我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革的相關(guān)路徑探討

李 璟

(河北行政學(xué)院 河北石家莊 050031)

近些年,在我國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)的時(shí)代背景下,我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)也得到了進(jìn)一步的發(fā)展。但是也要看到,由于在生產(chǎn)方式、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、經(jīng)營(yíng)理念等方面還存在一些問(wèn)題和不足,我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)與國(guó)外的同類產(chǎn)品相比還存在檔次低、品牌建設(shè)不夠、產(chǎn)業(yè)形態(tài)落后、產(chǎn)品單一等差距,在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中難以把握主動(dòng)權(quán)。因此,雖然我國(guó)是茶葉大國(guó),每年的茶葉生產(chǎn)位居世界第一,但是卻不是茶葉強(qiáng)國(guó)。在此情況下,我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)就應(yīng)把握時(shí)代潮流,通過(guò)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革,讓我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)在新時(shí)代里有新的更好的發(fā)展。

1 我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)供給側(cè)的現(xiàn)狀分析

據(jù)國(guó)家權(quán)威部門去年發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,我國(guó)在2015年共有4316萬(wàn)畝茶園,共分布在18個(gè)產(chǎn)茶省份。在這其中,茶園的采摘面積共有3387萬(wàn)畝。與往年相比,我國(guó)茶園面積的增幅呈現(xiàn)出略微下降的趨勢(shì),但增長(zhǎng)卻仍然在繼續(xù),如四川、貴州、山西、湖北這四個(gè)省份的茶園面積基本上各增加20萬(wàn)畝以上。這也就意味著我國(guó)茶葉的生產(chǎn)數(shù)量仍然處于增長(zhǎng)狀態(tài)。其實(shí),從我國(guó)加入WTO之后的十幾年間,我國(guó)茶葉生產(chǎn)總量一直處于高速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì),先是于2006年跨越100萬(wàn)t的總量大關(guān),然后又在2014年突破了200萬(wàn)t的總量大關(guān)。可以說(shuō),近十幾年里,我國(guó)茶葉的生產(chǎn)一直保持高速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì),這一方面得益于我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng),人們對(duì)茶產(chǎn)品的需求有了一個(gè)爆發(fā)式的提升。另外一方面也得益于我國(guó)加入WTO后,越來(lái)越多的參與到了國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中,在海外茶葉市場(chǎng)占據(jù)了一席之地。

繁多的茶葉品牌是我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)供給側(cè)的一個(gè)獨(dú)特現(xiàn)狀。由于我國(guó)在茶葉的生產(chǎn)上有著十分悠久的歷史,因此在產(chǎn)茶區(qū)也便散布著許許多多的茶企。由于很多茶企都是從過(guò)去那種家庭式的作坊演變而來(lái),因此在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、市場(chǎng)營(yíng)銷方面往往是各自為戰(zhàn),因此這些茶企一般都會(huì)注冊(cè)屬于自己的茶產(chǎn)品品牌。從現(xiàn)實(shí)看,這些品牌往往會(huì)依托一個(gè)大的茶葉區(qū)域種類,如龍井茶、白茶、普洱茶等,然后再在這個(gè)區(qū)域茶葉種類下注冊(cè)自己的品牌。可以說(shuō),我國(guó)茶葉品牌盡管在知名度、影響力上與世界著名茶葉品牌還有很大差距,但是在數(shù)量上卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其它產(chǎn)茶國(guó)家。

我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)供給側(cè)還存在茶葉種類繁多的現(xiàn)狀。我國(guó)茶行業(yè)里有一句俗語(yǔ)：“茶葉學(xué)到老,茶名記不了?！边@生動(dòng)地說(shuō)明了我國(guó)茶種類的繁多。為何產(chǎn)生這種情況？其本質(zhì)原因還是因?yàn)槲覈?guó)產(chǎn)茶、制茶的作坊和企業(yè)太多,并且缺乏統(tǒng)一的制作技術(shù),很多都是沿用了傳統(tǒng)的生產(chǎn)技藝。這就極易出現(xiàn)這種情況：即便是同一茶葉種類,將其交由同一區(qū)域內(nèi)不同企業(yè)去制作,因?yàn)榇蠹叶加凶约旱闹谱鞴に嚭蜆?biāo)準(zhǔn),因此所制作出來(lái)的茶產(chǎn)品在外形、顏色、口感等方面也都存在一些差異。所以很多企業(yè)也就根據(jù)自己所制作的產(chǎn)品的特點(diǎn),在大的區(qū)域性茶葉種類下,分化出種類繁多的小茶葉種類。

層出不窮的茶葉概念是我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)供給側(cè)的一個(gè)特點(diǎn)。從我國(guó)近年來(lái)的茶葉市場(chǎng)來(lái)看,很多商家會(huì)拋出一些新的茶葉概念,如古樹、古法、秘制、洞藏、老茶、獨(dú)芽等。當(dāng)然,針對(duì)不同茶葉的具體情況,總結(jié)和歸納出一些有特點(diǎn)的茶葉概念本身無(wú)可厚非,但是我國(guó)不少商家所推崇的概念是模糊不清的,有的將茶葉本身的同性拿出來(lái)進(jìn)行炒作,有的則是無(wú)中生有,生搬硬套炮制出一些子虛烏有的概念。很多概念都有必要去理清其內(nèi)涵和特性,讓消費(fèi)者明白其背后所存在的真實(shí)價(jià)值,不然的話極易對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生一定的誤導(dǎo),同時(shí)也會(huì)擾亂正常的茶葉市場(chǎng)秩序。

天價(jià)茶與低價(jià)茶并存,是我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)供給側(cè)的一個(gè)重要特點(diǎn)。近些年,有關(guān)“天價(jià)茶”的報(bào)道不絕于耳。事實(shí)上,很多茶企和茶商針對(duì)高端市場(chǎng)開發(fā)出一些中高檔的茶葉產(chǎn)品是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的正常現(xiàn)象。但是我國(guó)茶行業(yè)的天價(jià)茶卻有些泛濫的趨勢(shì),很多小茶企甚至是一些小作坊也參與進(jìn)來(lái),通過(guò)華麗的包裝來(lái)制作天價(jià)茶,其質(zhì)量也可想而知。這在一定程度上就會(huì)讓消費(fèi)者產(chǎn)生一種誤解：中國(guó)茶產(chǎn)品高端市場(chǎng)良莠不齊。因此消費(fèi)者在進(jìn)行選購(gòu)時(shí)也會(huì)出現(xiàn)“亂花漸欲迷人眼”的情況,無(wú)從下手,不知如何選購(gòu)。另外,很多小茶企會(huì)通過(guò)一些網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái),如淘寶、京東等,銷售大量的低價(jià)茶,甚至還存在“九塊九包郵”的低價(jià)產(chǎn)品。一方面是“高大上的”天價(jià)茶,另一方面是“九塊九包郵”的低價(jià)茶,這更容易讓消費(fèi)者摸不著頭腦,對(duì)這些茶葉的質(zhì)量和宣傳心生疑惑。

我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)在供給側(cè)方面還存在銷售渠道單一和低效的現(xiàn)實(shí)狀況。從現(xiàn)實(shí)看,盡管我國(guó)茶葉的銷售渠道在近些年有了長(zhǎng)足發(fā)展,如更多的茶商開始利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)、新媒體平臺(tái)進(jìn)行銷售,但是也要看到更多的茶企和茶商仍然把主要精力用在傳統(tǒng)銷售渠道上面。如實(shí)體茶店、超市、茶城店鋪、社區(qū)便利店等。在銷售方式上,除了傳統(tǒng)的茶商——店鋪——消費(fèi)者的模式外,很多茶商還會(huì)跟一些企事業(yè)單位合作,進(jìn)行大數(shù)量的茶葉銷售。

2 我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)供給側(cè)存在的問(wèn)題

根據(jù)前面所述的我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)供給側(cè)的現(xiàn)況我們可以看到,我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)在供給側(cè)上存在的問(wèn)題主要可歸納為以下幾方面。

第一,是產(chǎn)能雖大,但是生產(chǎn)效率卻較為低下。我國(guó)雖然是產(chǎn)茶大國(guó),每年的茶葉總產(chǎn)量位居全球第一,但是卻難以稱之為茶葉強(qiáng)國(guó)。從現(xiàn)實(shí)看,我國(guó)茶葉總產(chǎn)量之所以高的原因還是因?yàn)檠稣逃谖覈?guó)茶園的總面積以及我國(guó)較為低廉的人力成本。但是如果把目光聚焦到茶葉的畝產(chǎn)量和生產(chǎn)成本上就可以看到,畝產(chǎn)低、成本高是我國(guó)茶葉種植生產(chǎn)的現(xiàn)狀,也是制約我國(guó)茶葉更好更快發(fā)展的“攔路石”。這背后既有種植生產(chǎn)技術(shù)較低等農(nóng)業(yè)方面的原因,又有茶企分散作業(yè)、手中作業(yè)缺陷較為明顯的原因。

第二,供給結(jié)構(gòu)與需求結(jié)構(gòu)在匹配上存在不同程度的錯(cuò)位。這方面的不足主要體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)。首先,前些年我國(guó)一些茶企在高端市場(chǎng)上發(fā)力過(guò)猛,生產(chǎn)制作了大量的高端奢侈茶葉產(chǎn)品,并將其當(dāng)做企業(yè)的主要發(fā)展方向。但是在十八大以后,隨著我國(guó)陸續(xù)出臺(tái)“八項(xiàng)規(guī)定”等反腐倡廉的政策措施,市場(chǎng)對(duì)于高端茶葉的消費(fèi)銳減。而普通老百姓更是對(duì)這些高端茶產(chǎn)品沒(méi)有興趣,沒(méi)有什么消費(fèi)需求,這就直接導(dǎo)致茶葉高端市場(chǎng)的供需錯(cuò)位。其次,近些年我國(guó)勞動(dòng)力成本不斷增加,延續(xù)多年的勞動(dòng)紅利逐漸消失,再加上線下店鋪的租金逐年攀升和互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的迅猛發(fā)展,茶行業(yè)的價(jià)格戰(zhàn)屢次出現(xiàn),不斷觸發(fā)“降價(jià)——降質(zhì)——再降價(jià)”的惡性競(jìng)爭(zhēng)循環(huán),這在很大程度上增加了產(chǎn)業(yè)的偽劣供給。再次,茶產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、質(zhì)量無(wú)法滿足消費(fèi)者新的以及個(gè)性化的需求。譬如說(shuō),有的消費(fèi)者注重性價(jià)比,喜歡購(gòu)買一些物美價(jià)廉的產(chǎn)品進(jìn)行飲用；有的消費(fèi)者注重生活品質(zhì),其消費(fèi)的不僅是產(chǎn)品本身,更是在消費(fèi)產(chǎn)品背后所蘊(yùn)含的精神文化,并因此來(lái)彰顯自己的品位；有的消費(fèi)者則喜歡時(shí)尚,熱衷于購(gòu)買一些富有潮流氣息的茶產(chǎn)品。對(duì)于此,茶企就應(yīng)當(dāng)針對(duì)不同的消費(fèi)群體,在進(jìn)行充分的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上,制作相應(yīng)的茶產(chǎn)品。但是從現(xiàn)實(shí)看,我國(guó)茶企在這方面還存在很大的差距,仍然采用的是我生產(chǎn)什么,你就購(gòu)買什么的生產(chǎn)銷售模式,而沒(méi)有從需求端出發(fā),滿足消費(fèi)者更多的個(gè)性需求。

第三,缺乏統(tǒng)一的生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn),是我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)供給側(cè)存在的一個(gè)突出問(wèn)題。上文也說(shuō)過(guò),由于我國(guó)現(xiàn)在的茶企很多都是從過(guò)去的小作坊演變而來(lái),因此即便是對(duì)于一種茶葉的制作,由于不同的茶企在生產(chǎn)工藝上存在標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的情況,以此呈現(xiàn)出來(lái)的最終茶產(chǎn)品也不盡相同,這一不足盡管讓我國(guó)茶葉種類進(jìn)一步細(xì)化,但是其缺陷也顯而易見(jiàn)。比如說(shuō),有的生產(chǎn)工藝較為落后,導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量較低,會(huì)在一定程度上拉低某種茶類的美譽(yù)度,影響其它茶企產(chǎn)品的銷售。

第四,我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)存在品牌建設(shè)較弱的不足。我國(guó)之所以還不能夠稱之為產(chǎn)茶強(qiáng)國(guó)的一個(gè)重要原因,就是缺乏強(qiáng)有力的茶葉品牌。從現(xiàn)實(shí)看,很多茶企過(guò)于依賴區(qū)域性的公共茶葉種類,將自己的品牌依附于公共茶類之下,如大家都知道西湖龍井、云南普洱等著名茶類,但是很少有人會(huì)脫口而出這些茶類有什么著名的品牌。而現(xiàn)在的消費(fèi)者在進(jìn)行產(chǎn)品選購(gòu)時(shí),往往十分看重產(chǎn)品的品牌形象和品牌美譽(yù)度。比如說(shuō)英國(guó)立頓茶之所以能夠得到全世界茶葉消費(fèi)者的喜愛(ài),就得益于其品牌建設(shè)的成功。其實(shí),消費(fèi)者對(duì)于品牌的青睞,不僅是因?yàn)橹放频漠a(chǎn)品在質(zhì)量上更容易讓人放心,另外消費(fèi)者還會(huì)通過(guò)購(gòu)買品牌產(chǎn)品獲得一種心理認(rèn)可以及用其來(lái)彰顯出自己的身份和地位。另外,缺乏強(qiáng)有力的品牌,也導(dǎo)致我國(guó)茶產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)中缺乏足夠的話語(yǔ)權(quán),在與其它著名品牌的對(duì)抗中落于下風(fēng),難以獲得更多的附加值。

3 我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革的路徑探討

第一,要延伸產(chǎn)業(yè)鏈,從單純的提供茶產(chǎn)品發(fā)展到提供“飲用茶產(chǎn)品”的服務(wù)。消費(fèi)者購(gòu)買茶產(chǎn)品,除了要走親訪友送禮外,更重要的是用來(lái)自己飲用。但是由于缺乏對(duì)茶文化的深層次了解,很多人在飲茶上僅是簡(jiǎn)單的沖泡和飲用。對(duì)于此,茶商就不妨創(chuàng)新思維,把“飲茶”作為一門生意進(jìn)行深度思考。在這方面,茶企不妨借鑒星巴克的做法,將茶葉、茶飲、空間、茶藝進(jìn)行有機(jī)融合,將單一的茶產(chǎn)品延伸到休閑、文化、精神等方面的服務(wù)上面,以此來(lái)提高茶產(chǎn)品的附加值。在具體操作上,可以在一些高校、地鐵、白領(lǐng)聚集區(qū)進(jìn)行選址,在店鋪風(fēng)格上要突出茶文化特色,在價(jià)格定位上要盡量親民,填補(bǔ)星巴克、茶樓等中高端產(chǎn)品身后留下的市場(chǎng)空白。

第二,要讓靜茶與動(dòng)茶有機(jī)融合,滿足更多消費(fèi)者的需求。人們傳統(tǒng)意識(shí)中的飲茶往往是靜茶,也就是在茶室、茶樓慢慢享用茶水,但是殊不知,其實(shí)人們?cè)趹敉饣顒?dòng)時(shí),對(duì)茶產(chǎn)品也有很高的需求,如自駕旅游、戶外運(yùn)動(dòng)、出差、外出就餐等場(chǎng)景。但是現(xiàn)在針對(duì)動(dòng)茶的產(chǎn)品卻很單一,無(wú)外乎瓶裝茶飲料和袋裝速溶茶葉兩大類。對(duì)于此,茶企就應(yīng)當(dāng)針對(duì)市場(chǎng)需求,開發(fā)出一些便攜式但又不失品位的茶具茶壺等產(chǎn)品,讓消費(fèi)者在戶外時(shí)亦能進(jìn)行茶事活動(dòng)。

第三,茶企要加大研發(fā)力度,開發(fā)出更富個(gè)性的茶產(chǎn)品,以滿足消費(fèi)者個(gè)性化消費(fèi)的需求。對(duì)于此,茶企就要進(jìn)行充分的市場(chǎng)調(diào)研,針對(duì)不同年齡段、不同文化背景、不同消費(fèi)能力、不同區(qū)域的消費(fèi)者開發(fā)出種類豐富的茶產(chǎn)品。譬如說(shuō),對(duì)于一線城市的白領(lǐng)女性群體,可以在吸油、塑身等方面入手,利用茶葉綠色健康的屬性,如白茶、綠茶等茶葉種類,研發(fā)可以美容養(yǎng)顏、減肥降脂的茶產(chǎn)品。而對(duì)于一些中老年消費(fèi)者,則要在健康、養(yǎng)生等方面入手,利用普洱茶等紅茶的養(yǎng)生功效,針對(duì)這部分消費(fèi)者的需求,研發(fā)相應(yīng)的產(chǎn)品。當(dāng)然,除了產(chǎn)品種類外,茶企還要在包裝、廣告推廣上進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分,如對(duì)于年輕群體的產(chǎn)品要加入更多的時(shí)尚元素,針對(duì)中年人的產(chǎn)品要采取穩(wěn)重大氣的風(fēng)格。如此多措并舉,定能讓我國(guó)茶產(chǎn)品的供給側(cè)改革得到更好更快發(fā)展。

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