淺析盆栽蔬菜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展

舒雅娟 （上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院,上海市閔行區(qū) 200240；上海青浦現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)發(fā)展有限公司,上海市青浦區(qū) 201717）

隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、城鄉(xiāng)一體化的推進(jìn)和國(guó)際化大都市的崛起，人們對(duì)日常食用的蔬菜，不再局限于對(duì)品種、安全、口感等的要求，而是把親自種植蔬菜當(dāng)成一種休閑體驗(yàn)活動(dòng)，把種植好的蔬菜當(dāng)成一種景觀欣賞。近幾年，一些新型的蔬菜種植方式逐漸被人們所接受，越來越多的人利用自家的陽臺(tái)和庭院，在各種容器里種植蔬菜，但是受育苗配土不合理、種植技術(shù)水平不高等因素的限制，自己種植蔬菜很難成功。鑒于市場(chǎng)需要，更多的企業(yè)把目光投到盆栽蔬菜產(chǎn)業(yè)上，即由企業(yè)集中育苗盆栽，再把種好的盆栽蔬菜賣給市民，并配套相關(guān)管理技術(shù)，使市民種植盆栽蔬菜變得簡(jiǎn)單易行，目前，各種盆栽蔬菜產(chǎn)品在市場(chǎng)上深受消費(fèi)者喜愛。然而，盆栽蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展因受諸多條件限制，至今還未達(dá)到預(yù)期的效果。為此，筆者擬對(duì)盆栽蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行梳理和簡(jiǎn)述，分析其存在的問題，并提出相關(guān)的應(yīng)對(duì)措施，展望盆栽蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景，以期促進(jìn)盆栽蔬菜產(chǎn)業(yè)更好更快地發(fā)展。

1 盆栽蔬菜的定義

盆栽蔬菜是指在花盆或其他容器內(nèi)種植且供人們觀賞、采摘、食用的蔬菜[1]。家庭種植盆栽蔬菜常選擇一些觀賞性和食用性俱佳的蔬菜品種，利用土或基質(zhì)將蔬菜種植于各種類型或材質(zhì)的盆缽中，并放置在陽臺(tái)、庭院、臺(tái)面等處，同時(shí)按需澆水、施肥、綜合防治各種病蟲草害。

2 盆栽蔬菜的發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 盆栽蔬菜的發(fā)展背景

早在20世紀(jì)30年代，日本、歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)就研發(fā)了盆栽蔬菜，并針對(duì)盆栽蔬菜品種、栽培容器和無土栽培基質(zhì)或營(yíng)養(yǎng)液配方等進(jìn)行了一系列研究[2]。我國(guó)種植盆栽蔬菜雖然起步較晚，但近年來發(fā)展迅速，已成為我國(guó)家庭園藝的主要內(nèi)容之一。各科研單位、種植機(jī)構(gòu)及相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)，都紛紛開展關(guān)于盆栽蔬菜的研究和產(chǎn)品研發(fā)工作。目前，在上海、北京、浙江等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)省市，盆栽蔬菜在市場(chǎng)上頗受消費(fèi)者歡迎，市場(chǎng)前景可觀，這也吸引了更多的學(xué)者與企業(yè)關(guān)注盆栽蔬菜的發(fā)展。

2.2 盆栽蔬菜的種類

根據(jù)消費(fèi)者的需求不同，目前市場(chǎng)上盆栽蔬菜種類可分為觀果類蔬菜、觀葉類蔬菜、保健蔬菜、芽苗菜等。觀果類蔬菜主要有水果黃瓜、矮生番茄、櫻桃番茄、彩色甜椒、觀賞辣椒、觀賞茄子、異形小南瓜、秋葵等；觀葉類蔬菜主要有紅葉甜菜、金葉甜菜、紫色生菜、紫根韭菜、芹菜、香菜、羽衣甘藍(lán)等；保健蔬菜主要有木耳菜、紫背天葵、觀音菜、葉用枸杞、京水菜、茴香、羅勒等；芽苗菜主要有黃豆芽、綠豆芽、豌豆芽、蘿卜芽苗、香椿芽苗等。

2.3 盆栽蔬菜的市場(chǎng)消費(fèi)情況

相對(duì)于菜市場(chǎng)銷售的蔬菜，盆栽蔬菜的價(jià)格要高很多，但由于盆栽蔬菜可帶給人們精神上的附加值，因此，盆栽蔬菜在消費(fèi)者中還是得到較高的評(píng)價(jià)。目前，盆栽蔬菜的價(jià)格根據(jù)蔬菜品種、種植方法和盛裝容器的不同有很大差別。例如在上海，一盆矮生番茄的價(jià)格在20元左右，而一盆彩椒的價(jià)格在50元左右。此外，為進(jìn)一步提高盆栽蔬菜產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，企業(yè)通常會(huì)選擇一些奇特的、產(chǎn)量高的、食用品質(zhì)佳的進(jìn)口蔬菜品種，再對(duì)盆栽用一些支架進(jìn)行穩(wěn)固和裝飾。例如，一盆搭好包塑爬藤支架的荷蘭進(jìn)口的水果黃瓜盆栽，在市場(chǎng)上可賣到100元左右的高價(jià)。

3 盆栽蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題及應(yīng)對(duì)措施

3.1 新品種的研發(fā)和現(xiàn)有品種的推廣

盆栽蔬菜要同時(shí)滿足觀賞性和食用性兩種需求，因此，盆栽蔬菜的品種選擇是關(guān)鍵。目前在盆栽蔬菜的品種選擇上有兩種趨勢(shì)，一種是以食用為主，人們會(huì)選擇一些栽培技術(shù)簡(jiǎn)單、產(chǎn)量高、病蟲害相對(duì)較少的蔬菜品種（如可多次采收的韭菜、蔥蒜、空心菜和茄果等），另一種是以觀賞為主，人們會(huì)選擇一些珍稀的、形態(tài)好的、顏色絢麗的蔬菜品種[3]（如觀賞彩椒、羽衣甘藍(lán)、紅葉甜菜等）。而目前能同時(shí)滿足這兩點(diǎn)要求的蔬菜品種不多，且這些蔬菜品種的種子也普遍較貴，大部分來自進(jìn)口種源，如荷蘭水果黃瓜、美國(guó)彩色甜椒、日本西紅柿等。為此，在今后的盆栽蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，要注重加強(qiáng)針對(duì)盆栽蔬菜的育種工作，為我國(guó)選育出更多更好、適合盆栽的蔬菜品種，同時(shí)，各經(jīng)營(yíng)單位和技術(shù)服務(wù)單位要加大對(duì)現(xiàn)有優(yōu)良蔬菜品種的推廣、宣傳、示范力度。

3.2 營(yíng)銷渠道的開拓和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的助推

首先，盆栽蔬菜大部分是以植物活體的形式進(jìn)行銷售，需要合適的生長(zhǎng)環(huán)境和技術(shù)人員的精心照料，這限制了企業(yè)營(yíng)銷的場(chǎng)所，即盆栽蔬菜不能進(jìn)入商場(chǎng)、超市等進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間銷售，這是盆栽蔬菜營(yíng)銷推廣最主要的制約因素。其次，盆栽蔬菜的營(yíng)銷主要針對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的少部分人群，存在地理位置分散、采購(gòu)量小、品種選擇多、消費(fèi)者種養(yǎng)專業(yè)技術(shù)水平良莠不齊、交通運(yùn)輸不便利等問題。最后，企業(yè)投入和消費(fèi)者認(rèn)同不一致，企業(yè)認(rèn)為，盆栽蔬菜需要投入基質(zhì)、肥料、農(nóng)藥、花盆、種苗、運(yùn)輸?shù)壬a(chǎn)物資和栽培技術(shù)服務(wù)，生產(chǎn)成本高；但消費(fèi)者認(rèn)為，盆栽蔬菜生產(chǎn)是一種低投入的產(chǎn)業(yè)，不愿對(duì)盆栽蔬菜栽培投入太大的成本。

要解決上述問題，可采取以下措施：（1）拓展?fàn)I銷渠道。通過溯源二維碼、遠(yuǎn)程監(jiān)控等手段，促使傳統(tǒng)營(yíng)銷和網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷相結(jié)合，將植物活體轉(zhuǎn)變成可見的多媒體形式進(jìn)行廣泛宣傳，打破場(chǎng)所的限制。（2）開發(fā)多品種的多種栽培模式，滿足不同人群的消費(fèi)需求。（3）與花盆容器、盆栽支架、種子培育、生物農(nóng)藥和肥料等企業(yè)聯(lián)合，開發(fā)新的容器樣式和簡(jiǎn)便美觀的茄果類蔬菜搭架工具、研制低毒高效的農(nóng)藥和新型肥料、培育新的蔬菜品種，以暢通盆栽蔬菜生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)，倡導(dǎo)綠色種植，提升盆栽蔬菜的觀賞附加值。

3.3 售后管理和配套技術(shù)服務(wù)

盆栽蔬菜的生長(zhǎng)受地域、天氣、陽光、水分、病蟲害、肥料等多種因素的影響，而由于一般的消費(fèi)者不具備專業(yè)的種植技術(shù)，故盆栽蔬菜的售后管理和配套技術(shù)服務(wù)對(duì)消費(fèi)者的購(gòu)買行為有直接影響。因此，建議做好以下工作：（1）選擇易于管理、操作技術(shù)簡(jiǎn)單的蔬菜品種進(jìn)行推廣。（2）企業(yè)要根據(jù)銷售的盆栽蔬菜品種，編制相關(guān)的栽培技術(shù)要點(diǎn)手冊(cè)，并將手冊(cè)和盆栽蔬菜一起交給消費(fèi)者，同時(shí)，還要讓技術(shù)服務(wù)人員與消費(fèi)者建立聯(lián)系，及時(shí)解決消費(fèi)者在種植過程中遇到的各種問題。（3）根據(jù)消費(fèi)者需求，提供相關(guān)物資的代購(gòu)服務(wù)，或者將相關(guān)物資隨盆栽蔬菜一同銷售。（4）做好消費(fèi)者的信息反饋工作，及時(shí)關(guān)注消費(fèi)者對(duì)盆栽蔬菜的意見和建議，只有得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，才能將盆栽蔬菜產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大。

4 盆栽蔬菜的發(fā)展前景

（1）隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，基本生活得到保障后，越來越多的人會(huì)把關(guān)注重點(diǎn)投向食品安全和生態(tài)可持續(xù)發(fā)展上，而盆栽蔬菜符合人們回歸自然、綠色低碳的生活態(tài)度。（2）現(xiàn)階段人們更加注重居住環(huán)境的美化，盆栽蔬菜和盆栽花卉一起豐富了家庭園藝的美觀性和功能性，其市場(chǎng)需求不可估量。（3）目前，學(xué)校把學(xué)農(nóng)實(shí)踐活動(dòng)作為廣大學(xué)生素質(zhì)拓展的重要組成部分，家長(zhǎng)們也意識(shí)到學(xué)農(nóng)實(shí)踐對(duì)孩子教育的積極作用，而種植盆栽蔬菜是一個(gè)既適合家庭、也適合學(xué)校的學(xué)農(nóng)教育途徑。（4）隨著城鄉(xiāng)一體化的推進(jìn)，更多農(nóng)民住進(jìn)了小區(qū)，利用陽臺(tái)種植盆栽蔬菜，剛好滿足了他們的念舊情懷。（5）隨著旅游農(nóng)業(yè)的大力發(fā)展，給盆栽蔬菜的推廣提供了良好的宣傳環(huán)境。（6）越來越多的科研機(jī)構(gòu)和經(jīng)營(yíng)企業(yè)看到了盆栽蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必要性及其潛在的商業(yè)價(jià)值，紛紛進(jìn)行了各類科研課題研究和相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)，使盆栽蔬菜的種植成活率越來越高，消費(fèi)者種植起來也更加簡(jiǎn)單易行，使越來越多的市民體會(huì)到盆栽蔬菜帶來的樂趣。因此，在以上各種利好因素的聯(lián)合推動(dòng)下，盆栽蔬菜產(chǎn)業(yè)勢(shì)必可以獲得更快更好的發(fā)展。