反季節(jié)金針菇栽培主要病害及防治措施

陳天泰

（甘肅省天?？h生產(chǎn)力促進中心，甘肅 天祝 733299）

天?？h處于青藏高原、黃土高原和內(nèi)蒙古高原的交匯地帶，地勢西北高，東南低，海拔在2 040 m～4 874 m之間，地貌以山地為主，氣候復雜，屬寒冷高原性氣候，年均日照時數(shù)在2 500 h～2 700 h之間，年均氣溫在－8℃～4℃之間，氣候帶的垂直分布十分明顯，相對無霜期為90 d～145 d，年均降雨量在265 mm～632 mm之間。2001年天?？h生產(chǎn)力促進中心進行了2.3萬袋的反季節(jié)金針菇（Flammulina velutipes）試驗示范栽培，并取得成功，隨后在石門、打柴溝、抓喜秀龍、華藏寺等鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行了推廣栽培，高峰期栽培規(guī)模達到610萬袋（2012a），受金針菇工廠化生產(chǎn)打擊，近幾年栽培規(guī)模在210萬袋左右，主要分布在打柴溝、華藏寺等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，海拔2 350 m～2 650 m。但是金針菇在連年栽培過程中，病害發(fā)生呈逐年加重的趨勢，嚴重影響金針菇的產(chǎn)量和品質(zhì)。本文主要介紹天?？h在反季節(jié)金針菇栽培過程中主要的病害及防治措施。

1 生理性病害

1.1 針狀菇

1.1.1 癥狀表現(xiàn)

主要表現(xiàn)為子實體菌蓋尖細，菌柄稍粗，呈針狀。

1.1.2 發(fā)病原因

發(fā)病主要是由于通風不良造成，其導致空氣中CO2濃度太高，抑制菌蓋的生長。

1.1.3 防治方法

保證良好的通風條件，避免開袋過遲，套袋后每天要進行一次通風換氣，每次通風30 min～45 min。采收前3 d，應(yīng)做到早晚各通風換氣1次。

1.2 側(cè)生菇

1.2.1 癥狀表現(xiàn)

主要表現(xiàn)為子實體從菌袋側(cè)面長出，消耗了培養(yǎng)料營養(yǎng)，從而影響金針菇產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)量。

1.2.2 發(fā)病原因

一是培養(yǎng)料裝袋過松，菌絲長滿菌袋后，培養(yǎng)料與菌袋形成較大縫隙，極易形成子實體，消耗養(yǎng)分；二是進入出菇管理后菌袋側(cè)面光線過強，易誘發(fā)菌袋側(cè)面出菇[1]。

1.2.3 防治方法

培養(yǎng)料裝袋時一定要松緊一致，盡量使用裝袋機，避免出現(xiàn)菌袋培養(yǎng)料過松現(xiàn)象。同時，需加強發(fā)菌期和出菇期光照管理，避免菌袋側(cè)面長時間被照射。

1.3 菌柄基部聯(lián)結(jié)

1.3.1 癥狀表現(xiàn)

主要表現(xiàn)為金針菇菌柄基部形成大量茸毛，菌柄基部粘連在一起，從而影響其商品價值。

1.3.2 發(fā)病原因

主要原因是由于在通風不良情況下，菇蕾形成后氧氣供給不足，菌柄基部濕度過大造成。

1.3.3 防治方法

一是加強出菇期管理，避免出現(xiàn)空氣濕度過高的情況；二是在菇蕾形成期加強通風換氣，防止出現(xiàn)CO2濃度過高、氧氣供給不足的情況。

2 侵染性病害

2.1 褐斑病

2.1.1 癥狀表現(xiàn)

主要為害子實體表層組織，侵染初期菌蓋表面呈現(xiàn)不規(guī)則黃褐色病斑，后期病斑呈暗褐色，嚴重影響產(chǎn)品外觀，降低產(chǎn)品品質(zhì)；在高溫、高濕、通風不良條件下還會出現(xiàn)菌膿。

2.1.2 病原

初步認定病原為假單孢桿菌（Pseudomonas cichorii）。

2.1.3 防治方法

一是保持菇棚及周圍的環(huán)境清潔，發(fā)現(xiàn)染病菌袋及時清除處理；二是菌袋嚴格滅菌，減少因滅菌不徹底而造成的污染；三是在接種過程保持嚴格的無菌操作，操作用具可用金星消毒液50倍～80倍液進行消毒處理。

2.2 木霉病

2.2.1 癥狀表現(xiàn)

此種病害多出現(xiàn)在發(fā)菌過程中且菌袋已發(fā)生部分污染。子實體發(fā)病初期，菌蓋上出現(xiàn)小褐斑，并隨菇體的長大而不斷擴大，呈不規(guī)則狀，后期部分褐斑上長出綠色霉層，危害嚴重時，幼小菇體會失去生長能力而變粘枯死。

2.2.2 病原

引起金針菇木霉病的病原主要有綠色木霉（T.richoderma viride）、康寧木霉 （T.koning）、多孢木霉 （T.polysporum）等[2]。

2.2.3 防治方法

一要選用品質(zhì)優(yōu)良的品種，要求選擇抗雜能力強，長勢強，無污染，菌齡適宜的菌種；二是栽培所選用培養(yǎng)料應(yīng)無病蟲，無霉變；三是在培養(yǎng)料配比中，麩皮的添加比例不超過10%，適當增加石灰用量使其達到2%～4%[3]，同時需嚴格控制培養(yǎng)料含水量，并保證當天拌好的料要當天完成裝袋滅菌，以防培養(yǎng)料酸敗[4]。

3 病害綜合防控

食用菌生產(chǎn)環(huán)節(jié)要求嚴格，病害防治策略要以預防為主，防重于治，選用優(yōu)質(zhì)菌種，實施潔凈栽培，嚴格按照各種食用菌的栽培條件和要求等進行綜合防治，才能保證高產(chǎn)，減少病害發(fā)生，病害發(fā)生后再采取措施則效果不佳。食用菌生產(chǎn)中提倡采取農(nóng)業(yè)措施來預防病害的發(fā)生，例如輪作倒茬，在松山鎮(zhèn)日光溫室食用菌與西葫蘆進行輪作栽培[5]，可有效克服食用菌連作造成土壤毒素和病原積累，確保食用菌產(chǎn)量，還可利用輪作間隙，對日光溫室進行揭膜曬棚，進行紫外線消毒，預防病害發(fā)生。

參考文獻：

[1]于恒.金針菇生理性病害及其防治[J].農(nóng)村百事通，2009（16）：38.

[2]陳天泰，馬福義.食用菌綠霉病綜合防治技術(shù)[J].食用菌，2004，26 （5）：44-45.

[3]韓慶國.幾種藥劑對木霉、根霉的抑菌試驗[J].食用菌，2007，29 （1）：55.

[4]張惠珍，黃志龍.食用菌生產(chǎn)中污染源分析與控制措施[J].福建農(nóng)業(yè)，2003（7）：16.

[5]陳天泰.冷涼山區(qū)日光溫室菇菜輪作技術(shù)[J].食用菌，2012，34（3）：39-40.