茶山愛心烘焙屋社會(huì)化助殘圓了殘障人的就業(yè)夢

◎周秀清

自主就業(yè)、自食其力，是殘障人孜孜以求的夢想。

東莞茶山鎮(zhèn)愛心烘焙屋社會(huì)化助殘圓了殘障人的就業(yè)夢。

在這間充滿濃郁人情味的烘焙屋里，殘障人不僅學(xué)會(huì)了自食其力的本事，還收獲了改變?nèi)松?、迎接挑?zhàn)的勇氣和自信。

多方合作 社會(huì)化助殘

2012年12月，在東莞市殘聯(lián)的指導(dǎo)下，茶山鎮(zhèn)成立了殘疾人康復(fù)就業(yè)服務(wù)中心（以下簡稱“康就中心”），旨在通過“三師”（社會(huì)工作師、康復(fù)治療師、職業(yè)訓(xùn)導(dǎo)師）聯(lián)動(dòng)的服務(wù)模式，為殘障學(xué)員提供綜合性殘障康復(fù)就業(yè)服務(wù)。在開展服務(wù)的過程中，社工發(fā)現(xiàn)殘障人的康復(fù)與就業(yè)是一個(gè)漫長的融合過程，持續(xù)的過渡性支持非常必要。

經(jīng)過深入調(diào)研，社工向茶山鎮(zhèn)殘疾人聯(lián)合會(huì)（以下簡稱“鎮(zhèn)殘聯(lián)”）提出成立社會(huì)企業(yè)的構(gòu)想。盡管每年鎮(zhèn)殘聯(lián)都會(huì)針對殘障人士開展面點(diǎn)制作培訓(xùn)，但要真正辦社會(huì)企業(yè)，則面臨店面、資金、技術(shù)等一系列難題。最終確定由鎮(zhèn)殘聯(lián)統(tǒng)籌監(jiān)管、廣東獅子會(huì)茶緣服務(wù)隊(duì)出資指導(dǎo)、東莞市展能社會(huì)工作服務(wù)中心具體運(yùn)作的三方合作模式，推出東莞市首家以社會(huì)企業(yè)模式運(yùn)營的助殘公益項(xiàng)目——茶山鎮(zhèn)愛心烘焙屋。

2015年6月26日，茶山鎮(zhèn)愛心烘焙屋正式成立運(yùn)營。

授人以魚，三餐之需；授人以漁，終生之用。目前，茶山鎮(zhèn)約有一千名殘障人士，“愛心烘焙屋不是營利的機(jī)構(gòu)，只是給殘障人士提供一個(gè)學(xué)習(xí)技能的平臺(tái)。”茶山鎮(zhèn)社會(huì)事務(wù)辦主任張銀崧表示，通過授人以漁，從深層次解決殘障人士的就業(yè)問題，殘障人在這里經(jīng)過專門的培訓(xùn)之后完全可以實(shí)現(xiàn)自主就業(yè)、自食其力。

專業(yè)培訓(xùn) 市場化運(yùn)作

位于茶山鎮(zhèn)健康路的愛心烘焙屋店鋪面積約70平方米，現(xiàn)有5名工作人員，包括1名負(fù)責(zé)營銷兼管理的店長、1名肢體殘障人士擔(dān)任技術(shù)及培訓(xùn)師傅、另外還有3名精神和智力殘障人士作為店員。該項(xiàng)目以康就中心的服務(wù)為依托，通過綜合評估并培訓(xùn)出一批具備就業(yè)意愿及就業(yè)能力的殘障人士，對接輸送至烘焙屋做店員，讓他們能靠自身勞動(dòng)為家庭和社會(huì)減輕負(fù)擔(dān)，實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值。

店員阿謙，今年43歲，在沒來中心前，由于不按時(shí)服藥，病情常有反復(fù)，稍不如意就亂發(fā)脾氣。來康就中心后，康復(fù)師對其進(jìn)行了藥物管理，阿謙病情穩(wěn)定下來了。社工對其進(jìn)行情緒管理，阿謙脾氣溫和了許多，也開始懂得關(guān)心家人。愛心烘焙屋開張后，考慮到阿謙的意愿及潛能，中心推薦其到烘焙屋從事后勤工作。阿謙非常珍惜這個(gè)來之不易的機(jī)會(huì)，做事也很勤快，在面點(diǎn)師傅的幫助下，其逐步勝任了烘焙屋后勤工作。其父母也多次跟社工反饋，現(xiàn)在阿謙不僅能按時(shí)服藥，除了日常花銷外，也會(huì)定期給家人購買物品、補(bǔ)貼部分家庭開支，每次說到阿謙，父母臉上都露出欣慰的笑容。

首批店員從2015年初已開始接受系統(tǒng)培訓(xùn)。一方面，康就中心社工針對學(xué)員的現(xiàn)狀及需求設(shè)置了系統(tǒng)的培訓(xùn)，包括文明禮儀、溝通、后勤衛(wèi)生清潔、糕點(diǎn)的基礎(chǔ)制作等方面；另一方面，通過高薪聘請面點(diǎn)師傅上門授課或派出技術(shù)骨干外出取經(jīng)的形式提升烘焙屋的糕點(diǎn)整體制作水平。經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，現(xiàn)在店員已經(jīng)能夠通過分工合作制作出各類手工餅干、蛋糕、西點(diǎn)、面包、簡單飲料等。

在營銷方面，愛心烘焙屋實(shí)行市場化運(yùn)作，除了日常店面銷售，還定期進(jìn)行戶外義賣活動(dòng)，并拓展企業(yè)、團(tuán)體、個(gè)人的上門定制及DIY體驗(yàn)等多個(gè)銷售渠道。很多顧客在品嘗了店面的糕點(diǎn)后紛紛豎起大拇指，“沒想到殘障人士也能做出那么可口美味的糕點(diǎn)，以后每年的生日蛋糕就在你們這里訂做了。”在東莞理工學(xué)院的工商模擬市場現(xiàn)場，學(xué)生志愿者們爭相義務(wù)售賣愛心烘焙屋糕點(diǎn)，成了學(xué)生群體中的網(wǎng)紅，吸引了大批學(xué)員駐足購買。通過社會(huì)的廣泛參與以及多渠道的銷售，烘焙屋的經(jīng)營實(shí)現(xiàn)了略有盈余。

打造品牌 可持續(xù)發(fā)展

愛心烘焙屋不僅致力于打造殘障學(xué)員的就業(yè)夢，也盡可能地傳播愛心，讓更多的殘障人士從中受益。例如，每年鎮(zhèn)殘聯(lián)都會(huì)以愛心烘焙屋為平臺(tái)開展各類型的糕點(diǎn)制作培訓(xùn)，讓殘障人士學(xué)會(huì)糕點(diǎn)制作技能，增加就業(yè)的可能性。另外，愛心烘焙屋還積極參與康就中心定期開展的下戶探訪活動(dòng)，為困難殘障人士免費(fèi)送上可口的糕點(diǎn)，讓他們也能享受到社會(huì)助殘帶來的成果。燕姐就是其中一個(gè)受益者。由于疾病導(dǎo)致雙下肢癱瘓，整日與輪椅為伴，讓她失去了對生活的信心。在參與烘焙屋幾期面點(diǎn)制作培訓(xùn)后，燕姐逐漸喜歡上了烘焙工作，每一次做出糕點(diǎn)成品，她都會(huì)很開心地拿到康就中心與工作人員分享，在大家的贊美聲中，她變得越來越自信越來越樂觀。

項(xiàng)目相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，希望通過市場化運(yùn)作，不斷完善項(xiàng)目管理制度，使愛心烘焙屋不僅可以解決自身發(fā)展的資金，甚至實(shí)現(xiàn)更多收益盈余，擺脫單純依賴政府補(bǔ)貼或慈善捐贈(zèng)獲得資金的單一渠道。項(xiàng)目運(yùn)營模式成熟、能持續(xù)盈利后，將視情況擴(kuò)大店鋪的經(jīng)營規(guī)模及范圍，持續(xù)發(fā)展成集設(shè)計(jì)、訂制、配送，堂食、外送、批量加工等一條龍的中西式糕點(diǎn)公益品牌。

另外，除去日常運(yùn)作成本、人員正常開支之外，盈余將全部用于愛心烘焙屋發(fā)展和殘障人公益項(xiàng)目，并在項(xiàng)目成熟穩(wěn)定后，成立殘疾人公益基金，將店鋪盈利納入基金管理，用于茶山鎮(zhèn)殘障人事業(yè)，打造可持續(xù)發(fā)展的助殘公益品牌，開辟社會(huì)化助殘的新路徑，甚至將該助殘模式向東莞其他鎮(zhèn)街、珠三角其他地區(qū)，乃至全國其他省份進(jìn)行推廣，營造全社會(huì)熱心助殘和殘障人士自強(qiáng)不息的社會(huì)氛圍。