淺析蘆薈酒的功效作用及藥用價(jià)值

□ 孫 巖 劉 欣 沈陽(yáng)工學(xué)院生命工程學(xué)院

在當(dāng)今魚(yú)龍混雜的食品行業(yè)食品安全問(wèn)題的頻繁出現(xiàn)，導(dǎo)致越來(lái)越多人重視自身健康，提高對(duì)食品的成分和品質(zhì)的要求，并意識(shí)到食用食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要性。蘆薈作為具有多個(gè)實(shí)用功能的植物，不僅具有保健、美容的作用，還有藥理作用，在日常生活中經(jīng)常見(jiàn)得到蘆薈膠、蘆薈膠囊、蘆薈丸、蘆薈復(fù)合飲料、蘆薈茶、蘆薈酒等[1]。蘆薈經(jīng)過(guò)一定的加工工藝流程保留自身營(yíng)養(yǎng)成分而去除苦味，制成具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用的蘆薈酒是一種明智之舉，這不僅解決了食用蘆薈時(shí)難以忍受的苦味，還保留了蘆薈的營(yíng)養(yǎng)成分。釀造的蘆薈酒度數(shù)偏低，口感醇馥幽郁，釀造時(shí)工藝流程不會(huì)損失蘆薈的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[2]，相對(duì)容易被人所接受和飲用。另外，酒具有舒筋活絡(luò)的功效，蘆薈具有養(yǎng)生保健的作用，蘆薈和酒合二為一起到的協(xié)同作用，對(duì)健康的作用更高。

1 蘆薈酒的制作流程

1.1 蘆薈酒的材料選擇

選取新鮮、無(wú)霉變和褐斑、顏色鮮艷的庫(kù)拉索蘆薈，安琪葡萄酒干酵母或葡萄酒果酒專(zhuān)用BV818型酵母，食用蔗糖等。

1.2 蘆薈酒的工藝流程

新鮮蘆薈→清洗去皮→去苦→切片打漿→加糖調(diào)配→滅菌消毒→加酵母→前發(fā)酵→后發(fā)酵→陳釀→過(guò)濾→澄清→裝罐→成品。

2 蘆薈酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蘆薈中共蘊(yùn)含75種元素，蘆薈中富含多種維生素，如維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等，還有多種酶、多種有機(jī)酸、蘆薈素、蘆薈多糖、多種氨基酸和活性物質(zhì)等。蘆薈中黏液類(lèi)物質(zhì)含有可以防止人體細(xì)胞老化和治療慢性過(guò)敏的重要成分。人體的胃腸黏膜和肌肉等一些部位遍布黏液素，使得組織及皮膚更加富有彈性，一旦液素不足，肌肉和黏膜就沒(méi)有了彈性并且變得僵硬老化。構(gòu)成人體的細(xì)胞，如果黏液素不足，細(xì)胞就會(huì)逐漸衰弱，失去防御病毒的能力。除此之外，黏液素還有壯身、強(qiáng)精作用。

3 蘆薈酒的美容美發(fā)作用

3.1 美容的作用

庫(kù)拉索蘆薈的鮮葉是最適宜直接用于美容的，它有著軟化收斂皮膚、消炎保濕、和漂白的功能，同樣有著消除硬化、角化、平復(fù)傷痕的作用，所以它不僅能保持皮膚濕潤(rùn)、光澤，還能去除皺紋、眼袋，防止皮膚松弛；與此同時(shí)，還具有治療皮膚炎癥，緩解燙傷、刀傷、蟲(chóng)咬，對(duì)粉刺、雀斑、痤瘡等也有很好的療效。

3.2 美發(fā)的作用

經(jīng)常飲用蘆薈酒有利于發(fā)質(zhì)健康和光澤亮麗，一些患有脫發(fā)、白發(fā)的患者涂抹蘆薈產(chǎn)品后，新生秀發(fā)烏黑發(fā)亮。大多數(shù)禿頂者還可生出新發(fā)。

蘆薈含有天然維生素E、C、A及B族維生素，還含有豐富的礦物元素、氨基酸等。現(xiàn)在不僅市面有很多關(guān)于蘆薈的美容產(chǎn)品，而且人們可以根據(jù)自身需要自制蘆薈酒，經(jīng)常適量飲用也具有美容美發(fā)的作用。

4 蘆薈酒的保健作用

①蘆薈中還有酚類(lèi)化合物，能抑制體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化物如類(lèi)黃酮的作用，所以蘆薈酒可以改善機(jī)體，促進(jìn)人體皮膚的血流供應(yīng)和微循環(huán)，并且可以有效地預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，為皮膚提供營(yíng)養(yǎng)使其細(xì)胞充滿(mǎn)活性因子達(dá)到美顏養(yǎng)膚的效果。②甾類(lèi)和激素類(lèi)化合物。人類(lèi)健康生活保持精力充沛的一些微量成分也有著至關(guān)重要的作用，其中甾類(lèi)和激素類(lèi)化合物最有代表性。蘆薈酒可以通過(guò)不斷調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌代謝和改善身體新陳代謝，進(jìn)而保持人體肌膚的水嫩，也可減緩人體衰老的速度。

5 蘆薈酒的藥理作用

蘆薈酒具有殺菌消炎的作用，可以提高免疫力并改善身體健康狀態(tài)，飲用蘆薈酒還可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)機(jī)體對(duì)食物的消化吸收。另外，蘆薈酒還具有清熱解毒的功效，經(jīng)常飲用有利于身體健康。①蘆薈中含有的蘆薈酊成分，對(duì)于抵抗細(xì)菌繁殖有很強(qiáng)的作用，一些相關(guān)細(xì)菌等病菌的功效都可以被蘆薈酊殺滅，病原體的發(fā)育繁殖均會(huì)被其抑制。②蘆薈中富含蘆薈甙、蘆薈大黃素，不僅增加脂肪酶活性，還能促進(jìn)大腸的蠕動(dòng)和大腸液的分泌，并且可以增加人們的食欲，有益于營(yíng)養(yǎng)的攝入與新陳代謝。蘆薈酒會(huì)加快腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收并且快速排泄出代謝，有益于皮膚代謝和機(jī)體內(nèi)環(huán)境，使肌膚青春煥發(fā)。③蘆薈酒對(duì)高血壓等慢性疾病有很好的輔助治療作用。蘆薈中異檸檬酸鈣具有強(qiáng)心活血的作用，蘆薈素A具有免疫和再生作用，多糖類(lèi)物質(zhì)具有免疫和抗腫瘤作用，蘆薈酒對(duì)身體還有一定的解毒作用。

6 結(jié)論

蘆薈酒對(duì)人們的作用和價(jià)值是顯而易見(jiàn)的，并且成本較低，沒(méi)有白酒的辛辣度數(shù)也較低，老少皆宜，不僅有利于身心健康還方便制作。蘆薈酒中的多種有效成分是無(wú)法比擬的，該酒不但酒體醇厚、風(fēng)味優(yōu)雅，而且營(yíng)養(yǎng)豐富、養(yǎng)生益顏，可以說(shuō)人們有百利而無(wú)一害。