課程思政初探
——以“水產(chǎn)品加工技術(shù)”課程為例

金圖南，劉 亮

（浙江醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校，浙江寧波 315100）

自從2016年12月，習(xí)近平總書記在全國高校思想政治工作會議上發(fā)表講話，強調(diào)高校思想政治工作關(guān)系到高校培養(yǎng)什么樣的人、如何培養(yǎng)人，以及為誰培養(yǎng)人這個根本問題以來。堅持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程，實現(xiàn)全程育人、全方位育人，努力開創(chuàng)我國高等教育事業(yè)發(fā)展新局面已經(jīng)成為了高校思政教育的指路明燈。顯然，如何落實高校思想政治工作，上好思政課程是主要的，但在專業(yè)課程，包括專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)核心課中結(jié)合課程知識、專業(yè)技能知識，貫穿思想政治工作即“課程思政”教學(xué)全過程更為重要，任務(wù)也更艱巨。形成從“思政課程”到“課程思政”的轉(zhuǎn)變[1]。

1 “水產(chǎn)品加工技術(shù)”課程思政現(xiàn)狀

現(xiàn)階段的“水產(chǎn)品加工技術(shù)”主要章節(jié)為水產(chǎn)品原料及鮮度判斷，水產(chǎn)干制品、腌制品、煙熏制品、冷凍制品、魚糜、水產(chǎn)調(diào)味料和海藻制品等加工制品的加工原理和具體工藝流程。內(nèi)容上以專業(yè)知識和技能為主，即使在教學(xué)中加入課外拓展內(nèi)容也主要以新技術(shù)、新工藝流程為主。專業(yè)教師對專業(yè)課程思政建設(shè)重視程度也不夠高，專業(yè)課教師在教學(xué)工作中往往比較重視將一門學(xué)科中的主要概念、原理和方法講清楚，但是較少考慮到在傳授專業(yè)知識的過程中，有意識地進行社會主義價值觀的思想政治意識的滲透和引領(lǐng)，甚至于認為思想政治教育是思想政治理論課教師和輔導(dǎo)員的職責和任務(wù)，與己無關(guān)[2]。以水產(chǎn)品的冷凍、冰鮮制品為例，在教學(xué)過程中往往只是介紹冷凍保藏的原理、意義，以及冷凍制品具體的加工工藝和新技術(shù)的發(fā)展方向。在這些內(nèi)容中很難加入思政元素，無法起到在專業(yè)課程當中貫穿思想政治工作的作用。而關(guān)于冰鮮、冷凍水產(chǎn)品生產(chǎn)過程中所應(yīng)當遵守的各項規(guī)章制度和職業(yè)道德要求涉及的不多甚至有時會因為課堂時間的不足而將其跳過或在課程設(shè)計當中就沒有將其納入教學(xué)范圍。同時，當專業(yè)課教師想在課堂當中加入一定的思政元素時，常常會顯得十分突兀，與課程內(nèi)容銜接不流暢，無法使思政內(nèi)容“潤物細無聲”地融入專業(yè)課程當中，無法潛移默化地引導(dǎo)學(xué)生學(xué)好思政內(nèi)容。最后，教學(xué)考核和評價體系中對課程思政建設(shè)的引導(dǎo)性也不夠，長期以來學(xué)校存在將專業(yè)課和對學(xué)生的思想政治教育割裂分塊的教學(xué)安排，對專業(yè)課教學(xué)的評價標準往往偏向?qū)I(yè)知識、專業(yè)技能的培訓(xùn)與傳授，而對通過專業(yè)課程進行“政治思想教育”的重視程度不足，缺乏相應(yīng)的制度規(guī)定和保障。在教學(xué)設(shè)計、課程標準和人才培養(yǎng)方案中也很少涉及具體的課程思政內(nèi)容。在教學(xué)考核中沒有發(fā)揮相應(yīng)的教學(xué)引導(dǎo)作用，這在一定程度上阻礙了教師在專業(yè)課教學(xué)中進行思想政治教育的積極性[2]。

2 “水產(chǎn)品加工技術(shù)”課程思政元素的挖掘

“水產(chǎn)品加工技術(shù)”的課程思政體系構(gòu)架離不開專業(yè)知識和實踐內(nèi)容的設(shè)計創(chuàng)新，通過專業(yè)課程設(shè)計的完善，可以將專業(yè)課程與思政課程相結(jié)合，將專業(yè)課程作為思政課程教育的一個載體，以便立足于學(xué)科的特殊視野與方法，創(chuàng)新專業(yè)課話語體系，充分挖掘課程思政資源，達到理想的教學(xué)效果[3]。

“水產(chǎn)品加工技術(shù)”是一門專業(yè)性極強的專業(yè)必修課，其涉及水產(chǎn)品加工的方方面面。如果能夠?qū)⒛抗鈴膯渭兊募庸ぴ?、技術(shù)及工藝流程當中解放出來，拓展視野，能夠看到整個水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)當中還是有不少能夠涉及到思政元素的內(nèi)容的。對于整個水產(chǎn)品加工行業(yè)來說，首當其沖的思政教學(xué)內(nèi)容就是行業(yè)的職業(yè)道德、應(yīng)當遵守的法律法規(guī)和各項標準。在加工技術(shù)的講授過程中，適當引入加工技術(shù)所需遵守的法律法規(guī)和標準，有利于學(xué)生對水產(chǎn)行業(yè)的標準有一個清晰的認知。與此同時，還應(yīng)當加強在水產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程中常見處理細節(jié)的講授，讓學(xué)生了解水產(chǎn)品品質(zhì)控制的關(guān)鍵點在哪里，知道細節(jié)對生產(chǎn)成本、對產(chǎn)品的品質(zhì)有何影響。通過尋找不同的水產(chǎn)品加工案例讓學(xué)生學(xué)習(xí)，使之對如何正確進行生產(chǎn)經(jīng)營活動有所了解：學(xué)習(xí)正面案例，吸取優(yōu)秀的經(jīng)營理念；評價錯誤案例，經(jīng)過對案例進行剖析、解讀，找出錯誤的地方，討論如何改進。不斷的在專業(yè)知識的講解過程中穿插案例，“潤物細無聲”地將課程思政內(nèi)容灌輸給學(xué)生。

3 通過思政要素對學(xué)生進行品德教育及價值觀引領(lǐng)

在思政教育過程中，建立長效育人機制是培養(yǎng)高素質(zhì)人才的基礎(chǔ)與前提，教育不是一蹴而就的，尤其是德育教育，需要長期開展，潛移默化，具體問題具體分析才能取得較好的教育效果，因此，建立長效育人機制，是緊抓課程思政教學(xué)的關(guān)鍵，是提高課程思政育人效果的有效手段[4]?！八a(chǎn)品加工技術(shù)”課程的思政要素主要以行業(yè)道德為主，通過引導(dǎo)學(xué)生樹立誠信生產(chǎn)、保證產(chǎn)品品質(zhì)，讓消費者吃的放心等方面的意識，提高學(xué)生的社會責任感和職業(yè)認同感，為中國的食品安全事業(yè)輸送合格的人才。

4 “水產(chǎn)品加工技術(shù)”課程思政初探心得

生產(chǎn)加工專業(yè)教師注意生產(chǎn)加工課程的思政教育作用，并不等于生產(chǎn)加工課程思政化，也不是在專業(yè)課程或課堂結(jié)束后進行思政元素的引申和靠攏。而是要在整堂課當中融入思想教育的理念、目的、手段、技巧，應(yīng)該是將思政元素融入專業(yè)知識當中去，實現(xiàn)思政元素與專業(yè)知識的水乳交融、自然融合。也就是在學(xué)科專業(yè)的性質(zhì)、本位不變的基礎(chǔ)上，挖掘其學(xué)理、價值、倫理等，作用于學(xué)生，讓其學(xué)會以專業(yè)為基礎(chǔ)，從中引發(fā)和專業(yè)相關(guān)的問題，從而達到思政教育的目的，從而達成學(xué)生的全面成長。

生產(chǎn)加工課程有學(xué)科文化特點，有學(xué)科知識、運用知識的技術(shù)規(guī)范和實踐場所。教師在專業(yè)課程當中要善于結(jié)合學(xué)科文化特點，因勢利導(dǎo)，在生產(chǎn)加工課程學(xué)習(xí)過程中巧妙地融入思想政治教育元素。每一門專業(yè)課程都是知識的積累，也是凝聚無數(shù)科學(xué)家探索過程、研究成果的結(jié)晶。從課程思政的角度上講，教師就要發(fā)揮學(xué)科歷史的豐厚教育資源。讓科學(xué)家、學(xué)者、大師的科學(xué)人生成就引導(dǎo)學(xué)生，教育學(xué)生。這顯然就是課程思政的重要意義所在。

科學(xué)的目的在于運用，在專業(yè)課當中學(xué)習(xí)科學(xué)知識最終也要運用到社會實踐當中。從課程思政角度來講，教師就要運用好實踐大舞臺，讓學(xué)生在運用知識過程中，增進對百姓情感、社會發(fā)展的理解，特別是對學(xué)科社會應(yīng)用現(xiàn)狀的了解，提高自己的國情意識，促進社會責任感，提高自己學(xué)以致用的能力，培養(yǎng)自己對社會的認知和人際交往能力，是綜合素質(zhì)的提升。總而言之，知識的學(xué)習(xí)和運用，不僅僅是理智的自然知識學(xué)習(xí)過程，更是活生生的社會生活、人的思想行為和思維觀念塑造的過程。而這正是思想政治教育的意義所在。