奶類消費(fèi)增長蘊(yùn)含巨大潛力

近年來，進(jìn)口大包粉大量進(jìn)入國內(nèi)市場，出現(xiàn)了國內(nèi)原料奶“賣奶難”與大量進(jìn)口乳制品并存的現(xiàn)象。國外奶粉的沖擊，在中鼎聯(lián)合牧業(yè)股份有限公司總裁孫國強(qiáng)看來，主要有兩個原因，一是因為國外奶價成本低，二是很多人認(rèn)為國外奶粉質(zhì)量好?！拔覈橹破返馁|(zhì)量已達(dá)到國際一流水平，問題出在成本上。”從奶業(yè)經(jīng)營體系看，國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利說，由于牛奶具有鮮活性和生產(chǎn)的連續(xù)性，奶業(yè)發(fā)達(dá)國家大都養(yǎng)、加、銷一體化經(jīng)營，養(yǎng)殖、加工、銷售各環(huán)節(jié)利潤分配較為合理，因此養(yǎng)殖數(shù)量和產(chǎn)量比較穩(wěn)定。但我國奶業(yè)先天不足，一體化經(jīng)營的企業(yè)數(shù)量不多，長期以來，奶牛養(yǎng)殖和乳品加工脫節(jié)，乳企和奶農(nóng)利益機(jī)制沒理順。多數(shù)情況下，乳品企業(yè)只管加工，掌控生鮮乳的收購和定價權(quán)，奶農(nóng)只養(yǎng)牛，處于弱勢地位，導(dǎo)致乳企往往在奶少時搶奶、奶多時限收，形成一個怪圈。

中國奶業(yè)協(xié)會名譽(yù)會長高鴻賓說，奶業(yè)一體化建設(shè)，要實現(xiàn)種養(yǎng)加”一體化和“產(chǎn)加銷”一體化。只有通過一體化，才能真正建立起多方的、緊密的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，進(jìn)而達(dá)到數(shù)量和質(zhì)量的更可控。這可以從根本上解決傳統(tǒng)奶業(yè)“小、散、低”的矛盾，也是我國奶業(yè)參與國際競爭、贏得消費(fèi)信心的舉措。君樂寶乳業(yè)總裁魏立華認(rèn)為，企業(yè)要積極發(fā)揮自身優(yōu)勢，把牧場、工廠向消費(fèi)者開放，讓消費(fèi)者實地感受生產(chǎn)過程。大力發(fā)展“乳業(yè)+旅游”，消費(fèi)者可在游玩中學(xué)到科學(xué)飲奶常識。全國畜牧總站研究員張書義說，目前我國乳制品加工仍以液態(tài)奶為主，干乳制品生產(chǎn)加工不足，供需結(jié)構(gòu)不平衡?！爱?dāng)前西式餐飲、休閑食品消費(fèi)旺盛，驅(qū)動市場對奶酪等干乳制品的需求。乳企應(yīng)以此為突破口，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，尋求新的利潤點(diǎn)?！蔽磥?，年輕人將成為奶酪的主要消費(fèi)人群，為此，他建議，乳企提高產(chǎn)品的持續(xù)創(chuàng)新能力，按照國人消費(fèi)習(xí)慣，將奶酪產(chǎn)品向兒童食品、零食和青年快銷食品方向發(fā)展。