淺析提高糧油檢測(cè)準(zhǔn)確度的方法

□ 蘇振國(guó) 哈爾濱北大荒豆制品有限公司

近年來，人們?cè)絹碓疥P(guān)注糧油質(zhì)量，這也對(duì)糧油檢測(cè)工作提出了更高的要求。在針對(duì)糧油檢測(cè)時(shí)，需要運(yùn)用科學(xué)的檢測(cè)方法，根據(jù)國(guó)家糧油檢測(cè)評(píng)估的規(guī)定，檢測(cè)糧油中的成分和添加劑，并對(duì)糧油加工工藝和儲(chǔ)存條件等技術(shù)指標(biāo)進(jìn)行分析，從而有效地保證糧油食用的安全。同時(shí)，精確的糧油質(zhì)檢結(jié)果還可以為糧油食用安全等級(jí)進(jìn)行科學(xué)、有效的評(píng)估，為消費(fèi)者提供必要的參考。

1 及時(shí)更新糧油檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)

糧油生產(chǎn)企業(yè)需要密切關(guān)注國(guó)家出臺(tái)的食品安全政策和法律，以此來作為更新糧油檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的重要依據(jù)。通過對(duì)糧油檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行更新，檢驗(yàn)人員需要充分了解和熟知更新的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)更新后的糧油檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)來開展具體的檢驗(yàn)工作，以此來保證糧油檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性[1]。

2 規(guī)范樣品的扦取

2.1 樣本提取方式

我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，糧油產(chǎn)品數(shù)量較多，成分也十分復(fù)雜，這就導(dǎo)致糧油儲(chǔ)藏和加工方面會(huì)存在較大的差異性。由于作物不同部位相應(yīng)成分和含量也不同，進(jìn)行樣本提取過程中，一旦抽取的樣品不具有代表性，則樣本會(huì)失去提取的意義。因此，需要采取科學(xué)的方法來提取樣本，并利用精密儀器來對(duì)提取的具有代表性的樣本進(jìn)行檢測(cè)，確保獲取最準(zhǔn)確的檢測(cè)結(jié)果。

2.2 樣品扦取的方法

在糧油取樣過程中，需要確保所取樣品的均勻性，樣品要具有代表性。取樣時(shí)要保證樣品自身的性能，運(yùn)輸過程中不可出現(xiàn)滲漏或是分散的情況，嚴(yán)格按照取樣方法來進(jìn)行取樣，采用密封式的方式存放樣品。因此，檢測(cè)人員需要掌握當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境和氣候，在取樣操作過程中要做到合理性和專業(yè)性，對(duì)于一些糧油產(chǎn)品取樣難度較大的情況，需要確保取樣的質(zhì)量。

2.3 扦樣的注意事項(xiàng)

在實(shí)際取樣時(shí)，通常需要準(zhǔn)備好容器、包裝紙及取樣器等工具，同時(shí)還要保證取樣工具具有較好的清潔度，取樣過程中沒有雜質(zhì)被帶入到樣品中[2]。在取樣過程中，要避免樣品的性能發(fā)生改變，對(duì)于一些易變質(zhì)的糧油產(chǎn)品，需要及時(shí)對(duì)樣品進(jìn)行管理和儲(chǔ)藏。取樣后的成品應(yīng)單獨(dú)放置，不宜將多種樣品混合放置。選擇適當(dāng)?shù)娜訒r(shí)間，取樣完成后立即送到實(shí)驗(yàn)室，對(duì)每個(gè)取樣器和樣品進(jìn)行記錄和標(biāo)注。

3 合理選擇檢測(cè)方法

由于糧油檢測(cè)方法具有多樣性，這就需要質(zhì)檢人員在糧油檢測(cè)過程中了解檢測(cè)環(huán)境，并與自身檢測(cè)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，合理選擇糧油檢測(cè)方法，以此來保證糧油檢測(cè)的準(zhǔn)確度。例如，在針對(duì)糧油水分進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，可以采用的方法有105 ℃法、130 ℃法和雙烘法，其中105 ℃法在檢測(cè)糧油水分時(shí)檢驗(yàn)結(jié)果具有較高的精準(zhǔn)度，但檢測(cè)速度較慢、耗時(shí)較長(zhǎng)。130 ℃法檢測(cè)速度較快，但檢測(cè)精度相對(duì)較低。雙烘法主要是針對(duì)含水量較高的糧食和油料的檢測(cè)。

4 科學(xué)處理檢測(cè)誤差

檢測(cè)誤差為測(cè)量值與真實(shí)值之間的差值，它客觀存在，無法避免。在針對(duì)糧油檢測(cè)的過程中，基于檢測(cè)方法、儀器設(shè)備、人員素質(zhì)及檢測(cè)環(huán)境等各方面的差異，檢測(cè)結(jié)果必然會(huì)出現(xiàn)一定的誤差，即使是同一檢驗(yàn)員采用同種方法和相同儀器對(duì)于同一試樣進(jìn)行多次檢測(cè)，具體的檢測(cè)結(jié)果也會(huì)存在不同。在實(shí)際針對(duì)糧油檢測(cè)過程中，只能盡量減小誤差，即通過減少偶然誤差、系統(tǒng)誤差和過失誤差等來提高檢測(cè)的精確度。由于偶然誤差是基于濕度、溫度及氣壓及一些不可預(yù)見因素引發(fā)的誤差，可以通過多次重復(fù)測(cè)定來對(duì)其進(jìn)行控制[3]。系統(tǒng)誤差主要是基于儀器、試劑、分析方法及操作等因素而帶來的誤差，因此需要定期對(duì)儀器設(shè)備和試齊進(jìn)行檢定和校準(zhǔn)，重視檢驗(yàn)人員的培訓(xùn)和考慮，以此來保證檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。另外，過失誤差主要是由于檢驗(yàn)人員工作中缺乏責(zé)任心，粗心意而導(dǎo)致誤差產(chǎn)生。因此要求檢驗(yàn)過程中，檢驗(yàn)人員要嚴(yán)格遵循操作規(guī)程，并熟悉具體的檢驗(yàn)方法，在檢測(cè)過程中做到耐心和細(xì)致，以此來實(shí)現(xiàn)對(duì)過失誤差的有效控制。

5 正確記錄和處理檢驗(yàn)數(shù)據(jù)

檢測(cè)工作人員應(yīng)科學(xué)合理地記錄好實(shí)驗(yàn)檢測(cè)獲得的相關(guān)數(shù)據(jù)，在確保不遺漏任何有用數(shù)據(jù)的同時(shí)，統(tǒng)一好實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的單位，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的使用單位應(yīng)該使用國(guó)際單位，進(jìn)而可以為接下來的數(shù)據(jù)處理提供便利的計(jì)算條件。檢測(cè)工作人員在對(duì)所得數(shù)據(jù)進(jìn)行整理時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守?cái)?shù)值修約規(guī)則，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行精確的數(shù)值計(jì)算，這樣不僅有利于提高計(jì)算效率，而且能夠進(jìn)一步保障計(jì)算結(jié)果的準(zhǔn)確度。

6 結(jié)語(yǔ)

通過對(duì)糧油檢測(cè)質(zhì)量進(jìn)行有效控制，可全面提高精油質(zhì)檢結(jié)果的精確性，并以此為依據(jù)來對(duì)糧油食用安全等級(jí)進(jìn)行科學(xué)、客觀的評(píng)估，使消費(fèi)者在購(gòu)買糧油產(chǎn)品時(shí)能夠有相應(yīng)的參考依據(jù)。在具體糧油產(chǎn)品檢驗(yàn)過程中，需要控制好樣品制備、實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)及數(shù)據(jù)整理等過程的質(zhì)量，最大限度地保證糧油檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)性，這不僅有利于為百姓提供食用安全的糧油產(chǎn)品，而且還能夠更好地維護(hù)糧油市場(chǎng)的健康、穩(wěn)定發(fā)展。