食用菌栽培中的病蟲(chóng)害防治技術(shù)研究

李建梅

（赤峰市林西縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心經(jīng)濟(jì)作物工作站，內(nèi)蒙古 赤峰 024000）

引言

科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展為食用菌事業(yè)的發(fā)展提供了新的機(jī)遇，而先進(jìn)食用菌栽培技術(shù)的推廣和應(yīng)用，為食用菌可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)奠定了良好的基礎(chǔ)。因此，必須加強(qiáng)食用菌栽培技術(shù)管理研究的力度，才能從根本上降低病蟲(chóng)害對(duì)食用菌生產(chǎn)所產(chǎn)生的影響。

1 食用菌栽培中的主要病害

1.1 青霉菌

青霉菌不僅會(huì)污染食用菌栽培的養(yǎng)料，同時(shí)其也會(huì)導(dǎo)致進(jìn)入生長(zhǎng)階段的實(shí)體發(fā)生病害。根據(jù)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，青霉菌不僅種類(lèi)繁多、適應(yīng)性強(qiáng)且分布的范圍非常廣泛，在加上其分生孢子形成的數(shù)量相對(duì)較多，也增加了食用菌病菌感染問(wèn)題發(fā)生的幾率。比如，在栽培香菇時(shí)，如果受到青霉菌感染的話(huà)，那么香菇在成長(zhǎng)的暑期為白色，大約1～2d后逐漸變?yōu)闇\綠色，此時(shí)如果栽培環(huán)境屬于通風(fēng)不良的偏酸環(huán)境的話(huà)，那么就會(huì)導(dǎo)致青霉菌的出現(xiàn)。如果病菌出現(xiàn)在表面的話(huà)，則可以在受污染處施用多菌靈原粉或者生石灰予以防治。而在平菇栽培的初期，一般在30℃左右的高溫下也會(huì)產(chǎn)生青霉菌。因此必須將平菇的栽培溫度盡可能的開(kāi)展在20～23℃之間,同時(shí)嚴(yán)格的控制拌料時(shí)的水分，一旦發(fā)現(xiàn)青霉菌生長(zhǎng)的話(huà)，則可以采取噴灑濃石灰水的方式解決，如果出現(xiàn)整體感染現(xiàn)象的話(huà)，則必須采取火燒與深埋的方式予以處理，才能避免青霉菌病害范圍的擴(kuò)大。

1.2 毛霉菌

毛霉菌在有機(jī)物質(zhì)上生長(zhǎng)并形成成熟的孢子，隨著空氣的流通沉降至有機(jī)物質(zhì)表面，然后在適宜的溫度、濕度下萌發(fā)出菌絲。如果此時(shí)環(huán)境溫度和濕度都相對(duì)較高的話(huà)，那么其將會(huì)進(jìn)入快速生長(zhǎng)的階段。比如，在栽培平菇時(shí)，毛霉菌在發(fā)生的初期為白色，隨后會(huì)逐漸的變?yōu)楹谏?，并?4h內(nèi)蔓延至整個(gè)菌塊。如果菌塊局部出現(xiàn)毛霉菌的話(huà)，則可以在感染處噴灑多菌靈原粉予以解決，如果菌塊全部感染的話(huà)，則必須將菌塊搬離栽培室，以避免其他菌塊也受到毛霉菌的感染。

1.3 黃曲霉菌

菌落直徑大是黃曲菌最大的特點(diǎn)。其在生長(zhǎng)的過(guò)程中，梗頂膨大后就會(huì)形成分生孢子頭。然后分生孢子會(huì)隨著空氣的流通的轉(zhuǎn)移，一旦沉降至有機(jī)物質(zhì)上就會(huì)迅速的萌芽生長(zhǎng)。比如，在栽培平菇時(shí)，此類(lèi)病菌在生長(zhǎng)的初期為白色而后逐漸的變?yōu)辄S綠色，如果處于高溫高濕環(huán)境的話(huà)，那么此類(lèi)病菌就會(huì)進(jìn)入高速生長(zhǎng)的階段。如果菌塊局部感染此類(lèi)病菌的話(huà)，則可以使用無(wú)菌刀將感染部位挖去即可，如果菌塊全部感染的話(huà)，則應(yīng)該采取就地?zé)龤У姆椒ㄓ枰蕴幚怼?/p>

2 食用菌栽培的生理性病害

食用菌生長(zhǎng)過(guò)程中生理性病害的發(fā)生，主要是由于其生長(zhǎng)環(huán)境不適宜所導(dǎo)致的，為了避免生理性病害的發(fā)生，必須采取積極有效的措施加強(qiáng)食用菌栽培管理的力度。

2.1 枯萎病

如果菇蕾在形成的初期遇到培養(yǎng)基或者空氣干燥的話(huà)就會(huì)導(dǎo)致此類(lèi)病害的發(fā)生。一旦發(fā)生此類(lèi)病害的話(huà)就會(huì)導(dǎo)致菇蕾萎縮變干最后枯死。針對(duì)這一病害的最有效的防治方法就是，加強(qiáng)空氣濕度的管理，如果發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基干燥的話(huà)，則可以根據(jù)實(shí)際的情況適當(dāng)噴水降低空氣的干燥度，確保食用菌的正常生長(zhǎng)不受影響。

2.2 畸形

如果子實(shí)體發(fā)生過(guò)程中，生長(zhǎng)環(huán)境通風(fēng)不良的話(huà)就會(huì)導(dǎo)致此類(lèi)病害的發(fā)生。這一病害發(fā)生后最直接的表現(xiàn)就是菇蕾部分化、根部粗大、菌蓋不成形，因此為了避免此類(lèi)病害的發(fā)生應(yīng)該加強(qiáng)培養(yǎng)室通風(fēng)管理的力度。

3 食用菌栽培中的蟲(chóng)害及防治

3.1 菇蚋

菇蚋作為食用菌栽培過(guò)程中最常見(jiàn)且危害最大的害蟲(chóng)，其幼蟲(chóng)的體長(zhǎng)大約在3mm左右，最初為白色成熟時(shí)變?yōu)殚冱S色。由于幼蟲(chóng)抵抗不良環(huán)境的能力相對(duì)較強(qiáng)，因此其成活率相對(duì)較高。針對(duì)此類(lèi)蟲(chóng)害的防治，必須嚴(yán)格的按照要求控制培養(yǎng)料的水分含量，避免水分過(guò)高，同時(shí)使用1:1000倍的90%敵百蟲(chóng)結(jié)晶代替清水拌料以達(dá)到有效防治蟲(chóng)害發(fā)生的目的。

3.2 菇蠅

菇蠅成蟲(chóng)如米粒大小且繁殖能力極強(qiáng)。從幼蟲(chóng)到發(fā)育成熟只需要3個(gè)星期。如果食用菌栽培過(guò)程中發(fā)生此類(lèi)蟲(chóng)害的話(huà)，則可以采用0.1%魚(yú)藤精或0.2%的樂(lè)果噴殺予以防治。

3.3 菇螨

此類(lèi)蟲(chóng)害大小如針尖，體型為橢圓形，成蟲(chóng)為白色或者黃白色，針對(duì)此類(lèi)蟲(chóng)害的方式一般都是在覆土之前按照每平方米10mL在創(chuàng)面上噴灑0.5%的敵敵畏予以防治。由于食用菌的病蟲(chóng)害防治沒(méi)有效果十分顯著的藥劑，因此針對(duì)食用菌病蟲(chóng)害的防治應(yīng)該以預(yù)防為主，在食用菌栽培之前嚴(yán)格的按照要求進(jìn)行培養(yǎng)料的消毒、發(fā)酵腐熟，同時(shí)確保栽培環(huán)境保持良好的通風(fēng)，才能有效的避免病蟲(chóng)害的方式。另外，在食用菌栽培過(guò)程中必須嚴(yán)格的按照操作規(guī)范操作，同時(shí)根據(jù)食用菌栽培病蟲(chóng)害防治的特點(diǎn)，采取生物防治與藥物防治相結(jié)合的方式，才能確保食用菌栽培質(zhì)量的有效提升。

4 食用菌栽培中預(yù)防病蟲(chóng)害的措施

4.1 提升配料質(zhì)量

在培養(yǎng)基制作的過(guò)程中，必須確保原材料沒(méi)有發(fā)生霉變且材料顆粒的大小均勻。所有袋裝原材料必須經(jīng)過(guò)仔細(xì)的篩選以及攪拌才能使用。此外，假如菌種容器采用的是塑料袋的話(huà)，那么必須避免塑料袋出現(xiàn)破損的現(xiàn)象，才能確保食用菌栽培質(zhì)量與產(chǎn)量的有效提升。

4.2 滅菌過(guò)程中要徹底干凈

在將菌袋放入滅菌鍋內(nèi)殺菌時(shí)，為了避免由于出現(xiàn)滅菌死角而影響到滅菌效果。因此一般都會(huì)將碼層的高度控制在60～70cm之間。同時(shí)在滅菌過(guò)程中必須及時(shí)的排出滅菌室內(nèi)的空氣，并適當(dāng)延長(zhǎng)加溫時(shí)間，才能確保有害病菌被徹底殺死。由于高壓滅菌方式的升溫與排氣速度相對(duì)較慢，因此為了避免因?yàn)閴毫ψ兓^(guò)大而導(dǎo)致塑料袋被漲破現(xiàn)象的發(fā)生，必須在高壓滅菌完成后及時(shí)的將培養(yǎng)基移入冷卻時(shí)降溫，并在冷卻后立即接入菌種，避免因?yàn)榫N接入時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而導(dǎo)致接種失敗。

4.3 選擇優(yōu)質(zhì)菌種

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐應(yīng)用，優(yōu)質(zhì)菌種必須具備菌絲純白、健壯、均勻、生長(zhǎng)速率中等幾方面的特點(diǎn)。進(jìn)入成熟期的菌種不僅外觀(guān)光澤度較高，且菌種會(huì)出現(xiàn)較厚的白色原基。而進(jìn)入老化期的菌種，不僅菌絲生長(zhǎng)緩慢?；鶅?nèi)菌絲少，且培養(yǎng)基出現(xiàn)了干涸松散無(wú)法結(jié)塊的現(xiàn)象。如果在此時(shí)進(jìn)行菌塊移接的話(huà)，那么將會(huì)影響到食用菌的正常生長(zhǎng)與發(fā)育。

4.4 凈化環(huán)境

在食用菌栽培過(guò)程中，必須確保制種以及栽培現(xiàn)場(chǎng)遠(yuǎn)離垃圾場(chǎng)、污水坑、畜禽棚舍等污染源，同時(shí)根據(jù)食用菌栽培的要求做好日常的衛(wèi)生清理和消毒工作。接種室、冷卻水、菌種儲(chǔ)藏室，必須與原材料倉(cāng)庫(kù)、配料室等保持一定的距離。另外，菌種生產(chǎn)區(qū)必須制定嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度，嚴(yán)格的控制生產(chǎn)環(huán)境的凈化程度，才能降低菌種受到雜菌感染現(xiàn)象發(fā)生的幾率。也就是說(shuō)只有創(chuàng)造良好的食用菌生產(chǎn)環(huán)境，才能確保食用菌抵抗力的有效提升，為食用菌生產(chǎn)質(zhì)量與產(chǎn)量的提升奠定良好的基礎(chǔ)。

5 食用菌栽培中常用的滅菌方法

5.1 干熱滅菌

干熱滅菌法優(yōu)于干熱空氣的穿透力相對(duì)較弱，且空氣溫度降低而出現(xiàn)滅菌不均勻的現(xiàn)象。因此在采用這一方法時(shí)，必須增加菌體受熱的時(shí)間，才能實(shí)現(xiàn)有效殺滅病菌的目的。雖然這一方法不是最佳的滅菌方法，但是由于其滅菌速度快且便于操作，因此而被廣泛的應(yīng)用與滅菌作業(yè)中。

5.2 濕熱滅菌

由于蒸汽的穿透力相對(duì)較強(qiáng)，再加上其在相同情況下較之干熱法的溫度也更高，可以在短時(shí)間內(nèi)消滅病菌，因此被廣泛的應(yīng)用。

5.3 過(guò)濾滅菌

過(guò)濾滅菌法主要是利用濾材中的毛細(xì)管和篩孔將微生物阻留在表面并排除，以達(dá)到有效殺滅病菌的目的。

5.4 酸類(lèi)

目前常用的酸類(lèi)滅菌法主要有有機(jī)酸和無(wú)機(jī)酸滅菌法兩種。有機(jī)酸主要是以醋酸、乳酸、丙二酸、苯甲酸等為主，其主要是用于消毒和防腐。而無(wú)機(jī)酸中的硫酸、鹽酸等雖然具有較強(qiáng)的殺菌力，但是由于其腐蝕性相對(duì)較強(qiáng)，因此不適宜做常規(guī)的消毒劑。

5.5 堿類(lèi)

就目前而言常見(jiàn)的堿類(lèi)滅菌法主要是以消石灰為主。由于堿類(lèi)的毒性以及腐蝕性都相對(duì)較強(qiáng)，因此不適用于常規(guī)消毒中。不管是哪種類(lèi)型的消毒劑都不可能對(duì)雜菌、病蟲(chóng)害等具有相同的殺菌能力，所以，一般在實(shí)踐應(yīng)用過(guò)程中都會(huì)采用幾種消毒劑交替、聯(lián)合使用的方式，才能在促進(jìn)殺菌效力有效提升的同時(shí)，縮短消毒時(shí)間維持穩(wěn)定的藥效，才能確保食用菌的正常生長(zhǎng)不受影響。

6 結(jié)語(yǔ)

必須加強(qiáng)食用菌栽培過(guò)程中病蟲(chóng)害防治研究投入的力度，總結(jié)食用菌病蟲(chóng)害防治的經(jīng)驗(yàn)，才能促進(jìn)食用菌栽培過(guò)程中病蟲(chóng)害防治效果的穩(wěn)步提升，為食用菌的正常生長(zhǎng)創(chuàng)造良好的條件，才能促進(jìn)食用菌栽培質(zhì)量與產(chǎn)量的穩(wěn)步提升。

[1]郭俊亞.食用菌栽培中的病蟲(chóng)害防治問(wèn)題[J].青少年日記(教育教學(xué)研究 )，2017(12707)：64.

[2]梁瑞玲.食用菌病蟲(chóng)害防治[J].河北供銷(xiāo)與科技，1999(03)：42-45.