最細(xì)致的情節(jié),仍然在第四十一回中：妙玉在櫳翠庵用茶待客,儲(chǔ)藏梅花雪水用的是“鬼臉青”茶翁；用“海棠花式雕漆填金云龍獻(xiàn)壽小茶盤(pán)”為賈母奉茶,茶盤(pán)中還放著成窯的五彩小蓋鐘；寶玉則用日常吃茶所用的“綠玉斗”……諸如此類(lèi)的描寫(xiě)不勝枚舉,足以見(jiàn)得紅樓賈府人物對(duì)于茶具的挑剔和注重。

4 茶詩(shī)的風(fēng)雅

《紅樓夢(mèng)》之所以具有極高的文學(xué)價(jià)值,其中之一的原因就在于里面層出不窮的詩(shī)詞歌賦。紅樓人物各個(gè)滿(mǎn)腹才情,自然也會(huì)對(duì)他們所喜愛(ài)的茶文化以及茶事活動(dòng)來(lái)進(jìn)行描寫(xiě),以達(dá)到歌詠贊頌的目的。

第二回的回前詩(shī)說(shuō)道：“一局輸贏料不真,香銷(xiāo)茶盡尚逡巡。欲知目下興衰廢,須問(wèn)旁觀冷眼人?！笨此圃谡f(shuō)棋局不定,茶盡香銷(xiāo),其實(shí)暗喻賈府甚至整個(gè)封建社會(huì)的逐漸衰敗和沒(méi)落,以及作者這個(gè)“旁觀冷眼人”心中的無(wú)奈和悲哀。

除此外,賈寶玉曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)很多關(guān)于茶的詩(shī)歌佳句,例如四首大觀園即事詩(shī)中,除了春之外的三首詩(shī)歌均提到了茶?！熬肜C佳人幽夢(mèng)長(zhǎng),金籠鸚鵡喚茶湯。”描述在炎炎夏日之時(shí),佳人午睡,連鸚鵡都知道喚茶來(lái)消暑解渴?！办o夜不眠因酒性,程艷重?fù)芩髋氩??！奔澎o的夜中,主人公思緒翻涌,難以安眠,便借酒消愁。誰(shuí)知酒入愁腸,反倒口干舌燥,只好又讓侍女點(diǎn)爐烹茶,以茶解渴,同時(shí)也是借茶水消解秋夜的思緒。《冬日即事》在上文已有提及,此處不做贅述。

賈寶玉不過(guò)是紅樓眾多才子佳人之一,其他紅樓仙葩們也經(jīng)常以詩(shī)會(huì)友,賞雪品茶。在蘆雪亭賞雪時(shí),那經(jīng)典的十二人攢句頌雪之詩(shī),讀來(lái)各有風(fēng)骨?！翱嘬尚沦p”、“烹茶冰漸沸”、“煮酒葉難燒”和“沒(méi)帚山僧掃”,以及“埋琴稚子挑”等佳句迭起,為我們勾勒出一幅生動(dòng)的雪亭品茶圖。

5 茶俗的繁瑣

茶文化在中國(guó)的歷史可以追溯到魏晉南北朝時(shí)期,在這漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程中,由于人們長(zhǎng)期的習(xí)慣和特定的習(xí)俗,便形成了有關(guān)于茶事活動(dòng)的風(fēng)俗習(xí)慣,我們常稱(chēng)之為“茶俗”,它是茶文化的主要元素之一。

而《紅樓夢(mèng)》中的茶俗種類(lèi)繁多,主要可分為以下三種：

(1)祭奠供茶。

其實(shí)不單單是紅樓人們有這一習(xí)俗,傳統(tǒng)的祭祀禮儀中便有“無(wú)茶不作祭”的說(shuō)法。書(shū)中曾經(jīng)涉及到,過(guò)年后要開(kāi)堂祭祀祖宗,需要進(jìn)行傳茶。秦可卿的喪事中,四十個(gè)仆人也輪流在其靈前奉茶供飯,還有人專(zhuān)門(mén)為其“供茶”。

(2)定親受茶。

古人因茶樹(shù)移植后就不能開(kāi)花結(jié)果的特性,取其“忠貞不移”之意,將茶禮作為聘禮的一種,為祈求姻緣不散,白頭偕老。賈寶玉和王熙鳳都用茶開(kāi)過(guò)別人的玩笑,寶玉嘲弄秦鐘,王熙鳳則曾取笑過(guò)林黛玉。由此可見(jiàn),茶禮下聘已經(jīng)成為大家約定俗成的禮節(jié),在古人傳統(tǒng)的婚俗禮儀的過(guò)程中,占有一定的份量。

結(jié)語(yǔ)

《紅樓夢(mèng)》作為我國(guó)文化作品之庫(kù)中的瑰寶,不僅對(duì)我國(guó)文化內(nèi)涵增光添彩,更在研究茶文化這一方面提供了絕無(wú)僅有的寶貴資料。其中對(duì)于茶文化的描繪,以及對(duì)于茶事活動(dòng)的描述、茶具的介紹還有作者曹雪芹本身對(duì)于茶的青睞,都充分地展現(xiàn)出我國(guó)茶文化的博大精深和意蘊(yùn)豐厚。沉浸在《紅樓夢(mèng)》的書(shū)海之中,我們仿佛可以聞見(jiàn)那來(lái)自歷史深處的悠悠茶香,還可以聆聽(tīng)到古人對(duì)于茶之文化的不絕贊頌。這不管是對(duì)于茶文化研究工作,還是提高我們自身的文化修養(yǎng)來(lái)說(shuō),都是不可多得的文化資源。深入其中,定會(huì)品味到《紅樓夢(mèng)》中茶文化無(wú)盡的韻味。

[1]賈曉雅.《紅樓夢(mèng)》中的茶文化探究[J].福建茶葉.2015(06).

[2]王慧,寧凱.談《紅樓夢(mèng)》中的茶文化[J].福建茶葉.2015(05).

[3]王姍姍,蔡碧凡,蘇祝成.《紅樓夢(mèng)》中的茶文化評(píng)述[J].農(nóng)業(yè)考古.2014(02).

[4]周利.《紅樓夢(mèng)》中的茶文化[J].蘭臺(tái)世界.2011(01).