優(yōu)質(zhì)全株青貯玉米制作關鍵技術環(huán)節(jié)

王景山李昊韓潤英娜仁圖雅褚景芬

（1，內(nèi)蒙古通遼市家畜繁育指導站 028000；2，內(nèi)蒙古通遼市畜牧獸醫(yī)科學研究所 028000；3，內(nèi)蒙古扎蘭屯職業(yè)學院 162650）

青貯玉米作為牛羊的基礎飼料在草食畜牧業(yè)生產(chǎn)中起著重要作用。其生物產(chǎn)量高，可消化營養(yǎng)多，適口性好，一年四季可以均衡供應鮮綠多汁的青飼料。青貯對牛羊采食速度，瘤胃微生物環(huán)境的穩(wěn)定和身體健康都有重要作用。歐洲畜牧業(yè)發(fā)達國家玉米種植面積的80%以上都作為青貯飼料使用。美國青貯玉米種植面積占玉米種植面積的40%以上。據(jù)統(tǒng)計籽粒玉米的收獲指數(shù)為0.45，青貯玉米的收獲指數(shù)可以達到0.9以上，種植青貯引草入田既解決了草食畜牧業(yè)發(fā)展缺乏大量優(yōu)質(zhì)飼料、秸稈處理難的問題，又實現(xiàn)了玉米去庫存，這對于我國農(nóng)業(yè)供給側改革， “糧改飼”政策的實施是有力的支撐。 “糧改飼”大力發(fā)展青貯玉米實現(xiàn)引草入田是科學的種養(yǎng)觀在新時期的重要轉折。

青貯玉米在我國畜牧業(yè)發(fā)展中的重要地位剛剛被認識，和畜牧業(yè)發(fā)達國家相比還處于初級階段。青貯玉米是集營養(yǎng)，價格優(yōu)勢于一身，一年四季均衡供應的高性價比飼料。青貯玉米飼料由于水分較高，營養(yǎng)豐富，制作使用過程受多種因素影響。做出優(yōu)質(zhì)青貯飼料是種植，收割，貯存等各項技術手段的系統(tǒng)工程，應該注意以下幾個重要環(huán)節(jié)。

1 青貯玉米的原料質(zhì)量控制

1.1 原料水分

青貯玉米中原料的水分控制關系到營養(yǎng)成分濃度和消化吸收率的問題，同時也關系到青貯玉米的微生物發(fā)酵過程和方向。因為青貯玉米一生的生長過程中植株的營養(yǎng)成分積累和營養(yǎng)消化率是一個動態(tài)變化過程。青貯玉米乳熟前期干物質(zhì)含量低，粗纖維中酸性洗滌纖維含量低，利于消化吸收，但能量物質(zhì)、淀粉蛋白質(zhì)積累不夠。隨著生育期延長，干物質(zhì)，淀粉，糖類積累增加。綜合考慮生物產(chǎn)量，營養(yǎng)，消化率等各方面因素，青貯玉米一般在玉米籽實蠟熟前期，乳線1/2,或是2/3時期收獲，此時可獲得單位面積上最大飼料價值。此時青貯玉米的含水量大概在65～70%，更利于壓實，創(chuàng)造乳酸菌無氧發(fā)酵環(huán)境。如果水分高于80%更利于丁酸發(fā)酵，做出的青貯玉米酸臭味，適口性和品質(zhì)較差。水分小于60%不利于壓實，霉菌滋生，有黃色或者白色結塊青貯發(fā)霉腐爛。

1.2 原料機械粉碎粒度

青貯玉米原料的機械粉碎粒度關系到反芻動物的采食率和消化吸收率，也關系到壓實程度的問題。一般要求籽實破碎在1～2個mm,籽實破碎率90%以上。水分含量75%左右莖稈粉碎2cm。水分高于70～65可以1.5cm，水分含量60%秸稈長度控制在1cm以下。

1.3 原料純凈度

青貯發(fā)酵是一個生物化學過程。本質(zhì)就是盡快形成密閉無氧環(huán)境，乳酸菌形成菌群優(yōu)勢，發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，當PH值達到4.2左右時，所有微生物無法活動以達到長期保存飼料的目的。所以青貯原料收割時候盡量注意留茬高度在20cm以上，以免收割時候將泥土中的雜菌帶入青貯窖內(nèi)。青貯原料禁止使用有大小斑病的青貯玉米品種。有黑粉病的病株在收割之前也應該人工拔除。收割切碎的青貯原料盡快入窖，避免時間過長雜菌感染。

2 裝填，壓實

2.1 裝填時間控制

青貯原料收割切碎后應盡快入窖。因為切碎后的青貯玉米含有較多可溶性營養(yǎng)物質(zhì)，給細菌繁殖提供大量的營養(yǎng)底物。一般青貯玉米原料粉碎后30min溫度會上升，產(chǎn)生大量細菌，消耗青貯玉米中的營養(yǎng)物質(zhì)。所以收割切碎的青貯玉米原料進窖的速度越快越好。準備打包或是罐裝的青貯玉米原料，及時打包或裝填，最好不要超過1h。

2.2 分層壓實

青貯玉米原料進入窖池后應隨著進料鏟車盡快推平、壓實。隨著原料壓實，原料孔隙中的空氣排出，很快造成無氧環(huán)境，厭氧的乳酸菌開始活動，乳酸發(fā)酵。原料壓實密度與壓實的機械和青貯原料的含水量有關系。含水量越高，單位體積的重量越大。一般情況下干物質(zhì)30%可以達到750kg/m3以上。

青貯原料卸料后度不能超過30cm，窖貯卸料形成的中間低兩邊高的凹月面更有利于機械壓實操作。窖四周和角落機械壓不到的地方需人工踩實。

3 密封

3.1 密封前準備

青貯飼料密封防止漏氣也是十分重要的環(huán)節(jié)。窖貯的青貯飼料原料最好高出窖口40cm，密封前青貯原料一定要壓實。包膜和灌裝的青貯也要最大限度的壓縮。

3.2 塑料膜密封

青貯窖，地面青貯，打包灌裝的青貯密封材料一般都使用塑料薄膜。青貯飼料所用的塑料應該符合GB9691食品包裝用聚乙烯樹脂衛(wèi)生標準或是GB9692食品包裝用聚苯乙烯樹脂衛(wèi)生標準等相關國家強制性標準。地面堆貯，或是窖貯使用黑白膜要注意黑膜朝下緊貼原料，白膜朝上。

3.3 廢輪胎，沙袋鎮(zhèn)壓

青貯壓窖傳統(tǒng)方法使用厚厚的一層土。在歐美等國家使用廢棄的輪胎壓蓋青貯，這種方式省工，省力，方便潔凈。可以將輪胎一分為二，每平米放1.5～2.0個輪胎。也可以使用裝土或是沙子的編織袋蓋壓青貯窖。蓋壓的時候從一頭做起，趕盡薄膜下的空氣。

總之青貯制作最重要的3個要點就是切碎、壓實、封嚴，稱為青貯技術的 “三步奏，六字訣”。